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時間：2022-02-08 12:53:24
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考核課程
考核(答辯)地點
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3020109國際貿(mào)易
00094外貿(mào)函電(實踐)
02636國際金融實務(wù)(實踐)
05857商務(wù)溝通與談判（實）
07036國際物流（實踐）
10155國際貿(mào)易實務(wù)（一）（實踐）
10222基礎(chǔ)會計學實踐
10223外貿(mào)單證操作(實踐)
浙江工商大學
0571-88071024-8305
3020118餐飲管理
00979烹飪工藝學（二）實踐
00981烹飪原料學（二）實踐
00983餐飲服務(wù)實踐
00991宴會設(shè)計實踐
03924茶藝學（實踐）
10215餐飲管理專科畢業(yè)實習報告
浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院
0571-58108373
3020167文化產(chǎn)業(yè)管理
01145文化市場學實踐
01147公共關(guān)系學實踐
浙江傳媒學院
0571-88024529
3020205人力資源管理
10218統(tǒng)計學概論實踐
嘉興學院
0573-83643005
3020207市場營銷
03601服務(wù)營銷學（實踐）
05857商務(wù)溝通與談判（實）
07147消費者行為學（實踐）
07963市場營銷與策劃（實）
10218統(tǒng)計學概論實踐
10222基礎(chǔ)會計學實踐
10229市場調(diào)查與預(yù)測實踐
浙江工商大學
0571-88071024-8305
3020209旅游管理
10232旅游信息管理系統(tǒng)實踐
10233會展策劃實踐
10234導游業(yè)務(wù)實踐
浙江工商大學
0571-88071024-8305
3020215電子商務(wù)
00895計算機與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)基礎(chǔ)（實踐）
00897電子商務(wù)概論（實踐）
00899互聯(lián)網(wǎng)軟件應(yīng)用與開發(fā)（實踐）
00901網(wǎng)頁設(shè)計與制作（實踐）
00903電子商務(wù)案例分析(實踐）
10155國際貿(mào)易實務(wù)（一）（實踐）
10222基礎(chǔ)會計學實踐
10267電子商務(wù)?？飘厴I(yè)實習與畢業(yè)論文
寧波大學
浙江工商大學
0574-87220028
0571-88071024-8305
3020228物流管理
06998畢業(yè)實習
07034物流設(shè)備應(yīng)用(實踐）
07036國際物流（實踐）
07038信息技術(shù)與物流管理（實踐）
10286采購與倉儲管理實踐
10287運輸與配送實踐
浙江經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院
0571-86928289
3020231勞動和社會保障
03321勞動和社會保險業(yè)務(wù)案例分析
浙江財經(jīng)大學
0571-88923845
3020313銷售管理
10493銷售管理學(實踐)
10497零售管理(實踐)
10499網(wǎng)絡(luò)銷售(實踐)
10513銷售案例研究(實踐)
浙江樹人大學
057188297197
3030111律師
10235律師專科實習
寧波大學
0574-87220028
3030301行政管理
10237行政管理理論與實踐綜合作業(yè)
浙江工業(yè)大學
0571-88320108
3040101學前教育
00857學前兒童美術(shù)教育(實踐)
00858學前兒童音樂教育(實踐)
05195信息技術(shù)基礎(chǔ)（實）
10238學前兒童科學活動設(shè)計(實踐)
10239學前兒童語言活動設(shè)計(實踐)
10240學前兒童健康活動設(shè)計(實踐)
10241學前兒童社會活動設(shè)計(實踐)
20035學前教育?？飘厴I(yè)論文設(shè)計
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3040103小學教育
05195信息技術(shù)基礎(chǔ)（實）
10242小學教師專業(yè)知識與技能（實踐）
10243小學教育綜合實踐活動
10244小學教育專科畢業(yè)論文設(shè)計
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3040109心理健康教育
05195信息技術(shù)基礎(chǔ)（實）
06055心理咨詢與輔導(實驗)
10245學習適應(yīng)輔導(實踐)
10246心理健康量表的運用(實踐)
10247心理健康教育社會實踐與畢業(yè)論文設(shè)計
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3040124義務(wù)教育
09280小學課堂教學案例評析（實踐）
09281小學綜合實踐活動課程開發(fā)（實踐）
東北師范大學
3040301體育教育
10172田徑(實踐)
10174武術(shù)(實踐)
10175健身體操實踐
10176體育教育實習
10248籃球（實踐）
10249排球（實踐）
10250足球（實踐）
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050104漢語言文學
10253秘書寫作實踐
10254漢語言文學?？飘厴I(yè)論文
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050207英語
00593聽力(實踐)
00594口語(實踐)
05348初級口譯（實）
10221英語專科畢業(yè)實習
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050208日語
00490日語聽說
20040日語綜合技能
寧波職業(yè)技術(shù)學院
0574-86891291、86891253
3050301廣告
00638企業(yè)形象與策劃(實踐)
00755廣告設(shè)計與創(chuàng)意(實踐)
08711電腦圖文設(shè)計基礎(chǔ)（實）
08712廣告文案寫作實踐
08714廣告市場調(diào)查（實）
08716廣告攝影與攝像（實）
08717平面廣告設(shè)計與制作（實）
08718新聞采編業(yè)務(wù)(實踐)
10273廣告?？飘厴I(yè)實踐
浙江工商大學
0571-88071024-8305
3050308新聞學
06785新聞攝影（一）（實）
浙江大學
ce.zju.edu.cn0571-88981102
3050322網(wǎng)絡(luò)編輯
00909網(wǎng)絡(luò)營銷與策劃（實踐）
01782視頻編輯技術(shù)基礎(chǔ)（實踐）
03341網(wǎng)站建設(shè)與管理實踐
06387網(wǎng)頁設(shè)計與制作（實踐）
08711電腦圖文設(shè)計基礎(chǔ)（實）
08718新聞采編業(yè)務(wù)(實踐)
11571網(wǎng)絡(luò)編輯實務(wù)（實踐）
11572數(shù)字資源檢索（實踐）
11573網(wǎng)絡(luò)編輯專科畢業(yè)實習（實踐）
浙江工商大學
0571-88071024-8305
3050407音樂教育
00722視唱練耳(實踐)
00723聲樂(實踐)
07095形體與舞蹈訓練（實）
10183鍵盤與和聲（一）實踐
10184鋼琴(實踐)
10185合唱與指揮基礎(chǔ)實踐
10186音樂教育實習
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050409美術(shù)教育
00698素描（四）(實踐)
00737色彩畫(實踐)
00739書法篆刻(實踐)
00740應(yīng)用美術(shù)(實踐)
04314速寫（實）
10077企業(yè)形象設(shè)計（CIS）(實踐)
10160美術(shù)教育實習
10274中國美術(shù)作品欣賞（實）
10275西方美術(shù)作品欣賞（實）
10276中國畫基礎(chǔ)（實）
10277油畫基礎(chǔ)（實）
浙江師范大學
0579-82282367(cjy.zjnu.net.cn)
3050444環(huán)境藝術(shù)設(shè)計
00706畫法幾何及工程制圖
00707建筑設(shè)計基礎(chǔ)（實）
01150效果圖表現(xiàn)技法
01152內(nèi)部空間設(shè)計
01153庭院設(shè)計
01154公共景觀藝術(shù)設(shè)計
04315色彩
04317素描
04859設(shè)計構(gòu)成（實）
21100環(huán)境藝術(shù)設(shè)計?？飘厴I(yè)設(shè)計
中國美術(shù)學院
0571-86652216
3050445動漫設(shè)計
01155角色設(shè)定和場景設(shè)定
01156photoshop
01157painter
01158漫畫與插圖（實）
01159表演
01160動畫運動規(guī)律
01161影片剪輯premiere
011623DS MAX軟件
01163MAYA軟件
01164Softimage xsi軟件
01165After effect
01166combustion
03432動畫劇本創(chuàng)作（實）
04849色彩
04850素描
07217形態(tài)構(gòu)成（實踐）
07930動畫制作
21098動漫設(shè)計專業(yè)?？飘厴I(yè)設(shè)計
中國美術(shù)學院
0571-86652216
3080604電力系統(tǒng)及其自動化
02151工程制圖（實踐）
02270電工原理實驗
02272電機學實驗
02274電子技術(shù)基礎(chǔ)（二）實驗
02276計算機基礎(chǔ)與程序設(shè)計實驗
02278微型計算機原理及應(yīng)用實驗
02303電力系統(tǒng)繼電保護實驗
浙江大學
ce.zju.edu.cn 0571-88981102
3080704電子技術(shù)
02270電工原理實驗
02276計算機基礎(chǔ)與程序設(shè)計實驗
02341線性電子電路實驗
02343非線性電子電路實驗
02345數(shù)字電路實驗
02359單片機原理及應(yīng)用實驗
杭州電子科技大學
0571-88809040
3080801房屋建筑工程
02386土木工程制圖（實踐）
02388工程測量實驗
02390建筑材料實驗
02392工程力學（二）實驗
02395房屋建筑學課程設(shè)計
02397混凝土與砌體結(jié)構(gòu)課程設(shè)計
02399土力學與地基基礎(chǔ)實驗
02401建筑施工（一）課程設(shè)計
10096生產(chǎn)實習
浙江大學
ce.zju.edu.cn 0571-88981102
3081301印刷包裝技術(shù)
02494印刷機械(實踐)
02497印品質(zhì)量控制(實踐)
06383圖文信息處理(實踐)
09269印刷概論(實踐)
09270彩色數(shù)字印前技術(shù)(實踐)
09271印后加工技術(shù)(實踐)
09272新技術(shù)知識講座(實踐)
09273印刷制版與打樣工藝(實踐)
09274數(shù)字印刷(實踐)
義烏工商職業(yè)技術(shù)學院
057983803592
3100701護理學
02896病原生物學與免疫學基礎(chǔ)實驗
02900生理學實驗
02902病理學實驗
10268人體解剖學實踐
10285藥物學（一）實踐
10288生物化學（三）實踐
10289護理學基礎(chǔ)實踐
10290內(nèi)科護理學（一）實踐
10291外科護理學（一）實踐
20022臨床考核（面試）
浙江大學
ce.zju.edu.cn0571-88981102
3100803中藥學
03036有機化學（四）實驗
03039中藥化學實驗
03041中藥鑒定學實驗
03043中藥炮制學實驗
03045中藥藥劑學實驗
浙江中醫(yī)藥大學
0571-86613544
4020105金融
10103公司報表分析
10218統(tǒng)計學概論實踐
10270金融?？飘厴I(yè)論文
浙江財經(jīng)大學
0571-88923845
4020166會展策劃與管理
08723會展策劃與組織實踐
08724會展項目管理實踐
08726會展客戶關(guān)系管理實踐
08728會展信息技術(shù)實踐
08730會展經(jīng)典案例分析（實）
08731會展設(shè)計實踐（實）
浙江樹人大學
057188297197
4020201工商企業(yè)管理
05857商務(wù)溝通與談判（實）
10216工商企業(yè)管理?？茖ｎ}調(diào)研
10218統(tǒng)計學概論實踐
10222基礎(chǔ)會計學實踐
浙江工商大學
0571-88071024-8305
4020203會計
06131電算化會計信息系統(tǒng)(實踐)
10217會計?？飘厴I(yè)設(shè)計
10218統(tǒng)計學概論實踐
10222基礎(chǔ)會計學實踐
浙江財經(jīng)大學
0571-88923845
4020211飯店管理
08640飯店禮貌禮節(jié)（實）
08643客房與前廳服務(wù)技能（實）
08644餐飲服務(wù)技能（實）
10097畢業(yè)實習報告
10271飯店康樂服務(wù)技能（實）
10272飯店管理實務(wù)（實）
浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院
0571-58108373
4020234物業(yè)管理
05568房屋機電基礎(chǔ)知識實踐
05569房屋維修與管理（實踐）
浙江工業(yè)大學
0571-88320108
4020311空中乘務(wù)
00510秘書實務(wù)(實踐)
01429民航乘務(wù)英語（實踐）
01432空中乘務(wù)基礎(chǔ)（實踐）
01434形體訓練（實踐）
01435普通話與播音技巧（實踐）
01611溝通技巧(實踐）
03920茶藝實訓（實踐）
03957形象塑造（實踐）
04572民航安全與應(yīng)急處理（實踐）
04575航空服務(wù)技能實訓（實踐）
09420航空服務(wù)禮儀概論（實踐）
浙江育英職業(yè)技術(shù)學院
057186877035
4050102秘書
00347辦公自動化原理及應(yīng)用實踐
00510秘書實務(wù)(實踐)
00903電子商務(wù)案例分析(實踐）
03334電子政務(wù)概論實踐
10251公關(guān)禮儀實踐
10252公共關(guān)系口才實踐
浙江工商大學
0571-88071024-8305
4050224韓國語
01106韓國語會話（實踐）
01107韓國語聽力（實踐）
06916韓語綜合技能考核（實踐）
09268外貿(mào)單證操作（實踐）
浙江樹人大學
057188297197
4050226商務(wù)英語
00094外貿(mào)函電(實踐)
00593聽力(實踐)
00594口語(實踐)
05857商務(wù)溝通與談判（實）
溫州職業(yè)技術(shù)學院
057788373414
4050303公共關(guān)系
00510秘書實務(wù)(實踐)
00638企業(yè)形象與策劃(實踐)
01611溝通技巧(實踐）
04106公共關(guān)系實務(wù)(實踐)
中國計量學院
0571-86875601
4050402服裝藝術(shù)設(shè)計
00673素描（二）（人物線描為主）
00674色彩
00675構(gòu)成（平面、色彩、立體）
00676基礎(chǔ)圖案
00678服裝效果圖
00679服裝工藝
00680服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計
00681服裝款式設(shè)計
00682服裝CAD（一）
00684服裝紙樣放縮
10091畢業(yè)設(shè)計
浙江科技學院
0571-85121904
4050404工業(yè)設(shè)計
00694設(shè)計素描
00695設(shè)計色彩
01594基礎(chǔ)構(gòu)成
01596效果圖表現(xiàn)
01607設(shè)計初步
01608產(chǎn)品CAD
01609產(chǎn)品工藝基礎(chǔ)
01610結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
03842工業(yè)設(shè)計?？茖I(yè)專題設(shè)計
04107機械制圖（三）（實踐）
06217人機工程學
07943工業(yè)設(shè)計專科專業(yè)綜合設(shè)計
10211工業(yè)設(shè)計?？茖I(yè)畢業(yè)設(shè)計及論文
中國美術(shù)學院
0571-86652216
4050405室內(nèi)設(shè)計
00640平面廣告設(shè)計
00673素描（二）（人物線描為主）
00674色彩
00675構(gòu)成（平面、色彩、立體）
00692計算機輔助圖形設(shè)計
00705表現(xiàn)圖技法
00709室內(nèi)設(shè)計
00713字體設(shè)計
00714插畫技法
00715包裝結(jié)構(gòu)與包裝裝潢設(shè)計
00718標志設(shè)計
10072攝影
10074室內(nèi)設(shè)計制圖
10075環(huán)境設(shè)計
10077企業(yè)形象設(shè)計（CIS）(實踐)
10078畢業(yè)設(shè)計
浙江科技學院
0571-85121904
4080301機械制造及自動化
02183機械制圖(一)（實踐）
02186機械設(shè)計基礎(chǔ)實驗
02188電工與電子技術(shù)實驗
02190機械制造基礎(chǔ)實驗
02192機械制造技術(shù)實驗
02195數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用
03197理論與實踐（畢業(yè)設(shè)計）
10278三維CAD設(shè)計與實踐（實）
10280互換性與測量技術(shù)基礎(chǔ)實踐
浙江工業(yè)大學
0571-88320108
4080304模具設(shè)計與制造
01619機械工程基礎(chǔ)實踐
01621模具材料與熱處理實踐
01623冷沖壓工藝與模具設(shè)計實踐
01625模具軟件（UG）實踐
01627模具軟件（PRO/E）實踐
01629模具數(shù)控加工實踐
01631級進模與自動模實踐
01633壓鑄模及其它模具實踐
02183機械制圖(一)（實踐）
02221塑料成型工藝與模具設(shè)計實踐
05512現(xiàn)代模具制造技術(shù)實踐
10213模具設(shè)計與制造?？茖I(yè)畢業(yè)設(shè)計
杭州職業(yè)技術(shù)學院
0571-86916822
4080306機電一體化
02183機械制圖(一)（實踐）
02195數(shù)控技術(shù)及應(yīng)用
02231機械制造實驗
02235電子技術(shù)基礎(chǔ)（一）實驗
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0574-87220028
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00343高級語言程序設(shè)計（一）實驗
00895計算機與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)基礎(chǔ)（實踐）
00901網(wǎng)頁設(shè)計與制作（實踐）
02121數(shù)據(jù)庫及其應(yīng)用實驗
02317計算機應(yīng)用技術(shù)實驗
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寧波大學
0574-87220028
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01667數(shù)控加工工藝及設(shè)備(實踐)
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06641園林工程（實）
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03030藥劑學實驗
03032藥物分析實驗
10068畢業(yè)實習及考核
10108藥物化學實驗
10109藥理學（二）實驗
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11974常見魚病診治技能實訓(實踐)
11975水產(chǎn)動物餌料配制技術(shù)實訓(實踐)
11976名優(yōu)魚類養(yǎng)殖技術(shù)實訓(實踐)
11977淡水養(yǎng)殖?？茖I(yè)畢業(yè)考核
浙江廣播電視大學
057188983038
5090638農(nóng)產(chǎn)品營銷
11948農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀人技能(實踐)
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11952地方特色農(nóng)產(chǎn)品營銷策劃(實踐)
11953農(nóng)產(chǎn)品營銷?？飘厴I(yè)考核
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057188983038
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11958社區(qū)管理實務(wù)(實踐)
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11952地方特色農(nóng)產(chǎn)品營銷策劃(實踐)
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2016年自考報名時間及入口匯總（全年）
現(xiàn)階段國家經(jīng)濟在轉(zhuǎn)型，勞動密集型產(chǎn)業(yè)逐漸向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，社會對優(yōu)秀技師的需求不斷增加，技師的地位和待遇跟著水漲船高。隨之而來的是國家對技師培養(yǎng)的要求變得更加規(guī)范和嚴格，不僅技術(shù)上要達到相應(yīng)的水平，有一定的創(chuàng)新能力，同時還規(guī)定要有一定的企業(yè)工作年限后才能取得技師資格。
這也就意味著當前的技工院校已經(jīng)不能單獨頒發(fā)技師資格證給學生了，只能通過培養(yǎng)預(yù)備技師的方式來拉近與技師之間的差距。而預(yù)備技師作為“準技師”的定位，是以校企合作為紐帶，分階段培訓和考核為特征的新型技能人才培養(yǎng)手段。它與高級工的區(qū)別不僅僅是培養(yǎng)出更高級別的技術(shù)員，還需培養(yǎng)出具有更開闊視野、更豐富思維和更強大創(chuàng)新能力的技術(shù)員。讓培養(yǎng)出來的“準技師”們在進入各自的崗位后，能夠迅速適應(yīng)環(huán)境，并在盡可能短的時間內(nèi)取得技師資格。
因此，作為預(yù)備技師班培養(yǎng)課程的最后一項重要內(nèi)容――畢業(yè)設(shè)計，所達水平的高低，直接體現(xiàn)了該畢業(yè)生作為“準技師”水平的高低，同時也體現(xiàn)了技工院校相應(yīng)專業(yè)辦學水平的高低。
一、當前預(yù)備技師班畢業(yè)設(shè)計存在的問題
1.選題過大，內(nèi)容陳舊
選題是確定畢業(yè)設(shè)計往哪個方向走，要走多遠的首要問題。選題選對了，就能夠條理清晰，按部就班地走下去；選題選錯了，就會茫無頭緒，舉步維艱，很長時間還在原地兜圈。
據(jù)筆者觀察，預(yù)備技師班學生在畢業(yè)設(shè)計選題方面，主要存在選題過大和內(nèi)容陳舊等問題。選題過大，是指學生在確定畢業(yè)設(shè)計方向時劃的圈太大，研究對象太廣泛；內(nèi)容陳舊，是指已經(jīng)沒有任何研究價值的課題，或者是別人研究成果已經(jīng)相當成熟的課題。
例如有機電一體化專業(yè)預(yù)備技師班的學生，選題《單片機的應(yīng)用實例》；有電子商務(wù)專業(yè)預(yù)備技師班的學生選題《B2C購物網(wǎng)站的建設(shè)》。前者選題太大，單片機的實用深入到各行各業(yè)，都有應(yīng)用實例，一本書都寫不完；而后者選題太舊，別人早已實現(xiàn)，技術(shù)也相當成熟，如淘寶網(wǎng)。
2.虎頭蛇尾，沒有量力而行
這里所說的虎頭蛇尾，是指某些預(yù)備技師班的學生在畢業(yè)設(shè)計時，方向是選好了，看似不錯，作用和意義也介紹得天花亂墜。一旦動手做起來，發(fā)現(xiàn)自己這個也做不了，那個也做不了，最后只能從互聯(lián)網(wǎng)上東抄西湊，真正自己做出來的東西寥寥無幾。
例如有模具設(shè)計專業(yè)預(yù)備技師班的學生對目前正流行的3D打印很感興趣，選題為《廉價3D照相館方案》，興致勃勃跑來詢問筆者后續(xù)工作投入。結(jié)果研究后發(fā)現(xiàn)從人物掃描，到電腦建模，再到3D打印機打印出來，整個流程需要的設(shè)備和耗材并不廉價，就算借助學校有限的資源也無法完成該學生“奢侈”的夢想。
3.與生產(chǎn)實踐脫節(jié)，實用價值不高
與生產(chǎn)實踐脫節(jié)，是指有些學生選題并不考慮實際生產(chǎn)實踐的需要，憑空想象，做一些不切實際，或者是實用價值不高的東西。
例如一位計算機專業(yè)班的學生，想用VC++做一個有加減乘除等功能的計算器，作為畢業(yè)設(shè)計的內(nèi)容。筆者問這種東西做出來與專業(yè)的計算器或手機有什么不同和優(yōu)勢。學生答沒有。既然沒有優(yōu)勢，這種東西做出來有什么用，拿這個成果去參加企業(yè)面試，考官會怎么想？筆者最后否決了他的想法。
4.缺乏興趣，沒有獨立思考和創(chuàng)新，抄襲成風
很多預(yù)備技師班的學生以一種消極的心態(tài)參與畢業(yè)設(shè)計，覺得這個東西應(yīng)付一下就行了，學校也不應(yīng)該以這個為“借口”妨礙他們下廠工作。
這種心態(tài)下的學生，不可能會有足夠的興趣和認真的態(tài)度去對待他們的畢業(yè)設(shè)計。甚至很多學生希望老師能夠一手包辦，他們照著老師的做就行了。例如某個計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)專業(yè)班，相當一部分學生畢業(yè)設(shè)計選題企業(yè)虛擬子網(wǎng)（VLAN）的劃分，內(nèi)容也基本照搬老師上課時講解的案例，不去獨立思考，更談不上創(chuàng)新。
二、針對畢業(yè)設(shè)計中的問題提出要求
1.認真對待，培養(yǎng)興趣
要求學生認真對待畢業(yè)設(shè)計，將它視作學校學習的一次總結(jié)。是否沒有虛度光陰，是否能夠?qū)W有所成，就看這次畢業(yè)設(shè)計的含金量。同時，也可將它視作“未來顧主”的一次提前面試，關(guān)系到如何在眾多對手中脫穎而出，獲得考官的注意。事實也證明，很多企業(yè)面試時會提到學生的畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容和想法。
學生有了良好的心態(tài)，就會有求知的欲望，從而獲得足夠多的興趣和動力著手完成他們的畢業(yè)設(shè)計。
2.獨立思考，敢為人先
筆者要求學生善于觀察和獨立思考，在自己生活和工作的環(huán)境里，結(jié)合自己的專業(yè)知識，想想別人已經(jīng)做了什么，自己還能夠做些什么，不盲從，敢為人先。
例如有電子商務(wù)專業(yè)預(yù)備技師班學生，選題地方農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)供銷網(wǎng)，就結(jié)合了學生家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售情況進行分析和設(shè)計；還有機電一體化專業(yè)的學生選題單片機控制光感自動百葉窗；平面設(shè)計專業(yè)學生的選題客家風情宣傳畫冊；計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)專業(yè)學生的選題學生會社團網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用規(guī)劃等，都能夠結(jié)合所學專業(yè)知識，提出自己獨特的見解，給人耳目一新的感覺。
3.準備充分，量力而行
畢業(yè)設(shè)計在選好題后，就要開始著手準備素材方面的東西了。首先需要自我評估軟硬件環(huán)境是否達標，量力而行。像前面所提到的3D打印，就是在硬件方面遠遠不能滿足要求。其次是整個任務(wù)的計劃是否制定詳細。開始時要做什么，中途要做什么，結(jié)尾要做什么，每一步都需要有目的性和評估標準。最后是查閱相關(guān)參考文獻和最新研究成果，借鑒他人科學的方法，總結(jié)和彌補不足。
有一個計算機動畫設(shè)計專業(yè)的學生，為了取得當?shù)孛駠鴷r期街道的建筑風格作為動畫場景，除了在互聯(lián)網(wǎng)上搜索和論壇上發(fā)帖求助外，還特地跑到市博物館翻看相關(guān)文獻記錄，極大地豐富了可供選用的場景素材。
4.務(wù)實有用，善始善終
所謂務(wù)實有用，就是要學生綜合考慮做出來的成果能不能產(chǎn)生實用的價值。不能因為要做才去做，或者做出來的東西華而不實。筆者經(jīng)常鼓勵學生，只要可以解決當前發(fā)現(xiàn)的問題，或者可以改進當前存在的方法，都可視為是有價值的設(shè)計，都可稱之為創(chuàng)新。
善始善終就是要求學生腳踏實地地做畢業(yè)設(shè)計，不能放衛(wèi)星，吹牛皮。前面開題承諾達到什么樣的效果，后面就要做出相應(yīng)的效果，不能虎頭蛇尾，弄虛作假。
三、引導學生更出色地完成畢業(yè)設(shè)計
1.對學生的幾點要求
（1）學好專業(yè)知識，豐富課外知識。機會只會留給那些有準備的人，只有學好專業(yè)知識，打下了扎實的理論基礎(chǔ)，大腦里才會擁有充沛的供創(chuàng)意“燃燒”的燃料，才會在靈感迸發(fā)出火星的瞬間點燃大腦，并源源不斷地提供創(chuàng)意。
而豐富的課外知識，就能夠增加靈感碰撞的火花。例如某汽車維修專業(yè)的預(yù)備技師班學生，畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容是想從眾多汽車發(fā)動機故障案例中找出故障的規(guī)律，并以此進行預(yù)測。他在網(wǎng)上搜索后獲知一種稱為“機器學習”的方法，用到了“神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)”算法，在筆者的幫助下，他完成了質(zhì)量相當高的畢業(yè)設(shè)計。
（2）多參與社會實踐，增加閱歷。技工院校相較普通高校，學生更應(yīng)該在一個沒有“圍墻”的校園里學習，因為技工院校是面向市場的訂單式培養(yǎng)。而學生作為學校的主體，更應(yīng)該主動去接觸社會，了解社會對人才的需求，及時調(diào)整自己的知識儲備。
正因為如此，筆者并不贊同將學生進行封閉式的軍事化管理，長期而言，學生都在閉門造車，并不能促進技工教育的良性發(fā)展。
（3）培養(yǎng)團隊意識，學會分工合作。當今世界的技術(shù)要求越來越復(fù)雜，通常需要一個團隊才能進行產(chǎn)品的研發(fā)或技術(shù)難題的攻關(guān)，單槍匹馬的時代已經(jīng)過去。因此，學生需要培養(yǎng)團隊意識，懂得如何分工合作，能夠在團隊中迅速進入各自角色。
平時可以多參加一些多人合作的項目，例如學校舉辦的團體技能競賽，以及各種省賽、市賽等。當然，除此之外，還可以參加一些野外擴展活動，在指導老師幫助下，學生自己協(xié)調(diào)人員安排，完成相應(yīng)任務(wù)。
（4）多觀察，勤思考，善于發(fā)現(xiàn)問題并尋求解決辦法。細致的觀察，能夠從現(xiàn)象中得到一些知識，形成感性認識；而思考，則是將感性認識升華成理性認識的關(guān)鍵。善于發(fā)現(xiàn)問題，將被動轉(zhuǎn)化為主動，從而懂得尋找有效的解決辦法。學生應(yīng)該在今后的學習和工作中多鍛煉自己這方面的能力。
全國很多著名的勞動模范，就是在這些方面有著過人的能力和突出的表現(xiàn)，從而為所在的單位或企業(yè)攻破一個又一個的技術(shù)難關(guān)。
2.對指導老師的兩點建議
（1）嚴把畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量關(guān)，嚴禁學生抄襲。指導老師是學生出校的最后“質(zhì)檢員”，理應(yīng)把好關(guān)，不能讓“次品”或“劣質(zhì)品”流入人才市場，對學校和社會負責。同時，要嚴禁學生抄襲，因為抄襲得來的成果，是不能夠體現(xiàn)學生真實技術(shù)水平的，而且這在職業(yè)道德上也是不允
許的。
（2）開展校企合作，以企業(yè)考核的標準鞭策學生。技工院校的優(yōu)勢還在于可以通過下廠實習或校企合作的方式，了解企業(yè)的用工需求和技術(shù)要求。因此，指導老師可以充分利用這些渠道，掌握企業(yè)最新的招聘信息，獲得企業(yè)技術(shù)等級評級標準，讓學生提前為技師考核做好熱身。
四、總結(jié)
在大規(guī)模機器人取代流水線工人的時代，不能取代的是那些能夠解決問題、有創(chuàng)造力的高級技術(shù)員。預(yù)備技師班的學生要對自己有個清晰的定位，就從正確對待畢業(yè)設(shè)計做起，努力創(chuàng)新，展示自己的實力，讓自己變得與眾不同。
參考文獻：
[1]陳潔.淺談預(yù)備技師的畢業(yè)設(shè)計[J].職業(yè)，2010（5）.
文 獻 綜 述
0 引言
按照我國國家標準《全國工農(nóng)產(chǎn)品(商品、物資)分類與代碼》(GB7635—87)，模具共分10大類46小類塑料模具是其中1個大類。按產(chǎn)值計算，目前我國塑料模具產(chǎn)值約占全部模具的1／3左右。將各種塑料成形為制品的模具統(tǒng)稱為塑料模具。按照GB7635—87，塑料模具共分7類，它們是：熱塑性塑料注塑模、熱固性塑料注塑模、熱固性塑料壓塑模、擠塑模、吹塑模、真空吸塑模和其他類塑料模 在各類塑料模具中，注塑模的量最大，也最有代表性[1]。 包括：文獻綜述、畢業(yè)設(shè)計圖紙、開題報告
信管專業(yè)培養(yǎng)方案改革的總體規(guī)劃
（一）培養(yǎng)方案改革的目標1．近期目標。面向現(xiàn)代企業(yè)的實際需求和學生個性發(fā)展的需要，為信管專業(yè)的畢業(yè)生設(shè)計3～4個可行的發(fā)展方向，并對高年級學生進行有針對性的培養(yǎng)，從而提高學生的就業(yè)競爭力和信管專業(yè)的吸引力，有效地激發(fā)低年級學生的學習興趣和學習動力。2．中期目標。重新整合現(xiàn)有的課程體系，提高課程設(shè)計或?qū)嵺`教學的比重，并設(shè)計和開發(fā)面向信管專業(yè)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺，讓后續(xù)各年級的學生參與該電子商務(wù)平臺的進一步完善與電子商務(wù)實體企業(yè)的運行，建立起面向信管專業(yè)甚至是管理學院全體專業(yè)的特色實踐教學平臺。3．遠期目標。對現(xiàn)有軟件開發(fā)的校企合作培養(yǎng)模式進行規(guī)范化，建立軟件開發(fā)企業(yè)與學校合作培養(yǎng)軟件開發(fā)人才的長效機制，最終促進“訂單式”校企合作培養(yǎng)模式的形成，從而使長江大學管理學院的信管專業(yè)能逐漸形成特色，進而建立起本專業(yè)的品牌影響力。（二）培養(yǎng)方案改革的基本思路在總結(jié)初步改革經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，長江大學信管專業(yè)培養(yǎng)方案改革的基本思路可以概括為“一個導向、兩項基本原則、三個重點發(fā)展方向、四個實訓平臺、五項關(guān)鍵舉措”。1．一個導向：以培養(yǎng)學生滿足現(xiàn)代企業(yè)能力需求的就業(yè)競爭力為導向。2．兩項基本原則：尊重學生個性發(fā)展的原則、強化動手能力培養(yǎng)的原則。3．三個重點發(fā)展方向：軟件開發(fā)工程師、ERP系統(tǒng)維護及應(yīng)用、信息管理與決策咨詢。4．四個實訓平臺：一個專業(yè)綜合實訓平臺和三個分類實訓平臺。（1）設(shè)計和開發(fā)專業(yè)綜合實訓平臺———生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺。該專業(yè)綜合實訓平臺主要用于在大三階段對學生進行專業(yè)核心能力的綜合實訓，要求學生掌握該平臺的業(yè)務(wù)流程和數(shù)據(jù)流程，逐步熟悉電子商務(wù)系統(tǒng)設(shè)計和開發(fā)的全過程，并對現(xiàn)有的電子商務(wù)平臺提出進一步完善和改進的建議，學生還可以選擇性地參與該電子商務(wù)平臺實體的商業(yè)化運營。（2）依托于省級重點實驗室中的用友ERPU8.7.2平臺，訓練學生對常見商業(yè)ERP系統(tǒng)的操作和維護能力，為提高學生的就業(yè)競爭力做準備。（3）利用國家、省級和校級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐平臺，通過項目申報的方式激勵學生進行科學問題研究，培養(yǎng)學生進行企業(yè)信息管理實踐和決策咨詢方面的能力。（4）擴展與北大青鳥、迅騰軟件以及ITjob等機構(gòu)的合作培訓，逐漸建立起軟件開發(fā)校企合作實訓基地，培養(yǎng)學生從事系統(tǒng)分析和系統(tǒng)開發(fā)崗位的就業(yè)能力。5．五項關(guān)鍵舉措：整合管理類和計算機類課程的教學內(nèi)容，優(yōu)化課程設(shè)置體系，鼓勵專業(yè)交流和課外創(chuàng)新，建立校企合作培訓基地，改革畢業(yè)設(shè)計的形式和內(nèi)容。按照上述改革的基本思路以及長江大學的大類培養(yǎng)教學模式，將信管專業(yè)培養(yǎng)方案的框架分為六個階段：大類培養(yǎng)階段、專業(yè)基礎(chǔ)學習階段、專業(yè)基本能力形成階段、專業(yè)知識綜合運用階段、定向能力培養(yǎng)階段和畢業(yè)設(shè)計階段，如圖2所示。大類培養(yǎng)階段屬于基礎(chǔ)知識教學和通識性教育階段。專業(yè)基礎(chǔ)學習階段重在專業(yè)基礎(chǔ)課的教學，為培養(yǎng)學生的數(shù)據(jù)分析能力、企業(yè)信息管理能力以及軟件開發(fā)能力做知識儲備。專業(yè)知識綜合運用階段則需要通過各種綜合性課程以及生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺培養(yǎng)學生系統(tǒng)分析和設(shè)計的能力，以及綜合利用專業(yè)知識解決實際問題的動手能力。在定向能力培養(yǎng)階段將學生分為三個發(fā)展方向，滿足學生在就業(yè)或考研方面的個性需求，并將其發(fā)展方向與畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)結(jié)合起來，有針對性地培訓學生感興趣的專業(yè)技能。
培養(yǎng)方案改革的具體實施措施
（一）專業(yè)定位及特色1．專業(yè)定位。培養(yǎng)能在各級行政部門、工商企業(yè)、科研單位從事信息管理與決策咨詢、管理信息系統(tǒng)應(yīng)用與維護以及軟件開發(fā)與設(shè)計等工作的應(yīng)用型人才。2．培養(yǎng)目標。使學生掌握現(xiàn)代管理學理論、計算機技術(shù)、信息資源管理以及管理信息系統(tǒng)等方面的理論和應(yīng)用知識，具備進行信息管理和決策咨詢、常用商業(yè)ERP系統(tǒng)應(yīng)用、管理信息系統(tǒng)開發(fā)和設(shè)計等方面的動手能力。3．信管的專業(yè)特色。改革培養(yǎng)方案要力爭在學生學習能力培養(yǎng)、實踐能力培養(yǎng)、就業(yè)競爭力等方面形成特色，具體表現(xiàn)在以下四個方面：（1）建立符合專業(yè)特點的嚴格教學管理制度，強化對學生學習態(tài)度、學習過程及學習成果的管理，塑造學生良好的學習能力；（2）利用多種教學實訓平臺，強調(diào)理論教學與實踐教學的結(jié)合，培養(yǎng)學生解決實際問題的動手能力；（3）開展基于校企合作的定向培養(yǎng)模式，提高學生的就業(yè)質(zhì)量以及專業(yè)的社會影響；（4）結(jié)合學校石油行業(yè)的特色，有條件地選擇本專業(yè)優(yōu)秀的學生，與石油院系聯(lián)合培養(yǎng)學生開發(fā)石油行業(yè)管理信息系統(tǒng)的能力。（二）理論課程的改革方案學生對理論課程改革的建議主要集中在管理類課程教學內(nèi)容重復(fù)、計算機課程實踐不足、管理類課程與計算機類課程關(guān)系不清、專業(yè)課程教學順序和進度不合理、理論教學與就業(yè)實訓相沖突等方面。針對這些問題，本次理論課程的改革主要從五個方面入手。1．加強大類培養(yǎng)與早期專業(yè)引導間的銜接。信管專業(yè)相比其他管理類專業(yè)，不容易讓學生對其專業(yè)內(nèi)涵形成直觀的認識，從而會造成學生在專業(yè)發(fā)展方向或?qū)W習目標上的迷失。因此，在大學一年級期間必須讓學生對信管專業(yè)的基礎(chǔ)知識、專業(yè)性質(zhì)、主要學習內(nèi)容、專業(yè)發(fā)展方向有總體上的了解，以增強學生學習的信心，并能盡早地制定遠期學習目標。為此，需要在大學一年級適當壓縮有關(guān)的公共課教學，引入《管理學原理》、《管理信息系統(tǒng)專業(yè)導論》等基礎(chǔ)必修課程。這些課程難度不大，但能讓學生迅速進入經(jīng)濟管理類學科的角色，也能讓學生對信管專業(yè)的性質(zhì)和專業(yè)發(fā)展方向有全面的認知。2．刪除與信管專業(yè)相關(guān)性不強的必修管理課程。將《人力資源管理》、《國際貿(mào)易》、《市場營銷》等必修課程從原教學計劃中刪除，同時增設(shè)相關(guān)的選修課程，把管理類課程教學的重點放在生產(chǎn)管理、供應(yīng)鏈管理、財務(wù)管理以及項目管理等方面，其目的是弱化專業(yè)性太強的管理知識，訓練學生能從系統(tǒng)的角度理解企業(yè)管理流程間或崗位職能間的相關(guān)性，使學生能從信息流或信息資源管理的角度提出解決企業(yè)管理問題的方案。3．增加能提高學生定量分析能力的課程。在專業(yè)基礎(chǔ)教學階段增加《預(yù)測及決策》、《管理統(tǒng)計與應(yīng)用軟件》等課程，使學生能學會搜集和整理商業(yè)數(shù)據(jù)，并能利用常用軟件對有關(guān)數(shù)據(jù)進行分析和挖掘，這是選擇“信息管理與決策咨詢”方向的畢業(yè)生需要重點培養(yǎng)的核心能力。4．修改重點課程的教學內(nèi)容，改變不合理的課程安排順序。加強《運籌學》、《信息管理學》、《信息經(jīng)濟學》、《管理信息系統(tǒng)（MIS）》以及《企業(yè)資源計劃（ERP）》等課程的教學內(nèi)容改革，利用這些綜合性課程培養(yǎng)學生的動手能力。同時，理順《信息管理學》、《決策支持系統(tǒng)》、《管理信息系統(tǒng)》、《數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)》等課程在課程體系中的教學順序，使學生能從易到難地建立起課程知識點之間的聯(lián)系。5．大四學年不再開設(shè)必修課程，以三個實踐平臺為基礎(chǔ)增加具有針對性的分類實訓課程。信管專業(yè)實踐性較強，學生需要在就業(yè)前經(jīng)過專門的軟件開發(fā)培訓或在有關(guān)企業(yè)中進行系統(tǒng)地實習。如果在大四階段開設(shè)必修課程，將會與學生的分類綜合實訓任務(wù)產(chǎn)生沖突。但是，為滿足學生在校學習或個性發(fā)展的需要，在大四第一學年可開設(shè)《ERP系統(tǒng)實踐與技術(shù)認證》、《電子商務(wù)及運營實踐》、《IT項目管理》或《軟件工程》等選修課程。這些專業(yè)選修課程的綜合性和應(yīng)用性較強，以引導學生明確個人的發(fā)展定位為目的，也可以成為學生參與就業(yè)競爭的能力表現(xiàn)。（三）實踐教學的改革方案實踐教學是培養(yǎng)學生動手能力的重要環(huán)節(jié)，本次培養(yǎng)方案改革中采用了課程內(nèi)實驗教學、課程設(shè)計、平臺實訓、校企合作培訓以及畢業(yè)設(shè)計等相結(jié)合的綜合實訓模式。結(jié)合多階段培養(yǎng)方案設(shè)置的總體要求，實踐教學的實施主要分為四個階段。1．大類培養(yǎng)階段。在第一學年期末安排企業(yè)生產(chǎn)實踐，時間為2周，讓學生了解企業(yè)生產(chǎn)和管理的基本流程，觀察企業(yè)系統(tǒng)物質(zhì)和信息的輸入和輸出，理解信息化對企業(yè)生產(chǎn)管理的作用，培養(yǎng)學生對信管專業(yè)的興趣，讓學生對企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)形成基本認識。2．專業(yè)基本能力形成階段。本階段的實踐教學方法以課程內(nèi)實驗和課程設(shè)計為主，要求在有關(guān)課程中設(shè)置上機實驗，學生需要操作典型的統(tǒng)計軟件和優(yōu)化軟件、數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)軟件等，讓學生掌握解決信息管理問題的基本工具。同時通過“程序設(shè)計”、“商業(yè)數(shù)據(jù)分析與處理”等課程來訓練學生的專業(yè)基本能力，要求學生能結(jié)合企業(yè)管理的實際背景，學習如何通過信息獲取、加工、存儲、利用和評價等來支持企業(yè)的日常經(jīng)營和戰(zhàn)略決策，特別要學會撰寫規(guī)范的實驗報告文本。作業(yè)或報告不規(guī)范是現(xiàn)在管理學院各專業(yè)學生的普遍現(xiàn)象，學習態(tài)度的改變應(yīng)該從基本文檔撰寫的規(guī)范化開始，會撰寫規(guī)范化報告文本其實也是增加就業(yè)競爭力的基本條件。3．專業(yè)知識綜合運用階段。學生需要參與生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺的設(shè)計、開發(fā)和完善過程，同時在條件允許的情況下可參與該電子商務(wù)平臺的實際運營和管理。該階段的實踐教學要求學生能綜合運用管理學知識和MIS方面的知識，操作和管理由本專業(yè)教學團隊開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺，從而培養(yǎng)學生進行企業(yè)管理、信息系統(tǒng)設(shè)計和開發(fā)的專業(yè)核心技能。此外，對于傾向定位于考研或信息管理與決策咨詢兩方面的學生，在該階段可結(jié)合國家、省級和校級大學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新計劃的要求，培養(yǎng)其進行規(guī)范化科學研究的基本技能。4．分類能力培養(yǎng)階段和畢業(yè)設(shè)計階段。由于在四年級期間取消了理論必修課程的教學，學生必須在大三學年結(jié)束后選擇個人的發(fā)展定位，以分類、分組的形式參與大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、用友ERP綜合實訓和校企合作軟件開發(fā)實訓中的某一項。學生畢業(yè)設(shè)計的選題必須與其選擇的實訓項目類別相關(guān)，畢業(yè)設(shè)計的形式分為研究論文類和實踐操作類兩種，即參與大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐和校企合作軟件開發(fā)實訓項目的學生以及考研的學生必須結(jié)合自己從事的具體項目或未來研究方向完成研究型論文，而參與用友ERP綜合實訓項目的學生必須完成ERP系統(tǒng)各個模塊的操作，選擇實踐操作類型的畢業(yè)設(shè)計，而且需要通過考試獲得人社部頒發(fā)的ERP系統(tǒng)操作和管理方面的證書。此外，學校可出臺有關(guān)政策，允許本專業(yè)優(yōu)秀的學生參加石油院系舉辦的石油軟件基地班的學習。
The employing units post ability requirements for the food professional college students and teaching reform direction
Chen Li, Tong Qigen, Dong Yanhui, Liu Haiyan, Jiang Huaixi
Beijing university of agriculture, Beijing, 102206, China
Abstract: For most food professional graduates are not employed by food industries and food related status, to seek solution methods of training direction and social need is disconnect. By the analysis of knowledge structure and ability need which employer positions required for graduates, proposed teaching reform direction and measures.
Key words: the post ability; the direction of education reform; food and related units; food professional college students
農(nóng)產(chǎn)品及食品加工業(yè)是我國的第一大產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展速度也超過了各行業(yè)的平均發(fā)展水平。這樣一個發(fā)展迅速的行業(yè)為我國就業(yè)創(chuàng)造了眾多的機會。在“中國本科畢業(yè)生需求量最大的50個熱門行業(yè)”中，食品制品業(yè)排在19名，工作需要與專業(yè)的相關(guān)率為71%[1]。
然而，根據(jù)食品學院近年來食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)統(tǒng)計分析來看，社會的需求量大并不等于需求雙方相互認可的程度高。食品專業(yè)的學生就業(yè)存在著十分矛盾的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在兩個方面，一方面食品及相關(guān)企業(yè)對食品專業(yè)的本科生有很大的需求，但是每年都不容易招聘到合適的學生；另一方面，學生及家長都在說就業(yè)難的同時，有很大一部分畢業(yè)生不愿意到食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)就業(yè)。通過近三年學生就業(yè)去向統(tǒng)計情況分析，到食品企業(yè)、防疫部門、食品監(jiān)管、餐飲、超市、醫(yī)藥衛(wèi)生等與食品相關(guān)行業(yè)就業(yè)的學生只占30%左右，就連社會上需求量很大，國家十分重視的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生，到食品及相關(guān)行業(yè)就業(yè)的也不超過35%[2-4]。造成這種現(xiàn)象的原因很多，一方面食品行業(yè)是一個低收入的產(chǎn)業(yè)，年輕人因為生活問題寧愿放棄自己喜歡的專業(yè)，也不到食品企業(yè)就業(yè)，另一方面食品專業(yè)人才培養(yǎng)方向與社會需要脫節(jié)，使得人才需求雙方之間產(chǎn)生不能順利“接軌”。
要解決以上的問題，需要政府調(diào)整食品產(chǎn)業(yè)政策，使優(yōu)秀的食品專業(yè)人才回歸到食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)中來，為食品產(chǎn)業(yè)及食品安全建設(shè)貢獻力量，在食品學院人才培養(yǎng)層面上，也要順應(yīng)食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的需求，調(diào)整教學思路，努力培養(yǎng)出具有科研能力和實踐能力的專業(yè)人才。
1 用人單位對食品專業(yè)大學生崗位及能力需求調(diào)查
高校食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)單位，除了食品及農(nóng)產(chǎn)品加工、制造、貿(mào)易企業(yè)之外，食品檢驗檢疫、餐飲業(yè)、科研院所及與安全衛(wèi)生相關(guān)的行政執(zhí)法與監(jiān)督機構(gòu)、食品超市是學生就業(yè)比較集中的地方，另外，醫(yī)院與體育團體中從事營養(yǎng)研究的部門、食品相關(guān)的行業(yè)協(xié)會、從事標準認證的培訓機構(gòu)也吸引了一部分學生就業(yè)。
經(jīng)過對食品企業(yè)、餐飲業(yè)、科研院所、工商管理、食品檢驗檢疫部門、農(nóng)村專業(yè)合作社、等食品相關(guān)行業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同行業(yè)對食品專業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)的需求存在著相當大的不同(見表1)。
2 用人單位崗位能力需求分析及對策
從表1中反映出各主要用人單位對食品專業(yè)本科生就業(yè)是積極樂觀的，但是因為各用人單位對人才的知識結(jié)構(gòu)和能力要求差別很大，因此給高校人才培養(yǎng)工作提出了更高的要求。
2.1 用人單位對畢業(yè)生要求的共同點分析
根據(jù)2008年《麥可斯―中國大學畢業(yè)生求職與工作能力調(diào)查》結(jié)果表明，中國本科大學畢業(yè)生的基本能力需求排名(按照工作要求達到的水平由高到低)為：積極學習、學習方法、有效的口頭溝通、積極聆聽、理解他人、協(xié)調(diào)安排、理解性閱讀、疑難排解、服務(wù)他人等。由此可以看出，能力需求排名靠前的是基本技能、社交技能和解決復(fù)雜問題的能力。
由于食品及相關(guān)行業(yè)的重要地位和特殊性質(zhì)，對食品行業(yè)人才的首選要求是道德素質(zhì)和責任意識。要求從業(yè)的畢業(yè)生愛崗敬業(yè)、重視食品質(zhì)量安全，有為人民健康負責的責任意識。具有良好的社會責任感，能夠不怕艱苦、甘于奉獻。嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和較強的專業(yè)素質(zhì)也是食品專業(yè)人才必不可少的素質(zhì)。具有扎實的專業(yè)知識和專業(yè)技能，熟悉食品微生物學、食品化學、食品加工工藝、食品檢測與質(zhì)量評價等專業(yè)知識，并且具備一定的管理能力及良好的團隊合作意識和文字、語言表達能力，具備較強的學習能力及可持續(xù)發(fā)展的能力。
因此，培養(yǎng)學生良好的道德品質(zhì)，踏實工作和積極學習的作風是十分必要的。良好品質(zhì)的培養(yǎng)建議在以下幾個方面的教學和社會實踐中完成：(1)將學生參加公益活動、志愿者活動、社會實踐活動也納入到素質(zhì)教育的考核中，給一定的學時和學分。(2)加大學生生產(chǎn)實習的時間，讓其在正規(guī)、大型的食品企業(yè)、超市、科研機構(gòu)等管理嚴格的單位實習3個月時間，以增加對社會的認識和責任感。(3)開設(shè)食品企業(yè)公文類寫作(包括項目申請報告，企業(yè)總結(jié)報告、項目實施報告、新產(chǎn)品研發(fā)報告等)，提高學生寫作、歸納總結(jié)的能力。
2.2 食品生產(chǎn)、制造行業(yè)對畢業(yè)生能力需求分析及對策
通過對大中型食品企業(yè)的調(diào)研分析顯示，企業(yè)提供給畢業(yè)生的崗位可以分為3類：
(1)食品生產(chǎn)崗位群，這是一個通過基層生產(chǎn)實踐崗位進入技術(shù)員、工程師、車間主任、生產(chǎn)部門經(jīng)理等技術(shù)管理崗位的鍛煉過程。這一崗位群對學生的作風要求較高，要有愛崗敬業(yè)的精神，因為一線的工作比較艱苦，是企業(yè)不易留住人的崗位，但也是升職比較快的崗位。它要求熟悉產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，具有較強的實際動手能力，能夠高效的完成生產(chǎn)任務(wù)，掌握生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點，善于分析實際工作中出現(xiàn)的問題，能夠?qū)ιa(chǎn)設(shè)備的故障、檢查、維護等進行技術(shù)分析，具有改革創(chuàng)新意識，具有一定的管理能力，能夠組織生產(chǎn)并協(xié)調(diào)與研發(fā)、物流、銷售、客服等部門的關(guān)系。
(2)食品檢測崗位群，也就是質(zhì)量管理團隊，通過從事理化及微生物檢驗、原材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、貯運過程的安全控制，企業(yè)各種質(zhì)量認證等工作，從化驗員、質(zhì)檢員進入到高級質(zhì)檢員、質(zhì)檢部主任、品控部主任等管理崗位。這一崗位群的要求具有嚴謹、細致的工作態(tài)度，能夠熟練操作理化、微生物、生物學等檢測設(shè)備，熟悉生產(chǎn)的流程與關(guān)鍵點，熟悉生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，具有較好的文字水平及管理文件的編制能力，并具有良好的溝通能力。
(3)產(chǎn)品研發(fā)崗位，這一崗位是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，是接納畢業(yè)生較多的崗位，許多生產(chǎn)崗位、質(zhì)檢崗位的中高層管理人員是經(jīng)研發(fā)崗位鍛煉而成，逐步走向技術(shù)員、工程師(研究員)、總工程師崗位。這個崗位要求畢業(yè)生有較高的專業(yè)知識和技術(shù)，具備良好的市場調(diào)研能力，獨立思考和解決問題的能力及查閱和利用文獻資料的能力等。并具有產(chǎn)品評價、包裝、營銷策劃等能力。在研發(fā)崗位上要有良好的團隊合作精神和創(chuàng)新精神。
根據(jù)食品企業(yè)不同崗位群對畢業(yè)生能力的要求，在本科生培養(yǎng)的課程設(shè)計上，提出以下的幾點建議：(1)在第4學期增加一門“科研理論與實踐課程”，讓學生完成一個簡單“研究”任務(wù)，這個研究任務(wù)可以利用開放的實驗室或業(yè)余時間完成。(2)以ISO2200-2008為基礎(chǔ)，開設(shè)一門企業(yè)質(zhì)量管理實踐課，模擬企業(yè)采購、生產(chǎn)、貯藏、營銷的全過程。(3)加強食品檢測的強化訓練，將企業(yè)的常規(guī)檢測項目納入到課程中。
2.3 科研院所對畢業(yè)生能力需求分析及對策
在科研單位、高校、營養(yǎng)研究的部門中，對畢業(yè)生科研能力和動手能力提出較高的要求。首先，是從事科研的經(jīng)歷，研究單位對項目工作人員的基本要求就是要“上手快”，從實驗設(shè)備的熟練使用、維護以及實驗數(shù)據(jù)的采集整理都需要學生在校期間就接受過實踐鍛煉。一個完整的科研項目從閱讀課題指南、撰寫課題申請書，到嚴密計劃、開展研究工作，直至最后進行實驗數(shù)據(jù)分析結(jié)論的提出，全面體現(xiàn)了研究團隊成員科技資料的閱讀能力、研究能力、學習能力、協(xié)調(diào)安排能力、疑難排解能力及有效溝通能力等。
如果學生在大學期間就經(jīng)受過科研實踐鍛煉，他在科研工作崗位上便可迅速成為科研團隊的得力助手。因此建議學院的課程要強化學生科研訓練，提高他們的科研基本功，具體措施是：(1)加強對學生畢業(yè)論文的指導，讓學生獨立完成一項科研任務(wù)，充分發(fā)揮學生自身的積極性。(2)科研過程應(yīng)重點鍛煉學生使用先進儀器和設(shè)備。(3)鼓勵學生參與教師的科研活動，計算在學分之內(nèi)。(4)鼓勵學生參加各種科研競賽，并以學分獎勵。
2.4 大型食品超市對畢業(yè)生能力需求分析及對策
2007年超市食品安全調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有四成的超市有問題。城市居民日常生活中大部分食品是從超市購買的，大型的連鎖超市更有自己的食品配送中心。由于食品安全法的實施，國家對超市食品安全監(jiān)督也上升到一個新的高度，因此，超市對食品專業(yè)大學生的需求顯著增加。
超市中的食品及農(nóng)產(chǎn)品采購、貯藏、銷售是最重要的環(huán)節(jié)，需要對食品及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、食品安全法規(guī)、食品標簽、食品保鮮、質(zhì)檢等有關(guān)專業(yè)知識的畢業(yè)生進入崗位。另外，許多超市內(nèi)設(shè)有西點、涼菜和熟食加工間，也成為一個小型食品加工廠，因此食品加工管理人員及產(chǎn)品研發(fā)人員也是超市所需要的。
針對大型超市所需要食品專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的特點，建議學院組織愿意到超市就業(yè)的學生進行2個月的實習，初步掌握超市食品管理及營銷的方法。另外再開設(shè)“商品知識”和“超市食品安全管理”2門課程供學生選擇。
2.5 農(nóng)村專業(yè)合作社對畢業(yè)生能力需求分析及對策
農(nóng)村專業(yè)合作社是近4年來國家支持的一種新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展模式，國家允許其對農(nóng)產(chǎn)品進行生產(chǎn)、加工、銷售一體化的經(jīng)營，農(nóng)產(chǎn)品加工也就成了農(nóng)民增收的一個重要手段，由于農(nóng)村中缺乏掌握食品加工技術(shù)的專業(yè)人才，因此對食品專業(yè)畢生的需要是迫切的。
合作社要求畢業(yè)生的知識面要廣，第一需要學生的寫作能力，幫助書寫各種項目申請書、合作社生產(chǎn)經(jīng)營情況報告及熟練的計算機技術(shù)等，也就是等同于大學生“村官”的角色。第二是農(nóng)產(chǎn)品及食品加工技術(shù)和相關(guān)知識，包括生產(chǎn)、貯藏、營銷知識。
學校為合作社培養(yǎng)的人才除了有良好的寫作能力外，動手能力也十分重要，還要具備農(nóng)產(chǎn)品營銷能力。建議增加公文寫作選修課和農(nóng)產(chǎn)品營銷課程。
2.6 食品相關(guān)協(xié)會、認證機構(gòu)對畢業(yè)生能力需求分析及對策
食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會、學會對畢業(yè)生的公關(guān)能力及組織協(xié)調(diào)能力提出較高要求。希望畢業(yè)生有較好的文字基礎(chǔ)和語言表達能力，能夠敏銳洞察食品行業(yè)最新形勢和行業(yè)熱點，及時關(guān)注行業(yè)的新技術(shù)、新工藝以及國內(nèi)外同行的先進技術(shù)和成功經(jīng)驗。通過大型會議、專業(yè)培訓及相關(guān)展覽的策劃、組織，全面體現(xiàn)學生的良好協(xié)調(diào)溝通能力、管理能力和團隊協(xié)作精神。
從事標準認證的培訓機構(gòu)，要求畢業(yè)生工作仔細認真，靈活性強，有團隊意識，有較好的文字基礎(chǔ)，了解食品工廠建設(shè)、食品工作、加工設(shè)備及食品和農(nóng)產(chǎn)品標準化文件對認證的作用，掌握實驗室常規(guī)儀器的功能和使用，懂得食品企業(yè)的GMP、QS、ISO22000、SSOP、HACCP等認證工作程序和方法，熟悉食品行業(yè)的法律、法規(guī)。
針對以上用人單位的實際情況，建議對于畢業(yè)后有意向到學會、協(xié)會、認證機構(gòu)工作的學生，加開“會展策劃”、食品企業(yè)“GMP，QS，ISO22000認證”等選修課程。
3 課程體系及就業(yè)教育改革的建議
因為受到“厚基礎(chǔ)、寬口徑”國家人才培養(yǎng)教育思想的影響，在校食品專業(yè)大學生沒有明確職業(yè)規(guī)劃的占80%以上。研究生也有70%以上不知道自己為什么要報考所選擇的專業(yè)，教育方向、職業(yè)規(guī)劃、用人單位三者的人才觀嚴重脫節(jié)，造成了食品專業(yè)畢業(yè)生不能良好的對接。因此對學院人才培養(yǎng)總體規(guī)劃有以下幾點建議。
3.1 基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)以實操來考核
所謂的基礎(chǔ)能力是指語言、寫作、計算機辦公及網(wǎng)絡(luò)查詢、完成工作額度、協(xié)調(diào)溝通及管理等能力和團隊協(xié)作精神。這些能力的培養(yǎng)應(yīng)貫穿于大學4年的教學中。如大一到大二進行實用公文寫作、大學應(yīng)用文、調(diào)研計劃與報告、活動計劃與總結(jié)基本能力培養(yǎng)，大三到大四進行科研申請報告、項目完成報告、新產(chǎn)品研發(fā)與營銷方案策劃、項目團隊管理、工作總結(jié)等基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)。讓學生學有所用。
3.2 就業(yè)教育融入到學生實習中去
要讓大學生盡可能早的規(guī)劃自己未來的職業(yè)，只有這樣，他們才能有針對性地選擇自己的努力方向，在專業(yè)課的學習中有的放矢。具體做法是，在大二學年中邀請與食品相關(guān)的用人單位報告未來3年內(nèi)準備引入人才崗位、能力要求、知識結(jié)構(gòu)，利用小學期、暑假進行2個月的用人單位實習工作，讓學生與用人單位對接，充分了解企業(yè)所需，規(guī)劃職業(yè)定位，為以后專業(yè)課學習的側(cè)重點找準方向。
3.3 模塊化的專業(yè)培養(yǎng)模式
對于大三和大四學年的專業(yè)教學課程，應(yīng)根據(jù)不斷變化的社會需求來制定，針對食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、大型食品倉儲超市、科研院所、餐飲業(yè)等用人單位的要求制定專業(yè)課模塊，讓不同職業(yè)規(guī)劃的學生來重點選擇。并且在大四3個月的生產(chǎn)實習和畢業(yè)設(shè)計等科研、實踐環(huán)節(jié)，與企業(yè)直接結(jié)合達到無縫對接。
總之，學校是為社會培養(yǎng)有用人才的，如果培養(yǎng)的人不能為行業(yè)所用或不適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，那么就應(yīng)該改革課程體系。北京市食品行業(yè)人才需求是多樣化的，隨著時間的變化也在變化，因此靈活的課程設(shè)置和盡早對學生開展職業(yè)化教育，是解決教育方向、職業(yè)規(guī)劃、用人單位三者人才觀脫節(jié)的重要手段之一。希望學生學有所用，希望社會能聘用到合適的崗位人才。
參考文獻
[1] 麥可思―中國2011屆大學畢業(yè)生求職與工作能力調(diào)查報告[EB/OL].edu.省略/a/20110609/000095_10.htm.
【基金資助】教育部工程技術(shù)人才培養(yǎng)專項（11JDG003），塔里木大學校質(zhì)量工程（TDZGJC090108;TDZGTD09009）。
1.新疆高校建立機械電子工程專業(yè)的意義
文獻1中指出新疆科技人才中高新技術(shù)、復(fù)合型創(chuàng)新人才嚴重短缺，并且對本地人才的開發(fā)利用不足。新疆地區(qū)的高校特別是地方高校應(yīng)該為新疆提供高素質(zhì)的人才，其專業(yè)的設(shè)置和建設(shè)應(yīng)適應(yīng)新疆社會經(jīng)濟發(fā)展的需要。機械電子工程本科專業(yè)（以下簡稱“機電專業(yè)”）是培養(yǎng)具有扎實的數(shù)學、物理、計算機及外語基礎(chǔ)，掌握微電子技術(shù)、計算機控制和信息技術(shù)應(yīng)用于機械工程領(lǐng)域的專業(yè)知識和技能，能夠具備從事機電一體化技術(shù)、機電一體化產(chǎn)品的研究、設(shè)計、制造、開發(fā)的工程能力，具有創(chuàng)新精神的高級應(yīng)用型工程技術(shù)與管理人才。正如文獻1所述，新疆的社會經(jīng)濟發(fā)展急需這種人才。
塔里木大學(以下簡稱“我?！?的本科生源中80%左右是新疆人。學校自建校以來，已經(jīng)培養(yǎng)輸送畢業(yè)生2萬多名，大多數(shù)畢業(yè)生已經(jīng)成為自治區(qū)和兵團的專業(yè)技術(shù)、科學研究和管理方面的骨干。機械電氣化工程學院（以下簡稱“我院”）于2009年開始開設(shè)機電一體化技術(shù)專科專業(yè)，并于2010年開始開設(shè)機械電子工程本科專業(yè)，成為新疆自治區(qū)與生產(chǎn)建設(shè)兵團的唯一一所具有此本科專業(yè)的大學。本文就如何建設(shè)好此專業(yè)并為新疆培養(yǎng)合格的機電類應(yīng)用開發(fā)型工程技術(shù)人才進行了人才培養(yǎng)模式的探索。
2.以新疆人才需求為導向構(gòu)建機械電子工程人才培養(yǎng)的新模式
我校的發(fā)展思路是“做塔里木文章，創(chuàng)區(qū)域性優(yōu)勢”，立足南疆，面向兵團、服務(wù)新疆、輻射西部，并且我校大部分畢業(yè)生在新疆特別是南疆就業(yè)。因此我院機電專業(yè)人才培養(yǎng)模式的目標是培養(yǎng)服務(wù)新疆的機電類應(yīng)用開發(fā)型工程技術(shù)人才。為實現(xiàn)此目標，我們在以下幾方面進行了探索。
A.科學制定機械電子工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案
a.目前人才培養(yǎng)方案存在的主要問題
與學生座談時，學生普遍反映課程科目較多，同類同性質(zhì)科目存在且有重復(fù)之嫌疑，跟專業(yè)聯(lián)系不是特別緊密的課程較多。
在與任課教師交流的過程中發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)方案的某些課程的設(shè)置純粹為教學，與教師的科研關(guān)系不夠緊密，因此教師的教學激情得不到充分發(fā)揮，學生解決實際問題的能力也得不到應(yīng)有的提高。
通過與實習單位交流，發(fā)現(xiàn)一些學校機電類畢業(yè)生的專業(yè)學習內(nèi)容齊全，寬口徑實現(xiàn)較好，但寬而不精，掌握的深度和力度不夠；應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標體現(xiàn)不深入，在某種程度上理論性教學占據(jù)更主導的位置。
b.擬定機電專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定的思路和相應(yīng)措施[2]
專業(yè)方向進一步明確，并與教師科研方向結(jié)合。組織相關(guān)教師走訪新疆典型的工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)機具制造業(yè)并調(diào)查其目前的機電一體化程度和人才需求，有針對性的制定機電專業(yè)人才培養(yǎng)方案。我院確定專業(yè)方向為機電一體化產(chǎn)品的生產(chǎn)制造，并將其具有代表性的數(shù)控技術(shù)、PLC在培養(yǎng)方案得到落實和強化；同時，機電專業(yè)部分教師的研究方向為數(shù)控技術(shù)和農(nóng)業(yè)裝備的自動化方向，將相關(guān)課教師科研工作與專業(yè)方向主線緊密相連，不出現(xiàn)脫節(jié)和不相關(guān)現(xiàn)象。結(jié)合教師相關(guān)學術(shù)研究方向的成果開設(shè)實踐課程，這樣可以保證在提高教師科研能力同時也在專業(yè)相關(guān)實踐教學活動中鍛煉學生解決工程問題能力，為學生的就業(yè)和進一步學習深造奠定良好的基礎(chǔ)。
進一步強化實踐教學環(huán)節(jié)。機電專業(yè)作為一門實踐性很強的學科，實踐教學環(huán)節(jié)的技能訓練應(yīng)由淺入深，理論課與實踐課交互安排貫穿整個教學過程，分層次進行，形成立體式的實踐教學體系。在集中實踐環(huán)節(jié)安排上主要考慮以下因素：增強對基礎(chǔ)專業(yè)知識的認識，注重資料查閱和提煉能力的培養(yǎng)，注重機械電子工程知識的綜合運用。為此，制定人才培養(yǎng)方案時增加實踐教學學時，強化實踐類課程的教學內(nèi)容，以工程項目為導向，重點培養(yǎng)學生解決問題的能力。
必要課程整合。將相關(guān)課程整合，注意分工和銜接，提高核心課程的系統(tǒng)化和綜合化程度，利用有限的課程和學時滿足日益增長的專業(yè)知識需求。如將數(shù)控原理與系統(tǒng)、數(shù)控機床與編程和數(shù)控機床故障診斷與維修整合為數(shù)控技術(shù)；對機電傳動與控制、可編程控制技術(shù)、機電一體化系統(tǒng)設(shè)計進行分工，分別講解電動機和接觸器繼電器控制，PLC的結(jié)構(gòu)、工作原理和主要邏輯位的使用，了解典型的機電一體化產(chǎn)品的設(shè)計過程。
強化學生的計算機應(yīng)用能力。為增強本專業(yè)學生的計算機應(yīng)用能力，在以往開設(shè)的計算機文化基礎(chǔ)、C語言程序設(shè)計、機械CAD制圖的基礎(chǔ)上，新開設(shè)了三維實體設(shè)計、機電系統(tǒng)仿真技術(shù)等教學課程，提高學生利用計算機解決機電工程中的運動學仿真、動力學仿真、機電系統(tǒng)控制等問題的能力。
B.認真組織教學資源開展專業(yè)教學
實驗室是重要的教學資源和科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)，其建設(shè)、管理改革必須特別重視。如前所述機械電子工程專業(yè)涉及的知識領(lǐng)域很多，所需的實驗室分布在不同的院系。為了滿足專業(yè)課程實驗需要并提高資源共享效率，應(yīng)合理使用實驗室。對于涉及專業(yè)很多的實驗室，學校集中建設(shè)、集中管理，對于僅適用于機電專業(yè)的綜合實驗室，學校統(tǒng)一建設(shè)、授權(quán)管理。這兩種實驗室建設(shè)與管理辦法，既保證交叉學科專業(yè)的實踐教學又提高了所有實驗教學資源的利用率。
機電專業(yè)的教材建設(shè)也必須重視。
此專業(yè)核心課程的知識點的覆蓋應(yīng)該體現(xiàn)對相關(guān)專業(yè)知識點的融合與升華。專業(yè)教材是否適用，要看專業(yè)教材包容的知識點是否是課程體系結(jié)構(gòu)中所涉及知識點的最小覆蓋，要避免不同教材的知識點重合度太高。專業(yè)教材是否適用，還要看知識點分布及出現(xiàn)的時間順序是否合理。同時考慮到我院此專業(yè)可能招收民族學生，在教材的建設(shè)方面應(yīng)注重雙語教材的編寫。
認真組織機電類應(yīng)用型人才的畢業(yè)設(shè)計。
畢業(yè)設(shè)計是大學生在學校最后一個重要的教學環(huán)節(jié)，是學習和實踐結(jié)合的深化。在機械類畢業(yè)設(shè)計中，我們采取了如下的方式：雙向選擇題目；真題真做，盡量與生產(chǎn)、科研相結(jié)合；校企合作；[4]規(guī)范畢業(yè)設(shè)計成績評定細則等。這些方法充分調(diào)動老師和學生的積極性，有利于發(fā)揮學生的特長和挖掘?qū)W生的潛力；使學生養(yǎng)成自覺想問題、發(fā)現(xiàn)問題和主動解決問題的能力；有助于畢業(yè)生盡快融入實際生產(chǎn)，縮短就業(yè)適應(yīng)期等。
目前我院機電專業(yè)還沒有畢業(yè)生，但其畢業(yè)設(shè)計也應(yīng)該做好充分準備。機械電子工程本科專業(yè)在新疆具有如下特殊性：一方面，為了培養(yǎng)服務(wù)新疆的機電類應(yīng)用型人才，并鍛煉畢業(yè)生將四年所學的基本知識、基本技能應(yīng)用于分析問題和解決問題，設(shè)計題目一般是綜合型的設(shè)計機電一體化化產(chǎn)品；另一方面，目前我院教師中大部分教師的研究方向大多數(shù)是機械制造及其自動化、機械設(shè)計及理論，只有幾個教師的研究方向是機械電子工程，如果由少數(shù)幾個教師帶幾十個畢業(yè)生，畢業(yè)設(shè)計的質(zhì)量將受到影響。解決上述兩方面矛盾的方法是組成指導教師團隊。每個指導教師團隊既有機械教師也有電氣化教師，畢業(yè)生在做畢業(yè)設(shè)計無論有哪方面的問題都可以請教相應(yīng)的教師。
中圖分類號：G642 文獻標識碼：B
文章編號：1671-489X（2014）24-0014-03
Construction of System for Training Pragmatic Talents of Food Science and Engineering Major//YANG Tao， LI Yan， LING Anyi
Abstract The paper mainly elaborated orientation and methods of intellectual training， presented the contents and practices of construction the system of training applied talents of food science and engineering， to hope that it might be of some help to applied-talents training of food science and engineering.
Key words food science and engineering major; pragmatic talent; practical teaching system
食品科學與工程專業(yè)是一門邊緣性和綜合應(yīng)用性極強的交叉學科。隨著改革開放以后，我國食品行業(yè)飛速發(fā)展，不少高校相繼開設(shè)了食品科學與工程專業(yè)，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)了大批有用之才。面對新原理、新工藝、新技術(shù)、新手段的不斷涌現(xiàn)，企業(yè)對本專業(yè)人才需求量不斷增加的同時，也對人才的素質(zhì)要求不斷提高。但是，由于原來高校的保姆式傳統(tǒng)教學模式著重加強學生食品學科理論知識的培養(yǎng)，忽略了學生的創(chuàng)造能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，從而造成當今畢業(yè)生就業(yè)困難的尷尬局面，這與教育部的以“培養(yǎng)掌握直接應(yīng)用型知識和具有實踐能力的人才”為目標的應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系不吻合[1]。在著重突出教育部“寬口徑、厚基礎(chǔ)、重實踐”的要求下[2]，如何培養(yǎng)出食品企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，構(gòu)建合理的人才培養(yǎng)體系，已成為設(shè)有食品科學與工程專業(yè)的應(yīng)用型本科院校必須面對的問題。本文將從“人才培養(yǎng)定位”及“人才培養(yǎng)方法”兩方面對該專業(yè)人才培養(yǎng)體系的構(gòu)建進行探討。
1 人才培養(yǎng)的定位
以食品科學與工程專業(yè)的學科特點為基礎(chǔ)，企業(yè)和就業(yè)情況為導向，能力培養(yǎng)為本位，制定合理的人才培養(yǎng)體系，這既是該專業(yè)教學的依據(jù)和出發(fā)點，也是教學活動的最終歸宿。如此培養(yǎng)的學生才能真正符合當今社會主義市場經(jīng)濟的需要。
食品科學與工程專業(yè)的特點 食品科學與工程專業(yè)是一個集理、工、農(nóng)等學科相關(guān)知識為一體的應(yīng)用型交叉學科。它包括從可食性資源的開發(fā)利用到各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過程，以及食品的營養(yǎng)功能性、安全性、包裝美學、食品物流、市場營銷、商品學及工廠管理等多方面的系統(tǒng)學科[3]。
企業(yè)和就業(yè)情況 面對現(xiàn)代食品工業(yè)向科學化、自動化、大型化發(fā)展趨勢，食品企業(yè)對人才的要求逐漸產(chǎn)生變化。根據(jù)目前的調(diào)研情況發(fā)現(xiàn)。首先，更多的食品企業(yè)趨向于需要研發(fā)型人員、檢驗人員、生產(chǎn)人員、管理型人員以及營銷人員。其中，生產(chǎn)崗位和銷售崗位更受畢業(yè)生的青睞，雖然生產(chǎn)一線崗位工作相對較累，銷售崗位不太適應(yīng)本專業(yè)本科生;檢驗崗位或質(zhì)檢人員雖是最符合該專業(yè)本科生的，但是由于本科生缺乏一定的基礎(chǔ)知識和實踐能力，從而增加了從事這方面工作的困難程度;研發(fā)型人員則需要相當豐富的知識儲備和實踐能力，并且薪資也相對較合理，企業(yè)更愿招收食品類或生物類碩士或博士生[4]。這樣就使得食品科學與工程專業(yè)本科生的就業(yè)空間比較小，就業(yè)競爭壓力比較大。其次，從2014年的林科大食品科學與工程畢業(yè)生調(diào)研數(shù)據(jù)中得知，本專業(yè)畢業(yè)生更趨于向能提供更多工作機會的深圳沿海地帶發(fā)展，薪資在2000～3000元/月為多，在繁華的都市里，無形中對畢業(yè)生的生活帶來不小壓力。面對如此嚴峻的就業(yè)情況，構(gòu)建符合現(xiàn)今畢業(yè)生發(fā)展的培養(yǎng)體系刻不容緩。
食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標 隨著生活品質(zhì)的提高，人們對綠色、健康、安全和營養(yǎng)食品的意識日益增強。食品加工業(yè)的快速發(fā)展，使用人單位面臨著應(yīng)用型人才的短缺，這對于食品科學與工程專業(yè)的學生來說是難得的就業(yè)機會。培養(yǎng)新型應(yīng)用型人才，關(guān)鍵在于樹立正確的教學觀、人才觀和質(zhì)量觀，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義接班人，以適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)和科技發(fā)展對高等教育人才的需求。因此，21世紀的食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標在于：擁有豐富的學科基礎(chǔ)知識（化學、生物學、食品化學、食品工程原理和食品加工與貯藏技術(shù)等）和實踐基礎(chǔ)能力（如實習、實驗、畢業(yè)設(shè)計、社會經(jīng)驗等），有濃厚的文化底蘊、較好的道德水平和社會責任心，達到知識、技能和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，并能在食品企業(yè)或相關(guān)院校、科研院所、質(zhì)量監(jiān)督等單位從事生產(chǎn)開發(fā)、工藝設(shè)計、質(zhì)量檢測、企業(yè)技術(shù)改造、教學、企業(yè)管理、產(chǎn)品市場推廣和營銷等工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才[5]。
2 人才培養(yǎng)方法
人才培養(yǎng)是大學教育的根本目的。對于食品科學與工程專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)構(gòu)建，主要是完善三個體系的構(gòu)建：以理論基礎(chǔ)知識為特點的理論教學體系;以專業(yè)技能、動手能力和創(chuàng)新能力為特點的實踐教學;以道德素質(zhì)培養(yǎng)、人文培養(yǎng)為特點的素質(zhì)拓展，從而達到知識、能力、素質(zhì)和諧發(fā)展的最終目標。
理論教學體系的構(gòu)建
1）課程設(shè)置。在該課程體系中包括三個方面：公共課程、基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程。其中，公共課程主要培養(yǎng)學生的人文社會知識、自然科學知識、外語以及計算機信息技術(shù)。此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不少畢業(yè)生強調(diào)：學校在傳授專業(yè)知識的同時，應(yīng)注重人文社會學科知識。根據(jù)現(xiàn)狀而言，大部分的食品專業(yè)所設(shè)人文社科類知識較少，以思想政治類課程為主，像飲食史、飲食文化這方面很少涉足。其實，在課程當中設(shè)置飲食文化課程，包括飲食民俗、飲食禁忌、飲食歷史、飲食地理、飲食禮儀和飲食文化，以引導學生樹立正確的社會價值觀，便于提升人文關(guān)懷[6]。在與國際接軌的背景下，外語和計算機的學習應(yīng)貫穿于大學四年的學習生涯中，提高學生的口語能力和計算機應(yīng)用能力，較好地運用相關(guān)計算機程序。同時，學校應(yīng)提倡雙語授課模式，以適應(yīng)企業(yè)對人才的需求。專業(yè)課主要包括生物化學、食品化學、微生物化學、食品工程原理、食品化學、分析化學、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、食品保鮮等。生物化學是專業(yè)課程中的基礎(chǔ)，在該課程的學習過程中，應(yīng)避免走馬觀花的形式，不要五六十個學時就草草了事，要加長教學學時，為學生以后的食品工藝、加工原理的相關(guān)學習打下堅實基礎(chǔ)?；A(chǔ)課程主要包括高等數(shù)學、線性代數(shù)、概率論、物理學、數(shù)理統(tǒng)計、普通生物化學等，以培養(yǎng)學生具有扎實的理論基礎(chǔ)知識。
針對現(xiàn)今的就業(yè)模式，在課程設(shè)置中，各大高校應(yīng)將過去專業(yè)縱深型課程體系改為橫向復(fù)合型課程體系，開辟富有邊緣性、交叉性學科特色的課程。如增設(shè)食品科學相關(guān)的專業(yè)選修課，包括食品質(zhì)量管理學、食品營銷學、食品儀器分析、食品政策法規(guī)、食品相關(guān)案例分析、食品毒理學、職業(yè)道德課程、餐飲服務(wù)、人際關(guān)系與溝通、食品貿(mào)易、食品職業(yè)倫理、企業(yè)認證等，使學生能系統(tǒng)了解食品相關(guān)的知識，以便為以后的工作帶來便利。其次，鼓勵學生考取相關(guān)的職業(yè)資格證書，如會計從業(yè)資格證、BEC中高級證書、ISO與HACCP內(nèi)審員認證、公共營養(yǎng)師、果蔬加工工等，并且可在食品標準與法規(guī)、綠色食品授課過程中注重HACCP內(nèi)審員、ISO9000內(nèi)審員的講解，在食品營養(yǎng)授課中講述公共營養(yǎng)師的相關(guān)知識。除此之外，各大高校根據(jù)自身條件，以保證高質(zhì)量教學為前提，選用質(zhì)量較好的教材，以適應(yīng)于目前市場經(jīng)濟沖擊下的就業(yè)模式。
2）課程學時的設(shè)置。目前有大批畢業(yè)生工作后回顧，發(fā)現(xiàn)自己在大學期間所學知識所剩無幾，這樣的反應(yīng)與當前的課程設(shè)置有很大的關(guān)系。部分高校雖然課程安排比較滿，所學科目比較多，但學時過少，學生剛接觸該科目的精華內(nèi)容卻已結(jié)課。針對實際情況，各大高校綜合當?shù)亟?jīng)濟特征和企業(yè)的需求情況，在某些課程上適當延長課時，使學生充分了解和掌握。如可加長機械制圖和機械設(shè)計基礎(chǔ)這兩門學科的課時，以便讓學生對機械設(shè)計有一個深刻認識，對后續(xù)課程食品機械與設(shè)備、食品加工設(shè)計等的學習有更充分的理解。其次，學校應(yīng)根據(jù)學生的具體情況，在第七個學期安排少些課程，這不僅為考研學生提供便利，也為即將畢業(yè)的學生提供更多的時間尋找滿意的工作，提高就業(yè)率。
3）改變學生成績分配方式。在當前應(yīng)用型人才需求量增大的背景下，學校應(yīng)摒棄過去以考試成績?yōu)橹鞯目己朔绞剑l(fā)揚以課堂積極度、實踐能力等為主的考核方式進行成績分配。成績主要由三個方面構(gòu)成：加強平時課堂教師與學生的交流，將課堂發(fā)言、討論等作為學生課程成績的主要來源;加強學生實驗與實踐能力，將實驗與實踐能力作為學生成績的第二大來源;嚴肅期末課堂考試紀律，將卷面成績作為成績的第三大來源。
4）教師隊伍改革。學?？晒膭钤谛＝處熑ナ称菲髽I(yè)學習考察，提升實踐能力;積極引進企業(yè)技能熟練的在職人員來學校進行課堂授課，使學生的理論知識與實踐充分結(jié)合。除此，學?？膳c食品企業(yè)達成人才聯(lián)合培養(yǎng)模式，帶領(lǐng)學生直接去相關(guān)食品企業(yè)授課，由理論知識豐富的學校教師和熟練實踐技能的企業(yè)技師共同完成。
實踐教學體系的構(gòu)建 實踐教學與理論教學同等重要，實踐教學是高等學校本科教學的重要組成部分，是鞏固和加深理論知識的重要途徑，同時也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要平臺。食品科學與工程專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)主要包括實驗、實習、課程設(shè)計和畢業(yè)設(shè)計四個部分。
1）實驗。實驗貫穿于食品科學與工程專業(yè)整個教學過程中，是體現(xiàn)實際能力的主要途徑。它主要由基礎(chǔ)課程實驗、綜合性課程實驗和研究性課程實驗組成[7]。基礎(chǔ)課程實驗重在培養(yǎng)學生的基本技能和基本操作的能力，實驗過程相對簡單，以驗證性實驗為主;綜合性課程實驗的主要目的為培養(yǎng)學生實驗的動手能力和分析問題的能力;研究性實驗是教改探索中的重點，意在培養(yǎng)學生的科研能力[8]。目前，多數(shù)高校食品科學與工程專業(yè)的實驗開設(shè)，存在簡單驗證理論實驗較多，綜合設(shè)計性、研究性實驗較少的問題，而綜合設(shè)計性實驗和研究性實驗是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要支撐內(nèi)容，不僅能有效提高學生的專業(yè)基礎(chǔ)技能和常規(guī)實驗操作技能，也能訓練學生對知識的應(yīng)用能力、發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力。所以，學校應(yīng)充分重視此三種實驗形式的時間分配，做到相輔相成、協(xié)調(diào)發(fā)展。另外，在實驗安排上，教師應(yīng)該加強相互之間的溝通聯(lián)系，避免相同原理類實驗的二次出現(xiàn)。在實驗課堂上，學生應(yīng)以掌握基礎(chǔ)實驗操作技能和學習運用實驗儀器為目的，從而不斷加強自己的實踐能力。
除此之外，筆者認為，實驗開設(shè)和安排應(yīng)該與知識點緊密結(jié)合，對于交叉性實驗則應(yīng)該在相應(yīng)課程結(jié)束的基礎(chǔ)上再進行則比較合理;逐步對實驗室進行開放式管理，鼓勵學生自主實驗，并將其加入評獎評優(yōu)中。學校應(yīng)充分整合分散建設(shè)、分散管理的實驗室和實驗教學資源，建立以綜合設(shè)計性實驗和研究性實驗為主要特色的實驗教學體系。
2）實習。實習主要包括專業(yè)課程實習和畢業(yè)實習兩大部分，其實習內(nèi)容應(yīng)突出本專業(yè)特點，強化行業(yè)概念。在專業(yè)實習期間，以所學專業(yè)課程內(nèi)容為導向，充分利用社會資源，安排相關(guān)食品企業(yè)進行實習;以觀摩、考察為基本形式，使學生了解各種類型食品安全生產(chǎn)與管理的方式、生產(chǎn)工藝及設(shè)備、生產(chǎn)管理和銷售，而不是為了完成實習任務(wù)，聯(lián)系與食品不相關(guān)的企業(yè)進行實習，這樣不僅給學生造成知識上的錯覺，也無法使學生從真正意義上認識食品行業(yè)。同時，學校可在本校建立相關(guān)食品生產(chǎn)線，如小型速凍蔬菜生產(chǎn)線、小型中式火腿生產(chǎn)線等，讓學生在校內(nèi)了解食品生產(chǎn)中的相關(guān)注意事項。畢業(yè)實習期間，學生應(yīng)充分發(fā)揮自己的主觀能動性，主動聯(lián)系與自己專業(yè)相近的食品企業(yè)進行實習。根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不少畢業(yè)生認為，畢業(yè)實習最好是在第七學期開始，以便積累更多的實踐經(jīng)驗。
3）課程設(shè)計。課程設(shè)計是針對某一課程進行綜合設(shè)計的環(huán)節(jié)，目前在食品科學與工程專業(yè)應(yīng)用較少。對于食品相關(guān)學科，如食品包裝學，教師可鼓勵學生利用所學知識進行設(shè)計包裝，不僅能使學生了解食品的相關(guān)特性，也能培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力;食品工廠與設(shè)計學科，學生可根據(jù)所學知識，運用機械制圖的基本技能，設(shè)計相關(guān)的工廠布局圖;食品案例分析課程，教師可根據(jù)當前食品行業(yè)出現(xiàn)的影響較大的問題，進行課堂討論分析，并要求學生總結(jié)事件發(fā)生的原因以及找到解決辦法;食品營養(yǎng)學科，開設(shè)食譜的編制與評價實驗，讓學生在此過程不僅能掌握營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論，而且能進一步了解飲食營養(yǎng)、食品安全與人體健康和疾病的密切關(guān)系，并能從實際中重視營養(yǎng)配餐[9]。
4）畢業(yè)設(shè)計。畢業(yè)設(shè)計是本科教學中的最后一環(huán)。在此過程中，學生應(yīng)持以認真態(tài)度，結(jié)合大學四年所學知識，鍛煉自己發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力。教師應(yīng)充分把關(guān)，嚴厲打擊數(shù)據(jù)弄虛作假、實驗過程一塌糊涂之人。同時，學?？晒膭顚W生在第四學期進行畢業(yè)設(shè)計，畢業(yè)選題以食品相關(guān)課題為主，可選擇食品工藝優(yōu)化、工廠設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)等方面的課題。然后學生自主查閱資料，制訂實驗方案，隨后根據(jù)導師意見進行修改。在這個過程中，不但可以鍛煉學生使用計算機查閱資料的能力，同時可培養(yǎng)學生的語言表達和交流能力，這在畢業(yè)就業(yè)過程中是相當重要的素質(zhì)。
素質(zhì)拓展體系的構(gòu)建 素質(zhì)包括思想道德素質(zhì)、體能素質(zhì)和心理素質(zhì)三個部分。根據(jù)調(diào)研可知，許多大學生認為，高校需開展相關(guān)校園文化活動，以提升學生的心理承受能力。他們表示就業(yè)期間，抗逆和挫折承受能力較弱。面對素質(zhì)的全面提升，可從多個方面進行考慮：開展與專業(yè)知識相關(guān)的活動，如食品文化節(jié)、烹飪比賽、料理講座、食品演講競賽、食品疑難問題討論等;開展與學生興趣相關(guān)的活動，如羽毛球比賽、乒乓球比賽等一系列體育比賽，毛筆字展覽和競賽、唱歌比賽、英語競賽、計算機應(yīng)用競賽等;開展文藝晚會、科技活動;參與教師的科研項目或大學生創(chuàng)新科技活動，提高知識運用能力和科研能力;請食品行業(yè)相關(guān)成功人士來學校演講，為學生解答生活、學習、就業(yè)方面的困惑;學校大力鼓勵學生進行校內(nèi)外素質(zhì)培養(yǎng)活動，并給予一定獎勵;同時，學校可與企業(yè)合作，為學生提供實習場所，使學生更早了解企業(yè)運作模式，提升人際交流能力。
3 結(jié)語
食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)體系的構(gòu)建在嚴格遵照該專業(yè)的特點及市場需求的情況下，進行理論教學、實踐教學和素質(zhì)教學方面的改革。對于大多數(shù)高校而言，其理論課程大同小異，在實踐課程和素質(zhì)課程方面可能就存在相當大的差異。高?？赏ㄟ^自身專業(yè)特點、所在地域特點、當?shù)仄髽I(yè)特點，進行相關(guān)方面的教學改革，以提高學校就業(yè)率，從而適應(yīng)當今市場的需求。
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大學課程體系是大學根據(jù)人才培養(yǎng)目標而設(shè)計的一組課程；課程體系是實現(xiàn)大學人才培養(yǎng)目標的主要途徑和載體。大學的課程體系決定了所培養(yǎng)學生能具有的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，決定了教育理想能否成功實現(xiàn)[1]。因此，大學的課程體系構(gòu)建與培養(yǎng)目標實現(xiàn)密不可分。近年來，國際工程教育界提出了“基于產(chǎn)出的教育”（Outcomebasededucation，OBE）新理念，是對國際工程教育模式的革新，受到世界各國工程教育專業(yè)的認可，并成為工程教育質(zhì)量評價的核心理念[2]。OBE理念也是我國工程教育認證的基本原則，是以質(zhì)量保證與質(zhì)量改進為基本指導思想和出發(fā)點，以學生為中心，重視學生的學習產(chǎn)出，即重視全體學生培養(yǎng)質(zhì)量的教育理念[3]。根據(jù)OBE的培養(yǎng)模式，必須對傳統(tǒng)的以知識傳承為核心的教育模式進行改革，以適應(yīng)由在校學生、校友、教師及雇主和學校定位共同決定的培養(yǎng)目標。為此，成都大學食品科學與工程專業(yè)對傳統(tǒng)課程體系進行了諸多改革，將不適于實習OBE工程教育模式的課程進行了歸并和整合，并增加了更有利于實習OBE理念的一些理論和實踐課。
1課程整合與歸并原則
根據(jù)對在校學生、校友、專業(yè)教師及用人單位的長期跟蹤調(diào)研，并結(jié)合該校提出的立足成都、面向工業(yè)界，以地方食品支柱產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求為導向，培養(yǎng)造就一大批食品行業(yè)實踐能力強、善于創(chuàng)新、適應(yīng)西南地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的應(yīng)用型創(chuàng)新人才辦學定位，該專業(yè)提出了以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為主線，畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品（釀酒、泡菜）加工為重點，培養(yǎng)食品類應(yīng)用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)目標。以該培養(yǎng)目標為起點，制訂了一體化的基于OBE工程教育模式的人才培養(yǎng)方案，做到專業(yè)知識學習與素質(zhì)教育、理論與實踐、課內(nèi)與課外、教書與育人、學習能力與創(chuàng)新思維培養(yǎng)的有機結(jié)合。通過重構(gòu)課程體系，使學生學會思考、注重知識和理解、技能和能力、判斷和態(tài)度的提升。壓縮總課時，重新分配可用的時間和教學資源，減少課程數(shù)量，減少專業(yè)方向課程時間，增加或保持基礎(chǔ)課時間，增加工程意識及工程實踐類課程時間。模塊化設(shè)置課程，兼顧能力培養(yǎng)和學科知識，為學生拓展知識面和加深專業(yè)能力提供不同的選擇。
2具體課程整合歸并一覽表
工程教育專業(yè)認證標準要求，課程體系中本專業(yè)畢業(yè)要求相適應(yīng)的數(shù)學與自然科學類課程至少占總學分的15%；符合畢業(yè)要求的工程基礎(chǔ)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程與專業(yè)類課程至少占總學分的30%；工程實踐與畢業(yè)設(shè)計（論文）至少占總學分的20%；人文社會科學類通識教育課程至少占總學分的15%，使學生在從事工程設(shè)計時能夠考慮經(jīng)濟、環(huán)境、法律、倫理等各種制約因素。為了使本專業(yè)課程體系更好地支撐培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求，該專業(yè)更加注重理論與實踐結(jié)合，充分體現(xiàn)用人單位與學校共同參與培養(yǎng)方案的制定。經(jīng)過課程歸并和整合，整合歸并后數(shù)學與自然科學類課程，工程基礎(chǔ)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程、專業(yè)類課程，工程實踐與畢業(yè)設(shè)計（論文）及人文社會科學類通識教育課程占總學時的比例。
3課程調(diào)整說明
為了增強學生的工程基礎(chǔ)及數(shù)理知識，將高等數(shù)學由原來的88學時增加到128學時，增設(shè)了多元函數(shù)微分法、三重積分、無窮級數(shù)等，強化了高等數(shù)學（2）的內(nèi)容；分析化學主要講解的是化學分析內(nèi)容，因為基礎(chǔ)理論已經(jīng)在無機化學中講解，所以將該門課的學時降為32學時，同時加強了與儀器分析、食品分析課程內(nèi)容的銜接；結(jié)合學校定位和四川特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縮減了畜產(chǎn)品加工學的理論學時，增加了綜合實驗課，以便專業(yè)教師將與肉類企業(yè)通過產(chǎn)學研形成的最新成果在實踐中傳授給學生。這樣培養(yǎng)的學生去企業(yè)能很快進入狀態(tài)，并發(fā)揮技術(shù)骨干作用。結(jié)合學校定位和四川特色發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在釀酒工藝學基礎(chǔ)上，增加了發(fā)酵工藝綜合實驗，進一步強化酒類釀造、泡菜制作等工藝技術(shù)實踐能力的提高，以促進所培養(yǎng)的學生與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊密融合；將食品工廠設(shè)計與食品污水處理合并為食品工廠設(shè)計與環(huán)境，該門課的部分內(nèi)容在車間與企業(yè)聯(lián)合完成課程教學；為了提高學生的理論與實踐相結(jié)合能力，將食品營養(yǎng)學與功能性食品歸并，形成食品營養(yǎng)與產(chǎn)品開發(fā)，學時增加到40學時；食品機械與設(shè)備學時增加到40學時，在理論教學基礎(chǔ)上增加參觀市場上銷售的食品加工機械見習內(nèi)容，考核內(nèi)容由以往的理論考試變?yōu)槔碚摵蛯嵺`雙考核；為了提高學生的工程基礎(chǔ)知識和解決復(fù)雜工程問題能力，增加了實用電工、儀表自動化等與企業(yè)技術(shù)裝備急需的實用課程，提升學生對產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備的操控能力；增加項目申報專題16學時，以提高學生學習如何快速掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并發(fā)現(xiàn)存在的問題，以項目申報的形式提出解決方案；增加職業(yè)道德專題16學時。根據(jù)我國食品安全假冒偽劣產(chǎn)品突出的現(xiàn)狀，通過該專題向?qū)W生講解食品從業(yè)人員職業(yè)道德與行為準則、食品安全法等內(nèi)容；增加第二課堂實踐性限選課4學時，主要包括科研助手、焙烤實訓、啤酒釀造實訓、食品安全、宣傳實踐、社會實踐，學生通過選修其中的4門實踐課，拓展專業(yè)知識和自主創(chuàng)新能力。
4結(jié)語
根據(jù)OBE的工程教育理念，對食品科學與工程專業(yè)原有的課程體系進行了改革。在傳統(tǒng)的理論教學基礎(chǔ)上，豐富了實踐教學內(nèi)容。將單一的理論教學與實際應(yīng)用相結(jié)合，這樣更有利于學生在學習理論知識基礎(chǔ)上，更快地將理論知識用于實踐，縮短了理論與實踐的距離。通過增加科創(chuàng)實踐，使學生通過利用理論知識創(chuàng)新，激發(fā)學習積極性和自主學習能力。增加職業(yè)道德、社交禮儀等課程，使學生的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力得到全面發(fā)展。
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1.2確立“3+1”的多元化培養(yǎng)模式以“3年‘食品大工程’專業(yè)基礎(chǔ)教育以及1年個性化發(fā)展教育”相融合的“3+1”培養(yǎng)模式為載體，前3年以貫通的公共及專業(yè)基礎(chǔ)課程群為扎實基礎(chǔ)，以課內(nèi)不同柔性課程模塊和課外不同特色工作室的學習與實踐為紐帶。后一年以校內(nèi)外不同實踐環(huán)節(jié)加強綜合訓練，使學生在四年的大學學習過程中都能以一型目標培養(yǎng)為主，兼顧到其他一型或兩型的發(fā)展。2.3確立緊扣“大食品工程”概念的課程體系為順應(yīng)食品工業(yè)“營養(yǎng)、安全、方便、多樣化”的發(fā)展趨勢，專業(yè)培養(yǎng)方案的改革應(yīng)緊扣“大食品工程”概念，通過新增食品生物資源、農(nóng)產(chǎn)品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品安全與品質(zhì)控制、食品烹飪學、食品功能學等課程，形成農(nóng)業(yè)生物鏈、食品加工鏈、流通安全鏈和體內(nèi)營養(yǎng)鏈構(gòu)成的知識培養(yǎng)體系。并針對近年來食品安全的現(xiàn)狀，將“食品加工、食品質(zhì)量檢測與管理”二類專業(yè)主干課程的學分結(jié)構(gòu)比例調(diào)整至1∶1。
1.4確立多元化的柔性選修課模塊新增“食用香精基礎(chǔ)”、“風味化學”、“食品調(diào)香技術(shù)”、“生物資源”、“食品生物技術(shù)”等組成的食品風味與生物食品選修模塊課程，以增強學生運用香料香精知識和利用生物技術(shù)研發(fā)新食品的能力；新增“現(xiàn)代儀器分析”、“應(yīng)用光譜解析”、“綠色化學”等組成的食品安全分析選修模塊課程，以提高學生食品安全檢測方面的綜合能力；新增“網(wǎng)絡(luò)營銷”、“市場調(diào)查與預(yù)測”、“消費者行為學”、“創(chuàng)新思維與創(chuàng)造力開發(fā)”、“會展與新聞傳媒”等組成的食品營銷選修模塊課程，以拓展學生推銷具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食品以及銷售與食品相關(guān)的原料及材料產(chǎn)品的知識和能力。
1.5創(chuàng)建師生聯(lián)合工作室，將課堂延伸到課外借助校外實習基地和學科實驗室的建設(shè)，分別建立了“校企聯(lián)合工作室”、“產(chǎn)品研發(fā)工作室”與“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室”，以使每一位學生都能在大學期間根據(jù)個性化的發(fā)展需求找到適宜的學習和實踐空間。校企聯(lián)合工作室：在原校外實習基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，在食品企業(yè)內(nèi)建立穩(wěn)定的人才培養(yǎng)工作室。用于直接對接其食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展需求，以行業(yè)需求帶動教學、以產(chǎn)業(yè)實踐促進教學。將一二年級學生的企業(yè)認識實習，三四年級學生部分頂崗實習，學生畢業(yè)設(shè)計正式納入企業(yè)的議事日程，大大激發(fā)了學生對專業(yè)的關(guān)注度，提升了學習的內(nèi)動力和綜合分析問題與解決問題的能力。產(chǎn)品研發(fā)工作室：依托學校學科與科研建設(shè)平臺建立產(chǎn)品研發(fā)工作室，以學科建設(shè)豐富教學，以科研成果反哺教學。學生可在二年級就進入此工作室參與教師研究課題，從中得到科學研究的思路與方法的嚴格訓練，并結(jié)合產(chǎn)品研發(fā)性的科研課題內(nèi)容作為畢業(yè)論文開題。這樣不僅推動了教師主動將專業(yè)前沿的研究成果融入教案并固化到教材中，也為今后學生報考研究生學習打下了堅實的實驗基礎(chǔ)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室：依托大學生科技創(chuàng)新中心平臺建立學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室，以大學生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為主線，以企業(yè)冠名創(chuàng)意產(chǎn)品大賽為載體，定期聘請國內(nèi)外科研院所及高校的專家教授來校進行學術(shù)與先進應(yīng)用技術(shù)的講座與交流。通過專任教師任班導師制、與學生輔導員定期研討會制、團隊教師與企業(yè)專家的交流會制等保障措施，大大激發(fā)了學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情。
2科學構(gòu)建多元化培養(yǎng)的實踐教學體系
2.1“3層次、6模塊”實踐教學體系的建設(shè)建立由“體驗認知、動手驗證、探索創(chuàng)新”3層次與“基礎(chǔ)實驗、企業(yè)社會調(diào)研、專業(yè)綜合實驗、企業(yè)生產(chǎn)見習、課余研究和畢業(yè)設(shè)計”6模塊組成的知行合一、層層遞進的實踐教學體系。該體系堅持實施“3個有機結(jié)合”：即將學生課堂專業(yè)基本技能與方法的訓練和課外科學研究方法與能力的訓練有機結(jié)合；將學校實驗室實驗技能訓練與企業(yè)、研發(fā)中心實際操作的訓練有機結(jié)合；將學校工程實訓與企業(yè)生產(chǎn)真實環(huán)境下的實習鍛煉有機結(jié)合。該體系不僅注重理性的認知、理解、探索和創(chuàng)造，還關(guān)注感性的體驗、領(lǐng)會、交流和激發(fā)，以實現(xiàn)將培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維和實踐能力貫穿于大學生4年學習的全過程，實現(xiàn)學生實踐能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)4年不斷線的目標。多元化培養(yǎng)的實踐教學體系環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，提高了學生知識獲取、知識應(yīng)用和知識創(chuàng)造的能力。第一層次的體驗認知階段，是以基礎(chǔ)實驗、企業(yè)認識實習、社區(qū)與市場社會調(diào)研實踐為載體，通過學生的親身體驗，激發(fā)學生專業(yè)興趣，并通過化學、物理、生物等基礎(chǔ)知識的單元訓練，通過對特定食品產(chǎn)品、技術(shù)與市場的調(diào)研，夯實專業(yè)基礎(chǔ)，啟迪學生對專業(yè)的認知度。第二層次的動手驗證階段，是以學校專業(yè)綜合實驗、學?；蚱髽I(yè)生產(chǎn)見習為載體，通過各類食品的綜合實驗設(shè)計、分析實驗和對企業(yè)裝備、技術(shù)、管理等專題論述的生產(chǎn)實踐、實習答辯等，將理論與實際生產(chǎn)相結(jié)合，提高學生動手鉆研、驗證專業(yè)基本原理的學習能力和應(yīng)用知識的能力，形成主動學習的氛圍。第三層次的探索創(chuàng)新階段，是以畢業(yè)設(shè)計（論文）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的校內(nèi)校外相結(jié)合的實踐活動為載體，通過大學生科技創(chuàng)新項目和學科技能競賽（挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等企業(yè)冠名的產(chǎn)品研發(fā)競賽）等訓練，通過工程設(shè)計與研究相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計（論文），提升學生樂于探索創(chuàng)新的專業(yè)綜合能力。
2.2“產(chǎn)品模擬工作坊”式的實踐教學平臺搭建產(chǎn)品模擬工作坊的任務(wù)是基于與行業(yè)協(xié)會和食品企業(yè)的合作，針對當前業(yè)界對高層次應(yīng)用技術(shù)人才的共性需求，針對目前現(xiàn)代食品生產(chǎn)線難以接待學生頂崗實習的難題，在學校模擬企業(yè)實際場景，建立小型生產(chǎn)線，進行新型產(chǎn)品技術(shù)的培訓和注冊職業(yè)技能證書的培訓。為保障產(chǎn)品模擬工作坊實踐教學模式的順暢運行，專門制定了專業(yè)任課教師與企業(yè)一線專家共同參與管理的常態(tài)化制度，以企業(yè)實際產(chǎn)品工藝流程為前提，以企業(yè)實際工藝參數(shù)為內(nèi)容，強化學生在工作坊中模擬企業(yè)現(xiàn)場環(huán)境進行綜合訓練、課程實習等關(guān)鍵實踐教學的過程管理。還通過將原課程內(nèi)的分散實驗整合優(yōu)化為連續(xù)的綜合實驗，如將原有“食品工藝學”多門課程內(nèi)的獨立實驗整合集中為3次，每次2周，保證了工作坊訓練時間的連貫性。學生在工作坊內(nèi)既能檢驗所學技術(shù)，提高動手能力，又能進行有效的職業(yè)道德養(yǎng)成教育。同時工作室不僅是學校培訓學生的場所，也是學校為企業(yè)培訓員工的場所，真正達到了校企雙贏的目的。
3創(chuàng)新實踐多元化培養(yǎng)的教學法
以問題為中心，讓學生在各種形式的活動、創(chuàng)作和科學探究中去發(fā)現(xiàn)問題，自己去做，在做中學，在做中探索。改變教學評價方式，更加關(guān)注學生的學習過程，注重將校內(nèi)教學活動與校外教學活動相結(jié)合，將教育教學活動與學生的日常生活緊密銜接，拉近知識與社會生活的距離。達到讓學生能夠從生活中感知、感悟、學習并掌握知識的目的。
1956年國家在北京成立中央糧食干部學校，設(shè)立全國唯一的糧食儲藏、油脂工學、糧食檢驗專業(yè)，1959年中央糧食干部學校和北京糧食?？茖W校遷至鄭州，合并成立鄭州糧食學院，設(shè)立糧食加工、糧食儲藏、油脂工程本科專業(yè)，組建糧食工程系、油脂工程系、糧食儲藏系，是我國建立的第一所糧食本科院校，被稱為“亞洲糧院”。后來，隨著教育部對本科專業(yè)的調(diào)整，1999年將糧食加工、糧食儲藏、油脂工程、食品工程系合并為食品科學與工程專業(yè)，原糧食工程系、油脂工程系、糧油儲藏系、食品工程系合并成立糧油食品學院。2004 年，鄭州工程學院與鄭州工業(yè)高等?？茖W校合并組建河南工業(yè)大學，糧油食品學院是河南工業(yè)大學的特色專業(yè)。
自鄭州糧食學院組建以來，為全國糧食行業(yè)培養(yǎng)了大批從事糧食儲藏、糧食加工、油脂工程專業(yè)技術(shù)人才，對我國糧食行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。
二、辦好特色專業(yè)的探索與實踐
教育部本科專業(yè)目錄中食品科學與工程包括原來的食品工程、糧食儲藏、糧食加工、油脂工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、水產(chǎn)品貯藏與加工等幾個本科專業(yè)。建國后的大學有些是教育部直接管理，有些由國務(wù)院各個部委管理，有些是地方辦學，所以具有明顯的行業(yè)特色，每個大學的食品科學與工程專業(yè)都有不同的特色和優(yōu)勢，有的在乳制品方面有明顯優(yōu)勢，有的在肉制品加工方面有明顯優(yōu)勢，有的在果蔬加工方面具有明顯的優(yōu)勢，我們則在糧食產(chǎn)后加工與貯藏方面具有明顯優(yōu)勢。對于調(diào)整后如何辦好食品科學與工程這個新的專業(yè)，各個學校都進行了認真思考。當時主要有兩種思考，一是不管原來自己的特色，重點把食品科學與工程專業(yè)辦成通用食品專業(yè)，這樣就會形成全國的食品科學與工程專業(yè)一個面孔，即相近的必修課程，相近的專業(yè)課程；二是把調(diào)整前的專業(yè)名稱改為食品科學與工程，對原來的教學內(nèi)容不作改動。當時，根據(jù)我們的專業(yè)特色和對行業(yè)的影響以及糧食行業(yè)對專門人才的需要，借鑒了各個兄弟單位的經(jīng)驗，對食品科學與工程專業(yè)的教學計劃作了比較符合我們專業(yè)實際和行業(yè)需要的修改，修改的指導思想有以下兩個方面：
（一）在基礎(chǔ)課和技術(shù)基礎(chǔ)課方面與國內(nèi)外同學科接軌
專業(yè)合并完的幾個專業(yè)課程設(shè)置主要是照顧到專業(yè)課的需要，基本素質(zhì)的培養(yǎng)注意不夠，主要原因是專業(yè)面過窄。比如，糧食儲藏專業(yè)不開設(shè)有關(guān)食品科學原理、物理化學、力學、機械制圖、工廠設(shè)計、食品機械等課程；油脂工程專業(yè)不開設(shè)生物化學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品微生物學等；糧食工程專業(yè)不開設(shè)分析化學、物理化學、有機化學、生物化學、食品化學、食品工程原理、食品微生物等。調(diào)整后的食品科學與工程專業(yè)采用以上任何一個老專業(yè)的教學模式都不能滿足人才培養(yǎng)的要求，因此，我們采用了基礎(chǔ)課和技術(shù)基礎(chǔ)課與國內(nèi)外同學科接軌，開設(shè)了無機化學、分析化學、有機化學、物理化學、食品化學、生物化學、食品分析等化學類課程，為從分子水平上研究食品奠定必要的基礎(chǔ)。開設(shè)了食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品檢測、食品微生物、食品工廠設(shè)計、食品安全與質(zhì)量控制等，使學生具備必要的食品科學與工程專業(yè)的基本知識，這樣國內(nèi)外同類專業(yè)就基本接軌了。
（二）在專業(yè)課設(shè)置方面保持并完善專業(yè)特色
我們在專業(yè)課程設(shè)置方面不僅考慮了我們現(xiàn)有的資源優(yōu)勢，更重要的考慮了國家發(fā)展的需要，糧食行業(yè)對人才的需求，把糧食專業(yè)的主要課程分為四個選修模塊，一是糧食工程模塊，主要課程包括谷物加工工藝學、通風與氣力輸送、谷物化學與品質(zhì)等；二是油脂工程模塊，主要課程包括油脂化學、油脂制取工藝與裝備、油脂加工與裝備、植物蛋白工藝學、植物油廠生產(chǎn)安全等；三是糧食儲藏模塊，主要專業(yè)課包括儲量害蟲防治、儲糧工藝與裝備學、糧食質(zhì)量檢驗等；
四是食品工程方向模塊，主要專業(yè)課課程包括食品機械與裝備、食品工藝學、食品感官評價等。專業(yè)調(diào)整后的食品科學與工程專業(yè)比以前的糧食工程、油脂工程、糧食儲藏、食品工程四個老專業(yè)有很大不同，專業(yè)調(diào)整對人才培養(yǎng)是一種很大進步，既保證了作為食品科學與工程專業(yè)本科生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，又發(fā)展和完善了為行業(yè)服務(wù)的專業(yè)特色。
新的培養(yǎng)方案大大提高了畢業(yè)生在學科領(lǐng)域內(nèi)的綜合素質(zhì)。調(diào)整后的培養(yǎng)方案比以前四個老專業(yè)的方案都有很大改進，比如原來的糧食儲藏專業(yè)，沒有設(shè)置食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品機械與裝備，畢業(yè)生即使在糧庫工作也很難適應(yīng)新形勢下糧食儲藏的需要，比如研究新的綠色儲糧技術(shù)、自動化儲糧工程、儲藏糧食品質(zhì)的鑒定等，都需要這些知識；原來的油脂工程沒有開設(shè)生物化學、微生物學、營養(yǎng)學等，這遠遠不能滿足現(xiàn)代油脂工業(yè)的需要，因為油脂作為三大營養(yǎng)素之一，不研究其營養(yǎng)性質(zhì)及油脂加工和流通過程中的安全問題顯然是不夠的，同時微生物油脂也是新的優(yōu)質(zhì)資源，不開設(shè)微生物方面的課程顯然不科學；原來的糧食工程不開設(shè)有機化學、生物化學、微生物學、食品工程原理等，而現(xiàn)代糧食加工專用粉研究、糧食資源的轉(zhuǎn)化、從分子水平上研究原來與最終品質(zhì)的關(guān)系必須具備這些知識。因此，專業(yè)調(diào)整不是將原來四個專業(yè)簡單合并，而是根據(jù)食品科學與工程的特點，與時俱進地完善了專業(yè)特色。
