序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]十篇食品安全檢測(cè)的意義范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

篇（1）

1食品和生鮮食品安全現(xiàn)狀

2006年衛(wèi)生部通報(bào)全國(guó)食物中毒事件報(bào)告情況，衛(wèi)生部共收到全國(guó)食物中毒報(bào)告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上食物中毒17起。報(bào)告主要涉及生鮮商品的殘留農(nóng)藥中毒和自由往來(lái)物性食物中毒，其中起數(shù)和中毒人數(shù)最多的是微生物性食物中毒。

生鮮及其加工食品是食品的一種特殊種類，生鮮配送中心作為超市生鮮及其加工食品的供應(yīng)主渠道，同時(shí)也是保障消費(fèi)者安全消費(fèi)的最主要的一道防線，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)貨渠道的監(jiān)控及檢測(cè)，并對(duì)生鮮超市在銷售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格商品及時(shí)予以退貨或銷毀，以引起供應(yīng)商的高度重視，確保消費(fèi)者的利益就顯得尤為重要。

因此，加強(qiáng)對(duì)生鮮及其加工食品檢測(cè)流程的管理和優(yōu)化，確保生鮮及其加工食品的安全意義重大。

2生鮮食品安檢的現(xiàn)狀分析

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，衛(wèi)生監(jiān)測(cè)制度逐漸暴露出弊端:缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，監(jiān)測(cè)結(jié)果不能反映食品衛(wèi)生的整體水平;企業(yè)自身監(jiān)測(cè)缺乏可信度和法律認(rèn)可;監(jiān)測(cè)收費(fèi)制度影響衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，等等，具體表現(xiàn)為以下幾方面:

1)安檢部門的職能分散，對(duì)生鮮食品的監(jiān)察力度不夠?，F(xiàn)行安檢部門的職能分工是農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)質(zhì)量衛(wèi)生的日常監(jiān)管，工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲、食堂消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管，商業(yè)管理部門負(fù)責(zé)生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管，食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全綜合監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。從當(dāng)前源于產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，途經(jīng)銷地批發(fā)市場(chǎng)，最后流入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(或超市)的主流通渠道分析，這種檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)看似嚴(yán)密，實(shí)質(zhì)上存在較多漏洞。

2)安檢重心偏向于事后檢測(cè)，疏于事前規(guī)劃和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。當(dāng)前，安檢部門重在對(duì)流通渠道中的產(chǎn)品進(jìn)行傳統(tǒng)式、突擊式和運(yùn)動(dòng)式抽查，檢測(cè)工作沒有一套科學(xué)、規(guī)范的執(zhí)行程序。對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)地檢測(cè)不重視，類似頭痛治頭、腳痛治腳，缺乏預(yù)先風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制。監(jiān)測(cè)力度在大中城市較強(qiáng)，而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)非常薄弱。檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品種劃分不明確，生鮮食品尚沒有作為一個(gè)獨(dú)特的類別進(jìn)行管理，而是依附于加工產(chǎn)品的管理?xiàng)l例。

3)檢測(cè)對(duì)象集中在交易型產(chǎn)品，對(duì)自產(chǎn)自銷的生鮮食品疏于檢測(cè)。近兩年糧油價(jià)格上漲對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)影響較大。諸多農(nóng)戶重新分配耕地面積，減少谷物種植而增加蔬菜、瓜果栽培。面對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的流通困境(收購(gòu)商數(shù)量少，規(guī)模小)，多數(shù)菜農(nóng)、果農(nóng)只能就近出售。產(chǎn)品從田間直接進(jìn)入鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售，除肉禽外，蔬菜、瓜果均未經(jīng)檢測(cè)。事實(shí)上，面對(duì)生態(tài)環(huán)境不斷惡化，農(nóng)戶通過(guò)傳統(tǒng)的栽種技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)農(nóng)藥、化肥、添加劑的依賴性較以往更強(qiáng)，成品中的有害物質(zhì)超標(biāo)嚴(yán)重。 轉(zhuǎn)貼于

3生鮮食品安檢的對(duì)策建議

圍繞我國(guó)生鮮食品的安檢現(xiàn)狀，具體給出以下幾條改進(jìn)建議:

3.1調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)安檢部門的職能整合

從組織觀點(diǎn)看，現(xiàn)行的檢測(cè)機(jī)構(gòu)組織是職能型組織，農(nóng)、工、衛(wèi)是三大并列的職能部門。采用職能型組織結(jié)構(gòu)，權(quán)責(zé)規(guī)范，工作程序明確，能夠較好地進(jìn)行工作控制，但是在開展項(xiàng)目式檢測(cè)工作時(shí)，沒有直接對(duì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)的權(quán)力中心;各職能部門不以目標(biāo)為導(dǎo)向，獨(dú)立開展工作;最嚴(yán)重的是各部門協(xié)調(diào)困難。隨著一些新型經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，如生鮮食品配送中心、生鮮超市，檢測(cè)工作實(shí)質(zhì)上以項(xiàng)目形式展開。

3.2建立多級(jí)防御式檢測(cè)體系和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制

我國(guó)小生產(chǎn)、大流通的農(nóng)業(yè)形態(tài)決定了在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，流通組織建設(shè)和流通渠道建設(shè)的艱巨性。以產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)和零售商組成的流通網(wǎng)絡(luò)是當(dāng)前生鮮食品流通的主干渠道，受到多數(shù)專家和管理者的推崇。多級(jí)防御式檢測(cè)體系就是圍繞主干流通渠道，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多層級(jí)檢測(cè)，防止支流產(chǎn)品流入，樹立主流產(chǎn)品的標(biāo)桿形象。配以對(duì)賣場(chǎng)非主流產(chǎn)品的嚴(yán)厲打擊，迫使為數(shù)眾多的小流通商進(jìn)入主干流通渠道，以商或者契約合作者身份收歸安檢部門直接管轄。根據(jù)流通順序，建議實(shí)施“三大”檢測(cè)步驟:增設(shè)以大型種植基地、養(yǎng)殖基地為主的半成品粗檢程序。

3.3整合檢測(cè)資源，建立面向社會(huì)服務(wù)的公共檢測(cè)平臺(tái)

突破現(xiàn)有的體制障礙，集成分散于科研院所和高等院校的科技檢測(cè)資源，建立面向社會(huì)服務(wù)的檢測(cè)中心，實(shí)現(xiàn)分散服務(wù)到“一站式”服務(wù)的轉(zhuǎn)變。集分析、測(cè)試、校準(zhǔn)、技術(shù)診斷服務(wù)、科研開發(fā)和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作于一體，拉攏區(qū)域檢測(cè)業(yè)務(wù)，支撐區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公共檢測(cè)平臺(tái)的搭建將盤活資金投入，提高設(shè)備利用率，減輕檢測(cè)人員在檢測(cè)高峰期的負(fù)荷，消除懈怠厭煩情緒引發(fā)的粗略檢測(cè)現(xiàn)象。在賣場(chǎng)(超市)，消費(fèi)者甚至可以親自在終端機(jī)上查詢所需產(chǎn)品的具體信息而減少導(dǎo)購(gòu)人員。

4結(jié)束語(yǔ)

篇（2）

2009年6月1日起實(shí)施的《食品安全法》在進(jìn)一步明確各職能部門職責(zé)的同時(shí)，理順了食品安全監(jiān)管體系，對(duì)我國(guó)食品安全監(jiān)管起到了一定的促進(jìn)作用。但該法實(shí)施后，“雙匯瘦肉精事件”、“上海染色饅頭事件”等食品安全問題一而再、再而三地發(fā)生，充分暴露出我國(guó)食品安全依然存在問題和隱患，食品安全監(jiān)管體制的改革和完善成為當(dāng)務(wù)之急。

一、我國(guó)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀

由于食品安全涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、流通和消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，任何一家監(jiān)管部門都難以單獨(dú)承擔(dān)安全監(jiān)管的重任，在“一個(gè)部門管不了”的情況下，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食品安全監(jiān)管體制被迫選擇了多家部門分段監(jiān)管的思路。其中，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法查處重大事故。

2009年6月1日起開始實(shí)施的《食品安全法》在堅(jiān)持和完善分段監(jiān)管體制的同時(shí)，著力建立起信息共享、快捷高效、無(wú)縫對(duì)接的全程食品安全監(jiān)管體制。橫向?qū)用鎻闹醒?、地方分別厘清了監(jiān)管部門的職責(zé)，規(guī)定國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故；國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門依法分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。縣級(jí)以上地方政府依法確定本級(jí)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)；有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作。同時(shí)，還要加強(qiáng)溝通，密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)、承擔(dān)責(zé)任。

縱向?qū)用鎰t要求國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為全國(guó)層面的監(jiān)管議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，著力對(duì)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。地方政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管負(fù)總責(zé)，“縣級(jí)以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核。上級(jí)政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)在所在地政府統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作”。此外，為保持食品安全監(jiān)管體制的動(dòng)態(tài)性與開發(fā)性，還授權(quán)國(guó)務(wù)院根據(jù)實(shí)際需要對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整。

二、我國(guó)食品安全監(jiān)管中存在的問題

1.分段監(jiān)管導(dǎo)致的監(jiān)管漏洞仍然存在

此次食品安全監(jiān)管體制改革雖然從橫向、縱向?qū)用鎻?qiáng)化了監(jiān)管職責(zé)及配合機(jī)制，但對(duì)多頭分段管理體制并未做出實(shí)質(zhì)改變，只是選擇在既有框架內(nèi)“微調(diào)”，因此，仍會(huì)導(dǎo)致種類繁多、環(huán)節(jié)復(fù)雜的食品領(lǐng)域出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。一是部門職能交叉的模糊地帶會(huì)導(dǎo)致監(jiān)管缺位。我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管權(quán)限劃歸不同部門共有，中央部委有農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務(wù)、工商、食品藥品監(jiān)管等六個(gè)部門,它們?cè)谑?、市、縣又分別有對(duì)口機(jī)構(gòu)和管理范圍,導(dǎo)致現(xiàn)實(shí)中“多頭管理、無(wú)人負(fù)責(zé)”的情況多發(fā)，部門監(jiān)管職能重疊與缺位的現(xiàn)象并存；二是受部門、行業(yè)利益的驅(qū)使，一些利益豐厚領(lǐng)域存在多頭管理、重復(fù)監(jiān)管現(xiàn)象，部分監(jiān)管部門權(quán)力尋租現(xiàn)象嚴(yán)重。一些部門利用食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)格行政審批手續(xù)來(lái)尋租；還有的部門以罰代管，追逐個(gè)體利益，放縱違法行為。這樣，以尋利為目標(biāo)的多頭重復(fù)管理必然會(huì)使食品安全監(jiān)管目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。

2.相關(guān)法律及其配套法規(guī)體系不夠完善

目前，《食品安全法》及其《實(shí)施細(xì)則》已公布實(shí)施，但仍有一些內(nèi)容規(guī)制不明確，尤其是對(duì)職能部門的細(xì)節(jié)要求。例如規(guī)定要建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制，該機(jī)制是什么、如何運(yùn)作不明確；要完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核，但評(píng)議和考核的內(nèi)容是什么，如何確認(rèn)監(jiān)管部門是否履行了職責(zé)，履行職責(zé)的質(zhì)量如何也沒有細(xì)節(jié)規(guī)定，這就使監(jiān)管部門的行為缺少監(jiān)管，易出現(xiàn)職能缺位或的現(xiàn)象。

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的人身安全。制定并實(shí)施嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是真正實(shí)現(xiàn)食品安全源頭治理、防患于未然的前提條件。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“不標(biāo)準(zhǔn)”一直是食品安全監(jiān)管的軟肋。一方面我國(guó)目前食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有若干套體系，指標(biāo)重疊、混亂，缺乏權(quán)威。其中，衛(wèi)生部門制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢部門制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并負(fù)責(zé)所有標(biāo)準(zhǔn)的審批，各行業(yè)主管部門也有權(quán)制定本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的出發(fā)點(diǎn)不同，對(duì)食品安全的要求也不同，使得監(jiān)管時(shí)依據(jù)不統(tǒng)一，難以完全保障食品安全。另一方面，我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌不夠，很多食品安全標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域存在空白，不能適應(yīng)迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)。在目前我國(guó)頒布的兩萬(wàn)多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，農(nóng)業(yè)方面只占10％左右。以蔬菜為例，從蔬菜商品標(biāo)準(zhǔn)化和流通現(xiàn)代化來(lái)講，凡是進(jìn)入市場(chǎng)的各種蔬菜都應(yīng)納入制定標(biāo)準(zhǔn)的范圍，但我國(guó)常用的12大類89種蔬菜中，制定出新鮮蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不足20種，至于采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的更是鳳毛麟角。而百姓特別關(guān)注的肉制品、面制品、水產(chǎn)品等常用食品質(zhì)量方面也存在空白。

4.食品安全監(jiān)管的公眾參與性滯后

食品安全監(jiān)管中專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員無(wú)疑是主力軍。但近幾年來(lái)頻頻發(fā)生的食品安全事件，證明在種類繁多、影響面廣的食品安全領(lǐng)域，單靠少數(shù)專業(yè)機(jī)構(gòu)和人員的監(jiān)管是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。實(shí)際上，近年來(lái)很多有影響的食品安全事件，也是經(jīng)群眾舉報(bào)、媒體調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)的，因此，只有公民監(jiān)督真正活泛起來(lái)，才能彌補(bǔ)政府監(jiān)管中可能出現(xiàn)的不作為和企業(yè)自律的不可靠。目前我國(guó)食品安全監(jiān)管的公眾參與性相對(duì)滯后，主要表現(xiàn)為參與監(jiān)管渠道不暢通，權(quán)力太少。衛(wèi)生部在2010年11月頒布了《食品安全信息公布管理辦法》，但現(xiàn)實(shí)中信息平臺(tái)建設(shè)滯后，信息不詳細(xì)、不及時(shí)，使得公眾參與成本過(guò)高，并限于法律法規(guī)起草中的建議提出權(quán)，缺乏實(shí)際監(jiān)督行動(dòng)的參與權(quán)，這些都嚴(yán)重制約了公眾參與食品安全監(jiān)管的積極性。

三、完善我國(guó)食品安全監(jiān)管的對(duì)策

1.進(jìn)一步深化食品監(jiān)管體制改革

雖然《食品安全法》對(duì)各監(jiān)管部門的職能進(jìn)一步明確，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品監(jiān)管環(huán)節(jié)仍然過(guò)多，有節(jié)口就會(huì)有空隙，因此，應(yīng)該由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)牽頭，整合監(jiān)管資源，歸并監(jiān)管職能，減少監(jiān)管環(huán)節(jié)、延長(zhǎng)監(jiān)管鏈條，建立和完善綜合性食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，在食品的生產(chǎn)加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)逐步實(shí)現(xiàn)以一個(gè)部門為主的“綜合性、專業(yè)化、成體系”的監(jiān)管模式，徹底解決導(dǎo)致重復(fù)監(jiān)管及監(jiān)管缺位的職責(zé)交叉、責(zé)任不清等瓶頸性問題。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要在抓監(jiān)管分工，強(qiáng)調(diào)各監(jiān)管部門依法勤勉、權(quán)威高效地履行職責(zé)的同時(shí)，重點(diǎn)抓好監(jiān)管合作，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門之間的信息共享、監(jiān)管聯(lián)動(dòng)、無(wú)縫對(duì)接，最終全面建立全方位、全天候地覆蓋各種食品生產(chǎn)加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的合作監(jiān)管體制。與監(jiān)管分工相比，監(jiān)管合作更具挑戰(zhàn)性與艱巨性。

2.完善相關(guān)制度細(xì)則，健全食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系

一方面，要圍繞《食品安全法》逐步加強(qiáng)配套法律法規(guī)的建設(shè)，針對(duì)實(shí)施中出現(xiàn)的新問題制定實(shí)施細(xì)則，并將已經(jīng)確立的食品安全評(píng)價(jià)機(jī)制、食品安全應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全信息制度和失職責(zé)任追究機(jī)制等加以細(xì)化，制定相應(yīng)的實(shí)施辦法，指導(dǎo)相關(guān)部門或地方政府制定出具體的實(shí)施細(xì)則和操作規(guī)程。另一方面，應(yīng)該仿照發(fā)達(dá)國(guó)家，逐步建立起涵蓋所有食品類別和食物鏈各環(huán)節(jié)的法律體系，制定高水平、可操作性強(qiáng)的食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為制定監(jiān)管政策、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量認(rèn)證等工作提供依據(jù)，減少不同領(lǐng)域、部門所制定的標(biāo)準(zhǔn)間的沖突，并在參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，結(jié)合我國(guó)具體情況加以細(xì)化，使得標(biāo)準(zhǔn)更具有實(shí)際操作性。

3.健全完善公眾參與機(jī)制

為充分發(fā)揮公眾參與食品安全監(jiān)管的積極性和有效性，政府部門應(yīng)該通過(guò)制度建設(shè)，規(guī)范公眾參與監(jiān)管的途徑、渠道和方式方法，提高監(jiān)管效率。而公眾參與機(jī)制的形成，一方面有賴于食品安全信息公開制度的建立健全，在普及相關(guān)知識(shí)的基礎(chǔ)上讓公眾了解食品質(zhì)量的判斷標(biāo)準(zhǔn)。例如香港政府為保障公眾參與，就實(shí)行了完備的信息公開制度，建立食物安全中心營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)查詢系統(tǒng)，儲(chǔ)存超過(guò)4300款市民日常食用的食品的營(yíng)養(yǎng)素資料，供市民檢索，為公眾參與提供了前提條件。另一方面有賴于參與渠道的敞開，讓公眾知曉發(fā)現(xiàn)問題食品后的處置方法，降低參與成本，提高參與積極性，例如通過(guò)建立公眾投訴舉報(bào)受理制度，讓公眾的反映有回應(yīng)、有處理、有落實(shí)；增加大量向公眾個(gè)人開放的科學(xué)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，規(guī)范檢測(cè)結(jié)果的權(quán)威及對(duì)企業(yè)行為的約束等。

參考文獻(xiàn)：

[1]龔恒超：我國(guó)現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制與法制的反思與重構(gòu)[J].政法學(xué)刊,2007(12)

篇（3）

目前，我市的食品安全形勢(shì)仍然比較嚴(yán)峻。近年來(lái)，食品質(zhì)量安全問題突出表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是有毒有害，如，毒木耳、毒大米、毒奶粉、病死豬肉、毒火腿、毒香腸，蔬菜農(nóng)藥殘留等。二是“三無(wú)食品”，即無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，也有冒用商標(biāo)、偽造標(biāo)識(shí)，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。三是變質(zhì)劣質(zhì)，主要是以次充好、摻雜使假，坑害消費(fèi)者。究其原因，主要有以下五個(gè)方面：

_、食品流通領(lǐng)域缺乏必要的質(zhì)量安全準(zhǔn)入機(jī)制。主要表現(xiàn)在，一些食品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市缺乏有效的安全檢測(cè)手段和質(zhì)量控制措施，使造假售假者有機(jī)可乘；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理制度不健全，識(shí)假辨假能力差，使不合法食品進(jìn)入了流通領(lǐng)域；一些經(jīng)營(yíng)者貪圖私利，蓄意購(gòu)進(jìn)和出售低劣食品，不講信譽(yù)，缺乏良好的商業(yè)道德。

_、食品加工環(huán)節(jié)存在的問題比較多。目前，食品加工企業(yè)具有多、小、散、亂的特點(diǎn)，小作坊比較多，不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，有的甚至無(wú)證無(wú)照。少數(shù)生產(chǎn)者受利益驅(qū)動(dòng)，想方設(shè)法降低成本，謀求最高利潤(rùn)，甚至不惜以身試法。在農(nóng)產(chǎn)品方面，非法使用違禁藥物的現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致有毒有害的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。_、消費(fèi)者的質(zhì)量意識(shí)亟待加強(qiáng)。當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)量安全意識(shí)比較淡薄，不能做到科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)，有的一味貪圖便宜，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的信譽(yù)極少關(guān)注，也不在意商品是否有合格證、保質(zhì)期，質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，客觀上使假冒偽劣商品有了銷售的市場(chǎng)。

_、各地領(lǐng)導(dǎo)的重視程度不一。領(lǐng)導(dǎo)重視是抓好食品安全工作的基礎(chǔ)和有力保障。目前，各級(jí)政府對(duì)食品安全問題認(rèn)識(shí)本文來(lái)源：文秘站 程度不一，有的認(rèn)識(shí)高一點(diǎn)，抓得緊一些；有的時(shí)緊時(shí)松；還有的政府很少出面，只是部門各自為政，各自行動(dòng)，形不成合力，形不成聲勢(shì)。

_、食品質(zhì)量監(jiān)管體系沒有形成。流通領(lǐng)域食品監(jiān)管工作更是面廣量大，容易出現(xiàn)監(jiān)管的盲區(qū)和盲點(diǎn)。如，農(nóng)村市場(chǎng)，城鄉(xiāng)結(jié)合部，以及賓館、飯店、學(xué)校等集伙單位。目前，食品安全涉及到工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)林、食品藥監(jiān)、糧食等__多個(gè)部門。各部門之間存在著條塊分割和管理領(lǐng)域的交叉，沒有能夠形成一個(gè)分工明確、信息互通、合作密切、相互配合的有機(jī)整體，沒有能夠編織起生產(chǎn)企業(yè)和流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)管的互動(dòng)網(wǎng)，監(jiān)管的整體效能不強(qiáng)?，F(xiàn)在，人民群眾對(duì)食品安全問題極為關(guān)注，強(qiáng)烈要求有關(guān)部門健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊不法行為。在流通領(lǐng)域內(nèi)構(gòu)筑起放心消費(fèi)的環(huán)境，是執(zhí)法部門的職責(zé)所在，更是全社會(huì)的共同責(zé)任。

二、加強(qiáng)我市流通領(lǐng)域食品安全的建議

食品質(zhì)量安全問題是當(dāng)前人民群眾十分關(guān)注的問題，抓好食品安全是實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，是執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。日前，××省政府出臺(tái)了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》，力爭(zhēng)通過(guò)_年努力，使××的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯好轉(zhuǎn)?！秾?shí)施意見》強(qiáng)調(diào)，食品安全工作列入《××省平安縣（市、區(qū)）評(píng)審條件》，作為對(duì)各地的考核依據(jù)。各地建立了食品安全委員會(huì)和相應(yīng)的組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，實(shí)行了各級(jí)政府食品安全工作監(jiān)管責(zé)任制，市、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府主要領(lǐng)導(dǎo)是本地區(qū)食品安全的第一責(zé)任人。對(duì)質(zhì)量問題嚴(yán)重的區(qū)域，有關(guān)部門將按嚴(yán)重程度食品質(zhì)量安全警告或警示，直至整治合格后解除?！秾?shí)施意見》要求，在生產(chǎn)領(lǐng)域，按照國(guó)家規(guī)定的品種，實(shí)施強(qiáng)制性的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，在流通領(lǐng)域推行以經(jīng)營(yíng)企業(yè)自律為主的商品準(zhǔn)入制度。實(shí)施“千鎮(zhèn)連鎖超市”和“萬(wàn)村放心店”計(jì)劃，每個(gè)行政村在現(xiàn)有的各類小商店中，確定一家將其改造成"放心店"，帶動(dòng)其他商店規(guī)范經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，還建立統(tǒng)一的食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，參照××模式，現(xiàn)提出如下建議：

_、加大對(duì)食品質(zhì)量管理的組織領(lǐng)導(dǎo)力度。《××省食品衛(wèi)生條例》提出，“縣級(jí)以上地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)”。去年，國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品監(jiān)管工作的通知》中再次強(qiáng)調(diào)，各級(jí)人民政府為當(dāng)?shù)厥称焚|(zhì)量管理的第一責(zé)任人。根據(jù)以上要求，建議市政府將食品安全納入政府職能工作之中，成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室，負(fù)責(zé)制定食品安全實(shí)施意見，明確階段性工作目標(biāo)、具體措施及各部門的職責(zé)任務(wù)；組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門建立食品安全預(yù)警機(jī)制和控制體系，努力消除影響食品安全的危害因素；督促有關(guān)部門制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，確保重大食品安全事故發(fā)生時(shí)能有條不紊地進(jìn)行救援處理；抓好食品安全監(jiān)管中的部門協(xié)調(diào)，形成齊抓共管、行動(dòng)快捷、步調(diào)一致的工作格局。同時(shí)，建立食品質(zhì)量監(jiān)管的考核細(xì)則和責(zé)任追究制度，將食品質(zhì)量監(jiān)管作為各級(jí)政府和相關(guān)部門的考核內(nèi)容之一，推動(dòng)各級(jí)政府和相關(guān)部門認(rèn)真履行職責(zé)。

_、積極實(shí)施食品放心工程。在近年來(lái)實(shí)施“肉菜糧放心工程”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，抓好拓展，將豆制品、鹵制品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、食用油、調(diào)味品納入放心工程范疇，建立相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、制度、規(guī)定，加強(qiáng)監(jiān)管，保證質(zhì)量。擴(kuò)大無(wú)公害農(nóng)（水）產(chǎn)品生產(chǎn)基地，充分顯現(xiàn)無(wú)公害肉禽、蛋禽、生豬、奶?；氐囊?guī)模效應(yīng)，形成比較全面的無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)體系。在農(nóng)貿(mào)市 場(chǎng)、超市設(shè)立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品專營(yíng)區(qū)，通過(guò)產(chǎn)地掛鉤，引入市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)。同時(shí)，積極推行現(xiàn)代流通方式，建立放心食品銷售網(wǎng)絡(luò)體系，在鄉(xiāng)村、社區(qū)開設(shè)“放心連鎖超市”、“放心店”，擴(kuò)大放心食品的覆蓋面。

篇（4）

作為世界上食品安全管理最為嚴(yán)格的國(guó)家之一，美國(guó)一直致力于建立一個(gè)良好有效的食品安全管理體系。2011年1月4日，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬簽署了《FDA食品安全現(xiàn)代化法案》，該法案對(duì)1938年通過(guò)的《聯(lián)邦食品、藥品及化妝品法》進(jìn)行了大規(guī)模修訂，被稱為從美國(guó)經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期以來(lái)對(duì)美國(guó)國(guó)家食品安全法律最全面的一次更新，是過(guò)去70多年來(lái)美國(guó)在食品安全監(jiān)管體系領(lǐng)域改革力度最大的一次。新法案的正式生效和實(shí)施，必將給我國(guó)輸美企業(yè)及其食品帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。為此，有必要研究新法案的制度創(chuàng)新之處，分析它對(duì)我國(guó)輸美企業(yè)及其食品的影響，并提出有效措施給予積極應(yīng)對(duì)，以維護(hù)我國(guó)輸美食品企業(yè)的利益。

一、《FDA食品安全現(xiàn)代化法案》的制度創(chuàng)新

在美國(guó)立法機(jī)關(guān)看來(lái)，如果全球食物鏈中的每個(gè)生產(chǎn)者對(duì)存在致病風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)認(rèn)真對(duì)待并且承擔(dān)起真正的責(zé)任來(lái)，食源性疾病在很大程度上是可以預(yù)防、避免的。根據(jù)新法案，F(xiàn)DA將擁有更多保證食品安全的預(yù)防性舉措以及更加清晰的監(jiān)管架構(gòu)來(lái)改善以往食品安全領(lǐng)域監(jiān)管之不足。具體說(shuō)來(lái)，在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，該法案在以下五個(gè)主要方面進(jìn)一步加強(qiáng)了監(jiān)管、對(duì)相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的權(quán)力進(jìn)行了重新整合，并且在一些領(lǐng)域進(jìn)行了制度創(chuàng)新。

1、食品安全預(yù)防控制方面。該法案首次明確FDA在食品供應(yīng)方面擁有廣泛的、預(yù)防性控制措施有權(quán)進(jìn)行立法。

2、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的檢查和執(zhí)法。該法案認(rèn)為對(duì)食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查是讓食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)的食品安全衛(wèi)生承擔(dān)起責(zé)任的重要途徑，因此，該法案明確規(guī)定FDA對(duì)所有食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)施進(jìn)行檢查的頻率應(yīng)當(dāng)不斷提高。這種檢查包括對(duì)出口美國(guó)的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)。對(duì)國(guó)內(nèi)存在高風(fēng)險(xiǎn)的美國(guó)食品加工、生產(chǎn)企業(yè)，法律規(guī)定新法案實(shí)施后FDA將至少每5年要進(jìn)行1次檢查；對(duì)國(guó)內(nèi)不認(rèn)為存在高風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)，至少在新法案頒布實(shí)施后，每7年要進(jìn)行1次檢查；對(duì)于出口美國(guó)的外國(guó)食品生產(chǎn)、加工企業(yè)，新法案規(guī)定FDA局長(zhǎng)必須在新法案實(shí)施后一年內(nèi)視察的外國(guó)食品生產(chǎn)、加工企業(yè)不少于600家，并且在此后5年時(shí)間內(nèi)，每一年視察的外國(guó)食品生產(chǎn)、加工企業(yè)總數(shù)至少是前一年的2倍以上。在過(guò)去，F(xiàn)DA極少對(duì)一些食品生產(chǎn)、加工企業(yè)及農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行檢查，最多每10年對(duì)一些食品生產(chǎn)、加工企業(yè)進(jìn)行巡視，而更多食品加工廠則是從來(lái)沒有進(jìn)行過(guò)巡視；此外，新法案規(guī)定FDA在對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行檢查、運(yùn)用監(jiān)測(cè)資源時(shí)要注意采用以監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)為工作基礎(chǔ)，在進(jìn)行檢查時(shí)盡量采用創(chuàng)新手段。

3、進(jìn)口食品安全方面。向美國(guó)出口食品的國(guó)家多達(dá)150個(gè)，根據(jù)新法案，F(xiàn)DA擁有確保進(jìn)口食品達(dá)到美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，并確保對(duì)美國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是安全的權(quán)力。首先，該法案第一次規(guī)定，食品進(jìn)口商必須確保他們的外國(guó)食品供應(yīng)商擁有足夠的預(yù)防性控制措施來(lái)保證食品安全；其次，F(xiàn)DA將授權(quán)第三方稽查機(jī)構(gòu)或人士來(lái)證實(shí)外國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備達(dá)到美國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。再次，對(duì)于存在高風(fēng)險(xiǎn)的食品，F(xiàn)DA有權(quán)要求相關(guān)進(jìn)口食品在進(jìn)入美國(guó)境內(nèi)時(shí)具備可信賴的第三方認(rèn)可證明。此外，為了對(duì)外國(guó)食品出口企業(yè)進(jìn)行檢查，法律還配套了一些另外的資源。最后，對(duì)于那些拒絕接受美國(guó)檢查的外國(guó)食品出口企業(yè)，其出口到美國(guó)的食品FDA將有權(quán)拒絕其進(jìn)入美國(guó)國(guó)境。

4、問題食品及時(shí)應(yīng)對(duì)方面。該法案首次規(guī)定，F(xiàn)DA對(duì)所有問題食品都有權(quán)進(jìn)行強(qiáng)制召回。不過(guò)，F(xiàn)DA期望這種強(qiáng)制召回權(quán)僅只在食品生產(chǎn)企業(yè)很大程度上沒有按規(guī)定遵守自愿召回問題食品時(shí)，才動(dòng)用該項(xiàng)權(quán)力。

5、加強(qiáng)國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的合作方面。該法案對(duì)目前美國(guó)聯(lián)邦、各州、地方、領(lǐng)地、部落地區(qū)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間及其與外國(guó)食品安全監(jiān)管之間合作重要性給予了前所未有的充分重視，重視這種國(guó)內(nèi)各相關(guān)機(jī)構(gòu)及國(guó)外相關(guān)機(jī)構(gòu)之間合作的目的只有一個(gè)：確保公共健康目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。該法案第二章第209節(jié)就明確要求FDA加強(qiáng)對(duì)聯(lián)邦各州、地方、領(lǐng)地及部落地區(qū)食品安全官員的培訓(xùn)。

二、《FDA食品安全現(xiàn)代化法案》對(duì)我國(guó)輸美企業(yè)及其食品的影響

綜合考察，新法案對(duì)我國(guó)輸美企業(yè)及其食品的影響主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1、食品出口成本增加。根據(jù)新法案規(guī)定，境外向美國(guó)出口食品的企業(yè)，包括寵物食品

生產(chǎn)、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)都必須每年向FDA登記，并繳納500美元的登記費(fèi)，2010年后，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)通脹因素進(jìn)行調(diào)整。對(duì)于國(guó)外企業(yè)在美國(guó)注冊(cè)時(shí)，還需要提供美國(guó)人的相關(guān)信息。而未登記企業(yè)的產(chǎn)品，將被視為“錯(cuò)誤標(biāo)簽”，并禁止生產(chǎn)、銷售和經(jīng)營(yíng)。此外，新法案的其他環(huán)節(jié)在實(shí)施過(guò)程中也會(huì)增加企業(yè)的運(yùn)營(yíng)出口成本。

2、出口食品召回增加。新法案授權(quán)FDA無(wú)須提供任何證據(jù)即可對(duì)進(jìn)口食品實(shí)施單方面扣檢。FDA如果有理由相信該食品是摻雜、錯(cuò)誤標(biāo)簽或違反法規(guī)的，可以要求企業(yè)自愿召回產(chǎn)品；如果FDA有確切的證據(jù)表明某種食品對(duì)人和動(dòng)物的健康造成即時(shí)和嚴(yán)重的危害，可以緊急召回令。因此，我輸美食品出現(xiàn)被召回的情況會(huì)有所增加。

3、風(fēng)險(xiǎn)控制管理嚴(yán)格。該法案新增了“危害分析和基于風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防控制”章節(jié)，強(qiáng)制要求輸美食品企業(yè)建立和實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃及安全計(jì)劃，并保存相應(yīng)的記錄。我國(guó)出口食品企業(yè)對(duì)食品防護(hù)計(jì)劃的認(rèn)知度不高，實(shí)施范圍不大，缺少專業(yè)人員和必要的培訓(xùn)指導(dǎo)，同時(shí)包括食品防護(hù)計(jì)劃在內(nèi)的體系管理存在不嚴(yán)格、不規(guī)范等問題?，F(xiàn)階段，相當(dāng)數(shù)量的企業(yè)難以達(dá)到新法案的要求。

4、官方檢查頻繁嚴(yán)苛。新法案對(duì)于進(jìn)口到美國(guó)的食品，也要求達(dá)到與美國(guó)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)者相同的標(biāo)準(zhǔn)，且進(jìn)口商與每個(gè)境外食品企業(yè)必須經(jīng)過(guò)認(rèn)證與定期檢查。未來(lái)4年，美國(guó)將投入14億美元新招2000名檢查官，在國(guó)外專設(shè)機(jī)構(gòu)對(duì)輸美食品企業(yè)進(jìn)行檢查。該法案落實(shí)后1年內(nèi)，將巡視至少600家國(guó)外企業(yè)；之后5年內(nèi)，每年巡查的設(shè)施數(shù)目不少于前一年的兩倍。我國(guó)出口食品企業(yè)有相當(dāng)數(shù)量為中小企業(yè)，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，管理水平參差不齊，極可能面臨因檢查不合格而失去輸美貿(mào)易資格的風(fēng)險(xiǎn)。

5、認(rèn)證認(rèn)可程序嚴(yán)緊。法案規(guī)定，當(dāng)有證據(jù)表明某種食品存在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，F(xiàn)DA就可以要求相關(guān)企業(yè)必須提供由認(rèn)可機(jī)構(gòu)出具的證書，方能出口美國(guó)。FDA有權(quán)對(duì)認(rèn)可機(jī)構(gòu)以及由認(rèn)可機(jī)構(gòu)出具證書的企業(yè)進(jìn)行實(shí)地檢查。在更關(guān)鍵的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)認(rèn)證問題上，法案規(guī)定，只有經(jīng)FDA認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室才能進(jìn)行被承認(rèn)的檢測(cè)。同時(shí)，F(xiàn)DA將公布實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名單，并對(duì)經(jīng)他們認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)地檢測(cè)。上述規(guī)定都將使企業(yè)在出口產(chǎn)品檢測(cè)和認(rèn)證上，面臨更少的選擇，實(shí)際上增加了我輸美食品的貿(mào)易阻礙。

6、企業(yè)違法受罰嚴(yán)厲。法案加重了對(duì)違規(guī)企業(yè)的處罰，規(guī)定任何人如果故意違反《食品、藥品和化妝品法案》第301條有關(guān)“摻雜”和“錯(cuò)誤標(biāo)簽”食品的規(guī)定，將處10年以下監(jiān)禁，或并處罰款。而民事處罰方面，罰金最多則可達(dá)到750萬(wàn)美元。另外，企業(yè)產(chǎn)品在出現(xiàn)違反美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)及其他規(guī)定時(shí)，企業(yè)還需要承擔(dān)FDA的跟蹤復(fù)查費(fèi)用，以及實(shí)施命令召回所產(chǎn)生的費(fèi)用。同時(shí)，法案也給予FDA新的權(quán)力，只要FDA有理由相信某種食品是摻雜、錯(cuò)誤標(biāo)簽的，就可以對(duì)食品進(jìn)行行政扣留，扣留最長(zhǎng)期限從30天增加到60天。這也使得企業(yè)產(chǎn)品被召回或扣留的可能性大大增加，從而使?jié)撛诘馁M(fèi)用顯著上升。

三、建議采取的措施

1、增強(qiáng)輸美企業(yè)食品安全意識(shí)，建立登記制度和管理體系。

輸美食品企業(yè)在每年規(guī)定期限之前，應(yīng)及時(shí)向FDA如實(shí)、準(zhǔn)確地登記、更新企業(yè)信息，并按時(shí)交納年費(fèi)；及早做好迎接FDA檢查的準(zhǔn)備工作，密切關(guān)注FDA即將制定的快速通關(guān)指引，爭(zhēng)取獲得快速通關(guān)資格。此外，企業(yè)應(yīng)迅速按新法案要求進(jìn)行分析和自查整改，提升全過(guò)程質(zhì)量安全管理水平，建立完善的追溯體系，保證輸美食品質(zhì)量安全管理體系和HACCP管理體系持續(xù)有效運(yùn)行。

2、發(fā)揮檢驗(yàn)檢疫部門職能，加強(qiáng)與美國(guó)FDA協(xié)商。

檢驗(yàn)檢疫部門作為國(guó)家涉外重要的行政執(zhí)法部門，應(yīng)積極應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)，充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢疫技術(shù)執(zhí)法優(yōu)勢(shì)，針對(duì)美國(guó)新法案的標(biāo)準(zhǔn)和要求，在嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)、加強(qiáng)生產(chǎn)源頭的監(jiān)管和對(duì)企業(yè)的技術(shù)幫扶等多方面加強(qiáng)力度，切實(shí)保證我國(guó)輸美食品的安全快捷出口，促進(jìn)我國(guó)輸美食品貿(mào)易的持續(xù)健康發(fā)展。此外，檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)主動(dòng)加強(qiáng)與FDA的溝通和協(xié)商，積極爭(zhēng)取實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得FDA認(rèn)可，爭(zhēng)取我國(guó)輸美食品檢測(cè)市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。

3、發(fā)揮國(guó)家政府職能，防范貿(mào)易保護(hù)主義。

在美國(guó)新法案實(shí)施后，我國(guó)政府應(yīng)加強(qiáng)與美國(guó)進(jìn)行食品安全領(lǐng)域的交流與合作，共同促進(jìn)全球食品安全。與此同時(shí)，我國(guó)政府應(yīng)防范美方借新法案的實(shí)施濫用貿(mào)易保護(hù)主義，對(duì)新法案實(shí)施過(guò)程中可能造成的貿(mào)易保護(hù)主義和可能出現(xiàn)的貿(mào)易糾紛做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生貿(mào)易糾紛，應(yīng)充分利用WTO TBT/SPS委員會(huì)以及各相關(guān)平臺(tái)進(jìn)行交涉，積極維護(hù)和爭(zhēng)取我國(guó)的合法利益，根據(jù)WTO原則對(duì)新法案中技術(shù)性貿(mào)易措施的不合理內(nèi)容提出異議，為企業(yè)出口爭(zhēng)取主動(dòng)便利條件，將負(fù)面影響降至最低。

參考文獻(xiàn)：

[1]戚亞梅，韓嘉媛.《美國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系的運(yùn)作》[J]. 農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，2007年增刊

篇（5）

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-2589（2013）12-0340-02

食品安全最廣泛的含義是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不會(huì)造成任何急性、亞急性或者慢性的危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織給出的最新定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”[1]。食品安全也逐漸成為一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等一系列過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)綜合性跨學(xué)科領(lǐng)域。

一、切實(shí)保障高校食品衛(wèi)生安全的重要性

俗語(yǔ)有云：“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品安全，切實(shí)關(guān)系著國(guó)計(jì)民生：在宏觀上它關(guān)系到國(guó)家和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，微觀上它關(guān)系著百姓的生命健康。

高校食堂具有就餐人數(shù)多而固定、就餐時(shí)間集中的特點(diǎn)，由于人群高度集中，他們的飲食安全極易受到威脅[2]。再加上整個(gè)社會(huì)食品安全問題頻發(fā)的大背景，諸如地溝油、瘦肉精、蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、染色花椒、假牛肉，避孕藥養(yǎng)黃鱔等事件的頻頻曝光?？梢哉f(shuō)，在種種不利情況下，確保大學(xué)生安全用餐、放心消費(fèi)、吃得衛(wèi)生、保證其正常的生長(zhǎng)發(fā)育就顯得尤為重要了。因此，高校食堂的食品安全問題必須得到高度重視。

二、高校食品安全問題現(xiàn)狀分析

衛(wèi)生狀況是關(guān)系高校食堂食品安全的重要因素之一，然而大多高校食堂衛(wèi)生條件問題嚴(yán)重，一是餐具衛(wèi)生不容樂觀，校園食堂的餐具使用周期過(guò)長(zhǎng)，清洗不徹底，不少餐具附著有明顯污垢或油漬，此外，消毒設(shè)備陳舊，消毒不按程序進(jìn)行；二是食堂操作間的衛(wèi)生環(huán)境差，物品擺放不整齊，廚具清洗頻率低；三是隔夜食品問題，在夏暑蚊蟲滋生時(shí)節(jié)，不少食堂為節(jié)省成本，售賣隔夜食品，嚴(yán)重影響了師生健康。

學(xué)生是祖國(guó)的將來(lái)，黨和政府歷來(lái)關(guān)心學(xué)生的飲食衛(wèi)生和健康成長(zhǎng)。學(xué)校食物衛(wèi)生安全保障方面存在的薄弱環(huán)節(jié)不應(yīng)該也不能被忽視，全國(guó)集體食物中毒的案例仍時(shí)有報(bào)道，現(xiàn)就高校中存在的食物衛(wèi)生安全問題做以下分析：

（一）加工條件粗陋，缺少應(yīng)配置的衛(wèi)生設(shè)備

有些高校對(duì)食堂的經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重缺少，食堂建筑與衛(wèi)生設(shè)施不太配套。教育部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知中要求“要加大經(jīng)費(fèi)投入，進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生要求”[3]。近年來(lái)，大多數(shù)高校由于在校人數(shù)的大幅度增加，都新建或擴(kuò)建了學(xué)生食堂，食堂外表和就餐大廳都裝修得非常好，但不少食堂都存在一定程度上的功能不配套、設(shè)備陳舊的問題。致使食堂缺少必要的設(shè)備和食物維護(hù)的方法，直接導(dǎo)致了食物安全風(fēng)險(xiǎn)要素的增加。

（二）承包食堂食物衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)多

有些高校對(duì)后勤社會(huì)化改造中食堂衛(wèi)生處置中出現(xiàn)的新問題、新情況缺少及時(shí)的研討以及處置，導(dǎo)致一些因?yàn)樵瓌t不嚴(yán)、責(zé)任不明和自身處置水平低等緣由構(gòu)成的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。

中華人民共和國(guó)食品安全法在第4章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第29條明確規(guī)定“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可”[4]。

但是由于高校的擴(kuò)招，多數(shù)學(xué)校的后勤服務(wù)面臨很大的壓力，后勤社會(huì)化也成為一項(xiàng)必然的選擇。但部分學(xué)校存在盲目引進(jìn)，以包代管，使得少數(shù)不具備從事學(xué)校餐飲工作資質(zhì)的社會(huì)機(jī)構(gòu)或個(gè)人承包學(xué)校食堂，很大原因在于學(xué)校沒有健全相應(yīng)的食堂衛(wèi)生管理制度。

（三）食物衛(wèi)生安全處置水平低

有些高校食堂管理人員對(duì)食堂的衛(wèi)生安全作業(yè)缺少必要的處置和檢查、完善的處置原則以及具體的組織實(shí)施方法。另外一些高校對(duì)此類問題處置不夠及時(shí)而且力度不夠，他們利用服務(wù)公司、校辦公室等這些非專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)處置，會(huì)造成食堂衛(wèi)生處置管理的水平不高，導(dǎo)致這些食堂將剩余食物在室溫下存放后又直接食用，生、熟食物容器、區(qū)域和加工東西沒有分隔和差異符號(hào)。

（四）從業(yè)人員廣泛缺少衛(wèi)生安全意識(shí)，衛(wèi)生操作習(xí)氣不良

食物加工人員缺少衛(wèi)生意識(shí)和不良操作習(xí)氣是構(gòu)成食物污染和導(dǎo)致食物中毒的最重要緣由之一。食堂從業(yè)人員大多是臨時(shí)聘任、未經(jīng)練習(xí)就從事食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員，因而對(duì)食物衛(wèi)生知識(shí)的掌握不夠全面，其衛(wèi)生操作的習(xí)慣也令人擔(dān)憂。

（五）食堂從業(yè)人員培訓(xùn)力度不夠

大多數(shù)高校食堂由自身經(jīng)營(yíng)向租賃、承包、托管等多元化模式發(fā)展。高校學(xué)生食堂的管理人員多為高校的行政管理干部，食堂內(nèi)的工作人員也多數(shù)是那些只參加過(guò)個(gè)別臨時(shí)或短期廚師培訓(xùn)的學(xué)員或臨時(shí)工，缺乏專業(yè)、系統(tǒng)的烹調(diào)理論和飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)。這些人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和相關(guān)知識(shí)、食品加工知識(shí)匱乏，在加工過(guò)程中不按照有關(guān)規(guī)范進(jìn)行具體操作，存在食物中毒發(fā)生的隱患[5]。

（六）有些區(qū)域監(jiān)督處置缺少應(yīng)有的力度

由于高校處置的特殊性，有些當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全作業(yè)監(jiān)督不夠，把關(guān)不嚴(yán)，對(duì)尚未達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂也發(fā)放相應(yīng)的衛(wèi)生許可證，致使食堂衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)不能從根本上得到消除。

篇（6）

中圖分類號(hào)：F768.2

現(xiàn)代社會(huì)中的食品安全問題一直是人們最為關(guān)注的話題。近年來(lái)，有關(guān)食品的質(zhì)量安全問題層出不窮，嚴(yán)重影響了人們的身體健康和國(guó)家的興旺發(fā)達(dá)，惡性食品污染的案件越來(lái)越多，有許多的消費(fèi)者因此食物中毒甚至死亡。酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)興起于20世紀(jì)70年代，經(jīng)過(guò)技術(shù)的不斷成熟，逐漸成為了食品農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑等檢測(cè)的主要應(yīng)用方法。

1.酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)簡(jiǎn)介

1.1酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)的工作原理

酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)（enzyme-linked immunosorbent assay，簡(jiǎn)稱ELISA）又稱為酶標(biāo)法。ELISA是一種檢測(cè)性技術(shù)，能把具有高效催化作用的酶與抗原、抗體的特異性反應(yīng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，這種技術(shù)對(duì)抗原和抗體都有檢測(cè)作用。ELISA技術(shù)的工作原理，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是用固相狀態(tài)的載體先吸附上抗原或者抗體，然后在載體中加入待測(cè)的相對(duì)應(yīng)抗原或抗體，再與相配的酶予以標(biāo)記，使抗原與抗體之間的特異性免疫反應(yīng)能夠順利進(jìn)行，生成抗體（抗原）-待測(cè)抗原（抗體）-酶標(biāo)記抗體（抗原）的復(fù)合物，最后再將復(fù)合物與酶的底物發(fā)生反應(yīng)生成帶有顏色的產(chǎn)物。待測(cè)抗原（抗體）的定量與帶有顏色的產(chǎn)物量成正比，因此可以借住吸光度值計(jì)算抗原（抗體）的量，ELISA法對(duì)定性測(cè)定和定量測(cè)定都有較為準(zhǔn)確的效果[1]。在以上的反應(yīng)體系中，酶促反應(yīng)只需要進(jìn)行一次，而抗原-抗體的免疫反應(yīng)則可以進(jìn)行一次或數(shù)次。

1.2 ELISA法的應(yīng)用分類

ELISA方法的測(cè)定有多種應(yīng)用途徑，常用的測(cè)定方法主要是間接法測(cè)抗體、競(jìng)爭(zhēng)法測(cè)抗原和雙抗體夾心法測(cè)抗原。間接法測(cè)抗體的基本原理是將有特異性的抗原先固定在載體的表面上，然后加入含有相應(yīng)抗原的待測(cè)樣品，再加入含有酶標(biāo)記的抗抗體，這種抗抗體又稱為二抗，在二抗與抗原和抗體結(jié)合后，加入底物酶，復(fù)合物上的酶會(huì)因催化底物而顯現(xiàn)出顏色，在每步的操作后都要對(duì)待測(cè)樣品進(jìn)行沖洗，所以如果樣品中沒有相應(yīng)的抗體，酶標(biāo)記抗體就會(huì)因?yàn)闆]有附著在相應(yīng)載體上而被沖洗掉，底物不顯現(xiàn)出顏色從而呈陰性反應(yīng)，反之，就呈陽(yáng)性反應(yīng)；競(jìng)爭(zhēng)法測(cè)抗原與間接法測(cè)抗體有類似的地方，同樣是先將有特異性的抗體和固相載體相融合，再加入待測(cè)抗原和酶標(biāo)記抗原，當(dāng)載體中的抗原含量較高時(shí)，與固相抗原結(jié)合的就多，這樣使得酶標(biāo)記上的抗原與抗體的結(jié)合就少，這樣加入底物后就不顯示顏色或顯示出的顏色很淺，如果顯現(xiàn)的顏色較為深者就呈陰性；雙抗體夾心法測(cè)抗原的原理是將抗體先附著在載體上，加入含有相應(yīng)抗原的待測(cè)樣品時(shí)，抗原就會(huì)自然地與抗體結(jié)合成特異性很高的復(fù)合物，再加入待測(cè)底物時(shí)，酶就會(huì)因催化底物而顯示顏色，對(duì)待測(cè)抗原的定性和定量分析則可以很方便地通過(guò)顯示顏色的有無(wú)和深淺來(lái)知曉。間接法測(cè)抗體和雙抗體夾心法測(cè)抗原比較適用于臨床診斷，而競(jìng)爭(zhēng)法測(cè)抗原主要是測(cè)定小分子抗原，在食品安全檢測(cè)方面應(yīng)用較多[2]。

2. ELISA技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 ELISA法檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留

食品中對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)大多數(shù)是用高效液相色譜法，這種方法的優(yōu)勢(shì)在于精確嚴(yán)密，但是操作程序較為復(fù)雜，還需要昂貴的儀器設(shè)備和較長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)周期。1980年，酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)作為快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法得到了廣泛的應(yīng)用。到目前為止，食品中應(yīng)用的所有的農(nóng)藥種類都可以用酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)分析。一些技術(shù)先進(jìn)的國(guó)家如英國(guó)、美國(guó)，已經(jīng)開始了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、肉類等食品類別進(jìn)行酶聯(lián)免疫吸附來(lái)檢測(cè)有毒物質(zhì)殘留的監(jiān)測(cè)研究，初步掌握了肉類、果蔬類產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。我國(guó)也相繼開展了對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行酶聯(lián)免疫吸附的監(jiān)測(cè)研究，如山東京蓬藥用公司在乙酰膽堿酯酶的基礎(chǔ)上研發(fā)了快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留的試紙，這種試紙因準(zhǔn)確率很高而得到大批量生產(chǎn)和應(yīng)用。

2.2 ELISA法檢測(cè)食品中的生物毒素

真菌在食品中會(huì)產(chǎn)生真菌毒素，而在這些真菌毒素中有一部分會(huì)對(duì)人類健康產(chǎn)生有害影響。這類真菌毒素毒性很強(qiáng)，有很高的的致癌能力，其中的黃曲霉毒素是毒性最強(qiáng)的，它的殺傷力最大，對(duì)人體機(jī)能具有很強(qiáng)的免疫抑制性，在含量非常低的時(shí)候也有很大的毒性，如果這種真菌毒素侵入到人或畜的體內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致各種病毒性疾病。自從抗黃曲霉素 B1 研發(fā)出來(lái)以后，所有主要的真菌毒素（如伏馬毒素、赭曲毒素、黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯酮、玉米赤霉烯酮、展青霉素等）的 ELISA 檢測(cè)方法已經(jīng)陸續(xù)建立起來(lái)，例如江濤研究出黃曲霉毒素 B+G 標(biāo)準(zhǔn)品的最低檢出濃度為 0.13ng/ml， 對(duì)樣品的最低檢出量為1.50μg/kg。校正曲線的線性范圍為 0.26～20.00ng/ml[3]。酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法使得食品安全研究人員能夠迅速地檢測(cè)并在短時(shí)間內(nèi)反應(yīng)出食品中的生物毒素含量，盡早的發(fā)現(xiàn)食品中的不安全因素，及時(shí)作出防范。

2.3 ELISA法檢測(cè)動(dòng)物性食品中的藥物殘留

ELISA法還常被用于檢測(cè)動(dòng)物性食品中的有害殘留成分和禁用的獸用殘留成分。這些肉制品中的藥物使用不僅損害消費(fèi)者的切身利益，還會(huì)危害到身心健康。ELISA法使用方便，操作步驟簡(jiǎn)單，反應(yīng)速度靈敏，已經(jīng)在商業(yè)上作為鑒別肉食質(zhì)量的最佳方法，在對(duì)生鮮肉的檢測(cè)中，主要是檢測(cè)血清蛋白的有毒性，而對(duì)熟食的肉制品就需要對(duì)熱穩(wěn)定的肌肉抗原進(jìn)行檢測(cè)。運(yùn)用ELISA技術(shù)還可以檢測(cè)出豬牛羊等家畜肝臟中的瘦肉精成分含量，瘦肉精是一種腎上腺激素受體激動(dòng)劑，可以使家畜的肉質(zhì)變得較為精細(xì)，而人們長(zhǎng)時(shí)間食用含有瘦肉精的肉就有可能產(chǎn)生頭疼、四肢麻木、心悸等不良反應(yīng)。除此之外，ELISA法也可以快速檢測(cè)動(dòng)物脂肪中孕激素的殘留量，等等。

2.4 ELISA法檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品

在科技迅猛發(fā)展的今天，轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。目前，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用仍然存在關(guān)于安全問題的爭(zhēng)議。有一些人提倡轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)與食用，有些人卻反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品流入市場(chǎng)，所以商家在轉(zhuǎn)基因食品的包裝上都會(huì)明確標(biāo)出是否為轉(zhuǎn)基因食品，告知消費(fèi)者的食品類別。因此，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的精確檢測(cè)顯得尤其重要。ELISA技術(shù)檢測(cè)方法主要有兩種，其一是用PCR技術(shù)直接檢測(cè)轉(zhuǎn)錄的基因序列，其二是間接檢測(cè)轉(zhuǎn)基因表達(dá)的目的蛋白質(zhì)。已有研究表明，可以用雙夾心ELISA法檢測(cè)食品的轉(zhuǎn)基因成分。

3.ELISA法在食品安全檢測(cè)中應(yīng)用的發(fā)展趨勢(shì)

ELISA法在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，技術(shù)水平也要相應(yīng)地得到提升。伴隨科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，ELISA檢測(cè)技術(shù)會(huì)出現(xiàn)新的發(fā)展趨勢(shì)：需要更先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)使ELISA法更新?lián)Q代，具有更高的靈敏度，檢測(cè)范圍擴(kuò)大到ng和pg的水平上；適用范圍不僅是上述這些，還能夠測(cè)定更多類別食品的安全檢測(cè)；更加地商品化，從而使檢測(cè)費(fèi)用降低，提高大眾的使用率；ELISA法在更新?lián)Q代技術(shù)之后能夠一次處理大量樣品，節(jié)約時(shí)間和成本，并能用定性試驗(yàn)進(jìn)行篩選擇優(yōu)選用。

4.結(jié)語(yǔ)

食品安全檢測(cè)是保證我們生活質(zhì)量的前提基礎(chǔ)，用于食品安全檢測(cè)的方法有很多，大多數(shù)是微生物學(xué)方法、高效液相色譜法、核酸探針技術(shù)等，酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)相比于其他的檢測(cè)方法，特異性強(qiáng)，靈敏度高，準(zhǔn)確性好，檢測(cè)快速方便，在發(fā)展過(guò)程中與多項(xiàng)標(biāo)記快速測(cè)定等檢測(cè)方法結(jié)合應(yīng)用會(huì)大大地提高檢測(cè)效率和精準(zhǔn)度，堅(jiān)信酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)將會(huì)在食品安全檢測(cè)中發(fā)揮更大更強(qiáng)的作用。

篇（7）

前言：

在我國(guó)人們生活水平持續(xù)提高的趨勢(shì)下，食品安全問題作為直接影響人們身體健康的問題，一度成為人們普遍關(guān)心的問題。隨著科技在當(dāng)下信息時(shí)代的不斷進(jìn)步以及創(chuàng)新發(fā)展，涌現(xiàn)出了越來(lái)越多的更為復(fù)雜的食品原料加工手段。然而，在不同食品加工廠使用不同加工工藝對(duì)其所生產(chǎn)食品進(jìn)行一系列加工時(shí)，常?？赡軙?huì)引進(jìn)少量的不確定因子，這些因子在極大程度上是會(huì)對(duì)人們身體健康造成損傷的。常見的危害因子就包括有有害微生物、農(nóng)藥殘留物、生物體內(nèi)毒素、受過(guò)污染的重金屬以及對(duì)身體有害的各種食品添加劑等。近些年來(lái)，各地經(jīng)常出現(xiàn)由蘇丹紅、瘦肉精、地溝油、三聚氰胺以及化學(xué)火鍋等引發(fā)出的一系列食品安全事故，這不但嚴(yán)重地影響到了我國(guó)人民的身體健康，而且還引起了國(guó)家的高度緊張和重視。

一、當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)的涵義

如今，我國(guó)食品檢測(cè)的內(nèi)容、深度及廣度都有了飛躍性的巨大進(jìn)步。因?yàn)樵谶M(jìn)行過(guò)通常食品毒素查驗(yàn)之后，還必須添加對(duì)某一種食品所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)成分、菌類或微生物群落等進(jìn)行相關(guān)的檢查與評(píng)定它在覆蓋范圍方面要比之前更廣更大，除了把對(duì)不同食品原材料、半成品及成品的性質(zhì)納入分析之外，還有對(duì)其所含添加劑、輔料及其他物質(zhì)的檢測(cè)和分析。當(dāng)下，我國(guó)食品檢測(cè)同時(shí)引入了更安全以及綠色環(huán)保的各種內(nèi)涵及意義，所以對(duì)其要求也是越來(lái)越高。同時(shí)，我國(guó)食品檢測(cè)在內(nèi)容上不斷地拓展深入，在方法上不斷探索創(chuàng)新，在結(jié)果上不斷追求準(zhǔn)確，在評(píng)價(jià)上不斷權(quán)威化。

二、我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國(guó)食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品安全問題成為威肋、人民群眾生命的重要問題。所以如果要最大程度地保證我國(guó)食品行業(yè)的安全問題，我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)就不得不持續(xù)發(fā)展和提升。而我們知道食品安全檢測(cè)工作往往有相對(duì)復(fù)雜的內(nèi)容，并且食品在分類標(biāo)準(zhǔn)上也多種多樣，這使得我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)可按其檢測(cè)內(nèi)容進(jìn)行分類。

1.食品毒素的安全檢測(cè)

食品中所含的有害物質(zhì)，即毒素將會(huì)對(duì)人們的身體健康會(huì)造成巨大傷害，由此可見食品毒素的安全檢測(cè)必然會(huì)成為我國(guó)食品安全檢測(cè)的首要內(nèi)容。毒素安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀如下：檢測(cè)技術(shù)類型越來(lái)越多，毒素的安全檢測(cè)可以利用傳統(tǒng)的物理化學(xué)方法，對(duì)食品中是否含有某種毒素物質(zhì)加以研究；當(dāng)前許多檢測(cè)儀器均可使用高新技術(shù)來(lái)對(duì)某一毒素的化學(xué)構(gòu)成進(jìn)行深入有效的分析，且檢測(cè)的類型也是不斷在豐富化；二是毒素檢測(cè)技術(shù)不但能夠做到定性分析，而且還可做定量分析，來(lái)對(duì)毒素的含量做出計(jì)算等，這推動(dòng)了我國(guó)的食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展。

2.食品污染的安全檢測(cè)

目前，由于人們不注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致了很多水土污染現(xiàn)象的出現(xiàn)，一些食品由于受到污染，很可能對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。而食品污染安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀為：一是檢測(cè)范圍正在不斷擴(kuò)大，食品污染的安全檢測(cè)技術(shù)不僅包含對(duì)菌種、細(xì)菌數(shù)量等的檢測(cè)，而且由于一些污水對(duì)土地的污染，一些重金屬也被列為了重要的檢測(cè)內(nèi)容，可以看出食品污染安全檢測(cè)技術(shù)的范圍正在不斷擴(kuò)大；二是食品污染的安全檢測(cè)技術(shù)也在持續(xù)提高，安全檢測(cè)技術(shù)正在逐漸采用自動(dòng)化的檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)一步提高了食品安全的檢測(cè)效率，節(jié)省更多的人力物力，為我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展提供了動(dòng)力。

3.食品藥物殘留的安全檢測(cè)

在一些蔬菜和水果等食品中，往往會(huì)包含一定的農(nóng)藥和化肥等的殘留，而且一些動(dòng)物也會(huì)在生長(zhǎng)過(guò)程中食用生長(zhǎng)激素，人們食用這些蔬菜和動(dòng)物之后，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。因此，針對(duì)食品藥物殘留的安全檢測(cè)必不可少。該類安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀主要包括以下幾點(diǎn)：一是食品安全的定量檢測(cè)技術(shù)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，由于一些水果和蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中必須使用農(nóng)藥，但是過(guò)多的農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人體造成危害，因此，定量檢測(cè)技術(shù)可以明確農(nóng)藥殘留的含量，確保農(nóng)藥殘留在安全值以下的蔬菜水果進(jìn)入市場(chǎng)，這樣能夠在兼顧人體安全和蔬菜的正常生長(zhǎng)需要的條件下，更好地進(jìn)行食品安全的檢測(cè)工作；二是藥物殘留安全檢測(cè)技術(shù)的類型在不斷增多，檢測(cè)技術(shù)使用方便、檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)技術(shù)類型多樣成為了重要特征，其中酶抑制技術(shù)、儀器分析技術(shù)等安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)被廣泛使用，同時(shí)檢測(cè)方法更加簡(jiǎn)單、有效，能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得檢測(cè)結(jié)果，提高食品安全檢測(cè)工作的效率。

4.其他食品的安全檢測(cè)

眼下，食品安全問題廣受關(guān)注，因此各種其他檢測(cè)食品安全的方法也被逐漸開發(fā)。一些使用簡(jiǎn)單、方便攜帶的檢測(cè)技術(shù)也被廣泛運(yùn)用，如：一些防腐劑的快速檢測(cè)方法、紅色素的檢測(cè)方法等等；同時(shí)，一些改進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)能夠使得檢測(cè)結(jié)果更加精確，我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)正在不斷發(fā)展和完善中。

三、我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)存在的問題和發(fā)展趨勢(shì)

1、中國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)存在的問題

我國(guó)對(duì)食品安全檢測(cè)已經(jīng)實(shí)施過(guò)許多方案包括各種先進(jìn)的預(yù)防措施，各種有效的檢測(cè)方法，然而，目前仍然存在的問題就是檢測(cè)方法不到位，不能精確到位地檢測(cè)出各種安全隱患的存在。另外食品檢測(cè)的方法太少，面對(duì)各種類型的食品檢測(cè)顯得比較自目和被動(dòng)，沒有建立起一套完善的檢測(cè)機(jī)制對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。還有就是在對(duì)食品安全質(zhì)量進(jìn)行系統(tǒng)化地分析時(shí)，小能對(duì)其實(shí)行全面的控制難以建立完善的檢測(cè)機(jī)制。

2、我國(guó)未來(lái)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)

在現(xiàn)代科技的持續(xù)發(fā)展與進(jìn)步中，我國(guó)相關(guān)部門在做食品檢測(cè)時(shí)，運(yùn)用過(guò)許多種世界領(lǐng)先的手段，并且相應(yīng)的設(shè)備和檢測(cè)儀器也將會(huì)越來(lái)越復(fù)雜化與豐富化。正因如此，在未來(lái)的技術(shù)檢測(cè)中，對(duì)既快速安全、效率又達(dá)到一定程度的方法的選取就成為了發(fā)展的關(guān)鍵性問題。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)已經(jīng)開始走向科技化，各個(gè)流程都會(huì)走向便捷。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，加強(qiáng)國(guó)家法制、增強(qiáng)全民的法治意識(shí)、維護(hù)人們的飲食人權(quán)，我國(guó)食品安全檢測(cè)方面的工作將再會(huì)上一個(gè)臺(tái)階，取得更大的成績(jī)。

【參考文獻(xiàn)】

篇（8）

近年來(lái)，眾多的食品安全問題浮出水面，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，產(chǎn)生了很大的影響。人們?cè)桨l(fā)重視食品安全問題，對(duì)無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，還有轉(zhuǎn)基因食品，產(chǎn)生了很大的需求度。如何從根本上解決食品安全問題，筆者認(rèn)為，首先應(yīng)當(dāng)從食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究推進(jìn)入手。

1 食品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)

傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)，主要有三種，感官評(píng)定、化學(xué)方法和微生物分析。其中，感官評(píng)定是一種古老的方式，最主要依賴的是化學(xué)分析和微生物分析。傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)，具有一系列的缺點(diǎn)，比如耗時(shí)較長(zhǎng)，準(zhǔn)確度低，局限因素多，步驟繁縟，污染環(huán)境，等等。當(dāng)今各種產(chǎn)業(yè)紛紛興起，對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)提出了很高的要求，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)不適用于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（二）食品安全快速檢測(cè)技術(shù)

科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，推動(dòng)了食品安全檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。就目前來(lái)說(shuō)，主要采用三種方式，分別是近紅外光譜技術(shù)、免疫分析技術(shù)和原子熒光技術(shù)。

（1）近紅外光譜技術(shù)

近紅外光譜技術(shù)（NIR）是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的一種間接分析方法，它曾在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，被人們所忽視，其方便快捷，準(zhǔn)確高效，污染力小，成本較低的優(yōu)點(diǎn)，使得該技術(shù)受到了越來(lái)越多人的青睞，當(dāng)然，應(yīng)用前景也是相當(dāng)廣闊的。

近紅外光譜區(qū)是人們?cè)谖展庾V中發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)非可見光區(qū)，區(qū)域定義為780D2526nm的區(qū)域。NIR技術(shù)包含著豐富的物質(zhì)信息，主要測(cè)定有機(jī)物和部分的無(wú)機(jī)物，其應(yīng)用原理是不同的物質(zhì)在近紅外區(qū)域會(huì)有不同的吸收特征。

（2）免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是21世紀(jì)最具競(jìng)爭(zhēng)力和挑戰(zhàn)性的食品安全檢測(cè)技術(shù)。興起于20世紀(jì)90年代，起步較晚，但是發(fā)展迅速。主要應(yīng)用于農(nóng)藥殘留方面，為食品安全問題做出了突出貢獻(xiàn)。

免疫分析法是一種集生物酶技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、輻射技術(shù)、免疫分析技術(shù)于一體的新技術(shù)。該方法作為農(nóng)藥殘留快速篩選檢測(cè)方法，受到了極大的重視。免疫分析法檢測(cè)食品的范圍很大，包括水果、蔬菜、肉類、谷物類等，具有很高的適用性。

（3）原子熒光技術(shù)

原子熒光技術(shù)，其所具有的靈敏度高和檢出限低的特點(diǎn)，使得該技術(shù)被廣泛應(yīng)用。原子熒光是光致發(fā)光，也是二次發(fā)光。當(dāng)光源停止照射時(shí)，再次發(fā)射的過(guò)程也會(huì)立刻停止。其分為三種類型，共振熒光、非共振熒光和敏化熒光。

原子熒光技術(shù)，譜線簡(jiǎn)單、受外界干擾小，適用于非色散檢測(cè)。食品安全中，測(cè)定汞和砷物質(zhì)，都會(huì)用到該技術(shù)。

2 關(guān)于食品安全檢測(cè)技術(shù)的未來(lái)展望

（一）由人工化轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑?/p>

傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)技術(shù)主要是人工化，操作效率低下，主客觀影響因素比較多，而且檢測(cè)結(jié)果也有一定的出入。

在新時(shí)代的各項(xiàng)潮流引領(lǐng)下，食品安全檢測(cè)將進(jìn)入智能化，全面提升檢測(cè)效率，縮短檢測(cè)時(shí)間，將檢測(cè)準(zhǔn)確率擴(kuò)大到最大化。食品安全檢測(cè)技術(shù)，由人工化轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑?，食品安全檢測(cè)將登上一個(gè)新臺(tái)階。不僅節(jié)約了勞動(dòng)力，而且有效地減少了人工操作的很多限制性因素，同時(shí)提升了經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，增加了我國(guó)的物質(zhì)積累，促進(jìn)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮。

（二）加強(qiáng)技術(shù)的綜合性特征

就單項(xiàng)技術(shù)說(shuō)，技術(shù)中有優(yōu)勢(shì)，有劣勢(shì)。加強(qiáng)技術(shù)的綜合性特征，不僅可以發(fā)揮所長(zhǎng)，也可以盡可能的規(guī)避所短。這并不是對(duì)資源的浪費(fèi)，而是有效發(fā)揮技術(shù)的綜合功效，最大程度解決問題。

免疫分析法，作為集成性新技術(shù)，解決了很多問題，但依舊存在問題，對(duì)其發(fā)展，形成一定的阻礙和限制。例如，小分子農(nóng)藥不易合成，抗體的獲得周期較長(zhǎng)等等。在此后的研究中，如何增強(qiáng)抗體的穩(wěn)定性，合成仿生抗體代替?zhèn)鹘y(tǒng)意義上的生物抗體，等等，將成為一門交叉學(xué)科的研究熱點(diǎn)。

（三）縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距

就目前來(lái)講，我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)和發(fā)達(dá)國(guó)家之間還是存在一定差距的。隨著我國(guó)國(guó)力的強(qiáng)盛，對(duì)科技的重視，對(duì)人才的培養(yǎng)，這種差距將逐漸減小。

我國(guó)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，可設(shè)立學(xué)歷門檻，對(duì)檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，提出更高的要求。加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)研究的深度和廣度，研究人員要對(duì)學(xué)術(shù)有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，對(duì)知識(shí)進(jìn)行不斷的探索。還與發(fā)達(dá)國(guó)家可以展開各種合作，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，這對(duì)于我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，是有極大的好處的。

3 合理化的可行性建議

（一）加大科技投入

國(guó)家應(yīng)對(duì)食品安全問題給予高度重視，財(cái)政撥款，加大科技投入，成立專項(xiàng)研究小組，有針對(duì)性的解決技術(shù)中本身存在的漏洞和檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問題。

魚類會(huì)將水中的Hg轉(zhuǎn)化為甲基汞，該物質(zhì)毒性大，遷移性更高。人們常說(shuō)的汞中毒，其實(shí)大多數(shù)就是甲基汞中毒。甲基汞測(cè)定可采用GC，但是此方法的操作性比較差。

（二）增強(qiáng)監(jiān)管機(jī)制

增強(qiáng)監(jiān)管體制，是很有必要的。食品安全問題關(guān)系眾大，不可有任何的馬虎。國(guó)家要從以下兩點(diǎn)入手，監(jiān)管我國(guó)的食品安全問題。（1）完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)研究行為和檢測(cè)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問題，形成一定的規(guī)范性、制約性。（2）對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格審查，設(shè)立嚴(yán)苛的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)設(shè)立相關(guān)的懲罰制度，形成一體化的監(jiān)管體系。

經(jīng)營(yíng)者一時(shí)的利欲熏心，研究者對(duì)學(xué)術(shù)的不作為，檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)低下，等，都會(huì)對(duì)我國(guó)的食品安全問題形成了隱患。只有國(guó)家高度重視食品安全問題，上下齊心，才能有效遏制問題。

（三）培養(yǎng)高素質(zhì)人才

高素質(zhì)人才是技術(shù)騰飛的翅膀，雖然食品安全技術(shù)發(fā)展研究已經(jīng)取得了一定的成就，但是還是有很多問題需要優(yōu)化解決。

在砷形態(tài)測(cè)定中，有兩種檢測(cè)方法HPLC-HGAFS和ICP-MS。ICP-MS有快速測(cè)定和極高的靈敏度，但是成本較高，修理費(fèi)用昂貴，很難在常規(guī)分析中推廣。因此，只有培養(yǎng)高素質(zhì)的優(yōu)秀人才，探索新型檢測(cè)方法，降低檢測(cè)運(yùn)行成本等問題，才能迎刃而解。

（四）設(shè)備及時(shí)更新

鑒于食品安全檢測(cè)過(guò)程的操作性特點(diǎn)，檢測(cè)設(shè)備及時(shí)更新，是必不可少的。關(guān)乎檢測(cè)的效率、檢測(cè)的準(zhǔn)確性、檢測(cè)時(shí)間的周期性，由人工操作到智能化覆蓋，設(shè)備是重中之重。食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究在不斷進(jìn)步中，對(duì)新技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)設(shè)備的改造，都是所帶來(lái)的變化，對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)更新，才能跟上時(shí)代的步伐。

4 小結(jié)

加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究推進(jìn)，為我國(guó)的食品安全問題上一把鎖。只有從根本上解決我國(guó)的食品安全問題，才能保障人民群眾的身體健康和生命安全，才能保障黨和政府的形象，才能推動(dòng)社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。筆者工作于相關(guān)C構(gòu)，致力于食品安全檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，愿獻(xiàn)出綿薄之力。

參考文獻(xiàn)

[1]夏靜，張敬軒，李揮，楊嵐，吳春敏；高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)醬油中7種防腐劑[J]；食品科學(xué)；2011（14）

篇（9）

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的好時(shí)機(jī)，然而食品安全問題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測(cè)技術(shù)，不斷發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測(cè)工作具有非常大的現(xiàn)實(shí)意義。

1食品檢測(cè)工作的必要性

眾所周知食品作為維系人們正常生活的必需品它的發(fā)展也就成為了一個(gè)民生問題，就從目前的情況下來(lái)看食品行業(yè)在整個(gè)市場(chǎng)之中也占據(jù)了較大的規(guī)模，在這些種類繁多的食品市場(chǎng)之中除了有優(yōu)質(zhì)食品之外還有一些安全性與實(shí)用性都不合格的食品，出現(xiàn)這種情況的原因主要是因?yàn)橐恍┦称返钠髽I(yè)為了追求自己的利潤(rùn)會(huì)替換食品材料。為了能夠有效的防止上述情況的發(fā)生就需要食品行業(yè)的專業(yè)人士以及專業(yè)機(jī)構(gòu)去進(jìn)行檢測(cè)。總的來(lái)說(shuō)開展食品安全檢測(cè)工作是為了能夠更好的保障消費(fèi)者的權(quán)益，通過(guò)檢測(cè)工作去曝光劣質(zhì)的食品，從而促使食品企業(yè)生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。另一方面食品的安全檢測(cè)工作也是為了能夠最大程度的去保證食品市場(chǎng)的良性發(fā)展。

2食品檢測(cè)存在的問題

2.1食品檢測(cè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

食品行業(yè)之所以會(huì)出現(xiàn)各種安全問題歸根結(jié)底是因?yàn)槿狈σ惶捉y(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外筆者通過(guò)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)我國(guó)目前所有的食品檢測(cè)采用的大多都是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是食品企業(yè)所制定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外我國(guó)食品檢測(cè)的人才缺口較大，他們自身的專業(yè)技能也存在著較大的差異，這些情況都會(huì)直接造成我國(guó)食品行業(yè)檢測(cè)出現(xiàn)亂象。

2.2食品檢測(cè)儀器不夠先進(jìn)

在食品安全檢測(cè)的過(guò)程中出現(xiàn)的另外一個(gè)問題是缺乏比較專業(yè)的檢測(cè)儀器，從某種程度上來(lái)說(shuō)食品安全檢測(cè)儀器的準(zhǔn)確性能夠直接影響到檢測(cè)結(jié)果。然而我國(guó)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于檢測(cè)儀器的研發(fā)和更新力度明顯跟不上食品行業(yè)發(fā)展的進(jìn)度，超時(shí)或者是重復(fù)使用食品檢測(cè)的儀器都會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度，另外對(duì)于食品的安全檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)，如果檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差帶來(lái)的后果也是人們無(wú)法承擔(dān)的。2.3食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不夠嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)于食品檢測(cè)行業(yè)來(lái)說(shuō)檢測(cè)人才出現(xiàn)了較大的斷層，容易導(dǎo)致食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理結(jié)果出現(xiàn)較大的偏差。不管是檢測(cè)技術(shù)的問題還是檢測(cè)人員的專業(yè)技能掌握問題都會(huì)直接影響到檢測(cè)的數(shù)據(jù)，而且檢測(cè)的工作人員在核對(duì)核計(jì)算數(shù)據(jù)的時(shí)候如果不夠嚴(yán)謹(jǐn)同樣會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)的結(jié)果出現(xiàn)偏差。

3提升食品安全檢測(cè)工作效率的策略

3.1出臺(tái)統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了能夠更好的保證食品行業(yè)的正常發(fā)展就需要重新確定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和流程，在此基礎(chǔ)之上實(shí)行檢測(cè)的工作人員在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)必須要嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。另一方面食品檢測(cè)工作的順利開展需要企業(yè)的管理人員與檢測(cè)人員的相互配合，檢測(cè)人員在日常的工作中需要不斷加強(qiáng)食品檢測(cè)的監(jiān)管力度，從而為食品行業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的秩序。

3.2加大對(duì)食品檢測(cè)人員

的培訓(xùn)力度在食品的安全檢測(cè)工作中必須要遵循以人為本的原則，相關(guān)的機(jī)構(gòu)在未來(lái)的工作中就要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)人才的培養(yǎng)力度。具體來(lái)說(shuō)可以通過(guò)聘請(qǐng)食品安全專家以及教授開展座談會(huì)以及培訓(xùn)等方式，不僅如此還可以派遣安全檢測(cè)的員工外出培訓(xùn)，通過(guò)利用各種渠道和各項(xiàng)資源去讓食品安全檢測(cè)人員接觸到最新的檢測(cè)技術(shù)與信息，然后在食品安全的實(shí)踐工作中去不斷的充實(shí)自己的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)。

3.3加大對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備

篇（10）

先進(jìn)食品質(zhì)量控制技術(shù)較為缺乏。當(dāng)前雖然我國(guó)各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均按照國(guó)家食品安全規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)，但是檢驗(yàn)過(guò)程使用的系統(tǒng)分析法由于受到多種客觀因素的影響，當(dāng)前仍舊不能大規(guī)模的使用，例如，近些年來(lái)出現(xiàn)的“三鹿奶粉事件”就直接的表明了當(dāng)前我國(guó)食品質(zhì)量控制技術(shù)仍舊較為缺乏，三聚氰胺為一種化工原料，含氮量較高，由于食品質(zhì)量控制技術(shù)較為缺乏，給不法分子留下了可乘之機(jī)，帶來(lái)了嚴(yán)重的食品安全問題。

快速食品檢驗(yàn)技術(shù)成熟度較低。現(xiàn)階段，我國(guó)針對(duì)食品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)力度不斷增加，在一定程度上提升了食品檢測(cè)的效果。但是在進(jìn)行該類食品檢測(cè)過(guò)程中，所使用的檢測(cè)技術(shù)靈敏性與特異性較為缺乏，導(dǎo)致了食品快速檢驗(yàn)技術(shù)成熟度非常低，限制了食品檢驗(yàn)效果的進(jìn)一步提升。

食品檢驗(yàn)設(shè)備不夠先進(jìn)。由于受到檢測(cè)經(jīng)費(fèi)等方面因素的限制，當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)部門中所使用的設(shè)備等級(jí)還是比較低，雖然部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用了當(dāng)前較為先進(jìn)的氣相色譜儀與高效液相色譜儀，但是很多國(guó)際較為先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備沒有得到有效的普及，多數(shù)食品安全檢驗(yàn)單位仍舊采用的為一些低端的食品檢驗(yàn)技術(shù)，檢驗(yàn)方法較為陳舊，同時(shí)提取凈化的效果較差，不能有效的達(dá)到國(guó)際食品污染檢驗(yàn)的要求，導(dǎo)致食品安全檢驗(yàn)精準(zhǔn)度較低。

完善我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)的相關(guān)對(duì)策

增加對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備的投入力度。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)設(shè)備較為陳舊，先進(jìn)食品安全檢驗(yàn)設(shè)備較為缺乏的情況，應(yīng)當(dāng)針對(duì)性的增加對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備的投入力度。在具體的實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)制定出完善的食品安全檢測(cè)設(shè)備定期更新制度，對(duì)于一些已經(jīng)非常陳舊的設(shè)備進(jìn)行定期的更新，確保實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)設(shè)備定期的更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)各種先進(jìn)的食品安全檢驗(yàn)設(shè)備能夠第一時(shí)間應(yīng)用到食品安全檢測(cè)工作中。另外，對(duì)于購(gòu)進(jìn)的先進(jìn)食品安全檢測(cè)設(shè)備應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)技術(shù)人員的學(xué)習(xí)使用，確保使用人員能夠高效的掌控食品安全檢測(cè)裝備。

增強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)手段。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全中食品添加劑、有機(jī)物污染、獸藥、農(nóng)藥、生物毒素、違禁化學(xué)品等較多的情況，為了更好的確保食品檢測(cè)的效果，應(yīng)當(dāng)研發(fā)出食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)，從而更好的針對(duì)性的實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)的有效提升。

構(gòu)建食品安全檢驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)構(gòu)建食品安全檢驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)在很大程度上能夠增強(qiáng)我國(guó)食品安全檢驗(yàn)的效果，有利于完善我國(guó)食品質(zhì)檢體系的配置。在具體的實(shí)施過(guò)程中，食品安全檢驗(yàn)部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等相關(guān)的單位，從當(dāng)前我國(guó)食品安全檢驗(yàn)的形式出發(fā)，構(gòu)建出可以保證整個(gè)區(qū)域可以使用的食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，從而為食品安全檢驗(yàn)等方面提供出高效的服務(wù)。

增強(qiáng)對(duì)食品源頭的安全控制。增強(qiáng)對(duì)食品源頭的安全控制也是保證食品安全的重要技術(shù)手段，同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)與食品銷售的環(huán)節(jié)進(jìn)行整體性的監(jiān)控，特別是增加對(duì)一些偏遠(yuǎn)地區(qū)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的支持力度，保證食品檢驗(yàn)的效果。

構(gòu)建檢驗(yàn)信息以及資源共享平臺(tái)。國(guó)家以及地方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)構(gòu)建檢驗(yàn)信息以及資源共享平臺(tái)，增強(qiáng)各部門間的協(xié)調(diào)合作，明確責(zé)任分工，加強(qiáng)技術(shù)資源以及信息的交流溝通，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步，這不僅有效的節(jié)約了資源，還促進(jìn)了各部門資源優(yōu)化整合，規(guī)避了重復(fù)檢驗(yàn)狀況的發(fā)生。