序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過(guò)程，我們?yōu)槟扑]一篇酒店經(jīng)營(yíng)管理研究3篇范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來(lái)更深刻的閱讀感受。

酒店經(jīng)營(yíng)管理研究篇1

一、旅游度假型酒店概述

旅游度假型酒店也被稱為度假村酒店,由于不同地域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、區(qū)域文化不同,所以也導(dǎo)致旅游度假型酒店存在多樣化、靈活性以及區(qū)域性的特點(diǎn),在定義上也存在不同。但是,人們普遍認(rèn)為度假型酒店位于風(fēng)景名勝區(qū)附近,靠近森林、海濱、山岳等景點(diǎn),根據(jù)區(qū)域特色提供餐飲、住宿以及娛樂(lè)等服務(wù)。與普通觀光酒店相比,旅游度假型酒店在經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)形式方面存在較大的差異,強(qiáng)調(diào)集合多種功能,因此在形式上具有多元化與復(fù)雜性的特點(diǎn)。旅游度假型酒店在選址上通常會(huì)與城市群保持距離,以此為城市人群提供旅游度假的休閑環(huán)境,供人們放松娛樂(lè)。城市人群在假期往往希望遠(yuǎn)離城市,進(jìn)入名山大川或鄉(xiāng)村中感受大自然,因此旅游度假型酒店具有遠(yuǎn)離城市的特點(diǎn)。同時(shí),通常情況下旅游度假型酒店會(huì)根據(jù)游客群體的生活習(xí)慣和審美品位,提供日常生活用品與相適應(yīng)的度假型居住設(shè)施[2]。部分旅游度假型酒店還通過(guò)比較獨(dú)特的住宿形式來(lái)吸引游客,注重滿足游客的不同需求,因此旅游度假型酒店的居住氛圍與傳統(tǒng)酒店相比更加舒適安逸,將多個(gè)設(shè)施完善的居住單元整合。所以,不同類型的旅游度假型酒店有不同種類的娛樂(lè)設(shè)施,如城市型旅游度假酒店強(qiáng)調(diào)滿足不同年齡、職業(yè)以及愛(ài)好的游客的需求,會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量與設(shè)備設(shè)施水平,向游客提供綜合服務(wù)；生態(tài)型旅游度假酒店更加關(guān)注人們對(duì)生態(tài)環(huán)境的感受,會(huì)加入釣魚、燒烤等活動(dòng),采用大量不同類型設(shè)施使服務(wù)更加豐富。由于旅游度假型酒店需要接待來(lái)自不同地區(qū)的游客,因此需要提供不同區(qū)域、不同風(fēng)格以及不同文化特征的服務(wù),在一定程度上可以豐富旅游度假型酒店的文化。因?yàn)槁糜味燃傩途频甑奶攸c(diǎn)與傳統(tǒng)酒店具有一定的差異,所以在經(jīng)營(yíng)管理上獨(dú)具特色,旅游度假型酒店相較于城市酒店更加注重文化因素,應(yīng)給予顧客足夠的人文關(guān)懷,使顧客對(duì)酒店產(chǎn)生歸屬感,為顧客提供舒適的體驗(yàn)。在旅游度假型酒店經(jīng)營(yíng)管理中必須始終貫徹人文服務(wù)理念,要求管理人員樹(shù)立正確的管理理念,使酒店經(jīng)營(yíng)管理水平不斷提高[3]。因此,旅游度假型酒店要更加注重服務(wù)的細(xì)化,要充分利用酒店資源,并且挖掘地域特色與文化習(xí)俗,將其確定為酒店主題文化,通過(guò)環(huán)境因素、文化因素以及其他特色服務(wù)來(lái)吸引顧客。

二、旅游度假型酒店經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

（一）營(yíng)銷環(huán)節(jié)薄弱營(yíng)銷工作一直是旅游度假型酒店的重要工作內(nèi)容,通過(guò)科學(xué)有效的營(yíng)銷活動(dòng)可以解決旅游度假型酒店在發(fā)展中遇到的大部分問(wèn)題,因此酒店管理人員必須加強(qiáng)重視營(yíng)銷工作。但是目前我國(guó)大部分旅游度假型酒店的管理人員沒(méi)有真正意識(shí)到營(yíng)銷的重要性,從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷策略制定不科學(xué)、不合理,限制了旅游度假型酒店的健康發(fā)展。對(duì)此,營(yíng)銷策略制定者在制定營(yíng)銷策略時(shí)必須對(duì)市場(chǎng)環(huán)境有充分的了解,必須通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研對(duì)顧客的需求與心理進(jìn)行分析,然后在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善服務(wù)體系[4]。所有營(yíng)銷措施都必須以保證旅游度假型酒店健康穩(wěn)定發(fā)展為工作目標(biāo),通過(guò)各種宣傳方式增加旅游度假型酒店的顧客量,因此旅游度假型酒店的管理人員必須真正意識(shí)到營(yíng)銷活動(dòng)的內(nèi)涵與意義,避免影響旅游度假型酒店的健康發(fā)展。

（二）缺乏服務(wù)意識(shí)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)與旅游度假型酒店經(jīng)營(yíng)管理水平具有密切的聯(lián)系,我國(guó)大部分旅游度假型酒店都過(guò)分關(guān)注硬件設(shè)施設(shè)備,而不注重提升工作人員的服務(wù)意識(shí),最終導(dǎo)致雖然硬件設(shè)施健全完善,但是員工缺乏服務(wù)意識(shí)。目前部分旅游度假型酒店缺乏正確的服務(wù)定位,沒(méi)有構(gòu)建完善的服務(wù)體系,并且酒店缺乏嚴(yán)格完善的工作人員選拔體系,所以最終導(dǎo)致服務(wù)人員綜合素質(zhì)較差,服務(wù)意識(shí)不足,已經(jīng)嚴(yán)重影響酒店的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,許多顧客對(duì)旅游度假型酒店的需求也發(fā)生了變化,顧客在旅游度假過(guò)程中主要追求的是放松、娛樂(lè),所以旅游度假型酒店需要使顧客保持愉快,使其身心放松,這就要求旅游度假型酒店具備良好的自然環(huán)境,根據(jù)顧客的體驗(yàn)與需求來(lái)優(yōu)化服務(wù)內(nèi)容。但是部分旅游度假型酒店過(guò)分追求個(gè)性化服務(wù)內(nèi)容,卻忽略顧客的基本需求,不能為顧客提供人性化的服務(wù)[5]。

（三）忽略建設(shè)酒店品牌文化旅游度假型酒店在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中必須樹(shù)立酒店品牌文化,目前我國(guó)大部分旅游度假型酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式較為落后,通常只是將成功酒店的做法與經(jīng)驗(yàn)照搬過(guò)來(lái),這就導(dǎo)致許多酒店品牌文化建設(shè)滯后。長(zhǎng)期以來(lái),酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式逐漸統(tǒng)一,所有的經(jīng)營(yíng)管理方案都圍繞價(jià)格與宣傳手段展開(kāi),缺乏對(duì)酒店品牌文化建設(shè)的重視,導(dǎo)致旅游度假型酒店失去原有的特色。

三、旅游度假型酒店經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策

（一）創(chuàng)新酒店服務(wù)目前我國(guó)大部分旅游度假型酒店在發(fā)展過(guò)程中遇到較多問(wèn)題,許多酒店管理人員只注重對(duì)酒店硬件設(shè)施的宣傳和建設(shè),忽略了酒店獨(dú)特文化的打造,這也是導(dǎo)致旅游度假型酒店發(fā)展緩慢的重要原因。旅游度假型酒店主要為顧客提供酒店設(shè)施與無(wú)形的服務(wù)內(nèi)容,隨著顧客消費(fèi)觀念不斷成熟,顧客對(duì)酒店服務(wù)的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)對(duì)硬件設(shè)施的要求,優(yōu)質(zhì)服務(wù)已經(jīng)成為旅游度假型酒店吸引顧客的主要方式之一。所以,旅游度假型酒店的經(jīng)營(yíng)管理必須建立在對(duì)市場(chǎng)變化與顧客需求的準(zhǔn)確把握的基礎(chǔ)上,以滿足顧客需求作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。如針對(duì)以家庭為單位來(lái)旅游度假的顧客,酒店必須具有充足的兒童娛樂(lè)場(chǎng)所；針對(duì)部分熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的顧客,酒店需要具備運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所與器材；部分顧客對(duì)療養(yǎng)保健有一定的需求,所以旅游度假型酒店必須具備相應(yīng)的診所與療養(yǎng)設(shè)施。旅游度假型酒店在經(jīng)營(yíng)管理中必須堅(jiān)持以人為本的管理理念,在此基礎(chǔ)上為用戶提供高質(zhì)量的服務(wù)。旅游度假型酒店為了吸引游客,必須加強(qiáng)服務(wù)創(chuàng)新與設(shè)施建設(shè),還應(yīng)不斷拓展服務(wù)內(nèi)容,為顧客提供全方位的服務(wù),同時(shí)要認(rèn)識(shí)到顧客更加關(guān)注舒適以及健康等內(nèi)容,所以酒店管理人員必須為顧客提供相應(yīng)的服務(wù)。

（二）打造酒店特色旅游度假型酒店的管理人員在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中要突出放松、休閑以及舒適的特點(diǎn),通過(guò)酒店附近的生態(tài)環(huán)境、開(kāi)闊的視野以及文化內(nèi)涵等因素來(lái)吸引顧客,徹底打破傳統(tǒng)酒店管理模式。首先,要對(duì)酒店建筑設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化。酒店建筑作為旅游度假型酒店的主要載體,在設(shè)計(jì)的過(guò)程中要以滿足市場(chǎng)需求為目標(biāo),在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化景觀特色,在確定酒店位置時(shí)要充分利用湖泊以及山岳等自然景觀,合理布局酒店功能區(qū)域,在酒店建筑風(fēng)格設(shè)計(jì)上要突出區(qū)域文化,并且與周圍環(huán)境形成深度融合。其次,根據(jù)區(qū)域文化來(lái)塑造酒店特色。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,旅游度假型酒店必須打造自身特色。旅游度假型酒店必須對(duì)區(qū)域特征文化內(nèi)涵進(jìn)行深入挖掘,形成一個(gè)特色主題,將其作為旅游度假型酒店的發(fā)展主題,旅游度假型酒店的設(shè)計(jì)、建造、裝飾以及服務(wù)都必須全面圍繞文化主題,從而形成獨(dú)特的酒店文化經(jīng)營(yíng)管理體系,為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（三）完善酒店經(jīng)營(yíng)管理體系目前我國(guó)旅游度假型酒店發(fā)展較為緩慢的一個(gè)主要原因是缺乏完善的經(jīng)營(yíng)管理體系,因此在旅游度假型酒店經(jīng)營(yíng)管理中,要促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,還要改善發(fā)展?fàn)顩r,但是其中最重要的是對(duì)管理體系進(jìn)行健全、完善,為旅游度假型酒店的發(fā)展指明方向。加大管理力度是旅游度假型酒店實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值、獲取更多經(jīng)濟(jì)效益的重要渠道,而要想完善旅游度假型酒店經(jīng)營(yíng)管理體系,要設(shè)置專門的服務(wù)質(zhì)量管理組織與專業(yè)管理機(jī)構(gòu),對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理,并在此基礎(chǔ)上建立健全服務(wù)質(zhì)量控制系統(tǒng),對(duì)服務(wù)水平進(jìn)行全面科學(xué)的監(jiān)管。同時(shí),還應(yīng)將旅游度假型酒店的各個(gè)管理活動(dòng)都納入統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系中,對(duì)服務(wù)質(zhì)量開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化管理。此外,旅游度假型酒店還要制定服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系,確定服務(wù)目標(biāo),并且落實(shí)監(jiān)管,方便酒店管理人員對(duì)各個(gè)服務(wù)人員的工作質(zhì)量進(jìn)行及時(shí)考核,同時(shí)還可以促進(jìn)酒店的各項(xiàng)服務(wù)逐漸實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。在日常管理中加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量控制,可以有效提高工作人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)能力,并且可采取獎(jiǎng)懲制度激發(fā)工作人員的積極性與主動(dòng)性,為旅游度假型酒店健康可持續(xù)發(fā)展提供有力的保障。

（四）加強(qiáng)旅游度假型酒店?duì)I銷在旅游度假型酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中,必須加強(qiáng)對(duì)營(yíng)銷工作的重視,對(duì)營(yíng)銷模式進(jìn)行創(chuàng)新。首先,旅游度假型酒店?duì)I銷要應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù),提高直銷能力。必須建立自己的網(wǎng)站,在設(shè)計(jì)網(wǎng)站時(shí)保證網(wǎng)站頁(yè)面足夠精美,同時(shí)要將旅游度假型酒店網(wǎng)絡(luò)接入主流營(yíng)銷渠道,加大與其他行業(yè)的合作力度。其次,要提高合作能力。旅游度假型酒店在未來(lái)必然要向多渠道方向發(fā)展,所以要建立自己的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷系統(tǒng),與供應(yīng)商、合作伙伴實(shí)現(xiàn)密切對(duì)接,旅游度假型酒店的管理人員還要在市場(chǎng)環(huán)境中不斷強(qiáng)化營(yíng)銷意識(shí)。目前,酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)通常分為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)以及品牌競(jìng)爭(zhēng)等,其中品牌競(jìng)爭(zhēng)是未來(lái)酒店行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求,要求酒店提供方便、舒適的個(gè)性化服務(wù),因此旅游度假型酒店加強(qiáng)品牌營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)管理,不但可以為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),還可以通過(guò)文化內(nèi)涵與生態(tài)環(huán)境,加強(qiáng)顧客對(duì)酒店的認(rèn)知。

四、結(jié)語(yǔ)

旅游度假型酒店在我國(guó)的旅游業(yè)中具有重要的作用。近年來(lái),隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展,旅游度假型酒店也快速發(fā)展,但是目前旅游度假型酒店還存在較多問(wèn)題,已經(jīng)嚴(yán)重影響旅游度假型酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作。因此,酒店管理人員必須采取有效措施解決其中存在的問(wèn)題,創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)形式,加強(qiáng)旅游度假型酒店的營(yíng)銷工作,打造旅游度假型酒店獨(dú)有的文化品牌,促進(jìn)旅游度假型酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈的環(huán)境中健康發(fā)展。

作者:王幸 單位:海南大學(xué)

酒店經(jīng)營(yíng)管理研究篇2

一、全面預(yù)算管理概述

（一）基本概念在酒店經(jīng)營(yíng)中，要想達(dá)到全面預(yù)算管理效果，需基于其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀，確定合理的、具有階段性特點(diǎn)的預(yù)算管理目標(biāo)。其中，要將全部可量化經(jīng)營(yíng)指標(biāo)納入預(yù)算編制，而且預(yù)算目標(biāo)要可細(xì)化，涵蓋各個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。全面預(yù)算強(qiáng)調(diào)全員參與，在具體開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)時(shí)，要將其目標(biāo)細(xì)化至個(gè)人或部門，充分融合酒店業(yè)務(wù)與預(yù)算管理，控制好酒店預(yù)算目標(biāo)偏差。同時(shí)，要想實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管控，需要切實(shí)做好內(nèi)控工作，從總體規(guī)劃到酒店具體業(yè)務(wù)，均要充分體現(xiàn)全面預(yù)算要求。酒店要致力于推動(dòng)全面預(yù)算管理的落地，方能幫助其獲取經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，更好地建設(shè)現(xiàn)代化酒店。

（二）全面預(yù)算管理系統(tǒng)在酒店預(yù)算管理中，通過(guò)引進(jìn)專用管理信息系統(tǒng)，可使酒店預(yù)算得到更全面的控制，在多種技術(shù)體系支撐下，預(yù)算管理系統(tǒng)可將酒店業(yè)務(wù)、資金、薪酬、財(cái)務(wù)等均納入預(yù)算控制體系，使其得到更大程度的優(yōu)化配置，并且全面預(yù)算管理系統(tǒng)，在風(fēng)險(xiǎn)控制上也有一定優(yōu)勢(shì)。

二、酒店全面預(yù)算管理現(xiàn)狀

（一）組織機(jī)構(gòu)不夠完善在酒店管理結(jié)構(gòu)框架中，往往未構(gòu)建起完善的全面預(yù)算管理組織結(jié)構(gòu)，而且在預(yù)算管理決策中，酒店總經(jīng)理?yè)碛兄饕獩Q策權(quán)，預(yù)算機(jī)構(gòu)通常僅處于管理與執(zhí)行的境地。但財(cái)務(wù)預(yù)算方案的制定與審批，從公司法角度來(lái)看，應(yīng)取決于酒店董事會(huì)及相應(yīng)股東方。同時(shí)，酒店的各職能部門，也常脫離在預(yù)算管理之外，對(duì)于全面預(yù)算的編制，參與度也較低，無(wú)法保障預(yù)算編制的可行性與合理性。不僅如此，因酒店管理特殊性，管理層更加注重業(yè)務(wù)部門，而對(duì)于財(cái)務(wù)等預(yù)算相關(guān)部門不夠重視。盡管說(shuō)財(cái)務(wù)與酒店經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)，然而卻往往不具表決權(quán)，對(duì)于預(yù)算決策更多的是聽(tīng)從高管決策，無(wú)重大決策話語(yǔ)權(quán)，這也導(dǎo)致預(yù)算監(jiān)督存在嚴(yán)重形式化問(wèn)題。

（二）預(yù)算編制方法較為落后結(jié)合經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，多數(shù)酒店很難達(dá)成預(yù)算目標(biāo)，盡管其中有較大成分的經(jīng)營(yíng)波動(dòng)因素，然而更為關(guān)鍵的是選擇預(yù)算編制方法不當(dāng)。在酒店管理層，甚至存在預(yù)算編制較隨意的情況，未能以酒店經(jīng)營(yíng)狀況依據(jù)，科學(xué)預(yù)測(cè)預(yù)算目標(biāo)，也未有效制定預(yù)算管理行動(dòng)計(jì)劃，在預(yù)算編制中過(guò)多摻雜主觀因素，缺乏科學(xué)性、可行性考慮。對(duì)于酒店預(yù)算管理而言，有多種預(yù)算編制方法可供選擇，如零基預(yù)算法、增量預(yù)算法等，但在多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)中，更多的是依據(jù)歷史數(shù)據(jù)，通過(guò)研究上年度預(yù)算變化量，通過(guò)簡(jiǎn)單固定增量的模式，完成下年度預(yù)算編制，很難保證其合理性。

（三）缺乏預(yù)算管理人才及裝備多數(shù)情況下，酒店內(nèi)預(yù)算編制的負(fù)責(zé)人，多是以財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員為主，盡管有一定的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，但對(duì)于預(yù)算編制并不專業(yè)，也不能從酒店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)出發(fā)，保證預(yù)算編制可行性，這也暴露出酒店在預(yù)算管理人才儲(chǔ)備上的不足。與此同時(shí)，預(yù)算管理不能單純依靠人工，尤其是在酒店經(jīng)營(yíng)中，要引進(jìn)專用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，可較好地提升酒店預(yù)算管理效率。然而多數(shù)酒店對(duì)此并不重視，許多預(yù)算系統(tǒng)的應(yīng)用停留在數(shù)據(jù)存儲(chǔ)方面，未能與酒店經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，預(yù)算管理設(shè)備不具使用效益。

（四）預(yù)算執(zhí)行分析考核不足國(guó)內(nèi)酒店在預(yù)算管理中，通常將重點(diǎn)放在事后控制，而全面預(yù)算的實(shí)施重點(diǎn)在于事前與事中。另外，在預(yù)算期結(jié)束后，多數(shù)酒店也會(huì)進(jìn)行總結(jié)、分析、評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)比預(yù)算與實(shí)際業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，評(píng)估出預(yù)算管理業(yè)績(jī)，但由于酒店預(yù)算管理體系本身缺乏科學(xué)性，很難將其評(píng)估結(jié)果用于考核，也不能用于下期預(yù)算的參考。要想使預(yù)算評(píng)價(jià)考核有效實(shí)施，需要建立在科學(xué)預(yù)算編制之上，然后再落實(shí)考核工作。

三、加強(qiáng)酒店全面預(yù)算管理的策略

在當(dāng)前階段，酒店管理面臨新的經(jīng)營(yíng)形式，要想發(fā)揮全面預(yù)算管理優(yōu)勢(shì)，酒店管理層應(yīng)提高認(rèn)識(shí)，調(diào)整好酒店預(yù)算管理策略，發(fā)揮其對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的促進(jìn)作用。

（一）健全全面預(yù)算管理體系對(duì)于酒店而言，全面預(yù)算管理的實(shí)施，應(yīng)有完善的體系作為支撐，而預(yù)算體系的基礎(chǔ)在于酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與規(guī)劃。要確保預(yù)算執(zhí)行的強(qiáng)制性，在經(jīng)酒店管理層批準(zhǔn)后，要將全面預(yù)算提升到酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略高度，并構(gòu)建強(qiáng)有力的預(yù)算管理架構(gòu)。通常涉及全面預(yù)算的決策、執(zhí)行及其他工作機(jī)構(gòu)，其中，酒店經(jīng)營(yíng)者或財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，應(yīng)擔(dān)負(fù)起全面預(yù)算的決策權(quán)，并批準(zhǔn)通過(guò)預(yù)算目標(biāo)及其考核機(jī)制。預(yù)算執(zhí)行機(jī)構(gòu)，則指的是酒店各個(gè)部門，其在履行基本職能的同時(shí)，也需負(fù)責(zé)部門預(yù)算的上報(bào)，這也是全面預(yù)算的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。工作機(jī)構(gòu)，其在全面預(yù)算中的職責(zé)劃分集中在預(yù)算目標(biāo)的分解、監(jiān)控、執(zhí)行評(píng)價(jià)等方面，主要起到預(yù)算管理作用，具體涉及財(cái)務(wù)、人資等部門。此外，在酒店預(yù)算管控中，可編制特色化的預(yù)算報(bào)表，充分掌握酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)流，突出全面預(yù)算管理效能優(yōu)勢(shì)。

（二）規(guī)范全面預(yù)算編制流程預(yù)算編制工作的實(shí)施，通常需經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)確立后，在逐步開(kāi)展預(yù)算的編制、調(diào)整、批準(zhǔn)等工作。酒店管理決策部門要結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境，主要涉及市場(chǎng)變化、居民收入、目標(biāo)群眾、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)等，使用定量與定性分析，有效完成市場(chǎng)預(yù)測(cè)。而在酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)確定時(shí)，要選取合適的預(yù)算方法，如零基預(yù)算法等，還要使目標(biāo)具有可操作性。同時(shí)，基于上述目標(biāo)，要求酒店所有業(yè)務(wù)部門，通過(guò)合理分解預(yù)算指標(biāo)，進(jìn)而以員工或部門為單位，落實(shí)預(yù)算指標(biāo)責(zé)任，并將其量化，使其具備可評(píng)價(jià)條件。此外，全面預(yù)算編制后的審核、調(diào)整也要合理合規(guī)，最終要形成預(yù)算書，方便酒店后續(xù)全面預(yù)算工作的開(kāi)展。

（三）考核與獎(jiǎng)懲相結(jié)合，強(qiáng)化預(yù)算執(zhí)行效果為了驗(yàn)證預(yù)算實(shí)施的效果，酒店通常需要開(kāi)展預(yù)算執(zhí)行分析考核工作，這一環(huán)節(jié)至關(guān)重要，有利于實(shí)現(xiàn)預(yù)算管理各個(gè)環(huán)節(jié)的連接，最后在此基礎(chǔ)上形成閉環(huán)過(guò)程。在進(jìn)行具體預(yù)算分析時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)有一個(gè)合理的預(yù)算執(zhí)行情況分析制度作為支撐，酒店負(fù)責(zé)部門應(yīng)當(dāng)按時(shí)舉行預(yù)算執(zhí)行會(huì)議，及時(shí)明確實(shí)際預(yù)算情況。其次，酒店應(yīng)當(dāng)注重預(yù)算方法的合理性，提高流程分析的效率，有利于提高預(yù)算結(jié)果的準(zhǔn)確性。針對(duì)存在的預(yù)算誤差，同樣需要選擇合理方法來(lái)進(jìn)行處理，在此過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)預(yù)算不合理之處，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行糾正。最后，當(dāng)涉及預(yù)算考核時(shí)，酒店應(yīng)當(dāng)不斷完善原有考核制度的不足之處，并采取適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，例如給工作員工升職和加薪等措施，有利于激發(fā)酒店員工的工作積極性。采用合理的預(yù)算執(zhí)行考核方法，同時(shí)注重落實(shí)相關(guān)措施，并選擇合理的考核周期。在進(jìn)行預(yù)算考核的過(guò)程中，務(wù)必要做到：公開(kāi)、公正和公平，切實(shí)保證獎(jiǎng)懲措施落實(shí)到位，酒店管理部門應(yīng)當(dāng)避免在此過(guò)程中存在個(gè)人主觀情感而產(chǎn)生的誤判。

（四）結(jié)合全面預(yù)算編制要求，提高酒店人員綜合素質(zhì)企業(yè)在進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的過(guò)程中，一定要注重采取全面預(yù)算的方法，同時(shí)注重提高預(yù)算人員的綜合素質(zhì)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，酒店在招聘過(guò)程中一定要考慮應(yīng)聘人員的職業(yè)素養(yǎng)和技能等因素，以及酒店管理經(jīng)驗(yàn)是否充足，工作資質(zhì)是否達(dá)標(biāo)等。此外，在進(jìn)行酒店預(yù)算時(shí)，還可以借助專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)幫助完成這項(xiàng)工作，做好預(yù)算和管理等方面的統(tǒng)籌規(guī)劃。在實(shí)際預(yù)算管理的過(guò)程中，酒店不應(yīng)當(dāng)僅僅著眼于預(yù)算的編制和下達(dá)，通常還需要考慮預(yù)算執(zhí)行、分析和考核等方面工作。酒店應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況，制定一個(gè)合理的發(fā)展戰(zhàn)略，并采取針對(duì)性措施培訓(xùn)預(yù)算管理人員，以助力酒店的長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，取決于其經(jīng)營(yíng)管理能力，而全面預(yù)算管理的實(shí)施，最能改善酒店經(jīng)營(yíng)成效。因此，酒店管理層要針對(duì)其全面預(yù)算管理在思想認(rèn)識(shí)、組織機(jī)構(gòu)、預(yù)算編制方法以及分析考核等方面存有不足，須從完善全面預(yù)算管理體系入手，在持續(xù)規(guī)范編制流程同時(shí)，加強(qiáng)考核，強(qiáng)化預(yù)算執(zhí)行效果，并致力于預(yù)算管理人才培育，更好地服務(wù)于酒店業(yè)管理。

作者:孫慧貞 單位:濟(jì)南維旅酒店管理有限公司

酒店經(jīng)營(yíng)管理研究篇3

１旅游酒店經(jīng)營(yíng)中綠色管理的作用分析

旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中綠色管理起著多方面作用，可以保證經(jīng)營(yíng)管理工作的有序開(kāi)展、有力推動(dòng)旅游酒店健康發(fā)展、加快旅游酒店金融化管理進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)提高旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量的目的。

１.１保證經(jīng)營(yíng)管理正常進(jìn)行旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理建立在物質(zhì)基礎(chǔ)上，物質(zhì)也是保證經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)正常運(yùn)行的基礎(chǔ)。旅游酒店擁有充足的物質(zhì)基礎(chǔ)，才能促進(jìn)相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的順利開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理效益最大化。通過(guò)綠色管理可以為旅游酒店吸納資金，只有強(qiáng)化綠色管理，才能提高旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展。

１.２促進(jìn)旅游酒店健康發(fā)展旅游酒店實(shí)際運(yùn)行時(shí)會(huì)遇到一些無(wú)法預(yù)料的資金問(wèn)題，如果不能及時(shí)解決極大可能影響到旅游酒店正常運(yùn)行，甚至帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)管理模式無(wú)法有效解決這一問(wèn)題，引入綠色管理則可以有效解決，還可以促進(jìn)旅游酒店健康發(fā)展。因此，需要提高對(duì)綠色管理工作的重視度。

１.３推動(dòng)金融化的發(fā)展現(xiàn)代化旅游酒店向著經(jīng)濟(jì)活動(dòng)金融化方向發(fā)展，經(jīng)營(yíng)管理工作中應(yīng)用綠色管理，可以提高管理活動(dòng)的便利性。旅游酒店需要不斷調(diào)整與改進(jìn)管理經(jīng)營(yíng)模式，使得旅游酒店在市場(chǎng)中生存、發(fā)展。旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中要主動(dòng)借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)調(diào)整綠色管理模式，持續(xù)完善綠色管理制度。

２旅游酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中面臨的主要問(wèn)題

２.１缺乏旅游酒店管理人才隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展，社會(huì)愈發(fā)重視培養(yǎng)高科技人才，不重視甚至邊緣化傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)。就高校來(lái)說(shuō)，僅有少部分本科院校設(shè)置酒店管理專業(yè)，造成市場(chǎng)上缺少足夠數(shù)量的酒店管理人才，而學(xué)生也不愿意選擇這個(gè)專業(yè)，覺(jué)得酒店管理行業(yè)沒(méi)有前途。同時(shí)，部分酒店管理人員缺少專業(yè)知識(shí)，簡(jiǎn)單認(rèn)為管理酒店就是收費(fèi)，管理好房卡、鑰匙等就行，管理人員不需要太多專業(yè)知識(shí)，實(shí)際中出于成本考慮選擇低素質(zhì)勞動(dòng)力或選擇親屬進(jìn)行管理，無(wú)法保障管理人員的專業(yè)素質(zhì)。這種傳統(tǒng)用人觀念不能滿足酒店發(fā)展需求，甚至?xí)萍s旅游酒店的發(fā)展。

２.２旅游酒店管理模式落后旅游酒店管理是一種新型管理內(nèi)容，管理內(nèi)部時(shí)存在一些不足，甚至沒(méi)能明確每一層的管理級(jí)別，給管理人員造成極大困擾。實(shí)際中直接由酒店方高層領(lǐng)導(dǎo)制定管理模式，很多時(shí)候這些制度缺乏實(shí)踐性，也存在隨意修改管理模式的情況，造成酒店管理模式持久性不足。傳統(tǒng)管理模式過(guò)于看重短期利益，雖然可能短時(shí)間內(nèi)提升旅游酒店的營(yíng)業(yè)額，但長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)會(huì)出現(xiàn)入不敷出的情況，不利于旅游酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。而且國(guó)內(nèi)旅游酒店主要為小規(guī)模，不利于引入新的酒店管理模式，影響到旅游酒店發(fā)展的可持續(xù)性。

２.３旅游酒店管理制度問(wèn)題隨著國(guó)內(nèi)旅游行業(yè)的高速發(fā)展，國(guó)家不斷完善旅游行業(yè)的法律，但還是存在一些問(wèn)題，造成相關(guān)部門針對(duì)旅游酒店的管理不到位。例如，酒店餐飲廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)模糊、沒(méi)有明確規(guī)范酒店多余事物的處理等，這些問(wèn)題的存在，會(huì)造成部分唯利是圖的不法商人鉆法律漏洞，隨意排放污水廢氣等。同時(shí)，浪費(fèi)食物的情況直接限制了旅游業(yè)的發(fā)展，而且這種浪費(fèi)、污染情況，直接阻礙環(huán)境社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，因此，需要制定完善的綠色管理體制。

３旅游酒店經(jīng)營(yíng)中綠色管理的運(yùn)用分析

３.１更新市場(chǎng)營(yíng)銷理念新媒體環(huán)境下旅游酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，市場(chǎng)上同類產(chǎn)品不斷增加，甚至出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化的情況，消費(fèi)者有了更多的選擇，造成市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。旅游酒店要合理利用新媒體轉(zhuǎn)變市場(chǎng)營(yíng)銷方式，繼而順利滿足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方法，甚至可以生產(chǎn)針對(duì)性的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，實(shí)現(xiàn)提高旅游酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目的。同時(shí)，要求旅游酒店主動(dòng)引入新媒體營(yíng)銷理念，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷方式，主動(dòng)革新?tīng)I(yíng)銷理念，將新媒體理念融入市場(chǎng)營(yíng)銷方案中，提高對(duì)新媒體營(yíng)銷的重視度，增加市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)效性。針對(duì)實(shí)際推廣宣傳而言，截至目前，網(wǎng)絡(luò)上并未針對(duì)產(chǎn)品信息進(jìn)行詳細(xì)的解說(shuō)和宣傳。因此，對(duì)于旅游酒店而言，當(dāng)前的主要任務(wù)就是針對(duì)其網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)進(jìn)行優(yōu)化和完善。實(shí)際上，相比線下廣告宣傳和推廣活動(dòng)的開(kāi)展，旅游酒店更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)自身網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)的重視和利用。因?yàn)槔镁€上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行推廣宣傳活動(dòng)，不僅花費(fèi)少，成本低，而且影響力大，傳播速度快且廣。旅游酒店甚至可以聯(lián)合京東、天貓、淘寶等網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，或者搭建自己的線上直營(yíng)店，采?。希玻夏Ｊ剑M織人員開(kāi)展線上經(jīng)營(yíng)線下銷售，通過(guò)線上線下、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和實(shí)體店結(jié)合的模式，擴(kuò)大自身銷售和傳播渠道，提升銷售力度。如此，客戶不僅能夠直接從網(wǎng)絡(luò)渠道查找產(chǎn)品品牌的相關(guān)信息和內(nèi)容，同時(shí)還可到就近的線下實(shí)體店進(jìn)行體驗(yàn)，根據(jù)自身實(shí)際需求進(jìn)行個(gè)性化定制服務(wù)。

３.２銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)控制針對(duì)旅游酒店?duì)I銷風(fēng)險(xiǎn)的有效控制，在確保銷售收入的基礎(chǔ)上建立符合銷售收入的財(cái)務(wù)控制體系，能夠按照旅游酒店相關(guān)規(guī)章制度，及時(shí)回收各項(xiàng)賬款，避免旅游酒店遭受經(jīng)濟(jì)損失。因此，針對(duì)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，需要采取以下三點(diǎn)措施進(jìn)行有效應(yīng)對(duì)。第一，旅游酒店需要加強(qiáng)對(duì)自身銷售狀況的有效預(yù)測(cè)、制訂合適的銷售計(jì)劃、加強(qiáng)生產(chǎn)控制。針對(duì)目前市場(chǎng)發(fā)展，以及旅游酒店所能給予的供求關(guān)系，對(duì)自身實(shí)際生產(chǎn)效能和車間環(huán)境、綜合條件等進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，實(shí)現(xiàn)對(duì)自身產(chǎn)能和實(shí)際收入的合理預(yù)測(cè)，對(duì)于無(wú)法完成或?qū)崿F(xiàn)的訂單堅(jiān)決不接，對(duì)于不確定性訂單進(jìn)行有效剔除，在促進(jìn)旅游酒店發(fā)展的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)積極穩(wěn)步的增長(zhǎng)和提升。第二，對(duì)旅游酒店的內(nèi)部管控模式和生產(chǎn)流程進(jìn)行全面加強(qiáng)和有效提升。對(duì)旅游酒店實(shí)際銷售收入的內(nèi)部管控模式進(jìn)行改進(jìn)和完善，強(qiáng)化旅游酒店客戶信用評(píng)分機(jī)制，針對(duì)其信用等級(jí)劃分顧客等級(jí)，由高到低在對(duì)客戶進(jìn)行有效維護(hù)的基礎(chǔ)上，推行全面化管理，從而提升針對(duì)客戶的信譽(yù)以及可靠性，確保合作的長(zhǎng)久發(fā)展，全面降低旅游酒店生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。第三，提升旅游酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。面對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境，食品加工旅游酒店想要獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須提升自身實(shí)力，擴(kuò)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)行業(yè)未來(lái)可能發(fā)展情境進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，同時(shí)加大對(duì)新產(chǎn)品的資金投入，提升研究力度，在旅游酒店創(chuàng)新的基礎(chǔ)上提升產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量。在未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展中，單純的價(jià)格優(yōu)勢(shì)不再吸引消費(fèi)者目光，因此旅游酒店需要通過(guò)對(duì)未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間的市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)行觀察和預(yù)測(cè)，并以此調(diào)整自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、改進(jìn)自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)創(chuàng)新力度等方式，滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的各項(xiàng)需求。

３.３人員工作風(fēng)險(xiǎn)的控制策略在旅游酒店開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)時(shí)，激勵(lì)員工的方法有很多種，比如精神激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)等，都能幫助員工提升工作熱情和積極性。但要注意，旅游酒店在制定員工激勵(lì)政策時(shí)，必須提前對(duì)旅游酒店員工各項(xiàng)特征進(jìn)行全面探究，了解其最大需求，從而制定出最符合員工期望的激勵(lì)制度。比如，提前對(duì)員工當(dāng)前工作狀態(tài)進(jìn)行調(diào)查，了解其目前經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、生活現(xiàn)狀、未來(lái)職業(yè)規(guī)劃等，進(jìn)而對(duì)員工類型進(jìn)行分類，如經(jīng)濟(jì)型員工和自我實(shí)現(xiàn)型員工。針對(duì)經(jīng)濟(jì)型員工，其對(duì)于工作的熱情有限，所以最好的激勵(lì)方式就是物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，可以通過(guò)增加報(bào)酬或者增發(fā)獎(jiǎng)金的形式來(lái)刺激其提升工作熱情；而對(duì)于自我實(shí)現(xiàn)型員工，其更加在意同事的關(guān)注和領(lǐng)導(dǎo)的肯定，因此可以適當(dāng)擴(kuò)展該類員工的工作范圍，通過(guò)目標(biāo)激勵(lì)和榮譽(yù)激勵(lì)的方式，肯定其在工作中的付出和努力，使其感受到自身對(duì)于旅游酒店的價(jià)值，從而對(duì)其自身潛力進(jìn)行進(jìn)一步挖掘，使其自愿自發(fā)地投入更多精力到日常工作中。首先，適當(dāng)利用全面薪酬理念。旅游酒店需要在傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)報(bào)酬基礎(chǔ)上，建立與完善各種非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬機(jī)制，側(cè)重鼓勵(lì)員工提升技能、提升專業(yè)技術(shù)等，幫助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃?？梢栽谛匠暝O(shè)計(jì)方面引入全面薪酬的理念，增加談判工資制、項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)、彈性福利制度等新的激勵(lì)方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)員工個(gè)體與職業(yè)生涯的激勵(lì)，為旅游酒店培養(yǎng)一批高素質(zhì)的后備人才。其次，做好崗位評(píng)估，實(shí)現(xiàn)薪酬對(duì)內(nèi)公平。旅游酒店要想實(shí)現(xiàn)薪酬的對(duì)內(nèi)公平，需要做到兩點(diǎn)：堅(jiān)持同工同酬與按勞取酬。要想實(shí)現(xiàn)這兩點(diǎn)，需要旅游酒店提高對(duì)崗位評(píng)估的相對(duì)價(jià)值的重視度。通過(guò)這種方式實(shí)現(xiàn)對(duì)關(guān)鍵崗位的準(zhǔn)確定價(jià)，制定具有競(jìng)爭(zhēng)力的崗位報(bào)酬，提高對(duì)人才吸引力，降低員工流失率。最后，搭建績(jī)效溝通機(jī)制。既能提高績(jī)效考核的效果，又能增強(qiáng)旅游酒店內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，徹底打破平均主義。考核結(jié)束后，人力資源部必須馬上反饋考評(píng)結(jié)果，而不是一味掩飾人員的得分，使人們意識(shí)到績(jī)效考核的效果，正視自己的成就和不足。此外，也必須讓員工有暢通的申訴通道，給予修正不合理的考核結(jié)果。

３.４營(yíng)業(yè)費(fèi)用的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)控制首先，需要建立成本預(yù)算制度，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)營(yíng)成本的有效控制。實(shí)際上，旅游酒店具體運(yùn)營(yíng)費(fèi)用可以根據(jù)實(shí)際內(nèi)容劃分為以下幾種：?jiǎn)T工差旅費(fèi)用、辦公費(fèi)用和營(yíng)銷人員具體工資等。而這些費(fèi)用的開(kāi)支都可通過(guò)提前預(yù)算進(jìn)行有效控制。比如，旅游酒店可以根據(jù)計(jì)劃，事先確定好本次活動(dòng)需要的大概成本支出，在事件發(fā)展過(guò)程中進(jìn)行有效監(jiān)督和控制，并對(duì)每項(xiàng)活動(dòng)費(fèi)用開(kāi)展詳細(xì)核對(duì)，同時(shí)在報(bào)銷環(huán)節(jié)以多級(jí)審批模式進(jìn)行報(bào)銷簽署，等到年終或者期末時(shí)，以同比或者環(huán)比的模式對(duì)預(yù)算結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)，吸取經(jīng)驗(yàn)。其次，旅游酒店可以針對(duì)自身營(yíng)業(yè)費(fèi)用提前進(jìn)行合理的預(yù)期和規(guī)劃。比如，旅游酒店可以根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展以及自身實(shí)際情況，包括目前實(shí)際的銷售計(jì)劃、實(shí)際收支、所處行業(yè)地位、平均運(yùn)營(yíng)支出等，對(duì)旅游酒店未來(lái)可能產(chǎn)生的各類經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以及運(yùn)營(yíng)費(fèi)用劃定一個(gè)合理的規(guī)劃，并且劃定資金調(diào)撥范圍，并以此為基礎(chǔ)，加強(qiáng)對(duì)旅游酒店運(yùn)營(yíng)成本的管理和有效控制，實(shí)現(xiàn)預(yù)期規(guī)劃目標(biāo)。最后，針對(duì)旅游酒店運(yùn)營(yíng)成本以及運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)行統(tǒng)一控制，切不可將兩者單獨(dú)分開(kāi)，分而論之。根據(jù)上文分析總結(jié)不難發(fā)現(xiàn)，一旦產(chǎn)品處于銷售淡季時(shí)，雖然會(huì)在銷售價(jià)格上出現(xiàn)較大的彈性空間，但是總需求也會(huì)因?yàn)榈镜牡絹?lái)而有所下降。在這段時(shí)間內(nèi)，旅游酒店一定要考慮清楚自身支出和成本投入之間的關(guān)系，比如銷售價(jià)格的調(diào)整，對(duì)于產(chǎn)品需求產(chǎn)生的影響，并以此來(lái)確定產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和最終銷售價(jià)格，保證旅游酒店即使在淡季也能取得一定收入，不至于虧本營(yíng)銷。

３.５明確經(jīng)營(yíng)者績(jī)效管理職責(zé)根據(jù)旅游酒店當(dāng)前管理狀態(tài)、經(jīng)營(yíng)狀況以及所遇到的各種問(wèn)題，建議將旅游酒店經(jīng)營(yíng)者績(jī)效管委會(huì)交由旅游酒店經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)。而且針對(duì)主要負(fù)責(zé)人，一定要加強(qiáng)其思想建設(shè)，重視其能力的管理，同時(shí)其他管理部門、人力資源管理以及財(cái)務(wù)組織等各部門之間相互配合和協(xié)調(diào)，在積極參與的基礎(chǔ)上保證旅游酒店經(jīng)營(yíng)者績(jī)效管委會(huì)相關(guān)工作的順利開(kāi)展。同時(shí)，作為旅游酒店領(lǐng)導(dǎo)者和經(jīng)營(yíng)者，一定要深入?yún)⑴c到經(jīng)營(yíng)者績(jī)效考核管理制度的制定和實(shí)施中，并且針對(duì)經(jīng)營(yíng)者績(jī)效考核管理體系所涉及的各種管理工具、管理理念以及相關(guān)概念等進(jìn)行全面了解，深入掌握。首先，作為旅游酒店經(jīng)營(yíng)者，要為下屬各級(jí)經(jīng)營(yíng)者做好示范帶頭作用，自覺(jué)遵守的同時(shí)，積極開(kāi)展并推進(jìn)旅游酒店績(jī)效考核指標(biāo)以及相關(guān)規(guī)范，不僅要層層分解，而且要確保每一階段的落實(shí)和開(kāi)展。其次，通過(guò)對(duì)旅游酒店績(jī)效考核管理指標(biāo)的優(yōu)化，在旅游酒店管理過(guò)程中營(yíng)造一種良好的文化氛圍，提升工作效率，并且借助旅游酒店文化建設(shè)推動(dòng)旅游酒店管理者績(jī)效管理水平的提高。最后，進(jìn)一步劃分和明確各參與部門的職責(zé)。比如，針對(duì)旅游酒店管理部門，應(yīng)該立足于整個(gè)旅游酒店的發(fā)展，站在戰(zhàn)略高度上進(jìn)行統(tǒng)一管理，同時(shí)針對(duì)旅游酒店經(jīng)營(yíng)者績(jī)效考核方法提出一些針對(duì)性的、具有可實(shí)施性的建議或者年度考核計(jì)劃、方案等。而對(duì)于財(cái)務(wù)管理部門來(lái)說(shuō)，需要站在旅游酒店預(yù)算管理角度，通過(guò)采取一些切實(shí)可行的財(cái)務(wù)管理措施，提升財(cái)務(wù)考核指標(biāo)的規(guī)范性和全面性，確保針對(duì)旅游酒店經(jīng)營(yíng)者績(jī)效考核的時(shí)效性以及客觀性。

４結(jié)語(yǔ)

綜上所述，旅游酒店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中運(yùn)用綠色管理，可以實(shí)現(xiàn)公司效益與社會(huì)效益的最大化，幫助旅游酒店樹(shù)立良好的社會(huì)形象。針對(duì)當(dāng)前綠色消費(fèi)需求不斷增加的背景下，需要綠色酒店主動(dòng)實(shí)踐綠色管理模式，探索新的綠色管理方法，在酒店運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)中融入綠色管理理念，降低旅游酒店運(yùn)營(yíng)成本，借助新媒體開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，推動(dòng)旅游酒店的可持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

［１］宋園園.疫情后期旅游酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策［Ｊ］．當(dāng)代旅游，２０２０，１８（３１）：５８－５９.

［２］于永琪，于巖平.綠色管理在旅游酒店經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用［Ｊ］．當(dāng)代旅游，２０２０，１８（２８）：３４－３５.

作者:趙娟 單位:四川文化藝術(shù)學(xué)院