序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇注重食品安全的意義范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

“民以食為天，食以安為先”，食品的安全直接關(guān)系到人的身體健康和生存。大多數(shù)食品安全問題都與生物有著密切的聯(lián)系，而初中生物課程中相關(guān)的素材也使我們在教學(xué)中進(jìn)行食品安全教育成為可能，因此在初中生物教學(xué)中進(jìn)行食品安全教育是一個(gè)值得我們思考的問題。

一、在初中生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育的意義

食品安全問題越來越成為人們關(guān)注的社會熱點(diǎn)問題。特別是近年來頻頻爆發(fā)的動物疫病以及“劣質(zhì)奶粉”、“瘦肉精”、“毒大米”等食品安全事件的發(fā)生，使食品安全問題受到了空前的關(guān)注。消費(fèi)者具備相應(yīng)的食品安全知識顯得十分必要。

初中生物課程是科學(xué)教育的重要組成部分，它對提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展有著不可替代的作用。新課程理念也提出全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)是初中生物學(xué)科教育的重要目的之一，在中學(xué)生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育是符合新課程理念要求的。

二、初中生物教學(xué)中食品安全教育的現(xiàn)狀和問題

（一）把食品安全知識當(dāng)單一的考試知識

應(yīng)試教育思想嚴(yán)重影響了中學(xué)生物教學(xué)中的食品安全教育。由于食品安全知識在考試中很少出現(xiàn)，所以大多數(shù)教師和學(xué)生都沒能對食品安全教育給予足夠的重視。即使學(xué)一些，也是呆板地當(dāng)考試知識學(xué)不當(dāng)活的生活知識使用。

（二）食品安全知識表述不直接，教師知識儲備不足

中學(xué)生物教材中食品安全教育資料不直接、零散，在生物教學(xué)過程中很難激發(fā)學(xué)生對食品安全知識的關(guān)注。再加上有些生物教師本身就缺乏應(yīng)有的食品安全教育知識，在教學(xué)過程中雖然也想對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，但感覺無從下手，這也制約了中學(xué)生物教學(xué)中食品安全教育的開展。

（三）認(rèn)為食品安全教育無用

面對食品生產(chǎn)和流通體系的復(fù)雜化、監(jiān)管不嚴(yán)不全、假冒偽劣食品很多，消費(fèi)者往往會對食品品質(zhì)的判斷感到無能為力。即使教師對食品安全教育有一定的認(rèn)識，但也覺得這些知識對于解決食品安全問題來說可謂是“蚍蜉撼大樹”，最終選擇了放棄。這是制約中學(xué)生物教學(xué)中食品安全教育的又一個(gè)重要因素。

三、在初中生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育的內(nèi)容和方法

在生物語境下對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，應(yīng)該和學(xué)生實(shí)際情況相符合。筆者在教學(xué)過程中總結(jié)出一些適合在初中生物教學(xué)中實(shí)施食品安全教育的內(nèi)容和方法。

（一）結(jié)合教材內(nèi)容滲透食品安全知識

在初中教學(xué)的各主要學(xué)科中生物可以說與食品安全聯(lián)系最為密切。新的初中生物課程內(nèi)容中含有大量與食品相關(guān)的生物知識。其中初中生物新課標(biāo)中的一級主題――“生物圈中的人”和“健康地生活”中就包含有關(guān)食品安全的內(nèi)容。在具體的知識內(nèi)容中涉及食品知識的有：“飲食與營養(yǎng)”、“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”、“合理的膳食”、“食物鏈”、“現(xiàn)代生活與人類的健康”等章節(jié)內(nèi)容。教師在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)該認(rèn)真分析教材，深入探討課本中可供食品安全教育的素材，有目的、有步驟地實(shí)施食品安全教育。

（二）結(jié)合實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐活動，提高學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)知水平

生物是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的科學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)可以使學(xué)生的知、情、意、行統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展，提高對食品安全問題的認(rèn)知水平。如在講解“飲食與營養(yǎng)”時(shí)通過鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生認(rèn)識到：每種食物都含有多種營養(yǎng)成分，不同食物含有的營養(yǎng)成分的數(shù)量不一定相同，不同方法可觀察到不同現(xiàn)象。增加了學(xué)生對食品中某物質(zhì)檢測方法的認(rèn)識，真實(shí)地感受所學(xué)的知識在生活中的應(yīng)用，對生物學(xué)有好處。

（三）結(jié)合生活實(shí)際開展食品安全教育，深化食品安全意識

如果說課本上的食品安全知識對學(xué)生有離自己很遠(yuǎn)的感覺，那么引入生活中的實(shí)例及時(shí)進(jìn)行剖析就會有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”、“性早熟”事件一次次給我們敲響食品安全的警鐘，使學(xué)生深切感受到關(guān)心食品安全問題的重要性。針對食品安全事件，我們培養(yǎng)學(xué)生對食品安全的科學(xué)認(rèn)識，進(jìn)行購物決策教育。生活中有可能會遭遇食品安全問題，因此知道一些維權(quán)方法也是學(xué)生想了解的內(nèi)容。

（四）注重宣傳，豐富“食品安全”教育的色彩

“食品安全”教育可以做到全方位且豐富多彩的，組織學(xué)生出墻報(bào)、辦手抄報(bào)、組織“食品安全”知識競賽、同學(xué)疾病小門診等等。在學(xué)校廣泛開展“食品安全”宣傳教育活動，使學(xué)生在喜聞樂見的活動中接受食品安全知識。

四、幾點(diǎn)反思

經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐，結(jié)合同行的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，筆者對實(shí)施“食品安全”教育有以下幾點(diǎn)看法：

（一）要立足于肩負(fù)學(xué)生身體健康，創(chuàng)建和諧課堂

教師在課堂教學(xué)中結(jié)合“食品安全”教育，是對學(xué)生身體健康的負(fù)責(zé)，也能體現(xiàn)出教師對學(xué)生人生肩負(fù)起責(zé)任。學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠感受到教師的真誠，容易對教師產(chǎn)生尊重、信任、理解、合作等情感，課堂氣氛和諧，更能促進(jìn)學(xué)生智力的發(fā)展、知識的掌握和能力的提高。

（二）教學(xué)中要注意教學(xué)任務(wù)與“食品安全”教育有機(jī)結(jié)合

篇（2）

在新華網(wǎng)“2012兩會調(diào)查”的22個(gè)選項(xiàng)中，“食品安全監(jiān)管”始終名列前茅。網(wǎng)民熱議的話題主要聚焦于“地溝油流向餐桌”“蔬菜水果農(nóng)藥超標(biāo)”“奶源不安全”等幾大類。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，若想更好的解決食品安全問題，首先要對食品安全有初步的認(rèn)識與了解。

一、食品安全問題基本概念的界定

（一）食品的概念

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！妒称钒踩ā穼Α笆称贰钡姆啥x：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。[1]

（二）食品安全的概念

關(guān)于食品安全概念，有代表性的有以下兩種。第一種觀點(diǎn)認(rèn)為，食品安全包含三個(gè)方面的含義：一是從質(zhì)量的角度，要求食物營養(yǎng)全面，結(jié)構(gòu)合理，衛(wèi)生健康；二是從數(shù)量的角度，人們既能買得到又能買得起需要的基本食品；三是從發(fā)展的角度，要求食物的獲取既注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，又要注重資源利用的可持續(xù)性。[2]“第二種是目前普遍被大家認(rèn)可的觀點(diǎn)，即“對食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，它主要是指在食品的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中沒有達(dá)到危害程度一定劑量的有毒、有害物質(zhì)或因素的加入，從而保證人體按正常劑量和以正確方式攝入這樣的食品時(shí)不會受到急性或慢性的危害，這種危害包括對攝入者本身及其后代的不良影響。”[3]

（三）食品質(zhì)量安全問題

食品質(zhì)量安全問題是指由于信息的不對稱加之食品生產(chǎn)者的機(jī)會主義的嚴(yán)重傾向，從而導(dǎo)致食品經(jīng)營者對于自身利益的最大化的盲目追求過程中，產(chǎn)生的以次充好、以假亂真甚至使用有毒有害物質(zhì)摻雜食品當(dāng)中的食品質(zhì)量方面的安全問題。食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面：化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假等安全性問題。

二、我國食品安全的現(xiàn)狀

近幾年來，食品安全成為社會普遍關(guān)注的重要問題，見之報(bào)端的食品安全事件有30多起，如蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、假牛肉、三聚氰胺奶粉、下水道小龍蝦等。食品安全問題呈現(xiàn)著“越禁越多”的怪圈，而目前我國的食品安全問題有其自身的特點(diǎn)：一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)，這些老問題難以得到根本性的解決。與此同時(shí)，伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。二是源頭污染突出。我國當(dāng)前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題是難以避免的。三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當(dāng)前近50萬個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中大部分是中小型企業(yè)，以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)、超量使用食品添加劑，應(yīng)該是不奇怪的。

三、食品安全問題源頭分析

1.經(jīng)營者素質(zhì)不高，消費(fèi)者自我保護(hù)意識不強(qiáng)

部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)很少去注意商品的商標(biāo)、廠名，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因?yàn)樗麄冎辉诤鮾r(jià)格，很少考慮其它因素；而有些消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，受個(gè)人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價(jià)格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時(shí)，大多是吃出問題不維權(quán)。

2.監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在

從“農(nóng)田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個(gè)部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財(cái)、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時(shí)卻當(dāng)了配角，有的在該當(dāng)配角時(shí)卻唱了主角。在我國國家機(jī)構(gòu)中，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的部門不可謂不多。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結(jié)果有可能造成互相扯皮或重復(fù)執(zhí)法等情況出現(xiàn)。而且，在食品安全事故發(fā)生之后，這種情況表現(xiàn)的尤為明顯。

3.法律制度的不完善帶來的問題

我國的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)，許多規(guī)章制度關(guān)于食品安全的相關(guān)內(nèi)容沒有形成一個(gè)有機(jī)的整體，法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，部分標(biāo)準(zhǔn)體系更是嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)的多次危害，與質(zhì)量體系、檢測標(biāo)準(zhǔn)偏低不無關(guān)系。

四、我國食品安全問題的治理措施

1.發(fā)揮消費(fèi)者在食品安全問題中的積極作用

食品是“經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品”，消費(fèi)者在消費(fèi)之后的體驗(yàn)及其反應(yīng)對于發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品具有十分重要的意義。要?jiǎng)?chuàng)造有效的激勵(lì)機(jī)制，促使消費(fèi)者在消費(fèi)了假冒偽劣食品之后進(jìn)行舉報(bào)。國家可以在對假冒偽劣食品廠商的罰款中抽取一部分資金建立起重獎(jiǎng)舉報(bào)假冒偽劣食品消費(fèi)者的專項(xiàng)基金，國家和地方的食品安全委員會要專門設(shè)立食品安全問題舉報(bào)電話，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極舉報(bào)，并將檢查處理的結(jié)果及時(shí)向舉報(bào)人反饋并向公眾公布。與此同時(shí)，食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責(zé)，以對百姓生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對食品市場加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，保證食品安全市場的“零死角”。要采取有效措施，堅(jiān)決打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營的行為，嚴(yán)肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)。

2.建立健全食品安全綜合監(jiān)管機(jī)制

加強(qiáng)中央和地方食品監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)，明確各部門權(quán)責(zé)范圍，有效降低政府食品監(jiān)管的成本。政府應(yīng)積極解決監(jiān)管部門間分割與不協(xié)調(diào)問題，對政府食品安全管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行合理分工，提高食品安全管制的工作力度與效率。創(chuàng)新食品安全綜合監(jiān)管機(jī)制，構(gòu)建食品安全工作新格局。包含統(tǒng)一、高效的決策指揮系統(tǒng)、主體明確的綜合協(xié)調(diào)系統(tǒng)和統(tǒng)籌協(xié)作的技術(shù)檢測系統(tǒng)[5]。從源頭上加強(qiáng)管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測，建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化對農(nóng)業(yè)投入品的質(zhì)量和環(huán)境安全管理，特別是建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度；建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)，實(shí)施對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲運(yùn)、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)行全過程監(jiān)管，確保食品安全。

3.健全食品安全的法律法規(guī)體系

健全的法律法規(guī)體系是食品安全管理的基礎(chǔ)，是提高生活質(zhì)量的需要。2009年6月1日實(shí)施的《食品安全法》是我國真正意義上的第一部食品安全法律，明確提出了食品安全的三個(gè)責(zé)任體系，即地方政府必須負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、生產(chǎn)企業(yè)是第一責(zé)任人的三重責(zé)任體系。我們要依據(jù)食品安全法，加大對危害食品安全行為的懲罰力度。食品安全違法行為危害的是人的生命安全權(quán)利，法律必須給予嚴(yán)厲制裁。要提高食品安全違法行為的罰款數(shù)額，加重違法者的違法成本。此外，國家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對主觀上故意瞞報(bào)、隱瞞信息等行為，追究其法律責(zé)任。同時(shí)，要加強(qiáng)安全檢驗(yàn)體系建設(shè)，通過有效途徑整合現(xiàn)有檢驗(yàn)檢測資源，合理分工，優(yōu)化組合，實(shí)現(xiàn)檢測信息資源共享。

五、結(jié)論

我國作為一個(gè)食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在近些年來所發(fā)生的一系列食品安全事故，使得民眾更加關(guān)注食品安全現(xiàn)狀，同時(shí)也給服務(wù)型政府提出了一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。因此，我們正在構(gòu)建一個(gè)完善的食品安全監(jiān)管體系，來增強(qiáng)公共安全的信心。為了保障公共食品安全與世界各國對食品安全監(jiān)管的接軌，我國也正在努力規(guī)范食品企業(yè)行為，落實(shí)食品企業(yè)責(zé)任主體。隨著人們食品安全意識的提高，消費(fèi)者也正在積極關(guān)注食品安全問題，努力發(fā)揮民眾對食品安全應(yīng)有的輿論監(jiān)督作用。相信在我們的努力下，食品安全問題通過政府、企業(yè)、消費(fèi)者等各方面的群策群力，一定會得到解決，公眾食品安全也會得到應(yīng)有的保障。

參考文獻(xiàn)

[1]許牡丹，毛跟年.食品安全性與分析檢測[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社.

[2]王東峰.全面推進(jìn)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作[J].中國工商管理研究，2005（10）：10-12.

篇（3）

“民以食為天”，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，食品安全越來越成為人們關(guān)注的社會熱點(diǎn)問題。由于我國食品生產(chǎn)、加工和流通行業(yè)起步較晚，技術(shù)和法律法規(guī)都不完善，近年來我國的食品安全問題日益凸顯出來。例如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜農(nóng)藥殘留等食品安全事件屢見不鮮。另外由于人們食品安全知識匱乏，食品安全意識薄弱，諸如食用河豚魚、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費(fèi)者本身可以控制的，但是如果在消費(fèi)食品的過程中我們擁有足夠的食品安全素養(yǎng)，那么我們就能加強(qiáng)自我保護(hù)，從而將食品風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

在我國，還沒有建立完善的公民食品安全教育體系，公民主要通過電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體來獲取食品安全知識。而在日本和美國，食品安全教育早已經(jīng)納入正規(guī)的學(xué)校教育體系，在不同階段的學(xué)校教育中都有涉及食品安全教育的內(nèi)容[1]。因而在我國加強(qiáng)食品安全教育勢在必行。特別在我國的基礎(chǔ)教育階段，必須加強(qiáng)對未來公民的食品安全教育。而我們分析《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（實(shí)驗(yàn)稿）和《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（實(shí)驗(yàn)稿）就會發(fā)現(xiàn)新課標(biāo)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育是很有意義的。

2 在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的可行性分析

2.1 與新化學(xué)課程理念一致

現(xiàn)在教育界談?wù)撟疃嗟木褪恰盎瘜W(xué)為大眾”，“國民的化學(xué)要解決國民的問題”這一命題。今日世界各國的化學(xué)教育，尤其是基礎(chǔ)化學(xué)教育都十分關(guān)注每個(gè)公民每天都接觸到的營養(yǎng)和食物、環(huán)境保護(hù)、水資源和能源、材料和資源等諸多所謂的“公民問題”[2]。我國新的化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)也將提高未來公民的科學(xué)素養(yǎng)做為新課程的基本理念，立足于學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代生活和未來生活的需要，讓學(xué)生都具備生活所必需的化學(xué)知識、技能、方法和態(tài)度。食品安全知識和安全意識是公民提高生活質(zhì)量的必備因素，甚至是保障公民生命與健康安全的重要因素，因此食品安全素養(yǎng)也應(yīng)該是公民必備的一種科學(xué)素養(yǎng)。由此可見在中學(xué)化學(xué)教育中加強(qiáng)食品安全教育是符合新課程理念要求的。

2.2 化學(xué)課程含有大量食品安全教育素材

食品安全的隱患源主要是物理因素、生物因素和化學(xué)因素[3] 。物理性因素主要是指動植物食品原料在收獲或生產(chǎn)過程中混入一些雜質(zhì)、雜物。生物因素主要是指食源性致病菌、毒素等。如禾豆科植物中的氫氰酸、發(fā)芽馬鈴薯中的龍葵堿、畜產(chǎn)品中的肝臟毒素。化學(xué)因素主要指農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和添加劑等。如植物的除草劑、殺蟲劑，動物的生長過程中的生長調(diào)節(jié)劑（ 如鹽酸克倫特羅， 俗稱瘦肉精）等等。英國學(xué)者Fisher對當(dāng)達(dá)和較發(fā)達(dá)國家提出的一張飲食風(fēng)險(xiǎn)清單,包括了11項(xiàng)飲食風(fēng)險(xiǎn),六大類問題(見表1) [4] 。從表中可以看出，化學(xué)因素是食品安全的重要隱患之一。

我國新的中學(xué)化學(xué)課程內(nèi)容中含有大量與食品相關(guān)的化學(xué)知識。義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)含有18個(gè)二級主題，其中“化學(xué)物質(zhì)與健康”主題就是針對食品安全的。高中化學(xué)新課標(biāo)中“化學(xué)與健康”是“化學(xué)與生活”選修模塊的三個(gè)主題之一。具體涉及食品安全教育的內(nèi)容見表2。當(dāng)然，中學(xué)化學(xué)新課標(biāo)中涉及食品安全的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)不只這些。很多食品安全的知識都隱含在各個(gè)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)之中。如義務(wù)教育化學(xué)課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中的“飲用水”“金屬對環(huán)境的污染”“常見的化合物食鹽、純堿、小蘇打”等都涉及食品安全知識。另外，因?yàn)榄h(huán)境污染是飲食風(fēng)險(xiǎn)的六大類問題之一，很多環(huán)境保護(hù)的知識也都隱含著食品安全知識，如 “綠色食品”往往與環(huán)境綠色化聯(lián)系在一起。

3 在化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的建議

3.1 充分利用好教材

教材是學(xué)生獲得食品安全知識的主要來源，并且從表2可以看出，中學(xué)化學(xué)課程內(nèi)容基本涵蓋了六大類飲食風(fēng)險(xiǎn)所涉及的知識，因此教師充分利用好教材的意義非常大。如義務(wù)教育化學(xué)課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)“化學(xué)物質(zhì)與健康”主題為教師提供5條學(xué)習(xí)情景素材，教師應(yīng)充分利用好。相應(yīng)的輔助資料如人教網(wǎng)為初中化學(xué)課程提供的大量相應(yīng)的素材，其中科學(xué)?技術(shù)?社會主題（省略/czhx/kxjsh/ ）包括“化學(xué)與環(huán)境”、“化學(xué)與生活 ”、“化學(xué)與健康”、“化學(xué)與材料”四個(gè)專題，“化學(xué)與健康”專題中介紹了很多化學(xué)與食品健康的知識，如鋁、汞對人體健康的危害，氯化鈉與人體健康、油炸食物不宜多吃等等。另外網(wǎng)上有大量可供食品安全教育的素材，如中國食品安全資源網(wǎng)（省略.cn/）有近幾年來全國各地食品安全事件集和最新食品安全信息，教師可以充分利用這些資源，也可引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注這些網(wǎng)站。

3.2注重聯(lián)系實(shí)際生活

如今中學(xué)化學(xué)教育注重“從生活走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向社會”的理念。對于化學(xué)中的食品安全教育來說，這一理念也非常重要。食品安全教育應(yīng)注重從生活中挖掘素材。如在講到亞硝酸鹽時(shí)，可以從我們吃的蔬菜引入課題。蔬菜是我們?nèi)祟惒豢扇鄙俚氖澄铮捎谕寥阑瘜W(xué)成份的緣故，使某些蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、萵苣中含有大量的硝酸鹽，特別是在腌制不透或腐爛變質(zhì)的蔬菜中，硝酸鹽含量更高。硝酸鹽本身對人體毒性不大，但它在人體中經(jīng)腸道細(xì)菌還原為致毒的物質(zhì)――亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能作為食品添加劑，在肉制品如香腸等的生產(chǎn)中使用可保持肉制品的亮紅色澤，抑菌和增強(qiáng)風(fēng)味。但攝入量有嚴(yán)格限制。因?yàn)閬喯跛猁}在人體內(nèi)使血細(xì)胞中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧功能，致使組織缺氧而中毒。另外，亞硝酸鹽在某些特定的條件下也能轉(zhuǎn)化為具有致癌作用亞硝酸胺。學(xué)生學(xué)完該知識后，就能將這些知識應(yīng)用生活中。如在生活中不食色澤異常的肉制品，變質(zhì)陳腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，多吃新鮮的食品。

聯(lián)系生活實(shí)際還包括聯(lián)系社會熱點(diǎn)食品安全事件，如蘇丹紅、大頭娃娃、甲醛啤酒、瘦肉精、孔雀石綠浸泡鮮魚等事件。雖然學(xué)生的知識水平不一定能明白這些事件背后的化學(xué)知識，但可作為常識讓學(xué)生了解，這對培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識都是有益的。

4 結(jié)束語

食品安全知識是國民知識結(jié)構(gòu)中的最適用、應(yīng)用最廣泛的科學(xué)知識之一。對它的掌握、重視的程度直接影響我國國民整體的健康程度、生活質(zhì)量以及平均壽命。且消費(fèi)者自身的食品安全素養(yǎng)對食品行業(yè)具有導(dǎo)向和督促作用，能促進(jìn)我國食品行業(yè)健康的發(fā)展。因此加強(qiáng)國民食品安全教育是十分必要的。在我國食品安全教育體系還很不完備的今天，在基礎(chǔ)化學(xué)教育中滲透食品安全教育現(xiàn)實(shí)意義很大，這應(yīng)該引起我們基礎(chǔ)化學(xué)教育工作者的關(guān)注。

參考文獻(xiàn)：

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篇（4）

一高校飲食衛(wèi)生安全存在問題的表現(xiàn)

盡管食品安全問題備受關(guān)注，但是近些年來高校食物中毒事件卻呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，高校師生儼然成為食物中毒的高發(fā)人群，這不得不令人擔(dān)憂，飲食安全問題已經(jīng)嚴(yán)重危害到高校的安全穩(wěn)定。雖說飲食安全表面上看起來具有重要的位置，但是后勤部門處于學(xué)校教學(xué)部門的附屬地位，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)往往并不真正重視飲食安全的工作，而同時(shí)當(dāng)代大學(xué)生對食品安全的相關(guān)知識缺乏必要的了解，許多因素都容易危害到師生的飲食安全而難以解決。從就餐環(huán)境來說，學(xué)校食堂安全隱患高，部分工作人員食品安全意識淡薄，不講究衛(wèi)生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不規(guī)范，容易產(chǎn)生細(xì)菌感染；有的食堂硬件設(shè)施陳舊、破損和老化，功能分區(qū)不合理、不明確，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐飲具消毒、保潔設(shè)施，在消毒柜或?qū)Ｓ帽嵐駜?nèi)放置私人物品或雜物，餐飲具消毒、保潔形同虛設(shè)；食堂食品原料、生產(chǎn)和加工存在一定的隱患，餐廳衛(wèi)生管理容易產(chǎn)生漏洞。從飯菜質(zhì)量來說，很多同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜變化小，葷菜分量少，難以保證正處在成長黃金期的大學(xué)生的營養(yǎng)需求，很多同學(xué)在飯菜中吃到過諸如蟲子的異物，甚至有同學(xué)吃過變質(zhì)的飯菜。這些現(xiàn)象都容易導(dǎo)致師生對校園飲食安全的不信任。

二建立維護(hù)校園飲食安全穩(wěn)定的保障機(jī)制

校園安全穩(wěn)定是構(gòu)建和諧校園環(huán)境的基礎(chǔ)，而學(xué)校的安全穩(wěn)定又離不開校園環(huán)境的治理，學(xué)校的安全穩(wěn)定與校園環(huán)境治理的質(zhì)量共同制約著學(xué)校的生存和發(fā)展。校園食品安全管理工作更要警鐘長鳴，常抓不懈。通過校園飲食安全保障機(jī)制的建立，從而達(dá)到維護(hù)學(xué)校安全穩(wěn)定、建設(shè)和諧校園環(huán)境的目的。

第一，加強(qiáng)食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識。校園飲食安全首先要從加強(qiáng)思想認(rèn)識做起，學(xué)校各方面應(yīng)該積極倡導(dǎo)，同心同德，不斷推進(jìn)和完善校園飲食安全管理制度，加強(qiáng)對食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，把校園食品安全放在一定的思想認(rèn)識高度，形成重視飲食衛(wèi)生安全的觀念意識。在后勤中心、團(tuán)委、學(xué)生處、校醫(yī)院等職能部門的相互協(xié)作下，依托校學(xué)生會，大力宣傳食品安全知識，并與學(xué)生面對面地溝通交流，認(rèn)真聽取學(xué)生建議，并通過他們把有關(guān)信息反饋給全校學(xué)生，從而樹立師生的健康飲食理念，提升師生科學(xué)應(yīng)對食品安全問題的能力。

第二，促進(jìn)學(xué)校各個(gè)部門的協(xié)作管理，明確責(zé)權(quán)關(guān)系。高校應(yīng)加強(qiáng)對食堂的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立立體化的監(jiān)管模式，建立以分管校長為首的、各有關(guān)職能部門組成的、各餐飲單位具體實(shí)施的監(jiān)管模式，建立安全工作制度，成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長與責(zé)任部門負(fù)責(zé)人，層層簽訂安全責(zé)任書，校領(lǐng)導(dǎo)的參與能協(xié)調(diào)各部門的工作，有利于明確各部門職責(zé)，通過保證至少有一名高校領(lǐng)導(dǎo)分管后勤服務(wù)工作，做好后勤服務(wù)的協(xié)調(diào)、建設(shè)與規(guī)劃等工作。明確安全工作分管領(lǐng)導(dǎo)和安全管理人員，嚴(yán)格實(shí)行誰主管誰負(fù)責(zé)、誰分工誰負(fù)責(zé)、誰出問題誰負(fù)責(zé)的學(xué)校安全工作責(zé)任制。將安全責(zé)任進(jìn)一步分解細(xì)化，并按一定區(qū)域劃分若干個(gè)安全監(jiān)管責(zé)任區(qū)，落實(shí)責(zé)任人，明確工作職責(zé)，全面負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)的安全工作，實(shí)行“定崗、定人、定責(zé)、定考核”機(jī)制，建立“橫到邊、縱到底”的網(wǎng)格化安全監(jiān)管和責(zé)任體系。堅(jiān)持后勤部門在食品安全管理的服務(wù)中心地位，加強(qiáng)后勤部門組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善網(wǎng)格化管理機(jī)制，網(wǎng)格化管理機(jī)制將過去傳統(tǒng)、被動、定性和分散的管理轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代、主動、定量和系統(tǒng)的管理，網(wǎng)格化依托統(tǒng)一的管理以及數(shù)字化的平臺，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)將各餐廳劃分成為單元網(wǎng)格。通過加強(qiáng)對單元網(wǎng)格的安全衛(wèi)生巡查，建立一種監(jiān)督和處置互相分離的形式。它的主要優(yōu)勢：（1）它將過去被動應(yīng)對問題的管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃影l(fā)現(xiàn)問題和解決問題；（2）它是管理手段數(shù)字化，這主要體現(xiàn)在管理對象、過程和評價(jià)的數(shù)字化上，保證管理的敏捷、精確和高效；（3）它是科學(xué)封閉的管理機(jī)制，不僅具有一整套規(guī)范統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)和流程，而且發(fā)現(xiàn)、立案、處理、結(jié)案四個(gè)步驟形成一個(gè)閉環(huán)，從而提升管理的能力和水平。同時(shí)各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)控管理，使得各方互相協(xié)作配合，共同勞動，避免職責(zé)不清造成實(shí)際工作中的障礙，構(gòu)筑全方位、多角度的食品安全保障體系，從而保證飲食安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理組織是全面落實(shí)飲食安全管理制度的基礎(chǔ)，后勤部門應(yīng)充分發(fā)揮飲食安全管理的主體作用，積極貫徹“為學(xué)校教學(xué)、科研、師生生活服務(wù)，管理育人、服務(wù)育人”的宗旨。一是堅(jiān)持貫徹“安全第一”的采購原則。采購是保障食品安全的第一道防線，因此要嚴(yán)格執(zhí)行索證、檢查、驗(yàn)收、貨源比較等采購制度，加強(qiáng)對供貨商的管理，凡是學(xué)生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物資，均要在獲得準(zhǔn)入資格的企業(yè)中進(jìn)行招標(biāo)采購，必要時(shí)到供貨企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，對生產(chǎn)工藝流程和可信度進(jìn)行調(diào)查，從根本上降低食品采購風(fēng)險(xiǎn)，保證餐廳所采購的原材料安全衛(wèi)生，并與供貨商簽定衛(wèi)生安全責(zé)任書。確保各項(xiàng)食品原材料從源頭到入庫均具有源頭可溯材料，切實(shí)有效嚴(yán)把食品安全關(guān)。完善供應(yīng)商臺賬及食品原材料索證管理，全面推進(jìn)精細(xì)化管理，突出工作重點(diǎn)，狠抓工作落實(shí)，認(rèn)真查漏補(bǔ)缺，把工作做深做細(xì)，認(rèn)真做好賬本。深入食堂內(nèi)部，加強(qiáng)交流，并能提出意見和建議，不斷地改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方法。積極重視市場調(diào)研，成立價(jià)格調(diào)查小組，定期對市場價(jià)格進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查價(jià)格不斷調(diào)整飯菜供應(yīng)價(jià)格，降低成本。定期向食堂提供價(jià)格預(yù)警和通告，節(jié)約經(jīng)營成本。二是建立全過程監(jiān)控的基本工作機(jī)制，定期進(jìn)行各種安全隱患排查，注重整改實(shí)效。按照高校食堂用餐衛(wèi)生管理的要求，建立食品采購、儲藏、加工、供應(yīng)等全過程的食品安全檢測監(jiān)控體系，構(gòu)建貫穿于飲食全過程的安全保障鏈。首先加強(qiáng)對社會餐飲企業(yè)經(jīng)營的食堂物資采購質(zhì)量監(jiān)控，同時(shí)加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)與管理，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)出食堂加工操作間及食品原料存放間，對餐廳的安全、衛(wèi)生、剩飯剩菜和食品留樣監(jiān)督檢查，定期查看各餐廳后場、用餐區(qū)域、庫房、涼菜制作間等，查看食堂現(xiàn)場操作流程是否合理，庫房、冰箱內(nèi)食品原料是否規(guī)范擺放，檢查餐具消毒、食品留樣等工序及記錄是否相符，查對食品原料采購索證臺賬及添加劑采購、領(lǐng)用、保管、登記是否詳盡完善，調(diào)查了解食堂飯菜是否按照要求報(bào)批和公示價(jià)格，是否按規(guī)定確保供應(yīng)。明確各加工環(huán)節(jié)的檢查、操作規(guī)范的責(zé)任人，促進(jìn)食堂飲食衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到位。三是應(yīng)用PDCA循環(huán)工作法，不斷創(chuàng)新提高，加強(qiáng)飲食安全管理，嚴(yán)格按照計(jì)劃、執(zhí)行、檢查和處理的順序來實(shí)施管理工作，明確目標(biāo)任務(wù)，并及時(shí)反饋有關(guān)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)后勤資源的優(yōu)化配置與充分利用，同時(shí)利用對HACPP等相關(guān)食品衛(wèi)生控制知識的認(rèn)識，依據(jù)HACPP食品安全管理體系，確定食品采購、食品烹飪等關(guān)鍵控制點(diǎn)，并集中力量對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行干預(yù)，保障食品關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全。

第四，優(yōu)化后勤員工隊(duì)伍，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法以及衛(wèi)生部的學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法，實(shí)行食堂從業(yè)人員持證上崗。組織工作人員定期進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。加強(qiáng)工作人員培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，從根本上提高職工隊(duì)伍的思想、技能和服務(wù)水平，樹立后勤服務(wù)員工的良好形象。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素，食品生產(chǎn)人員不僅僅應(yīng)當(dāng)滿足健康狀況合格的基本條件，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。通過制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，提高服務(wù)人員的食品安全意識。

第五，建立應(yīng)急食品安全處理機(jī)制。食品從采購、生產(chǎn)、加工到銷售各環(huán)節(jié)稍有疏忽就可能引發(fā)食品安全事故，在遇到突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)積極妥善處理，及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，明確責(zé)任主體，嚴(yán)肅追究導(dǎo)致事故發(fā)生的相關(guān)責(zé)任人，做好善后工作。對處置突發(fā)事件成績顯著的個(gè)人，可給予獎(jiǎng)勵(lì)；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅追究其責(zé)任。

參考文獻(xiàn)

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篇（5）

[中圖分類號]D92 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1009 — 2234（2012）05 — 0111 — 02

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的精神和物質(zhì)生活水平也得到了很大的改善，食品安全的問題也越來越受到社會大眾的關(guān)注，并且有發(fā)展成為世紀(jì)性問題的趨勢。隨著新的《食品安全法》的頒布，我國食品行業(yè)的安全性有所改善，但是食品安全問題還是存在的，并且時(shí)有發(fā)生?；谶@種情況，本文首先分析了食品安全法中存在的問題，同時(shí)提出相應(yīng)的改善意見，使該法律能夠更好地為社會大眾服務(wù)。

一、食品安全法的意義

食品安全法是一個(gè)完整的體系，是一個(gè)關(guān)于食品生產(chǎn)和流通各環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)法律法規(guī)、規(guī)范性文件，同其他法律一樣，具有國家強(qiáng)制性。09年實(shí)施的食品安全法是我國現(xiàn)行關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，切實(shí)執(zhí)行好法律，可以保障全面的食品安全，更好地維護(hù)大眾的權(quán)益。

第一，在原有基礎(chǔ)上處罰力度更大了，使違法者和暴力者也有所收斂。比如生產(chǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或者這銷售明知是不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不僅要賠償消費(fèi)者的損失，若消費(fèi)者要求，還得賠償其購買價(jià)10倍的金額，這一規(guī)定，不僅給消費(fèi)者吃了一顆定心丸，也使生產(chǎn)者更加謹(jǐn)慎小心。

第二，統(tǒng)一了國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。比如對食用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加以整合，在食品安全法執(zhí)行的同時(shí)，強(qiáng)制執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品食品有了統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可稱為國家標(biāo)準(zhǔn)，打破了之前一種食品對應(yīng)很多種標(biāo)準(zhǔn)的局面；食品安全法中還規(guī)定，對于沒有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的特殊地區(qū)，可以制定自己的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)交上級部門備案饑渴；一些食品企業(yè)的產(chǎn)品，沒有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以執(zhí)行企業(yè)自己制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)需由上級部門審批，且只使用于企業(yè)內(nèi)部；最后，為了使食品安全標(biāo)準(zhǔn)更加規(guī)范，食品安全法中明確規(guī)定，所有食品安全的標(biāo)準(zhǔn)隨時(shí)供社會大眾免費(fèi)查閱，這一規(guī)定具有劃時(shí)代的意義，使我國食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法更加透明，監(jiān)管更加公開。

第三，取消免檢制度，同時(shí)也建立了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和食品召回制度，這三條制度的明確提出，意味著食品安全法越來越完善。新法律的頒布非常明確的規(guī)定了食品監(jiān)督部門對食品不能免檢，相關(guān)職能部門更要及時(shí)做好抽樣檢查，這對于食品安全很重要。新食品安全法取消了免檢制度，不僅使過去擁有免檢權(quán)企業(yè)的優(yōu)越性消失，更加重視自身產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在相關(guān)部門的檢查和監(jiān)督下，使大部分企業(yè)的的社會責(zé)任感有所增強(qiáng)，于此同時(shí)，也踐行了召回問題產(chǎn)品的制度。

第四，設(shè)立食品檢驗(yàn)和相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)出的記錄的規(guī)章制度。即從產(chǎn)品的生產(chǎn)消費(fèi)整個(gè)環(huán)節(jié)中做好監(jiān)測和管理工作。在整個(gè)生產(chǎn)、經(jīng)營、流通環(huán)節(jié)中會有種種問題出現(xiàn)，一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)問題，相關(guān)職責(zé)部門應(yīng)該找好原因，消滅產(chǎn)生問題的根源。要做到這一切，都需要對全程食品的進(jìn)出和相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)做好記錄。

第五，新食品安全法擴(kuò)大了法律的使用范圍，同時(shí)也明確了責(zé)任。新頒布的食品安全法也將保健品歸類到食品安全法管轄的范疇，明確規(guī)定保健的宣傳過程中不得涉及該品的治療功能，更不能虛假、夸大的宣傳保健品的功能，對于誤導(dǎo)大眾的虛假廣告，要做到嚴(yán)肅處理。若某保健品做虛假廣告，給消費(fèi)者帶來了損失，不僅要查出生產(chǎn)該保健品的相關(guān)企業(yè)，還要追究其代言人的相關(guān)責(zé)任。

二、目前食品安全法律存在的問題

（一）《食品安全法》中的大量概念都是模糊不清的，法律并沒有對相關(guān)概念作出明確的解釋。比如該法律中規(guī)定消費(fèi)者買到不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品事，不僅可以得到經(jīng)濟(jì)賠償，還可以在銷售者那得到購買價(jià)10倍的賠償金額。聽起來像是加大了保護(hù)和懲罰力度，然而在真正實(shí)施的過程中，卻是很困難的。因?yàn)橄M(fèi)者在要求10倍賠償金額是有前提的，即銷售明知不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，然而該法律卻沒有對這“明知”做出明確的解釋，在實(shí)際銷售中，銷售者更不可能主動承認(rèn)其所銷售的商品是不符合標(biāo)準(zhǔn)的。這就使消費(fèi)者的維權(quán)變的更加困難。

（二）目前實(shí)行的食品安全法還不夠健全，配套的法律還未出臺，最終使得很多具體問題得不到根部的解決。比如，《食品安全法》早已沒有“免檢”的概念，更不存在食品免檢的相關(guān)規(guī)定，但是在食品的實(shí)際檢驗(yàn)過程中，卻做到不到百分之百的檢驗(yàn)，是否抽樣檢驗(yàn)的食品直接進(jìn)入市場，更不為大眾所知；建立安全風(fēng)險(xiǎn)檢測制度是一個(gè)漫長而復(fù)雜的過程，需要投入大量的人力物力和財(cái)力，逐步完善；另外國家還應(yīng)該制定相關(guān)法律法規(guī)來召回不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食物，逐步根除小作坊。大部分的小作坊都是臟亂差的代名詞，其產(chǎn)品的質(zhì)量更不可能得到保障。有效解決小作坊給我國食品安全工作帶來的難題，已經(jīng)成為我國食品安全研究的一個(gè)重要問題。

（三）大眾對于食品安全的認(rèn)識不夠，宣傳效果不夠明顯。我國《食品安全法》出臺以后，相關(guān)媒體進(jìn)行了廣泛的宣傳，但是沒有收到理想的效果。最根本的原因在于該法的實(shí)施已經(jīng)提高到全社會共同實(shí)施的程度，但是卻沒有達(dá)到讓全社會將安全工作作為最終工作的目的，只有部分工作部門在獨(dú)自作戰(zhàn)。

（四）質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系不夠健全。國內(nèi)有很多檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，然而這些機(jī)構(gòu)都有一個(gè)特點(diǎn)，即技術(shù)水平較低，政治色彩較濃，建設(shè)重復(fù)度較高，同時(shí)機(jī)構(gòu)的設(shè)備落后，很難為食品安全工作提供依據(jù)。同時(shí)，受到地區(qū)等因素的限制，檢測結(jié)果沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，廣泛認(rèn)可度較低，重復(fù)檢測，浪費(fèi)資源。

三、食品安全法的監(jiān)管制度

1.《食品安全法》監(jiān)管制度存在的問題

我國食品安全法的監(jiān)管機(jī)構(gòu)十分冗雜，工作的效率也很低。我國是食品安全缺少一個(gè)比較權(quán)威的機(jī)構(gòu)，監(jiān)督的效率也很低，另外國家食品安全委員會的法律地位也不夠明確。在日常工作中，監(jiān)管主體對于自己的職位不能做到充分的了解，更沒有明確的法律規(guī)定。這樣就出現(xiàn)了職能交叉和空白的局面。在我國的食品安全法中，并沒有明確的界定好國家食品安全委員會和國家衛(wèi)生行政部門的職責(zé)，最總造成交叉現(xiàn)象出現(xiàn)。于是，在這種詩篇監(jiān)管的制度和體制之下，很容易產(chǎn)生職權(quán)不清、工作不明的問題，嚴(yán)重的制約了食品監(jiān)管的工作效率。但是無論如何，具體的執(zhí)法工作也是在相關(guān)部門的指導(dǎo)下實(shí)行。

2. 對于食品安全法監(jiān)管問題的思考和完善

要完善我國食品安全法的見過問題要做到以下幾點(diǎn)：首先，明確各監(jiān)管層的工作職能，提高工作效率。其次，明確國務(wù)院食品安全委員會的法律地位。特別指出，要解決這個(gè)問題，必須要與國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職能聯(lián)合起來分析。最后，在執(zhí)法的實(shí)踐中落實(shí)法律的監(jiān)管職能。

四、 逐步健全的食品安全法律制度

第一，工作中要健全執(zhí)法隊(duì)伍。再完善的法律，沒有政府部門的強(qiáng)制執(zhí)行，都不能起到真正的作用，食品安全法也不例外。所以，在實(shí)際工作中，要明確法律執(zhí)行者的權(quán)利范圍，執(zhí)法方式以及案件公開程度等等；同時(shí)也要注重執(zhí)法主體的專業(yè)培訓(xùn)和思想教育工作，并制定相關(guān)的問責(zé)制度，不斷加強(qiáng)執(zhí)法的力度進(jìn)和監(jiān)督程度，是法律能夠真正的落到實(shí)處。

第二，建立食品監(jiān)管部門，部門內(nèi)部實(shí)施問責(zé)制度。在監(jiān)管部門內(nèi)部，應(yīng)該加強(qiáng)對食品安全事故的事前預(yù)防和事后處理，與此同時(shí)，還要從司法層面加大對失職工作人員的查處力度。

第三，進(jìn)一步完善信息的公開程度。為了確保公開信息的真實(shí)性和權(quán)威性，還可左鍵食品安全信息中心，同時(shí)建立信息平臺，做到對大眾負(fù)責(zé)。信息平臺的另一個(gè)好處就是可以及時(shí)召回不安全的食品，對食品安全事故可以及時(shí)做好處理并將結(jié)果公布。

第四，再執(zhí)法過程中，要加大處罰的力度，嚴(yán)格按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定來工作。我國食品安全法中規(guī)定：任何目錄外的食品添加劑都不能使用、各個(gè)類別的食品都不能免檢、利益受損的消費(fèi)者還有要求10倍賠償?shù)臋?quán)利，但是跟西方國家相比，我國對于違法者的處罰力度還不夠，且缺乏一定的威懾力?！缎谭ā分须m然在處罰年限上已經(jīng)有了明確的規(guī)定，但是處罰力度還是很輕，達(dá)不到法律警示違法者的作用，因此必須要羅達(dá)刑事處罰的范圍。于此同時(shí)，執(zhí)法主體必須要做到嚴(yán)格執(zhí)法，堅(jiān)決消除無證生產(chǎn)的局面；堅(jiān)決取締假冒偽劣經(jīng)營的生產(chǎn)行為；要規(guī)范食品的廣告，引導(dǎo)負(fù)責(zé)人的代言，對于一些不實(shí)的代言，要追求其相關(guān)責(zé)任。

第五，嚴(yán)格食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，建立健全完善的消費(fèi)者維權(quán)機(jī)制和生產(chǎn)者監(jiān)督機(jī)制。一是強(qiáng)調(diào)食品的生產(chǎn)流通過程中都要有經(jīng)營許可證，必要的時(shí)候還要取得QS的認(rèn)證，目的就是要嚴(yán)格保障食品的質(zhì)量安全；二是要充分借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)和其他國家成熟的標(biāo)準(zhǔn)來之地我國的食品安全法以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)；三是要在全國范圍內(nèi)建立統(tǒng)一的認(rèn)證體系，建立健全的認(rèn)證制度，避免重復(fù)檢測認(rèn)證的情況發(fā)生；四是要建立消費(fèi)者直接送檢制度，也就是說消費(fèi)者對于所購買食品質(zhì)量或者安全性有任何異議的時(shí)候，都可以送至專門的檢測機(jī)構(gòu)來進(jìn)行檢驗(yàn)和堅(jiān)定，檢測機(jī)構(gòu)必須在規(guī)定的期限內(nèi)向消費(fèi)者提供檢測情況，并作出相應(yīng)的判斷。

綜上所述，政府部門要利用好行業(yè)協(xié)會在食品安全工作中的積極作用，定期預(yù)期溝通，將食品安全工作落實(shí)到每一位員工身上，通過員工的反饋來調(diào)整食品安全工作。于此同時(shí)，政府部門還要做好引導(dǎo)工作，使食品行業(yè)在工作中做到自律，鼓勵(lì)食品行業(yè)建立健全的制度和規(guī)則，通過宣傳講座做好員工的安全教育工作，同時(shí)還有做好員工的培訓(xùn)以提高其業(yè)務(wù)能力，從而改善我國目前食品安全工作的狀況。

〔參 考 文 獻(xiàn)〕

〔1〕常繼生，田偉.完善國家食品安全法律體系〔J〕.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，2006，（11）.

〔2〕潘振華.英美等國的食品安全法規(guī)〔J〕.觀察，2009，（07） .

〔3〕劉寧，張慶主編.透視中國重大食品安全事件〔M〕.北京：法律出版社，2005.

〔4〕魏益民，劉為軍，潘家榮.中國食品安全控制研究〔M〕.北京：科學(xué)出版社，2008.

〔5〕謝巖福. 我國食品安全監(jiān)管制度完善之我見〔J〕. 黑龍江史志，2009，（22）

篇（6）

【中圖分類號】R301【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】2095-6851（2018）01--01

當(dāng)前我國在發(fā)展過程中出現(xiàn)過一系列的食品安全問題，這些問題嚴(yán)重影響了人民的身體健康、危害了社會穩(wěn)定、影響了我國正當(dāng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益以及國家整個(gè)行業(yè)的總體聲譽(yù)，因此要加強(qiáng)食品營養(yǎng)相關(guān)知識的普及，提高人們的營養(yǎng)意識，加大食品衛(wèi)生監(jiān)管的力度，從而更好的應(yīng)對食品安全。

1食品安全的概述

依據(jù)《食品安全法》相關(guān)定義，其僅僅將食品安全作為一個(gè)狹義的范疇來理解，只要食品沒有毒，對人體沒有傷害，并且要符合一定的營養(yǎng)要求，不造成對人體危害，那么這種食品就是安全。實(shí)際上這樣理解還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食品安全包括了食品衛(wèi)生和營養(yǎng)，在理解這一點(diǎn)上，需要有關(guān)部門人員打破原本的局限觀念，深入了解食品安全的涵義。聯(lián)合國對于食品安全的概念給出了明確的界定，主要囊括了以下幾方面：第一、數(shù)量方面。即一個(gè)國家政府的財(cái)政部門和食品部門要提供足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)食品給國家公民，為國家社會穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)。第二、安全方面。即對食品的生產(chǎn)和加工部門提出了為消費(fèi)者所提供的產(chǎn)品不得有任何明顯或潛在的因索威脅消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)還要滿足消費(fèi)者所需的營養(yǎng)物質(zhì)。第三、發(fā)展方面。食品安全需要符合環(huán)境保護(hù)以及可持續(xù)的要求，對食品生產(chǎn)和加工部門要求在生產(chǎn)過程中重視周邊加工環(huán)境，保持環(huán)境優(yōu)良，維護(hù)土地的可持續(xù)利用?？偟膩碚f就是要求生產(chǎn)或者加工的食品不能有毒、對人體不能有害并且需要具備一定滿足要求的營養(yǎng)，不能對食用者的健康狀況有任何的威脅。并且食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生是相依相存、不可分割的。食物中有機(jī)物、無機(jī)物和碳水化合物以及其他的物質(zhì)經(jīng)過人體的各個(gè)消化系統(tǒng)后，發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，并被有關(guān)組織器官有選擇的吸收。這些物質(zhì)是健康、穩(wěn)定生長的重要基礎(chǔ)，所以食物中如果存在有價(jià)值的營養(yǎng)物質(zhì)，則對于改善人體的生理健康有著顯著作用，反之則會對人體健康造成危害。

2食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管存在的主要問題分析

我國《食品安全法》以及《食品衛(wèi)生法》中有涉及到食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管，但是仍然存在不足，具體表現(xiàn)為：（1）食品營養(yǎng)問題。良好的食品營養(yǎng)有益于生物機(jī)體健康，營養(yǎng)不良將會升高人體受到各種疾病影響的可能性。當(dāng)前食品營養(yǎng)來源過于單一化，人們的營養(yǎng)意識不高，很多人不明白食物相克等原理，部分食品添加劑與非食品添加劑界定不明，食品原料比較差，但是沒有相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)限定，相關(guān)食品潛在破壞人體的問題沒有充分重視和研究，更沒有相關(guān)的營養(yǎng)以及界定標(biāo)準(zhǔn)，這些問題都給食品營養(yǎng)問題極大挑戰(zhàn)。（2）食品衛(wèi)生監(jiān)管問題。主要的衛(wèi)生監(jiān)管問題表現(xiàn)在律法規(guī)體系過于粗放，不能細(xì)化，對很多藥物檢測和標(biāo)準(zhǔn)都沒有跟上時(shí)代的步伐，食品安全存在多頭監(jiān)管，仍然采取以分段管理為主，品種管理為輔的管理模式，責(zé)任分割以及溝通的不甚明了，安全標(biāo)準(zhǔn)體系以及信用體系建設(shè)都不完全，這都是加強(qiáng)我國食品安全管理的重要方向。

3食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管應(yīng)對食品安全的措施

3.1加強(qiáng)有關(guān)食品營養(yǎng)的監(jiān)測。加強(qiáng)有關(guān)食品營養(yǎng)的監(jiān)測是解決食品安全問題同時(shí)保證食品安全、健康、營養(yǎng)的有效處理手段。人們按照目前的食品種類以及食品的營養(yǎng)狀況，規(guī)定出各種食品不同的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及不同人群相應(yīng)的最佳營養(yǎng)攝取量。這樣既可以使不同人群的營養(yǎng)均衡，也可以讓人們擁有好的飲食習(xí)慣。另外，食品安全法律法規(guī)和食品營養(yǎng)的相關(guān)條款也需要完善、規(guī)范。這種做法可以讓食品的營養(yǎng)工作變得更加規(guī)范、更加標(biāo)準(zhǔn)、更加合理。

3.2加強(qiáng)有關(guān)食品衛(wèi)生的監(jiān)測。加強(qiáng)有關(guān)食品衛(wèi)生監(jiān)測則需要完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)，進(jìn)而很好地整改食品衛(wèi)生的監(jiān)測工作。此外還應(yīng)該把監(jiān)管的責(zé)任具體到每個(gè)監(jiān)測管理人員的身上，讓其切實(shí)履行責(zé)任，從而提高食品衛(wèi)生監(jiān)測的水平。目前我國實(shí)行的《食品安全法》中并沒有詳細(xì)監(jiān)管食物種類、營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)破壞等。簡言之，我國現(xiàn)存的食品安全法規(guī)僅解決了食品衛(wèi)生所存在的弊端，卻沒有合理保障食品的營養(yǎng)和安全。

3.3嚴(yán)格食品安全監(jiān)督管理。食品安全監(jiān)督管理就是監(jiān)管、控制一切對可食用或飲用的物質(zhì)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售過程中有可能會引發(fā)的一切生物、化學(xué)和物理等方面的有害因素，從而保障在此過程中被生產(chǎn)出的食品對消費(fèi)者的身體狀況不會有任何損傷。政府應(yīng)該同時(shí)注重多樣、適量兩方面，解決食品安全中食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生所引發(fā)的一系列問題，有關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)社會實(shí)際情況，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理，具體表現(xiàn)為：第一、加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及法規(guī)的建設(shè)，試圖與國際迅速接軌。做好細(xì)化我國食品安全管理，完善相關(guān)法規(guī)，使得食品安全監(jiān)控有法可依。第二、建設(shè)食品安全信用機(jī)制，做好改善信用環(huán)境，提高企業(yè)信用意識，規(guī)范相關(guān)法律法規(guī)，健全框架、制度和管理等。并且建設(shè)食品安全保障體系，做好完善包括ISO體系在內(nèi)的食品管理以及認(rèn)證體系，同時(shí)需要健全安全的預(yù)警反應(yīng)機(jī)制以及完善各種評級標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)制等。第三、加大監(jiān)管力度，落實(shí)各個(gè)相關(guān)部門的責(zé)任，公布相關(guān)的監(jiān)測信息，使市場透明化、公開化，從而達(dá)到長期監(jiān)控的目的。

4結(jié)束語

綜上所述，食品安全是影響人們生命安全以及身體健康的重要因素，其關(guān)系到整個(gè)人類的生存、發(fā)展、繁殖、延續(xù)。由于目前我國安全事故頻發(fā)，嚴(yán)重阻礙了社會發(fā)展以及人民幸福生活，因此探討分析食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管應(yīng)對食品安全具有重要意義。

作者：南蘇格

    參考文獻(xiàn)： 

篇（7）

各縣（市、區(qū)）人民政府，市食品安全協(xié)調(diào)委員會各成員單位：

隨著夏季來臨，各類食品安全事件將會逐步上升。縱觀我市農(nóng)村食品安全的情況，形勢不容樂觀，特別是在農(nóng)村，點(diǎn)多、面廣、線長、監(jiān)管難度大，且監(jiān)管力量相對薄弱；加之鄉(xiāng)村信息閉塞，群眾食品安全意識不強(qiáng)，自我保護(hù)意識薄弱，健康消費(fèi)觀念尚未形成，農(nóng)村因家庭聚餐而引發(fā)的群體性食物中毒現(xiàn)象仍有發(fā)生。

為保證農(nóng)村群眾聚餐飲食衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒或其他食源性疾患的發(fā)生，保護(hù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)社會和諧，20*年自治區(qū)在部分縣（市）實(shí)行50人以上聚餐報(bào)告制度以來，讓農(nóng)民深切感受到好處。根據(jù)國家和自治區(qū)人民政府2008的食品安全工作部署，在農(nóng)村推行50人以上聚餐申報(bào)指導(dǎo)制度成為食品安全中心工作之一，從自治區(qū)目前試點(diǎn)工作開展情況來看，意義非常重大。有鑒于此，來賓市委、市政府年初在以《印發(fā)市政協(xié)關(guān)于加強(qiáng)來賓市食品安全工作專題協(xié)商會議紀(jì)要的通知》中，也強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)：提升食品安全綜合監(jiān)督能力，鞏固食品安全專項(xiàng)整治成果，要使這一成果讓廣大農(nóng)民得到共享從而全面推進(jìn)食品安全基層組織延伸工作、逐步形成縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（街）、居委會三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，構(gòu)筑農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)食品放心工程向縱深推進(jìn)。針對農(nóng)村群體宴席是當(dāng)前最容易引發(fā)突發(fā)食品安全事件的薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)，要求各地開展農(nóng)村50人以上集體聚餐申報(bào)及指導(dǎo)試點(diǎn)工作，即凡農(nóng)村家庭舉行婚、喪及生日宴聚餐人數(shù)在50人以上的舉辦者，應(yīng)提前進(jìn)行申報(bào)登記，再由衛(wèi)生部門進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)。試點(diǎn)工作統(tǒng)一由各級政府牽頭，各級食品安全協(xié)調(diào)委員會組織協(xié)調(diào)，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)實(shí)施?，F(xiàn)將我市開展農(nóng)村50人以上集體聚餐申報(bào)及指導(dǎo)試點(diǎn)工作有關(guān)事宜通知如下：

一、各縣（市、區(qū)）和各有關(guān)監(jiān)管單位要在便民、快捷、高效、務(wù)實(shí)的原則下，注重對農(nóng)村食品安全的監(jiān)督，切實(shí)把檢查指導(dǎo)、整改與宣傳教育有機(jī)結(jié)合起來，從體制、制度和措施上預(yù)防農(nóng)村群體性食物中毒事件發(fā)生。各地根據(jù)各自的情況，選擇2—5個(gè)行政村，由各級政府牽頭，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)具體指導(dǎo)及實(shí)施。一是要以各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）成立的食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)為中心，充分發(fā)揮農(nóng)村基層組織的領(lǐng)導(dǎo)作用，建立健全行政村級的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，在試點(diǎn)村成立食品安全指導(dǎo)站，選聘由村支書、村委主任及各自然屯小組長擔(dān)任食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員。二是要舉辦食品安全知識培訓(xùn)班，對本級的食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員以及農(nóng)村廚師進(jìn)行培訓(xùn)、發(fā)證（衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施）。三是明確規(guī)定各試點(diǎn)村（屯）有紅白事和婚喪嫁娶需舉辦50人以上宴席的，都要申報(bào)和登記。申報(bào)程序：村級聯(lián)絡(luò)員、信息員鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全協(xié)調(diào)辦公室衛(wèi)生部門食品衛(wèi)生監(jiān)督員到聚餐舉辦者家中現(xiàn)場指導(dǎo)。

二、食品安全事關(guān)和諧，事關(guān)穩(wěn)定大局，各地、各有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感，積極探索、創(chuàng)新這一符合各地農(nóng)村實(shí)際、群眾易于接受并能有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生的新模式、新方法。待試點(diǎn)工作結(jié)束后，各縣（市、區(qū)）應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以點(diǎn)帶面，爭取在第四季度全面推廣農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度，進(jìn)一步提高我市農(nóng)村食品安全監(jiān)督水平，減少農(nóng)村群體性食品中毒等安全事故的發(fā)生，為農(nóng)民生活方式和食品安全質(zhì)量的提高創(chuàng)造更為完美和諧的環(huán)境。

篇（8）

關(guān)鍵詞：食品安全 倫理 初探

Keywords: food safety ethics Study

作者簡介：平小柳（1986―），女，西南大學(xué)政治與公共管理學(xué)院倫理學(xué)專業(yè)2009級碩士研究生，研究方向：西方道德哲學(xué)。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們對物質(zhì)生活水平要求的不斷提高，身體健康問題越來越受到人們的重視。但是作為與人們健康息息相關(guān)的食品卻是隨著我們工業(yè)化進(jìn)程的加快也隨之變成“工業(yè)食品”。面對食品安全日益嚴(yán)重性，國家試圖通過健全食品安全法律體系，加強(qiáng)行政監(jiān)管力度來對食品安全問題進(jìn)行遏至，可是在現(xiàn)實(shí)的市場經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)營者作為追求經(jīng)濟(jì)利益的行為個(gè)體在經(jīng)濟(jì)利益的趨勢下形成了金貴無比的扭曲倫理價(jià)值觀念。對于食品安全這一項(xiàng)關(guān)系每個(gè)人生命健康安全的問題除了國家強(qiáng)硬的法律、行政措施外還應(yīng)從人們的價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則出發(fā)，通過建立正確的食品安全倫理價(jià)值觀念的方式來喚醒人們的靈魂，從而從根本上給我國食品安全裝上一把保險(xiǎn)鎖。

一、食品安全倫理的意義

（一） 理論意義

目前理論界對于食品安全問題的研究主要是從行政學(xué)、社會學(xué)、法學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等角度為主。而單純從倫理道德角度對其食品問題進(jìn)行研究的學(xué)術(shù)著作少之又少。本文試圖從食品安全倫理角度為食品安全問題的解決提供新的一條思路，同時(shí)也希望通過此文章讓社會對食品安全倫理這一全新領(lǐng)域進(jìn)行認(rèn)識和理解。

（二）現(xiàn)實(shí)意義

面對問題食品層出不窮的嚴(yán)重局面，國家通過完善立法、加強(qiáng)行政監(jiān)管，媒體輿論導(dǎo)向等手段對食品安全問題進(jìn)行整治 ，可從其整治效果上而來言卻是不令人滿意。我們可從“社會人”這一德行為主體出發(fā)，通過建立正確的倫理道德觀念，在倫理視野下研究食品安全問題。

二、食品安全倫理及遵循原則

食品安全倫理及行為主體在食品安全方面一系列完備的社會道德規(guī)范體系，它是行為主體在動機(jī)或行為上為與不為的基本判斷基準(zhǔn)，是人們建立正確的食品安全倫理價(jià)值取向并形成長期的行為約束機(jī)制。

在食品安全問題中，主要涉及企業(yè)生產(chǎn)者、政府監(jiān)管者、消費(fèi)者三個(gè)方面。其涉及到公平正義原則、生命健康安全原則、尊重人權(quán)等倫理原則。

（一） 公平正義原則

美籍哲學(xué)家約瑟夫-弗萊徹曾說“沒有公正，便沒有道德；沒有公正論，便沒有倫理學(xué)?！雹俟秸x這個(gè)人類永恒討論的主題。我國食品安全問題中也應(yīng)注入公平正義理念及無論是企業(yè)生產(chǎn)者還是政府監(jiān)管部門、消費(fèi)者都應(yīng)遵循權(quán)利、責(zé)任對等的公平正義原則。

（二） 生命健康原則

生命健康權(quán)作為每個(gè)社會成員所擁有的最基礎(chǔ)權(quán)力，這一權(quán)利早在中世紀(jì)，神學(xué)家托馬斯?阿奎那就在對自然法的闡釋中提出了生命健康權(quán)。食品安全與其每位社會成員的生命健康安全息息相關(guān)，因此在食品安全這一問題上更應(yīng)堅(jiān)持生命健康安全這一原則。食品安全中生命健康安全原則主要是指倫理主體遵循以生命健康安全這一基本準(zhǔn)則來處理人與物、經(jīng)濟(jì)利益與人生安全之間的關(guān)系。

（三） 尊重人權(quán)原則

人權(quán)是一種無條件的、在人類自然本性中就擁有的權(quán)利。尊重人權(quán)在食品安全倫理中主要表現(xiàn)在企業(yè)生產(chǎn)者、政府監(jiān)管者和消費(fèi)者三者之間尊重彼此倫理主體之間的生命健康權(quán)、自主選擇權(quán)和信息知曉權(quán)等方面。從而建立互相尊重實(shí)現(xiàn)“食以安為先”的倫理精神。

三、食品安全倫理的實(shí)踐路徑

（一）企業(yè)行為方面

企業(yè)作為“經(jīng)濟(jì)人”的同時(shí)也應(yīng)作為“社會人”。首先 ，企業(yè)作“經(jīng)濟(jì)人”其獨(dú)特天職就是獲得經(jīng)濟(jì)利潤，但是企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)還應(yīng)履行其“社會人”的責(zé)任，因?yàn)槠髽I(yè)經(jīng)營行為同時(shí)也是一種社會性的人類行為，應(yīng)當(dāng)以保障社會成員生命健康安全為其基本準(zhǔn)則，以人類社會創(chuàng)造財(cái)富為基本目標(biāo)對其經(jīng)濟(jì)行為的道德合理性進(jìn)行判斷。因此企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)其經(jīng)營者的經(jīng)營管理道德素質(zhì)培養(yǎng)，努力塑造符合社會道德標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)文化，同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)各層員工的職業(yè)道德培訓(xùn)，從而履行起企業(yè)自身的社會責(zé)任。

（二）政府監(jiān)管方面

我國在建立社會主義新秩序的過程中單單想依靠法律、行政手段等硬性手段來保證經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展是不夠的，在這物欲橫流的社會中更注重從道德倫理方向來規(guī)范和引導(dǎo)人們的行為。在食品安全問題中也應(yīng)如此，政府扮演著食品安全“守門人”角色，這個(gè)角色中除了通過健全立法、加強(qiáng)監(jiān)管等方式來盡其職責(zé)，還應(yīng)通過加強(qiáng)行政監(jiān)管人員道德修養(yǎng)教育，樹立其公務(wù)人員社會責(zé)任感和使命感，通過以身示范、廉政、公平、透明、行政道德風(fēng)尚，從而為全社會食品安全道德機(jī)制的建立起到表率作用。

（三）消費(fèi)者方面

食品安全不光是企業(yè)、政府的責(zé)任，作為消費(fèi)者也有責(zé)任加強(qiáng)個(gè)人自律做好食品安全監(jiān)督。同時(shí)消費(fèi)者也應(yīng)樹立正確的消費(fèi)觀念，不應(yīng)有價(jià)格定好壞的錯(cuò)誤消費(fèi)觀念。在遇到食品安全問題時(shí)無論是否對其自身造成傷害都應(yīng)有維護(hù)食品安全的社會責(zé)任感，對其問題食品進(jìn)行抵制，為全社會食品安全進(jìn)一份公民應(yīng)盡的義務(wù)。

篇（9）

1我國食品安全現(xiàn)狀

目前，我國食品平均合格率穩(wěn)中有升，但上升趨勢緩慢，質(zhì)量水平很難大幅提高，而且仍有一部分地區(qū)食品不合格，第一，不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)現(xiàn)象嚴(yán)重；第二，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生條件差；第三，生產(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)人員素質(zhì)不高；第四，食品添加劑濫用和添加不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行或計(jì)量不準(zhǔn)，造成添加劑超禁或超標(biāo)現(xiàn)象屢見不鮮。另外，由于體制不順、職責(zé)不明確、監(jiān)管不到位，食品安全監(jiān)管體系存在許多不完善的地方，一方面食品安全監(jiān)管中存在重復(fù)、交叉執(zhí)法現(xiàn)象；而在某些領(lǐng)域形成了執(zhí)法真空和漏洞。另一方面對于食品安全問題國人普遍出現(xiàn)概念模糊，按照世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是食物中含有毒有害物質(zhì)、對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。概念不理解也直接導(dǎo)致了公眾對于我國食品安全問題的過分恐懼和擔(dān)憂。

在我國現(xiàn)實(shí)的背景下，政府也是高度重視食品安全問題，無論在科技發(fā)展規(guī)劃還是國家“十一五”、“十二五”發(fā)展規(guī)劃，2009年6月1日實(shí)施的《食品安全法》，都對食品安全做出了規(guī)定。

2我國大學(xué)生食品安全意識的現(xiàn)狀

通過對我國近400位在校大學(xué)生的問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)我國在校大學(xué)生的食品安全意識比較淡薄，對食品安全方面的知識了解不多，只能通過簡單的方法來判斷食品是否安全。在日常的學(xué)習(xí)和生活中對國內(nèi)外的食品安全事件的關(guān)注度不高，當(dāng)購買到不安全的食品后大多數(shù)學(xué)生選擇與經(jīng)營者交涉或者干脆自認(rèn)倒霉，而不是通過法律途徑來維護(hù)自己的合法權(quán)益.

調(diào)查表明大學(xué)生群體選擇就餐的方式多以便捷、經(jīng)濟(jì)為主，而食品是否安全衛(wèi)生則被放在次要地位。就餐多選擇學(xué)校食堂或校外小餐館、流動小攤，就學(xué)校食堂而言，高校食堂的硬件、軟件參差不齊，對于食堂質(zhì)量相對較差的高校來說，學(xué)生多不得已在校外就餐。我們對高校周邊就餐環(huán)境進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)多數(shù)經(jīng)營者無證經(jīng)營，攤點(diǎn)衛(wèi)生不盡人意，食品安全無保障。

但我們也發(fā)現(xiàn)在選擇就餐方式的問題上，跟其他專業(yè)的學(xué)生不同的是，與醫(yī)學(xué)健康相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，在平常生活中則會把食品安全放在首位。

以江西中醫(yī)學(xué)院科技學(xué)院中醫(yī)專業(yè)為例：

在我們抽樣調(diào)查的同學(xué)中，87.5%的同學(xué)只選擇在學(xué)校食堂就餐。如果不考慮學(xué)校周邊的餐飲環(huán)境和距離因素，我們可以假設(shè)醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生在飲食衛(wèi)生方面比其他專業(yè)的要更注重些。為了驗(yàn)證該假設(shè)，我們專門對此進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)該校中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生一般一日三餐都在學(xué)校食堂就餐。大部分學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐的原因有以下幾點(diǎn)：第一：學(xué)校食堂的菜位價(jià)格合理、質(zhì)量不錯(cuò)；第二，在食堂就餐比較方便，快捷；當(dāng)然，除了以上兩個(gè)方面，食堂比較衛(wèi)生和安全也是必不可少的因素。中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生平時(shí)對衛(wèi)生健康飲食這方面了解較為全面，所以都很注意自身的健康。他們也比較注重食物的搭配，而學(xué)校食堂在這方面也可以滿足他們的需要。

中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生與其他專業(yè)的學(xué)生相比，在選擇就餐環(huán)境這方面會更加注重衛(wèi)生健康。從調(diào)查的情況來看，他們的食品安全意識比平均水平更高一些。

除了吃飯，學(xué)生在購物時(shí)也涉及到食品安全方面的問題。通過調(diào)查可以看出在購買食品時(shí)，高達(dá)95%的同學(xué)們會注意產(chǎn)品外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但只有36%的同學(xué)在購物時(shí)首先注意這些標(biāo)識。在這方面大學(xué)生有食品安全的意識，但有待加強(qiáng)。

設(shè)計(jì)問卷時(shí)，我們也列出了QS、IS022000：2005等與食品安全相關(guān)的專有名詞，多數(shù)大學(xué)生反映在食品外包裝上有見過這些標(biāo)識，但真正了解其含義和意義的人并不多，對于有無這些標(biāo)識也不是特別在意。另外也有22%的被訪同學(xué)從未聽說過這些標(biāo)識。這方面專業(yè)知識的欠缺就需要社會和學(xué)校加強(qiáng)普及教育以及同學(xué)們平時(shí)的了解來彌補(bǔ)。

隨著信息傳播途徑的多元化，傳播速度的迅速化，傳播范圍的廣泛化，超過一半的同學(xué)還是有留意國內(nèi)外食品安全事件。對于2011年國內(nèi)發(fā)生的食品安全事故，大學(xué)生還是有一定了解，特別是在央視3·15晚會上曝光的“雙匯瘦肉精事件”，引起了同學(xué)們的廣泛關(guān)注，在此事件中新聞媒體起到了很好的輿論監(jiān)督作用。媒體對事件的關(guān)注度越高，越能加大政府對此類事件的打擊力度，從而提高大學(xué)生的食品安全意識，也為他們的飲食環(huán)境提供保證。

媒體的監(jiān)督引導(dǎo)對打擊我國類似的制假售價(jià)現(xiàn)象也有所緩解，但是在日常的生活中，大學(xué)生不可避免的會遇到不安全的食品。在買到不安全的食品后，48%的學(xué)生會直接與經(jīng)營者交涉，這種途徑最為便捷，但作為大學(xué)生群體，人際交往能力不足或遇到不誠信的經(jīng)營者，他們多會自認(rèn)倒霉。這說明大學(xué)生的維權(quán)意識不足，對于維權(quán)的方法等方面的知識了解不夠或僅停留在知識的層面，一旦面對現(xiàn)實(shí)就手足無措。

以長江大學(xué)文理學(xué)院法學(xué)專業(yè)為例：

“買到不安全的食品后，您通常采用的做法？”在這個(gè)問題的回答上，65%的同學(xué)選擇與經(jīng)營者交涉，只有20%的同學(xué)會選擇向消協(xié)投訴或相關(guān)行政部門申訴。對于知曉如何用法律武器來維權(quán)的法學(xué)專業(yè)學(xué)生都尚且如此，那在中國高校學(xué)生法律知識普遍不高的背景下，其他專業(yè)的同學(xué)更不會、也不知道如何來維護(hù)自己的合法權(quán)益。

分析原因：由于中國正處于法治化建設(shè)進(jìn)程中，食品安全方面的法律還不夠健全，出現(xiàn)問題并不能做到件件有法可依。另外中國目前的法律知識普及率不高，在這種環(huán)境下成長的大學(xué)生從小也未受過專門的法律知識培訓(xùn)。其次，利用法律途徑也需要一定的時(shí)間和成本，這一過程對于大學(xué)生消費(fèi)群體來說顯得尤為漫長和繁瑣。因此大學(xué)生們在遇到類似的遭遇時(shí)更愿意直接與經(jīng)營者協(xié)商解決而不是采用法律途徑。

3加強(qiáng)大學(xué)生食品安全意識的幾點(diǎn)看法

調(diào)查顯示有接近五分之四的大學(xué)生對我國當(dāng)前的食品安全形勢表示擔(dān)憂，認(rèn)為我國的食品安全問題較嚴(yán)重，并且成惡化趨勢，需要加強(qiáng)管理。在這種現(xiàn)狀下，如何消除大學(xué)生的顧慮，增加大學(xué)生群體對我國食品安全的信心，進(jìn)而從自身做起加強(qiáng)食品安全意識，維護(hù)自身的合法權(quán)益值得全社會思考！

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中圖分類號：R155.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）14-0021-02

當(dāng)前食品安全問題已成為全球化熱點(diǎn)，受到大眾和媒體普遍關(guān)注。近年來，我國的食品安全事故頻頻爆發(fā)，從三聚氰胺到蘇丹紅，從地溝油、塑化劑到鎘大米、假羊肉等事件，表明了我國現(xiàn)階段食品安全問題突出，形勢嚴(yán)峻，已引起了社會各界高度重視。自2009年食品安全法頒布以來，我國已出臺多項(xiàng)政策以保證食品的質(zhì)量安全。限于我國國情和發(fā)展?fàn)顩r，對食品安全監(jiān)管和研究工作起步較晚，相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管等方面仍不完善，因此需要系統(tǒng)分析我國食品安全問題的諸多原因，并借鑒發(fā)達(dá)國家的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和做法，進(jìn)而全面構(gòu)建符合我國國情的食品安全保障體系，為民眾健康和社會安定提供有力保障。

1 食品安全與食品安全保障體系

食品安全屬于動態(tài)概念，其涵義隨著時(shí)代變遷和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展而不斷變化。上世紀(jì)70年代，世界上曾出現(xiàn)嚴(yán)重的“食物危機(jī)”，在此情況下，聯(lián)合國糧農(nóng)組織首次提出食品安全概念，其意義即在數(shù)量方面滿足人們對食物的基本需要，保障食品供給。經(jīng)過多年發(fā)展，食品安全概念被不斷延伸，目前其意義涵蓋了食品質(zhì)量、生產(chǎn)和流通、消費(fèi)、法律、政治、社會和經(jīng)濟(jì)等諸多方面。

我國現(xiàn)行《食品安全法》中規(guī)定，食品安全是指食品無害、無毒，與應(yīng)有營養(yǎng)要求相符合，對人體健康不會造成危害。在這一點(diǎn)上，我國規(guī)定與國際規(guī)定一致，注重食品質(zhì)量的安全。

食品安全保障體系的概念涵蓋諸多內(nèi)容和對象，由與食品安全相關(guān)各方，包括食品安全監(jiān)管部門、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)部門、食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、行業(yè)組織、消費(fèi)者等 [1]，共同組成相互依賴的復(fù)雜系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)應(yīng)通過各方反饋循環(huán)和持續(xù)學(xué)習(xí)來提升系統(tǒng)的整體應(yīng)變能力，還應(yīng)具有在危機(jī)時(shí)刻進(jìn)行快速反應(yīng)與協(xié)調(diào)能力。整個(gè)系統(tǒng)應(yīng)更注重事前預(yù)防而不是事后監(jiān)督[2]。

建立完善的食品安全保障體系最終目標(biāo)就是要充分保證食品安全，從而保障公眾健康，維護(hù)經(jīng)濟(jì)和社會穩(wěn)定。

2 國外食品質(zhì)量保障體系特點(diǎn)

2.1 美國

美國食品安全保障體系的特點(diǎn)：由覆蓋所有食品的法律體系構(gòu)成了食品安全保護(hù)網(wǎng)；通過綜合高效的監(jiān)管體系保證了對食品安全的有力監(jiān)管；以科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)分析作為食品安全的決策基礎(chǔ)等[3]。

2.2 德國

德國食品安全保障體系的特點(diǎn)：完善的法律制度及配套法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，幾乎涵蓋整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)；七項(xiàng)食品安全保障基本原則構(gòu)成了食品安全保障和風(fēng)險(xiǎn)防范的基石；通過將食品生產(chǎn)者、加工企業(yè)、銷售商、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者保護(hù)機(jī)構(gòu)等聯(lián)合起來，形成由政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和公眾共同參與的綜合食品安全保障網(wǎng)絡(luò)等[4]。

2.3 英國

英國食品安全保障體系的特點(diǎn)：食品安全保障體系完善，法律責(zé)任嚴(yán)格，監(jiān)管職責(zé)明確，堅(jiān)持立法與監(jiān)管并重；實(shí)施食品追溯制度，實(shí)現(xiàn)對從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過程的有效控制；擁有較為健全的食品危害報(bào)警系統(tǒng)、食物中毒通知系統(tǒng)、化驗(yàn)所匯報(bào)系統(tǒng)和流行病學(xué)通信及咨詢網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等。

2.4 日本

日本食品安全保障體系的特點(diǎn)：以基本法律和專業(yè)法律法規(guī)組成的食品安全法律體系為主要保障；通過高科技檢測手段，作為監(jiān)管執(zhí)行部門的基礎(chǔ)；涉及的監(jiān)管的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、環(huán)境和商業(yè)等多部門分工明確，協(xié)調(diào)一致；重視消費(fèi)者參與，建立起完善的消費(fèi)者監(jiān)督輿論體系[5]。

3 構(gòu)建和健全我國食品質(zhì)量保障體系

3.1 食品安全法律體系仍待完善

《食品安全法》的頒布符合我國食品安全當(dāng)前和今后的新情況，是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、構(gòu)建和諧社會的一項(xiàng)重要舉措。然而就現(xiàn)有食品安全相關(guān)法律法規(guī)來看，違法懲罰力度依然不夠，相關(guān)法規(guī)制定仍不完善，配套法規(guī)不健全[1]。因此有必要參考擁有健全食品安全法律體系國家的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，盡快建立并完善適用于我國當(dāng)前發(fā)展階段的食品安全法律法規(guī)體系[6]。

3.2 食品安全監(jiān)管體系仍需健全

我國食品安全監(jiān)管模式需要改進(jìn)，將多部門管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)槊鞔_分工、協(xié)調(diào)統(tǒng)一的新模式。這樣在食品安全監(jiān)管過程中，既可以避免各個(gè)部門間的工作職能發(fā)生交叉，又能防止監(jiān)管漏洞的出現(xiàn)，防止給不法分子留下可乘之機(jī)[7]。因此，需要建立分工明確、協(xié)調(diào)一致、高效的食品安全監(jiān)管體系，既沿用歷史做法，也應(yīng)借鑒國外在食品安全監(jiān)管體制方面取得有益經(jīng)驗(yàn)，建立起與我國當(dāng)前食品安全形勢相適應(yīng)的監(jiān)管體系。為了使食品安全監(jiān)管取得更好效果，國家已經(jīng)設(shè)立了食品藥品監(jiān)督管理局，使得食品安全監(jiān)督管理工作更為科學(xué)完善。

3.3 食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)檢測體系仍待規(guī)范

我國現(xiàn)有的各類食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之間存在諸多矛盾和抵觸的地方，如同一指標(biāo)的檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法不同，不同標(biāo)準(zhǔn)對同一指標(biāo)的含量限值要求存在差別等等，導(dǎo)致食品生產(chǎn)者面對此類標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一頭霧水，而監(jiān)管部門在實(shí)施監(jiān)管的過程中往往也難以確定執(zhí)法的技術(shù)依據(jù)[8]。因此，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系需要盡快規(guī)范和完善。

食品安全檢測體系包括第三方機(jī)構(gòu)檢測、企業(yè)自檢以及行政監(jiān)督檢測。在食品安全保障體系完善的國家通常都實(shí)施食品安全日常監(jiān)測制度，采取食品生產(chǎn)到消費(fèi)終端的全過程監(jiān)管。目前，我國仍以實(shí)行突擊式監(jiān)督抽查檢測為主，尚未對做到日常化和全程化監(jiān)測食品安全，因此食品安全檢測體系也亟待完善[6]。

3.4 食品安全應(yīng)急處理體系需完善，預(yù)警體系缺乏

當(dāng)前我國的食品安全應(yīng)急處理體系尚不完善，同時(shí)仍缺少食品安全預(yù)警體系。食品安全事故一旦發(fā)生，監(jiān)管部門往往是事后倉促應(yīng)對，這種事后應(yīng)急處理的方式早已不適應(yīng)當(dāng)前和今后食品安全發(fā)展形勢，難以達(dá)到高效處理食品安全事故的目的。在食品安全監(jiān)管方面，健全應(yīng)急處理體系并建立預(yù)警體系，不但可以監(jiān)測容易發(fā)生食品安全問題的源頭，而且可以有效的應(yīng)急處理食品安全事故，并做到提前防范，改變當(dāng)前的被動局面。

3.5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估體系需適合國情

我國應(yīng)逐步建立符合現(xiàn)階段國情的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估體系，可以采取以下方式：對食品安全事件的危險(xiǎn)性開展及時(shí)且適宜評價(jià)，從而為制定國家標(biāo)準(zhǔn)以及法律法規(guī)提供依據(jù)；收集全國范圍內(nèi)對食源性疾病、致病菌污染以及食品中所含有毒化學(xué)物質(zhì)等有關(guān)數(shù)據(jù)資料；及時(shí)獲取國外有關(guān)食品安全危險(xiǎn)性評價(jià)等等，逐步完善我國的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估體系[9]。

3.6 健全食品安全信用體系有待加強(qiáng)

2004年4月，我國食品安全信用體系建設(shè)的試點(diǎn)工作正式啟動。另外，在《食品安全法》中也明確要求監(jiān)管部門在監(jiān)管中應(yīng)為企業(yè)建立信用檔案。建立健全完善的食品安全信用體系，可以為監(jiān)督部門和民眾提供重要參考依據(jù)，并可以促使企業(yè)規(guī)范自律[9]。

3.7 食品安全消費(fèi)者輿論監(jiān)督體系應(yīng)初步建立

我國應(yīng)借鑒國外的良好經(jīng)驗(yàn)，初步建立食品安全消費(fèi)者輿論監(jiān)督體系，發(fā)揮廣大消費(fèi)者的積極性和巨大潛力，共同維護(hù)涉及大眾切身利益的食品安全問題。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)充分聽取消費(fèi)者的建議，確保相關(guān)工作能真正維護(hù)消費(fèi)者的利益；鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與到食品安全監(jiān)管、法規(guī)和政策制定等過程中，發(fā)動社會力量預(yù)防和解決食品安全問題[5]。此外，該體系可以通過宣傳和培訓(xùn)專業(yè)知識，不斷提高我國民眾的食品安全意識，形成全民重視食品安全、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

4 結(jié)語

食品安全是食品質(zhì)量的重要前提和基礎(chǔ)，是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。食品安全問題是食品工業(yè)發(fā)展過程中必須要解決的問題，全面構(gòu)建我國的食品安全保障體系對防止食品安全事故頻發(fā)和提高解決食品安全問題效率等方面有著重要作用和意義。

參考文獻(xiàn)

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