序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇餐廳開業(yè)前籌備計(jì)劃范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

(一)關(guān)注產(chǎn)品

(二)敢于競爭

(三)了解市場

(四)表明行動(dòng)的方針

(五)展示你的管理隊(duì)伍

(六)出色的計(jì)劃摘要

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的內(nèi)容

一般來說，在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中應(yīng)該包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標(biāo)、財(cái)務(wù)預(yù)估、行銷策略、可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)、股東名冊(cè)、預(yù)定員工人數(shù)、具體內(nèi)容一般包括以下十一個(gè)方面：

(一)封面

封面的設(shè)計(jì)要有審美觀和藝術(shù)性，一個(gè)好的封面會(huì)使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成良好的第一印象。

(二)計(jì)劃摘要

它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的精華。

計(jì)劃摘要涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn)，以求一目了然，以便讀者能在最短的時(shí)間內(nèi)評(píng)審計(jì)劃并作出判斷。

計(jì)劃摘要一般包括以下內(nèi)容：

公司介紹;

管理者及其組織;

主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍;

市場概貌;

營銷策略;

銷售計(jì)劃;

生產(chǎn)管理計(jì)劃;

財(cái)務(wù)計(jì)劃;

資金需求狀況等。

摘要要盡量簡明、生動(dòng)。特別要說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。

(三)企業(yè)介紹

這部分的目的不是描述整個(gè)計(jì)劃，也不是提供另外一個(gè)概要，而是對(duì)你的公司作出介紹，因而重點(diǎn)是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。

(四)行業(yè)分析

在行業(yè)分析中，應(yīng)該正確評(píng)價(jià)所選行業(yè)的基本特點(diǎn)、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內(nèi)容。

關(guān)于行業(yè)分析的典型問題：

(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何 現(xiàn)在的發(fā)展動(dòng)態(tài)如何

(2)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步在該行業(yè)扮演著一個(gè)怎樣的角色

(3)該行業(yè)的總銷售額有多少 總收入為多少 發(fā)展趨勢怎樣

(4)價(jià)格趨向如何

(5)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)該行業(yè)的影響程度如何 政府是如何影響該行業(yè)的

(6)是什么因素決定著它的發(fā)展

(7)競爭的本質(zhì)是什么 你將采取什么樣的戰(zhàn)略

(8)進(jìn)入該行業(yè)的障礙是什么 你將如何克服 該行業(yè)典型的回報(bào)率有多少

(五)產(chǎn)品(服務(wù))介紹

產(chǎn)品介紹應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品的概念、性能及特性;主要產(chǎn)品介紹;產(chǎn)品的市場競爭力;產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程;發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析;產(chǎn)品的市場前景預(yù)測;產(chǎn)品的品牌和專利等。

在產(chǎn)品(服務(wù))介紹部分，企業(yè)家要對(duì)產(chǎn)品(服務(wù))做出詳細(xì)的說明，說明要準(zhǔn)確，也要通俗易懂，使不是專業(yè)人員的投資者也能明白。一般地，產(chǎn)品介紹都要附上產(chǎn)品原型、照片或其他介紹。

(六)人員及組織結(jié)構(gòu)

在企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)中，存在著人力資源管理、技術(shù)管理、財(cái)務(wù)管理、作業(yè)管理、產(chǎn)品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

因?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴的資源，這是由人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性決定的。企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學(xué)的原則和方法。

在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中，必須要對(duì)主要管理人員加以闡明，介紹他們所具有的能力，他們?cè)诒酒髽I(yè)中的職務(wù)和責(zé)任，他們過去的詳細(xì)經(jīng)歷及背景。此外，在這部分創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中，還應(yīng)對(duì)公司結(jié)構(gòu)做一簡要介紹，包括：公司的組織機(jī)構(gòu)圖;各部門的功能與責(zé)任;各部門的負(fù)責(zé)人及主要成員;公司的報(bào)酬體系;公司的股東名單，包括認(rèn)股權(quán)、比例和特權(quán);公司的董事會(huì)成員;各位董事的背景資料。

經(jīng)驗(yàn)和過去的成功比學(xué)位更有說服力。如果你準(zhǔn)備把一個(gè)特別重要的位置留給一個(gè)沒有經(jīng)驗(yàn)的人，你一定要給出充分的理由。

(七)市場預(yù)測

應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1、需求進(jìn)行預(yù)測;

2、市場預(yù)測市場現(xiàn)狀綜述;

3、競爭廠商概覽;

4、目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場;

5、本企業(yè)產(chǎn)品的市場地位等。

(八)營銷策略

對(duì)市場錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是企業(yè)經(jīng)營失敗的最主要原因之一。

在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中，營銷策略應(yīng)包括以下內(nèi)容：

(1)市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇;

(2)營銷隊(duì)伍和管理;

(3)促銷計(jì)劃和廣告策略;

(4)價(jià)格決策。

(九)制造計(jì)劃

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中的生產(chǎn)制造計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：

1、產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀;

2、新產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)劃;

3、技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求;

4、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃。

(十)財(cái)務(wù)規(guī)劃

財(cái)務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容：

其中重點(diǎn)是現(xiàn)金流量表、資產(chǎn)負(fù)債表以及損益表的制備。

流動(dòng)資金是企業(yè)的生命線，因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時(shí)，對(duì)流動(dòng)資金需要預(yù)先有周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過程中的嚴(yán)格控制;

損益表反映的是企業(yè)的盈利狀況，它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)作后的經(jīng)營結(jié)果;

資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻的企業(yè)狀況，投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況以及可能的投資回報(bào)率。

(十一)風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

(1)你的公司在市場、競爭和技術(shù)方面都有哪些基本的風(fēng)險(xiǎn)

(2)你準(zhǔn)備怎樣應(yīng)付這些風(fēng)險(xiǎn)

(3)就你看來，你的公司還有一些什么樣的附加機(jī)會(huì)

(4)在你的資本基礎(chǔ)上如何進(jìn)行擴(kuò)展

(5)在最好和最壞情形下，你的五年計(jì)劃表現(xiàn)如何

如果你的估計(jì)不那么準(zhǔn)確，應(yīng)該估計(jì)出你的誤差范圍到底有多大。如果可能的話，對(duì)你的關(guān)鍵性參數(shù)做最好和最壞的設(shè)定。

三、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的編寫步驟

準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)方案是一個(gè)展望項(xiàng)目的未來前景、細(xì)致探索其中的合理思路、確認(rèn)實(shí)施項(xiàng)目所需的各種必要資源、再尋求所需支持的過程。

需要注意的是，并非任何創(chuàng)業(yè)方案都要完全包括上述大綱中的全部內(nèi)容。創(chuàng)業(yè)內(nèi)容不同，相互之間差異也就很大。

第一階段：經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)

第二階段：創(chuàng)業(yè)構(gòu)思

第三階段：市場調(diào)研

第四階段：方案起草

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（一）

一、市場分析

長期以來，國內(nèi)居民因生活水平較低，對(duì)以“廚房”和“衛(wèi)生間”為主要服務(wù)對(duì)象的小家電消費(fèi)很少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)城鎮(zhèn)家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統(tǒng)計(jì)數(shù)字高達(dá)37種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年國內(nèi)有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對(duì)“廚房”和“衛(wèi)生間”的日益重視，小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級(jí)必將孵化出驚人市場推動(dòng)力，小家電的市場發(fā)展前景非常廣闊。今后2至3年內(nèi)，我國小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段，市場需求量年增幅有可能突破30%。

對(duì)于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風(fēng)機(jī)兩種。目前全國生產(chǎn)浴霸的企業(yè)為376家，2001年國內(nèi)銷量估計(jì)為400萬臺(tái)，2002年為550萬臺(tái)，2003年達(dá)到700萬臺(tái)，銷售額超過10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%(2004年)，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)浴霸認(rèn)同度達(dá)82%，市場空間巨大。

浴霸在浴室取暖設(shè)備中占著絕對(duì)優(yōu)勢，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2.6億元，市場分額第一。目前生產(chǎn)浴霸和暖風(fēng)機(jī)的廠家大都集中在浙江、廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或OEM，自主研發(fā)能力不強(qiáng)。

我國長江流域地區(qū)，大多住宅沒有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個(gè)大問題。雖然有浴霸和暖風(fēng)機(jī)，但人們更期待一種簡便、有效的取暖器具。根據(jù)我的調(diào)查，人們對(duì)本產(chǎn)品的印象還是不錯(cuò)的，市場潛力巨大。

比照浴霸和暖風(fēng)機(jī)市場，本產(chǎn)品銷售市場至少在5--10億元以上。

我們完全可以借助專利技術(shù)優(yōu)勢，迅速占領(lǐng)浴室取暖設(shè)備市場，建立自己的品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)。

(以上數(shù)據(jù)來源于《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》、中國家用電器協(xié)會(huì))

二、我們的目標(biāo)

我們的目標(biāo)是，在2006年制出樣品進(jìn)入市場，發(fā)展地市級(jí)以上商10-15家，銷售額在200萬元以上，2007年達(dá)到500萬銷售額，2008年達(dá)到2000萬銷售額，利潤率保持在30%--50%。

三、資金使用

由于本產(chǎn)品以前市場上從未有過，所以初期樣品試制、模具開發(fā)等費(fèi)用投入較大，估計(jì)在10—15萬元;

各種認(rèn)證、許可證、商標(biāo)：5萬元;

公司組建、購買相關(guān)辦公用品、人員招募、公司網(wǎng)站等：10萬元;

房租水電費(fèi)、人員工資(半年)：15萬元;

參加展會(huì)、廣告費(fèi)：10萬元;

小批量生產(chǎn)成本(5000件)：

20--25萬元;

周轉(zhuǎn)資金：20萬元。

合計(jì)：100萬元。

四、產(chǎn)品成本及盈利分析

為節(jié)省費(fèi)用，降低投資風(fēng)險(xiǎn)，先期的小批量生產(chǎn)以委外加工為主，暫不購買生產(chǎn)設(shè)備。本產(chǎn)品主要包括：桶體，蓋子，加熱盤，漏電保護(hù)器，防干燒保護(hù)器，開關(guān)，蒸汽調(diào)解板，底座，密封圈。其中加熱盤7-8元，漏電保護(hù)器12元，防干燒保護(hù)器1.5元，開關(guān)0.5元，其余為塑料件，價(jià)格15元，另外產(chǎn)品包裝，接線螺絲，運(yùn)費(fèi)等，成本合計(jì)在40元以下。

批發(fā)價(jià)暫定為80元，每個(gè)毛利為40元，估計(jì)兩年能收回投資并稍有盈利。

(以上數(shù)據(jù)是調(diào)查的零配件經(jīng)銷商，還有向下浮動(dòng)的可能)

五、銷售前景

目前市場上還沒有同類產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行銷售。目前已與多家商家聯(lián)系過，初步達(dá)成銷售意向。

六、合作方案

本專利項(xiàng)目是非職務(wù)發(fā)明，專利權(quán)為個(gè)人所有。具體合作方式由雙方協(xié)商議定。

七、原材料供應(yīng)方案

可外協(xié)生產(chǎn)，無特殊要求。

八、本項(xiàng)目的未來

由于本產(chǎn)品制造簡便，門檻不高，難免被人仿造。除了加強(qiáng)打假力度之外，不斷升級(jí)產(chǎn)品也是拓展市場的必要手段。目前，已開發(fā)了兩款樣品，準(zhǔn)備在明年繼續(xù)推出3-5款新品，隨著產(chǎn)品的升級(jí)換代，我們必能牢牢站穩(wěn)市場。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（二）

一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)

(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收

餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。

表一：工作倒計(jì)時(shí)表

計(jì)劃裝飾期 — 天 月 日試營業(yè) 月 日正式營業(yè)（具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí)）

交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定

篇（2）

國家我們酒店的裝修進(jìn)度，現(xiàn)在初步計(jì)劃是在XX.4.1試業(yè)，現(xiàn)在我就根據(jù)裝修進(jìn)度制定出酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所需的人員/物品/宣傳計(jì)劃書，在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)完善所有工作，確保如期試業(yè)。

XX元旦后10天內(nèi)應(yīng)該確定餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理/主任，行政總廚/副總廚，客房經(jīng)理/保安經(jīng)理人選，并通知其在2月1號(hào)開始上班，2月份開始招聘各部門員工，2月10號(hào)前應(yīng)該定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/員工制服/開荒用品等的清單，15號(hào)以前定下所有的供應(yīng)商，下定單。確保在3月15號(hào)前全部材料到位。

3月份全部員工到職上班，上午培訓(xùn)，下午搞衛(wèi)生，10號(hào)以前定出菜譜，15號(hào)至25號(hào)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，主要是餐廳。

篇（3）

3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況;下進(jìn)行修正）。

4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。

5、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒店情況;及周邊市場情況;，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。

28、印刷所有對(duì)客表格。

29、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測試。

30、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。

31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況;的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會(huì)。

40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購買物品接收入庫工作計(jì)劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。

47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。

50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。

52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。

55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會(huì)。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。

篇（4）

一、把握學(xué)校大力改善后勤設(shè)施條件的發(fā)展契機(jī)，“以人為本”，形成保障服務(wù)新平臺(tái)

⒈鼓樓校區(qū)學(xué)生新餐廳順利開業(yè)。鼓樓校區(qū)學(xué)生新餐廳在膳食中心全體職工的艱苦努力下，于月日隆重開業(yè)。新餐廳共分三層，平均每層有多平方米的建筑面積，每個(gè)餐廳可放置張左右的餐桌，可同時(shí)容納人就餐。學(xué)生第一餐廳為風(fēng)味特色餐廳，引進(jìn)了大娘水餃，圖門燒烤、西餅、西北風(fēng)味等特色小吃，開辟了川、粵、維揚(yáng)等多個(gè)菜系的菜肴，同時(shí)改變以往的供應(yīng)模式，將供應(yīng)時(shí)間調(diào)整為早晨：至晚上：;學(xué)生第二餐廳采取窗口供應(yīng)方式;學(xué)生第三餐廳則采用自選的供應(yīng)方式為學(xué)生提供快捷、方便的服務(wù);清真餐廳提供具有民族特色的清真菜肴。學(xué)生新餐廳的開業(yè)，極大改善了我校師生員工的就餐環(huán)境，提供了新穎、方便的供應(yīng)方式，豐富了我校的伙食品種，其硬件設(shè)施、軟件建設(shè)都達(dá)到省內(nèi)一流，得到用餐者、同行的充分肯定。新餐廳開業(yè)后，就餐人數(shù)也大幅上漲趨勢，每天營業(yè)額比老餐廳多萬元，增幅為。

⒉在物價(jià)持續(xù)上漲條件下，確保伙食供應(yīng)穩(wěn)定。開學(xué)后，物價(jià)上漲的勢頭依舊不減，面對(duì)強(qiáng)烈的物價(jià)沖擊，后勤服務(wù)集團(tuán)及膳食中心從學(xué)校的穩(wěn)定大局出發(fā)，把保障師生員工的利益放在首位，采取有力措施，發(fā)揮集中采購的優(yōu)勢，堅(jiān)決執(zhí)行政府和學(xué)校所有主、副食品不漲價(jià)的精神，并通過加強(qiáng)內(nèi)部管理，降低經(jīng)營成本，努力把虧損降到最少，為全省高校學(xué)生食堂工作做出了表率。

⒊創(chuàng)建市級(jí)示范園的各項(xiàng)工作準(zhǔn)備就緒。上半年，幼教中心積極投入到市級(jí)示范園驗(yàn)收的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作中，以市級(jí)示范園的要求為指導(dǎo)，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求地做好幼兒園的一切工作：一方面加大硬件建設(shè)，更新改造教學(xué)場所，美化內(nèi)外部環(huán)境，使其更有利于幼兒的活動(dòng)與成長。另一方面加強(qiáng)軟件的建設(shè)，狠抓教學(xué)科研與培訓(xùn)。作為鼓樓區(qū)落實(shí)《綱要》試點(diǎn)園，幼兒園共有人(次)參加課題組研究，進(jìn)行次教科研活動(dòng)，初步培養(yǎng)出一些能上特色課的教師，激勵(lì)了年輕教師迅速成長。在鼓樓區(qū)教育局組織的視導(dǎo)中，全園教職工的表現(xiàn)獲得肯定，為下半年的驗(yàn)收打下了基礎(chǔ)。

⒋大學(xué)生體育活動(dòng)中心投入運(yùn)行。在大學(xué)生體育活動(dòng)中心交付后的一個(gè)多月時(shí)間里，后勤服務(wù)集團(tuán)投入人力、物力，迅速完成各項(xiàng)籌備工作，于月份投入運(yùn)行，先后開放了乒乓球房、健身房、游泳館等場、館，為學(xué)校師生員工提供了一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的健身運(yùn)動(dòng)場所。為能給大家提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更多樣的選擇，大學(xué)生體育活動(dòng)中心開設(shè)了跆拳道、健身操等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，舉辦了游泳培訓(xùn)班，在做好各項(xiàng)服務(wù)工作的同時(shí)，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

⒌加強(qiáng)科學(xué)管理，克服電荒困難，保證了學(xué)校正常的教學(xué)科研活動(dòng)。今年夏天，南京市的電量缺口達(dá)到了歷史最高水平，南京市采取了各種限電措施。后勤服務(wù)集團(tuán)動(dòng)力中心為確保電荒時(shí)期學(xué)校教科研的正常進(jìn)行，加強(qiáng)峰谷監(jiān)控和供配電設(shè)備巡視，加強(qiáng)與市負(fù)控管理中心的聯(lián)系與溝通，通報(bào)負(fù)控定值，完成了學(xué)校近項(xiàng)重大活動(dòng)的保電工作，并針對(duì)南京市因缺電而制訂的限電拉峰政策，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，按輕重緩急制訂限電攔閘預(yù)案。此外，動(dòng)力中心進(jìn)一步加強(qiáng)能源管理，共查處竊電案例起，追收罰款與拖欠水電費(fèi)元，解決了科技樓一期空調(diào)用電不交費(fèi)的問題;今年水電費(fèi)收支與××年同期相比綜合支出減少元;與財(cái)務(wù)處共同制定了“公共部分水電費(fèi)管理辦法”，公共部分水電費(fèi)分?jǐn)傁陆翟?/p>

⒍養(yǎng)建并重，進(jìn)一步美化校園環(huán)境。校園管理中心在加強(qiáng)兩校區(qū)校園環(huán)境衛(wèi)生與綠化養(yǎng)護(hù)管理工作的基礎(chǔ)上，完成浦口校區(qū)醫(yī)院東內(nèi)側(cè)、學(xué)生宿舍五組團(tuán)東內(nèi)側(cè)、道路東側(cè)等近萬平方米，明湖周邊余平方米，六食堂前余平方米等的草坪鋪植任務(wù)，總計(jì)上半年栽種喬灌木棵，垂直綠化棵，滿栽小灌木，草坪。為進(jìn)一步掌握校園植物資源情況，校園管理中心完成兩校區(qū)全部喬、灌木等植物的統(tǒng)計(jì)工作，繪制了圖文并茂的植物資源數(shù)據(jù)圖冊(cè)及數(shù)據(jù)庫。

⒎誠信經(jīng)營，優(yōu)化經(jīng)營服務(wù)的形象。工貿(mào)實(shí)業(yè)公司以“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”來強(qiáng)化職工的服務(wù)意識(shí)，微笑服務(wù)正逐步深入人心。浦口教育超市開展了“誠信經(jīng)營，超市與您零距離”的活動(dòng)，引進(jìn)了廠家免費(fèi)贈(zèng)送商品達(dá)一萬元，通過勤工助學(xué)、意見征詢等方式拉近了超市與顧客的距離;鼓樓超市增設(shè)了加熱、打氣等免費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目，通過“陽光工程”的商品介紹專欄，增加銷售的透明度，最大限度地讓利于顧客。

⒏整頓浦口校區(qū)經(jīng)營，規(guī)范校園商貿(mào)服務(wù)。為給浦口校區(qū)師生營造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，在校區(qū)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，浦口分部狠抓經(jīng)營秩序管理，努力做好后勤保障工作，樹立經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)的新形象。一方面狠抓、推廣教育超市、招待所等正規(guī)經(jīng)營的管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，另一方面對(duì)違規(guī)經(jīng)營的“中心超市”進(jìn)行了關(guān)閉停業(yè)，對(duì)少數(shù)學(xué)生反映意見較大的水果店、學(xué)子書店等進(jìn)行了整頓。

⒐以落實(shí)安全責(zé)任制與防范預(yù)案為基礎(chǔ)，加強(qiáng)公共安全管理。后勤服務(wù)集團(tuán)牢固樹立了“安全第一”的思想，始終把安全工作放在各項(xiàng)工作的首位，并把安全工作納入到日常工作中去，常抓不懈。開學(xué)初，后勤服務(wù)集團(tuán)與各中心主任簽訂了公共安全責(zé)任書，各中心主任與部門經(jīng)理又簽訂了公共安全責(zé)任書，層層落實(shí)安全責(zé)任制，建立健全了安全責(zé)任體系，強(qiáng)化了安全責(zé)任意識(shí)。各中心還組織學(xué)習(xí)了學(xué)校預(yù)防和處置突發(fā)事件預(yù)案。上半年，后勤服務(wù)集團(tuán)聯(lián)系保衛(wèi)處為各中心總計(jì)配置了只滅火器，并組織了安全大檢查，針對(duì)檢查中出現(xiàn)的問題予以及時(shí)整改，盡一切可能消除各種安全隱患。

二、狠抓基礎(chǔ)管理，強(qiáng)化制度建設(shè)，改革管理手段，打造管理工作基礎(chǔ)平臺(tái)

⒈調(diào)整質(zhì)量管理體系認(rèn)證方案，從實(shí)際出發(fā)，繼續(xù)推進(jìn)質(zhì)量認(rèn)證工作

××年，后勤服務(wù)集團(tuán)全面開始了質(zhì)量管理工作，在積累了一定經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，后勤服務(wù)集團(tuán)于今年上半年重新調(diào)整了質(zhì)量體系的認(rèn)證方案，聘請(qǐng)資質(zhì)更好的南京白玉蘭質(zhì)量咨詢有限公司為后勤服務(wù)集團(tuán)推進(jìn)咨詢認(rèn)證工作，旨在以高標(biāo)準(zhǔn)、高要求來對(duì)待后勤服務(wù)集團(tuán)的每一個(gè)服務(wù)行為、每一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)以及每一個(gè)服務(wù)流程，嚴(yán)格規(guī)范內(nèi)部管理，全面提升服務(wù)質(zhì)量與水平，為后勤服務(wù)集團(tuán)的高標(biāo)準(zhǔn)管理夯實(shí)了基礎(chǔ)。

⒉加強(qiáng)制度建設(shè)，規(guī)范管理體系

××年上半年，后勤服務(wù)集團(tuán)以規(guī)范服務(wù)行為和改善服務(wù)水平為中心，制定了《員工手冊(cè)》，發(fā)放到每位員工手中，組織員工學(xué)習(xí)，并監(jiān)督檢查落實(shí)情況，要求員工以手冊(cè)中的管理制度、行為規(guī)范來約束自己。后勤服務(wù)集團(tuán)修訂了《事業(yè)編制人員全員聘任上崗實(shí)施辦法(試行)》、《非正式用工管理規(guī)定》、《固定資產(chǎn)管理辦法》等文件，制定了《工資管理辦法》、《安全管理?xiàng)l例》、《印章管理規(guī)定》、《檔案管理制度》等內(nèi)部管理制度，完善了承諾制、違諾追究制、崗位責(zé)任制，實(shí)施了首接負(fù)責(zé)制，并將制度匯編成冊(cè)，使后勤服務(wù)集團(tuán)大部分工作做到了有制度可依，有規(guī)章可循。

⒊籌備集團(tuán)網(wǎng)頁工作，積極建設(shè)集團(tuán)管理、溝通的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)越來越多地被運(yùn)用到了管理中來。今年上半年，后勤服務(wù)集團(tuán)為各中心正、副主任配置了電腦，要求正、副主任學(xué)會(huì)基本的電腦操作，為下一步的改革管理手段打下基礎(chǔ);另一方面積極籌備后勤服務(wù)集團(tuán)網(wǎng)頁工作和自動(dòng)化管理工作系統(tǒng)的構(gòu)建工作，搭建更快捷、更便利、更暢通的內(nèi)外溝通信息平臺(tái)，以此替換傳統(tǒng)的管理模式，以進(jìn)一步節(jié)約管理成本，提高工作效率，提升管理層次。

⒋加強(qiáng)人才的引進(jìn)，為集團(tuán)持續(xù)發(fā)展儲(chǔ)備人力資源

后勤服務(wù)集團(tuán)在充分調(diào)研、分析現(xiàn)有人力資源狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合后勤服務(wù)集團(tuán)的發(fā)展目標(biāo)，加強(qiáng)了人才引進(jìn)與儲(chǔ)備的力度?！痢聊晟习肽?，后勤服務(wù)集團(tuán)共聘用名大專以上應(yīng)屆畢業(yè)生，其中研究生兩名、本科生一名，實(shí)現(xiàn)了后勤服務(wù)集團(tuán)多年來研究生職工零的突破，為后勤服務(wù)集團(tuán)的后續(xù)發(fā)展輸入了新鮮血液。同時(shí)后勤服務(wù)集團(tuán)接受相關(guān)專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生前來實(shí)習(xí)，為明年的人才選聘做好了充足的準(zhǔn)備。

⒌著眼創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，大力加強(qiáng)職工培訓(xùn)

一是擬定詳實(shí)的培訓(xùn)計(jì)劃，后勤服務(wù)集團(tuán)和各中心根據(jù)計(jì)劃對(duì)現(xiàn)有干部職工進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)、管理知識(shí)培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，提高職工各方面的能力與素質(zhì);二是開展學(xué)習(xí)調(diào)研活動(dòng)，向其他院校學(xué)習(xí)好的管理方法與管理經(jīng)驗(yàn)，尋找自身存在的問題及解決的辦法，開發(fā)創(chuàng)新潛能，不斷完善后勤服務(wù)集團(tuán)的管理方法，循序漸進(jìn)地加強(qiáng)后勤服務(wù)集團(tuán)的服務(wù)與發(fā)展能力。

⒍以條為主，加強(qiáng)內(nèi)部財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)中心根據(jù)后勤服務(wù)集團(tuán)部門延伸的思路，將浦口膳食中心、動(dòng)力中心、校園管理中心的核算與鼓樓膳食中心、動(dòng)力中心、校園管理中心對(duì)口合并，改變了以塊核算的辦法，實(shí)行以中心為單位的獨(dú)立核算，理順了關(guān)系;協(xié)助各中心加強(qiáng)應(yīng)收帳款的管理，確定了控制目標(biāo)，加快了資金的回收，減少了資金占用，達(dá)到了預(yù)期目標(biāo);進(jìn)一步加強(qiáng)了財(cái)務(wù)分析，提高財(cái)務(wù)分析的質(zhì)量，并將財(cái)務(wù)分析列入常規(guī)工作;加強(qiáng)資金的調(diào)度和使用，發(fā)揮了資金的最大使用效益。

⒎強(qiáng)化資產(chǎn)責(zé)任意識(shí)，防止學(xué)校資產(chǎn)流失

開學(xué)初，后勤服務(wù)集團(tuán)與各中心主任簽定了固定資產(chǎn)管理責(zé)任書，使各中心主任充分認(rèn)識(shí)到固定資產(chǎn)管理的重要性，強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)。隨著新餐廳的落成，學(xué)校為新餐廳投入了二百多萬元的資產(chǎn)設(shè)備，后勤服務(wù)集團(tuán)組織人力對(duì)這部分資產(chǎn)進(jìn)行了清點(diǎn)，明確其使用地點(diǎn)與狀態(tài);同時(shí)根據(jù)固定資產(chǎn)管理規(guī)定，對(duì)原食堂的一些舊設(shè)備，組織了招標(biāo)拍賣，很好地防止了學(xué)校資產(chǎn)的流失。

⒏加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

后勤服務(wù)集團(tuán)本著“以人為本”的管理理念，上半年著重培育了“學(xué)習(xí)、服務(wù)、創(chuàng)業(yè)、發(fā)展”的企業(yè)精神并加強(qiáng)宣傳，使企業(yè)精神深植每位員工的心中，各中心在日常工作中，大力弘揚(yáng)了“爭創(chuàng)一流、任勞任怨、無私奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作和主人翁”的職工精神，進(jìn)一步激發(fā)了職工的工作熱情，在此基礎(chǔ)上成立書畫、攝影興趣小組，并多次開展活動(dòng)，豐富全體職工的業(yè)余文化生活，增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，使企業(yè)與員工組成“命運(yùn)共同體”。

三、積極發(fā)展市場，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展

⒈今年上半年，后勤服務(wù)集團(tuán)上下團(tuán)結(jié)一致、艱苦奮斗，繼續(xù)發(fā)掘與拓展新的校外市場，全力推動(dòng)后勤服務(wù)集團(tuán)事業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，完成產(chǎn)值萬元，其中膳食中心產(chǎn)值為余萬元，運(yùn)輸中心為余萬元，蘭達(dá)監(jiān)理公司萬元。

⒉接待中心認(rèn)真落實(shí)“抓管理、保服務(wù)、促營銷、降成本、創(chuàng)效益”的字經(jīng)營方針，營業(yè)額和利潤較去年同期都有較大幅度增長。月營業(yè)額達(dá)萬元，凈利潤達(dá)萬元。其中南苑客房滿房率，營業(yè)額達(dá)萬元。

⒊經(jīng)過精心籌備，南苑新餐廳于月日正式開業(yè)，新餐廳營業(yè)面積達(dá)多平方米，有一個(gè)大廳和個(gè)包間，共有餐位多個(gè)。南苑餐廳以樹立窗口形象為主要目標(biāo)，實(shí)行保本經(jīng)營，努力做好全校的服務(wù)保障工作。菜肴以潮州菜與維揚(yáng)菜為主打，在服務(wù)上則專門招聘了一批技能較好的服務(wù)員，并加大日常培訓(xùn)的力度，使賓客在享受舒適優(yōu)雅的環(huán)境的同時(shí)，也能為賓客提供上檔次的菜肴及上星級(jí)的服務(wù)。餐廳的經(jīng)營服務(wù)工作總體得到了用餐者的肯定和好評(píng)。從月日至月底，南苑新餐廳的營業(yè)額達(dá)到近萬元。

⒋月份，南京蘭達(dá)旅行社有限責(zé)任公司完成工商注冊(cè)工作，并與江蘇舜天國際達(dá)成合作意向，為下步快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在運(yùn)轉(zhuǎn)的短短的三個(gè)月時(shí)間里，旅行社業(yè)務(wù)已從校內(nèi)向校外發(fā)展，從短途向長途發(fā)展，營業(yè)收入達(dá)余萬元，并有一定盈利，并將在日后帶動(dòng)餐飲、住宿等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

⒌彩印中心完成了與孚嘉印刷有限公司及福布斯激光照排公司合作，做到了優(yōu)勢互補(bǔ)，在擴(kuò)大社會(huì)影響的同時(shí)也取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，上半年完成產(chǎn)值約萬元，完成利潤萬元。

⒍蘭達(dá)物業(yè)公司于上半年又承接了化學(xué)樓、新食堂大樓兩樓盤，并積極參與校外物業(yè)招標(biāo)。蘭達(dá)物業(yè)公司還與南京白玉蘭質(zhì)量咨詢有限公司合作成立了南京大學(xué)蘭達(dá)高校管理技術(shù)培訓(xùn)咨詢中心，并積極向外開展業(yè)務(wù)，目前淮陰師范學(xué)院已委托我咨詢中心開展貫標(biāo)的咨詢認(rèn)證服務(wù)。

⒎運(yùn)輸中心于年初啟動(dòng)駕駛培訓(xùn)項(xiàng)目，加大宣傳力度，擴(kuò)大招生學(xué)員范圍，上半年報(bào)名學(xué)員已達(dá)名，收益萬元;停車場則采取多種靈活多樣的經(jīng)營方式，并出臺(tái)經(jīng)濟(jì)責(zé)任管理方案，目前包月車輛已達(dá)部，營業(yè)收入達(dá)萬元，利潤達(dá)萬元。

⒏蘭達(dá)監(jiān)理公司在校內(nèi)建設(shè)項(xiàng)目不足、投資壓縮的情況下，一方面及時(shí)調(diào)整經(jīng)營方向，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為先導(dǎo)，爭取現(xiàn)有客戶新建項(xiàng)目的延續(xù)性;另一方面廣開渠道，調(diào)動(dòng)各種途徑，積極開辟新的監(jiān)理業(yè)務(wù)市場;與此同時(shí)，加大公司內(nèi)部成本核算機(jī)制，壓縮不必要的支出，力爭完成全年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

⒐校園管理中心繼續(xù)加大生物園林基地的建設(shè)，上半年共增植苗木計(jì)萬株，目前園林基地全部用地已達(dá)畝以上(含套植)，苗木長勢良好，部分苗木已具備出售條件，幾年后，必將成為后勤服務(wù)集團(tuán)一個(gè)新的利潤增長點(diǎn)。

⒑動(dòng)力中心的水電安裝公司在上半年承接了新食堂變電所、物流中心變電所等項(xiàng)工程項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值萬元，取得良好經(jīng)濟(jì)效益。

四、存在的問題

⒈部分職工的責(zé)任感、危機(jī)感下降，不思進(jìn)取，思想老套、僵化，不能適應(yīng)后勤服務(wù)集團(tuán)的現(xiàn)狀和日后的發(fā)展。

篇（5）

“這種電話每天都有好多個(gè)，各種稀奇古怪的問題都有?！标慅堃贿呅χ忉?，一邊熱情地和記者握手。和“黑暗餐廳”給人的神秘感覺不一樣，戴著眼鏡的陳龍顯得很是儒雅，言談舉止也斯文得體，他給人的第一印象與飯店老板的真實(shí)身份相去甚遠(yuǎn)?！拔矣X得你更像是為一個(gè)大學(xué)生”，陳龍哈哈笑著，一邊把我?guī)нM(jìn)黑咕隆咚的餐廳――這是真正意義上的黑暗餐廳，“伸手不見五指”最能形容餐廳里的視覺效果。

在餐廳的入口處懸掛著一個(gè)恐怖的骷髏，這讓我的心在進(jìn)入黑暗世界之后一直處于忐忑之中，以至于多次踩到陳龍的鞋后跟，“沒關(guān)系，我的鞋平均一星期被踩破一雙?！标慅埖脑捝晕⒕徑饬宋业木o張和窘迫。

在這里，服務(wù)生們靠笨重的夜視鏡照料客人們新奇而笨拙地進(jìn)食

戴上陳龍遞過來的夜視鏡，才能從黑暗里看到“巨鯨肚”的細(xì)節(jié)?！昂诘辍崩锏拿恳晃环?wù)生都配有一架俄羅斯進(jìn)口的夜視鏡，在沒有一絲光亮的餐廳中，服務(wù)生們就是靠笨重的夜視鏡，照料客人們新奇而笨拙地進(jìn)食。

“黑店”規(guī)定，客人進(jìn)入餐廳前，需要將包括手機(jī)在內(nèi)的所有能發(fā)光的東西寄存，然后服務(wù)生會(huì)讓客人把手搭在他的肩上，如果是幾個(gè)人一起用餐則是后面的人依次將手搭在前面的人肩上，排成一隊(duì)進(jìn)入餐廳，給人的感覺很像是“一條繩上的螞蚱”。服務(wù)生最終將客人們領(lǐng)到座位上，然后手把手讓客人摸索自己的椅子、桌子還有餐具，接下來的一切就要客人自己適應(yīng)了。

透過夜視鏡，我看到鄰桌的一對(duì)情侶在摸索著相互喂食薯?xiàng)l，找不到感覺的女孩最終把薯?xiàng)l塞進(jìn)男孩的鼻孔里了。聽到我的笑聲，陳龍連忙讓我將夜視鏡摘下，“在‘巨鯨肚’，偷窺是被絕對(duì)禁止的?！?陳龍說在“巨鯨肚”避免偷窺的方法很簡單，只要注意黑暗中是否有紅色的亮點(diǎn)就可以了，因?yàn)橐挂曠R啟動(dòng)后會(huì)閃爍出一個(gè)很醒目的紅色亮點(diǎn)，“沒有亮點(diǎn)就沒人偷窺”。

就在那一刻，陳龍出國的夢想突然就被開“黑店”的想法給顛覆了

“黑夜給了你黑色的眼睛，你卻發(fā)現(xiàn)它一點(diǎn)用也沒有?！边@是一句在“巨鯨肚”的追捧

者中廣為流傳的調(diào)侃，這句調(diào)侃也是陳龍對(duì)自己前半生的評(píng)語。

陳龍是一位非典型“80后”，在清華大學(xué)學(xué)了四年文學(xué)后躋身房地產(chǎn)開發(fā)行業(yè)，“如果我堅(jiān)持到現(xiàn)在，起碼也能在地產(chǎn)圈混出點(diǎn)名堂了?！?/p>

不過那時(shí)的陳龍一門心思想要出國。2006年，在為出國備考GAMT而閱讀英文書籍時(shí)，陳龍意外發(fā)現(xiàn)了“Darkness Restaurant”這一概念，他查閱了大量資料，發(fā)現(xiàn)這是家盲人餐廳的名字――1999年由一位盲人牧師在瑞士蘇黎士創(chuàng)辦，宗旨是給盲人提供就業(yè)機(jī)會(huì)，并讓健康人體會(huì)盲人的黑暗世界。

就在那一刻，陳龍出國的夢想突然就被開“黑店”的想法給顛覆了。2006年8月，陳龍飛到蘇黎士，并在“Darkness Restaurant”仔細(xì)“偷窺”了很長時(shí)間，回國不久，中國的第一家黑暗主題餐廳“巨鯨肚”開業(yè)了。

“巨鯨肚”是陳龍起的名字，“我小時(shí)候特喜歡童話《匹諾曹》”，有一段情節(jié)是一個(gè)小木偶在海上遭遇風(fēng)暴，被一尾巨鯨吞進(jìn)肚子里，木偶因此在黑暗的鯨腹中生活了很長時(shí)間。陳龍的“巨鯨肚黑暗餐廳”便是受這個(gè)故事的啟發(fā)而來的。

“黑暗能讓人產(chǎn)生恐懼，但黑暗也能讓人心態(tài)安詳”

為了籌備“黑店”的啟動(dòng)資金，陳龍把還在按揭的房子賣了。

“巨鯨肚”開業(yè)后，以“黑”為主題的飲食氛圍很快就吸引了大量的食客，黑暗的樂趣和獨(dú)特性更是迅速蔓延――摸黑吃飯、黑暗求婚、黑暗回憶等吸引了無數(shù)的體驗(yàn)者。

“我們主要服務(wù)于情侶，黑暗餐廳也適合情侶。”陳龍認(rèn)為“黑店”具備情侶需要的各種必要因素，“我們的環(huán)境有伸手不見五指的純黑區(qū)，絕對(duì)私密，很有讓人遐想的空間；我們有專門提供的情侶套餐，比如‘520套餐’的菜品從‘一見鐘情’開始，到‘白頭偕老’結(jié)束，這個(gè)菜品的設(shè)計(jì)就很被情侶推崇?！?/p>

“黑店”還根據(jù)客人的需要，提供一些專屬服務(wù)?！拔覀儑Q(mào)店做過一場求婚，在黑暗里男孩子把一克拉的鉆戒戴在女孩子手上，就在這一刻，琴師拉響了小提琴，服務(wù)生還給配了很多圣經(jīng)和天使的環(huán)節(jié)，非常浪漫，女孩子感動(dòng)得當(dāng)場流淚?！?/p>

“黑店”里還曾經(jīng)走出一對(duì)上過中央電視臺(tái)的夫妻，“當(dāng)時(shí)那對(duì)夫妻準(zhǔn)備離婚了，想吃‘散伙飯’，但是又覺得在一般的餐廳里交流不方便，于是來到‘黑店’里開誠布公地敞開心扉，飯后竟然重歸于好……黑暗能讓人產(chǎn)生恐懼，但黑暗也能讓人心態(tài)安詳?！?/p>

食客和贊譽(yù)接踵而至，“巨鯨肚”甚至還上了中央電視臺(tái)的公益節(jié)目“春暖2007”，開業(yè)三個(gè)多月后，陳龍幾乎把賣掉的房子又賺回來了。

“我們將實(shí)現(xiàn)今年年底前在全國布局30家連鎖店的拓展計(jì)劃。”

“2008年是‘巨鯨肚’品牌的第一個(gè)擴(kuò)張年”，這是3月16日獲得香港中夏投資總額1000萬港元的風(fēng)險(xiǎn)投資后，陳龍做出的表態(tài)。這筆錢將使“巨鯨肚黑暗餐廳”的饕餮之旅向前邁進(jìn)一大步。通過本輪注資，中夏投資也獲得了黑暗餐廳10%的股份。

“我們將用這筆錢助推‘巨鯨肚黑暗餐廳’實(shí)現(xiàn)其今年年底前在全國布局30家連鎖店的拓展計(jì)劃?！?陳龍努力憧憬著他“黑勢力”的擴(kuò)張計(jì)劃，當(dāng)然，這也是當(dāng)初吸納中夏投資時(shí)達(dá)成的對(duì)賭協(xié)議：如若巨鯨肚餐廳能夠在未來一年發(fā)展20家直營連鎖店，并且達(dá)到一定的營業(yè)規(guī)模，中夏投資將繼續(xù)注資；如若巨鯨肚餐廳達(dá)不到合同要求，中夏投資的股份比例將增加到15%――陳龍不想讓對(duì)方的10%變成15%。

篇（6）

酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)一

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好!

__年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營發(fā)展的第一年。雖說僅僅3個(gè)多月時(shí)間，但是在這幾個(gè)月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)與社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月18號(hào)試營業(yè)，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個(gè)多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定與業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以“用心營造、至高致遠(yuǎn)”的價(jià)值理念與企業(yè)品牌，不斷強(qiáng)化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)與同事述職，請(qǐng)予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從__年_月__日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計(jì)時(shí)，每天確定了工作明細(xì)計(jì)劃，對(duì)推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)與工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與星級(jí)賓館接軌，合理出臺(tái)《員工手冊(cè)》，使員工感受到了親切感、溫馨感?，F(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)與一個(gè)月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對(duì)員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識(shí)。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們?cè)谟萌松喜捎媚苷呱嫌拐呦?，在?yōu)秀員工中選拔了主管、財(cái)務(wù)、倉管、領(lǐng)班、營銷、辦公等職務(wù)，對(duì)員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺(tái)餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺(tái)、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度與培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營，顯成效;

1月18號(hào)以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日?qǐng)?bào)、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會(huì)上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點(diǎn)，采用提前安排，重視細(xì)節(jié)的工作方式，成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊(duì)，受到了客人的好評(píng)。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚(yáng)主人公精神，合理安排員工作息時(shí)間，比較及時(shí)的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個(gè)酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對(duì)總廚的管理要求，采用定時(shí)換菜譜、定時(shí)出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實(shí)行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評(píng)。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計(jì)劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)、節(jié)約降耗;

賓館設(shè)備設(shè)施最佳運(yùn)營時(shí)間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運(yùn)行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計(jì)劃，為延長使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時(shí)抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想;

強(qiáng)化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實(shí)貫徹賓館思想，在三個(gè)月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們?cè)诮疱X面前不動(dòng)心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評(píng)和贈(zèng)送錦旗的表揚(yáng)。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日?qǐng)?bào)，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才;

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，即將實(shí)施實(shí)行送出去、請(qǐng)進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計(jì)劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);

⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;

⑶、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高;

⑷、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;

⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

三、我的工作體會(huì)

1、需要盡快提高綜合競爭力;

__年，__市新增的酒店有__快捷酒店、__快捷酒店、__商務(wù)酒店，__商務(wù)酒店這些大型酒店將對(duì)濟(jì)源酒店業(yè)發(fā)起沖擊，酒店業(yè)將面臨著又一次新一輪的命運(yùn)變革，規(guī)范化、人性化，定位準(zhǔn)確、物美價(jià)廉才是我們?cè)诟偁幹械牧⒆阒九c優(yōu)勢，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。

2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承以黨校為核心的價(jià)值理念，認(rèn)真落實(shí)和逐步完善各項(xiàng)管理制度，保證賓館規(guī)范、健康發(fā)展，展開營銷渠道，確保固定客戶，提高賓館效益。

3、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;

堅(jiān)持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工的工作壞境，加強(qiáng)對(duì)宿舍、員工餐的人性化管理。本著服務(wù)好員工的目的，及時(shí)了解員工思想，解決員工實(shí)際困難，以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到賓館對(duì)員工的關(guān)心和重視。賓館經(jīng)常組織員工開展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

四、20__年度工作計(jì)劃

1、根據(jù)賓館工資、獎(jiǎng)金、津貼管理制度，完善賓館績效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)賓館的日常經(jīng)營管理，為賓館發(fā)展培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)賓館的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

2、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成黨校下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。

3、建立、健全賓館的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)各種問題進(jìn)行指示和講評(píng)。傳達(dá)黨校有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使賓館有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

4、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財(cái)務(wù)報(bào)表。檢查分析每月營業(yè)情況。監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作。檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。

5、有重點(diǎn)的定期巡視公共場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

6、加強(qiáng)賓館的安全管理工作和維修保養(yǎng)工作。

7、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。

8、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使賓館有高度的凝聚力。

最后，再次感謝黨校領(lǐng)導(dǎo)和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價(jià)值理念。在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神和頑強(qiáng)作風(fēng)，繼續(xù)保持?jǐn)?shù)月來這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好黨校賓館，充分發(fā)揮賓館對(duì)外宣傳窗口和內(nèi)部服務(wù)作用。逐步在全市各提升價(jià)值。為黨校賓館的快速平穩(wěn)發(fā)展和做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

謝謝大家!

酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)二

__年的工作即將告一段落，回顧這近一年來的工作，在分公司領(lǐng)導(dǎo)的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照項(xiàng)目經(jīng)理的要求，較好的完成了自己的本職工作?，F(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、工作業(yè)務(wù)方面

__年底，公司中標(biāo)南水北調(diào)磁縣段二標(biāo)工程，根據(jù)公司安排，由我負(fù)責(zé)項(xiàng)目施工組織及生產(chǎn)工作，磁縣地處河南河北兩省交界處，根據(jù)公司以往的施工經(jīng)驗(yàn)，該處地方環(huán)境復(fù)雜，施工過程中可能會(huì)遇到較大的施工阻力。為此，在入場之場，就提前做足了思想準(zhǔn)備，同時(shí)，利用一切可以利用的資源，提前介入，超前準(zhǔn)備，為創(chuàng)建良好的開局形勢做好鋪墊。項(xiàng)目確定后，前期籌備人員在各個(gè)標(biāo)段中率先進(jìn)入工地，充分了解當(dāng)?shù)厍闆r，籌劃項(xiàng)目選址及施工總體布置，制定可行性施工方案。事實(shí)證明，前期的努力為后續(xù)工程的順利開展墊定了良好的基礎(chǔ)。砼拌和站按照工廠化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，地面全部硬化，骨料全部設(shè)防雨棚;宣傳標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全，建造過程中經(jīng)受到了業(yè)主、監(jiān)理、質(zhì)量監(jiān)督站等多家單位的好評(píng)。

在施工方面，由于種種原因，項(xiàng)目征地難度大、圖紙到位慢，很大程度上制約了項(xiàng)目的開展，項(xiàng)目部充分利用手頭資料，加緊臨時(shí)道路及臨時(shí)橋涵修建，同時(shí)加強(qiáng)與地方政府和涉及征用土地的村民溝通，盡量早拿地、多拿地，為工程開工創(chuàng)造條件。

1、施工總體布置方案落實(shí)后，積極和地方管理部門主動(dòng)溝通，爭取臨時(shí)工程早交地、早開工?；谇捌诠ぷ鳒?zhǔn)備充分，二標(biāo)段于__年3月__年輕，很多管理人員缺乏基本的管理意識(shí)，容易走彎路、出差錯(cuò)。為此，項(xiàng)目部加大管理會(huì)議的頻次，以會(huì)代培，另外制定專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃，創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，加快年輕技術(shù)干部的培養(yǎng)步伐，促進(jìn)施工生產(chǎn)管理。

2、開工初期，籌備籌建工作頭緒多，事情雜，很多時(shí)間忙于事務(wù)性工作，需要在以后的工作加強(qiáng)改進(jìn)，做到生產(chǎn)學(xué)習(xí)兩不誤。另外，領(lǐng)導(dǎo)班子之間，談工作的是時(shí)間多，談心的時(shí)間少，也需要在以后的工作中加強(qiáng)溝通，統(tǒng)一思想。

3、自廉潔從業(yè)學(xué)習(xí)開展以來，已基本上做為常態(tài)化的工作組織安排，對(duì)容易滋生問題的管理部門，常提醒、勤檢查，防患于未然，對(duì)分包管理、采購管理、合同管理等重點(diǎn)領(lǐng)域制定嚴(yán)格的管理制度，規(guī)范流程，但百密難免一疏，需要在今后的工作中逐步完善，持續(xù)改進(jìn)。

二、對(duì)明年的工作展望

通過總結(jié)__年項(xiàng)目工作，項(xiàng)目部雖然在前期取得了一定的成績，得到了業(yè)主、監(jiān)理、認(rèn)可，但我們清醒地認(rèn)識(shí)到后續(xù)工作難度大、工期更加緊迫。工程進(jìn)度、質(zhì)量、安全、成本等各項(xiàng)工作時(shí)刻都不可以有絲毫的松懈，因此，項(xiàng)目班子全體成員還要同心協(xié)力、深化管理把工程做到利潤最大化，工程施工安全、質(zhì)量、進(jìn)度、成本管理再上新臺(tái)階。

針對(duì)__年項(xiàng)目重點(diǎn)工作，項(xiàng)目工作計(jì)劃如下：

1、工程質(zhì)量管理方面

落實(shí)項(xiàng)目質(zhì)量管理目標(biāo)，加大工程施工質(zhì)量過程控制;工程主體結(jié)構(gòu)施工中，組織有經(jīng)驗(yàn)的管理人員對(duì)工程質(zhì)量進(jìn)行自檢，對(duì)不足之處提出有效的整改措施，迎接各種驗(yàn)收檢查，爭取一次性通過驗(yàn)收。

2、現(xiàn)場安全文明施工

保持現(xiàn)狀逐步完善工地安全文明施工形象，爭取在公司每次安全文明檢查中排名前列;項(xiàng)目部組織自檢，落實(shí)項(xiàng)目安全文明施工工地管理目標(biāo)。

3、施工進(jìn)度管理方面

在現(xiàn)在施工進(jìn)度的基礎(chǔ)上，提前完成業(yè)主要求的工程進(jìn)度要求。

4、成本管理方面

加大分段核算力度，保證每一分項(xiàng)施工完后有明確的成本;合理壓縮施工工期，節(jié)約施工措施費(fèi)用。通過一些列節(jié)約成本措施，保證工程施工成本控制在項(xiàng)目與公司簽訂承包合同之內(nèi)，為公司為項(xiàng)目爭取最大利潤。

今年工作上取得的一點(diǎn)成績來源于各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作上的支持和指導(dǎo)，來源于公司、分公司以及項(xiàng)目各位同事們的辛勤汗水，在新的一年到來之際，我將結(jié)合項(xiàng)目生產(chǎn)實(shí)際情況，拓寬思路，明確方向。針對(duì)現(xiàn)存的影響和制約項(xiàng)目進(jìn)展的難題，需要在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，早日克服，通過本項(xiàng)目的實(shí)施，為項(xiàng)目創(chuàng)效益，為企業(yè)創(chuàng)品牌。在此我表示衷心的感謝!

酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)三

本人__，__俱樂部和__大酒店總經(jīng)理，在__董事長及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益，確立酒店的經(jīng)營計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。

自假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定20__年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的，20__年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。

20__年度俱樂部原計(jì)劃收入為3709.04萬元，實(shí)際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬元，實(shí)際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬元，實(shí)際完成1145萬元，完成率為96.5%。

一、為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的'實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作。現(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自20__年年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20__年商務(wù)散客、長包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房價(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉庫管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定__會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時(shí)停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房價(jià)，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

篇（7）

1998年，王莉辭掉了工作，開始了她艱苦的創(chuàng)業(yè)生涯。“做自己喜歡做的事”這樣一句簡單的話，成為她選擇餐飲業(yè)的原動(dòng)力。同年8月28日“四川酒家”在她的家鄉(xiāng)巴彥淖爾市烏拉特前旗火熱開業(yè)。

憑著勤勞、智慧以及堅(jiān)忍不拔的意志，她的事業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，很快便發(fā)展壯大到了四家店。1999年新王莉大酒店正式注冊(cè)開業(yè)。

王莉餐飲以其獨(dú)特、細(xì)膩的經(jīng)營、管理理念，個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，別具風(fēng)格的餐飲文化，獨(dú)創(chuàng)的特色佳肴，十幾年始終引領(lǐng)著首府餐飲潮流。王莉女士也多次獲得多項(xiàng)殊榮：中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、自治區(qū)再就業(yè)明星、呼市十大杰出女性、呼市十佳先進(jìn)個(gè)人、2006年出席新城區(qū)政協(xié)會(huì)議……

2005年3月王莉餐飲開始走入一個(gè)新的篇章。在人大領(lǐng)導(dǎo)的支持下，王莉餐飲與蒙達(dá)賓館合作，進(jìn)軍商務(wù)接待領(lǐng)域。

坐落于美麗的首府呼和浩特市中山東路的這家王莉餐飲蒙達(dá)店，地理位置優(yōu)越、交通便利。經(jīng)營三年來，接待過全國各地游客、海內(nèi)外友人達(dá)四十余萬人。廚房對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，菜品口味地道，膳食搭配營養(yǎng)均衡，出品制型美觀，大廳環(huán)境清新幽雅，展臺(tái)布置美觀大方。餐中接待更是一絲不茍。旅游講究“食住行游購?qiáng)省?，餐飲是出行的保障，這家餐廳真正做到了以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和可口的飯菜為游客們提供溫馨舒適的就餐環(huán)境。

2006年，“王莉私房菜”也閃亮登場了。

在位于呼和浩特健康街一處雅靜的二層小樓上，除樓體上并不醒目的招牌――“王莉私房菜”之外，再?zèng)]有任何痕跡讓人覺得這是一家生意相當(dāng)火爆的餐館。稍一打聽方知，原來這竟是王莉女士的家。

這里的菜品也是在自家廚房炮制的無宗無派的菜肴。掌廚人大小廚務(wù)全部包辦，食物材料精選上乘，講究小處見真情，細(xì)里見功夫。其獨(dú)門拿手好菜，口味獨(dú)特，是外面所吃不到的。廳內(nèi)餐位的數(shù)目并不多，包間也都是客廳改造而成，都需要提前幾天預(yù)定。從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)含的人情味著實(shí)滿足了人們對(duì)家庭溫暖的需求。讓人們流連于家庭的氛圍中享用一場美味。

同年，王莉餐飲第三、第四分店蒙格樂奶茶和王莉一品粥相繼開業(yè)，王莉餐飲的規(guī)模有了更廣闊的發(fā)展空間。不僅餐廳的裝潢突破了中規(guī)中矩的傳統(tǒng)思想的束縛、無論設(shè)計(jì)理念還是餐廳風(fēng)格都充滿了現(xiàn)代感和時(shí)尚氣息，王莉餐飲還在為顧客提供健康營養(yǎng)的飲食基礎(chǔ)上，自行創(chuàng)新了許多新菜肴。她在菜肴、服務(wù)質(zhì)量和餐廳環(huán)境上的不斷推陳出新，不但迎合廣大消費(fèi)者求實(shí)求新的需求，而且充分發(fā)揚(yáng)了中國的飲食文化，給了河套菜與蒙餐一個(gè)更廣泛的定義。

目前，王莉餐飲已擁有五家分店，即：呼市健康街王莉私房菜、中山東路蒙達(dá)賓館王莉餐飲、愛民街店蒙格樂奶茶和王莉一品粥、巴彥淖爾市前旗財(cái)政賓館，另外鄂爾多斯、北京連鎖店也正在籌備中……

憑借獨(dú)創(chuàng)的菜品，精工細(xì)作，私家材料精心烹制，精致味道和精益求精、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的精神，王莉餐飲形成了自己穩(wěn)健發(fā)展的獨(dú)特模式：五個(gè)廚房150余人的廚師隊(duì)伍中，匯集有揚(yáng)州、杭州、蘭州、寧夏、寧波、河南、上海、廣東、四川等各路廚房大師30余名，技術(shù)精湛，年富力強(qiáng)，適應(yīng)市場各種菜肴口味的需求；300余人的企業(yè)團(tuán)隊(duì)中，大、中專學(xué)歷者占30%以上比例，公司高層管理者均為本科學(xué)歷，營銷副總、運(yùn)營副總、行政總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)均為30歲左右的年齡，地道的專業(yè)水平和熟練應(yīng)用現(xiàn)代（計(jì)算機(jī)和管理軟件）管理工具，更是無可比擬的特種優(yōu)勢。

如今的王莉餐飲，注冊(cè)資金500萬元，依法資產(chǎn)評(píng)估三千余萬元。五個(gè)運(yùn)營餐飲店，其中一個(gè)店產(chǎn)權(quán)屬企業(yè)私有、價(jià)值800余萬元，另四個(gè)為租賃使用；經(jīng)營業(yè)績不斷攀升，月營業(yè)總額約200余萬元。從業(yè)20年來，經(jīng)濟(jì)效益顯著，在激烈競爭的市場環(huán)境中，總體效益一直平穩(wěn)增長。

“我的下一步計(jì)劃是去加拿大考察，把我們的蒙餐帶到國外?！边@是王莉?qū)ξ磥淼钠谕?，她不僅為弘揚(yáng)內(nèi)蒙古的民族飲食增添了重要的一筆，也為宣揚(yáng)內(nèi)蒙古民族文化起到了很好的典范作用。相信王莉會(huì)始終作為餐飲界的佼佼者帶領(lǐng)著內(nèi)蒙古的飲食沖出國門走向世界，衷心希望她能夠在創(chuàng)業(yè)之路上越走越遠(yuǎn)。

王莉私房菜：呼市新城區(qū)健康街7號(hào)電話：0471-6950898

王莉餐飲蒙達(dá)店：呼市新城區(qū)中山東路117號(hào)電話：0471-6600498

篇（8）

這是知名網(wǎng)評(píng)人五岳散人發(fā)起的商業(yè)項(xiàng)目，他最初的計(jì)劃是找一百個(gè)股東，沒人出資5000元，在北京開一個(gè)飯館，供應(yīng)完全無污染、有機(jī)食材做的飯菜

Q&A

Q=NBW記者程曉蒙

A=“很多人的餐館”發(fā)起人五岳散人

Q 你為什么要嘗試“很多人”的模式？以后會(huì)有怎樣的發(fā)展？

A 我做這個(gè)東西跟時(shí)代有關(guān)系。這個(gè)時(shí)代原本的一些商業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。假設(shè)你有5萬塊錢，現(xiàn)在你能做什么生意？而像這種微型的投資，每個(gè)人只需要投5000塊錢，5萬塊錢可以投十個(gè)，有一個(gè)項(xiàng)目成功了，回報(bào)就可能很高。因此“很多人”將成為一種新型的商業(yè)融資模式，可以使盡量多的人成為有產(chǎn)（階級(jí)），也就是股東。

這種模式可以將各種行業(yè)的人聚集在一起，他們之間有共同的關(guān)注點(diǎn)，有基本的信任，這樣他們之間可以進(jìn)行生意往來、交友，幾個(gè)這種小的聯(lián)合體又可以聯(lián)合成一個(gè)大的平臺(tái)，不論構(gòu)建一個(gè)網(wǎng)站、微信或者其他的團(tuán)體，都會(huì)極有商業(yè)價(jià)值。因?yàn)檫@幫人愿意相信別人，又有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力，他們之間做成一些其他的事情是很正常的，這就改變了人們的交往模式。

Q 你怎么評(píng)價(jià)“很多人”模式？而且選擇了餐飲業(yè)？

A “很多人”作為一種商業(yè)模式很好玩，但是如果靠它賺錢則機(jī)會(huì)不大。因?yàn)槲沂巧虡I(yè)出身，就希望通過它獲得高額的回報(bào)，所以我選擇做餐飲，餐飲做得好就是一部印鈔機(jī)，當(dāng)然做得不好了也會(huì)變成“”。餐館一開張各種各樣的費(fèi)用會(huì)很多，像頭幾個(gè)月沒有盈利的時(shí)候，我們是很頭疼的?；钕氯ゾ褪浅晒Φ摹Ｒ晕覀?yōu)槔?，幾家快餐廳和餐廳發(fā)展下去，有股東滿意地退出了’也就是說他們的股份增值了，這種時(shí)候就算是階段性的成功。更大的成功是我們獲得融資，上市成為一家公眾性的公司，股東原始的股份就很值錢了。

Q 網(wǎng)絡(luò)募股籌建的餐廳現(xiàn)在經(jīng)營狀況如何？

A 現(xiàn)在情況很簡單，為了提高餐廳的流水額，我們寧可賣得便宜一點(diǎn)，讓很多人都能夠了解它。因?yàn)閮r(jià)位高時(shí)雖然利潤高，但是投入來的人少，這樣其實(shí)和用低價(jià)位吸引更多的人利潤是差不多的。而且這么做也正符合我們最初辦這樣一家餐廳的初衷：做安全的食品，讓你吃得放心。調(diào)低價(jià)位后這段時(shí)間客流量明顯增加，但是總體利潤并沒增長，一個(gè)月大約8000～10000塊，好的時(shí)候也就二、三萬。

這些利潤沒辦法很好地回報(bào)股東，現(xiàn)在還有一個(gè)問題，就是很多“山里江南”的股東在外地，享受不到吃飯打折的福利，所以我們就又去做快餐，快餐利潤高。

篇（9）

1967年的翠華，只是一家開在旺角的小冰室，當(dāng)時(shí)有熱食供應(yīng)。二戰(zhàn)之后，西方飲食文化對(duì)香港影響很大，但昂貴的正宗西餐令很多港人望而卻步，以普羅大眾能接受的價(jià)格提供中西合璧菜式的冰室便應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，由冰室演變成的茶餐廳，成為香特的餐飲文化。

至1970年代，市民期望能在冰室吃到西餅面包以外的食品，廚房與水吧從此分家，衍生出茶餐廳，將粵菜美食與西餐融合，鴛鴦奶茶、菠蘿油成為香港茶餐廳的經(jīng)典。翠華亦正式跟茶餐廳拉上關(guān)系，首間翠華茶餐廳在新蒲崗開業(yè)。

翠華餐廳主席李遠(yuǎn)康是“外賣仔”出身，1960年代，他在上環(huán)一咖啡室做送外賣工作，后來亦做過水吧、餅房等工作。

至1989年，翠華的創(chuàng)始人蔡創(chuàng)波決定移居外國，想把翠華賣掉。當(dāng)時(shí)已在多家餐廳擔(dān)任過大廚和總廚的李遠(yuǎn)康，成為蔡創(chuàng)波的心儀人選。

李遠(yuǎn)康接手翠華餐廳之后，正式成立翠華集團(tuán)。其后李遠(yuǎn)康分階段進(jìn)行改革，包括以一式三份的“手寫單”取代“口頭單”，使落單、收錢的過程更為準(zhǔn)確；聘用女侍應(yīng)，為茶餐廳帶來朝氣；禁止員工于工作時(shí)間抽煙等。

在他的精心策劃下，1990年代的翠華積極擴(kuò)張，陸續(xù)在中環(huán)、銅鑼灣、佐敦及荃灣等人流高度集中的地區(qū)開設(shè)茶餐廳。

1998年在中環(huán)威靈頓街開設(shè)的旗艦店，成為翠華公司的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。完全不同于傳統(tǒng)茶餐廳晚餐后不營業(yè)的規(guī)矩，該店24小時(shí)不打烊，吸引了在香港夜生活聚集地蘭桂坊玩樂的年輕一族。這家餐廳不僅受到了中環(huán)的商賈白領(lǐng)青睞，就連李嘉誠的第一“師爺”霍建寧、影星林青霞和歌王陳奕迅等不少城中名流，也成為翠華的座上賓。從中環(huán)的旗艦店開始，李遠(yuǎn)康試圖為翠華打造一個(gè)中高檔茶餐廳的形象。

在香港的茶餐廳，高峰時(shí)段幾撥互不認(rèn)識(shí)的人在同一張桌子上“搭臺(tái)”消費(fèi)是很常見的事，一般的茶餐廳都會(huì)爭取在店內(nèi)放下盡量多的桌子以容納更多顧客。但如果翠華要做高檔的茶餐廳，那么，逼仄嘈雜的環(huán)境不會(huì)是它的目標(biāo)顧客所能滿意的——他們不希望自己和客戶的對(duì)話淹沒在旁人的高談闊論之中。李遠(yuǎn)康想出了一招：包廂。翠華的包廂通常只對(duì)VIP顧客開放，盡管并未設(shè)置最低消費(fèi)，但包廂的環(huán)境會(huì)鼓勵(lì)三五成群聊天的人坐得更久，這樣他們點(diǎn)的菜也會(huì)更多。

選址正確，加上食物的創(chuàng)新和舒適的環(huán)境，使越來越多的明星或者潮人成為了這里的顧客，也使翠華成為了具有消費(fèi)力的年輕人認(rèn)可的潮流餐廳。

上市的最大理由

經(jīng)過本世紀(jì)頭十年的平穩(wěn)發(fā)展之后，李遠(yuǎn)康在2010年為翠華找來了新的CEO——加州紅的創(chuàng)始人駱國安。

駱國安擔(dān)任行政總裁這三年，翠華高速擴(kuò)張，餐廳分店數(shù)目從2010年3月底的13家，增至現(xiàn)在的26家。翠華的財(cái)務(wù)表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)：2009年至2011年，翠華的毛利率保持在69%以上；銷售額從2010財(cái)年的3.86億港元，增至2012財(cái)年的4.88億港元；純利從2010財(cái)年的5731.9萬港元，增長至2012財(cái)年的1.1億港元。

高毛利的背后，翠華緊握兩道殺手锏——高單價(jià)及高流轉(zhuǎn)率。走中高檔路線的翠華堅(jiān)持貴價(jià)，成為香港最貴的茶餐廳——平均每單消費(fèi)金額74港元。一碗魚蛋河在翠華賣32元，在其他茶餐廳約21元，足足貴逾50%。其余招牌菜如熱奶茶、奶油豬及瑞士雞翼，價(jià)錢亦貴15%。另外，翠華并不像其他茶餐廳連鎖店實(shí)行全港統(tǒng)一定價(jià)，而是根據(jù)地區(qū)的差異適當(dāng)調(diào)整收費(fèi)。

相比于其他茶餐廳，翠華進(jìn)軍內(nèi)地市場有點(diǎn)晚，內(nèi)地第一家分店于2009年在上海開業(yè)。依托香港翠華的品牌，翠華在大陸的起步不低，無論是翻座率、單店?duì)I業(yè)額、平均賬單金額等指標(biāo)，均在十強(qiáng)內(nèi)排名第一，超過原先最優(yōu)質(zhì)的新旺茶餐廳。

統(tǒng)計(jì)顯示，截至2012年3月，香港翠華的單店?duì)I業(yè)額增長為13.9%，而大陸地區(qū)的卻高達(dá)32.9%，消費(fèi)潛力巨大的大陸市場正成為翠華業(yè)績?cè)鲩L的發(fā)動(dòng)機(jī)。

李遠(yuǎn)康稱，選擇從上海進(jìn)軍內(nèi)地市場，是因?yàn)樯虾：拖愀酆芟嗨?，“上海是一個(gè)融合度很高的城市，很能接受東西方文化?！痹谙愀郏璨蛷d原本是快速解決午飯、晚飯的地方，而在內(nèi)地卻成為朋友聚會(huì)之處，“兩個(gè)人點(diǎn)上四五個(gè)菜慢慢聊”。雖然內(nèi)地不喜歡搭臺(tái)就餐，每桌能接待的客人數(shù)目相對(duì)不高，但是翠華在內(nèi)地的餐點(diǎn)價(jià)格一般略高于香港分店，而且內(nèi)地顧客到翠華喜歡點(diǎn)更多更貴的菜式，所以每張賬單的平均消費(fèi)額會(huì)比香港更高。2012年，翠華在香港的每張賬均消費(fèi)額為74港元，內(nèi)地這個(gè)數(shù)據(jù)則高達(dá)190港元。

在過去三年的擴(kuò)張期，在新店設(shè)計(jì)及裝潢上，翠華的資本開支從2010財(cái)年的1500萬港元，升至2012財(cái)年的6330萬港元。截至2012年6月底，翠華的可用現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物約1億港元。為了進(jìn)一步擴(kuò)張，為了找到投資者為翠華美好的宏圖埋單，翠華走上了上市之路。

未來三年內(nèi)地?cái)U(kuò)張

2012年11月26日，翠華控股（1314.HK）在港交所正式掛牌上市。資料顯示，翠華控股公開發(fā)售部分獲超額認(rèn)購十多倍，國際配售部分獲得大幅超額認(rèn)購，發(fā)行價(jià)最終以招股價(jià)區(qū)間1.89～2.27港元的上限定價(jià)，集資凈額約6.922億港元。由于翠華控股的市盈率高達(dá)29倍，估值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香港同業(yè)，因此翠華又被業(yè)界稱為“香港貴價(jià)茶餐廳”。

在上市之前，翠華在上海只擁有三家門店，武漢有一家。截止發(fā)稿前，翠華位于上海徐匯區(qū)的門店已開展，長壽路店、五角場的萬達(dá)店也正在籌備之中。未來三年，翠華將新增24家分店，其中內(nèi)地22家——華東地區(qū)是重點(diǎn)市場。這次上市，翠華計(jì)劃最多募集9800萬美元，在集資金額分配中，超過55%的募集資金將用于翠華在中國內(nèi)地的擴(kuò)張。

篇（10）

2004年度俱樂部原計(jì)劃收入為3709.04萬元，實(shí)際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬元，實(shí)際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬元，實(shí)際完成1145萬元，完成率為96.5%。

為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自2004年年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定2004年商務(wù)散客、長包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房價(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉庫管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時(shí)停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房價(jià)，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。

四、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。

培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。為此，俱樂部在2004年度開展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為242.5小時(shí)，其中四月份為101.5小時(shí)，五月份為67.5小時(shí)，六月份為73.5小時(shí)。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí)，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

五、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：

針對(duì)員工提及的工服問題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

首先，及時(shí)調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時(shí)到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時(shí)間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。

其次，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評(píng)。