序論：好文章的創(chuàng)作是一個(gè)不斷探索和完善的過程，我們?yōu)槟扑]十篇餐飲設(shè)備調(diào)研報(bào)告范例，希望它們能助您一臂之力，提升您的閱讀品質(zhì)，帶來更深刻的閱讀感受。

篇（1）

調(diào)查地點(diǎn)：長(zhǎng)沙市車站北路一家食府

調(diào)查時(shí)間：

調(diào)查感言：

基本情況：它是位于長(zhǎng)沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計(jì)署轄的一家前國(guó)有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個(gè)大包廂，最大可容納20人就餐。整個(gè)餐廳可容納270人就餐。

月營(yíng)業(yè)額在30萬左右，服務(wù)部23人，制作部34人。財(cái)務(wù)2名。

據(jù)湖南省統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示：省國(guó)有、國(guó)有聯(lián)營(yíng)和國(guó)有獨(dú)資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4%，集體、集體聯(lián)營(yíng)和股份合作企業(yè)96家，占7.4%，私營(yíng)企業(yè)894家，占69.2%，港澳臺(tái)商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4%，其余類型企業(yè)175家，占13.5%。從產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位看，2004年，國(guó)有、國(guó)有聯(lián)營(yíng)和國(guó)有獨(dú)資公司產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位的8.1%，集體、集體聯(lián)營(yíng)和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位111家，占6.7%，私營(yíng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位940家，占57%，港澳臺(tái)商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位61家，占3.7%，其余類型產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位214家，占13.0%。餐飲業(yè)私營(yíng)企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營(yíng)企業(yè)所占比重高42.6、37.9個(gè)百分點(diǎn)，再加上10.4萬戶個(gè)體戶，私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟(jì)單位數(shù)已占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟(jì)最具影響力的行業(yè)之一。

該餐飲企業(yè)是湖南長(zhǎng)沙市一家三星級(jí)企業(yè)

其成功之處來源與其獨(dú)特的三大優(yōu)勢(shì)

天時(shí)：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國(guó)是首屈一指的。在這個(gè)大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達(dá)是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風(fēng)，帶動(dòng)了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。

地利：長(zhǎng)沙交通樞紐中心長(zhǎng)沙火車站北，北臨一家四星級(jí)大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學(xué)校。背靠一家三星級(jí)賓館。

人和：周邊有三個(gè)社區(qū)。火車站附近人流相對(duì)教大。且有長(zhǎng)沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗(yàn)。

其不足只處有：

衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查知道，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴(yán)格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。

據(jù) 湖南統(tǒng)計(jì)局最新調(diào)查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務(wù)行業(yè)，這方面的問題是至關(guān)重要的，必須引起高度重視的。

前段時(shí)間的福壽螺就是因?yàn)榫频隂]有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒措施才導(dǎo)致

管理方面：

1內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導(dǎo)致管理不嚴(yán)格;

2員工內(nèi)部流動(dòng)性大，員工79%是工作未滿6個(gè)月便離職的，缺少員工忠臣度

技術(shù)方面：

根據(jù)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會(huì)遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自2000年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎(chǔ)上，改名不該貌，實(shí)際上還是同一個(gè)菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風(fēng)味竹香鴨，鐵板水晶粉絲。粵菜還是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。

經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查。感觸頗多

在衛(wèi)生方面，一定要嚴(yán)格細(xì)心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關(guān)衛(wèi)生部門的許可認(rèn)證

在管理方面，管理人員應(yīng)招聘賢才，不能任人唯親。

在技術(shù)方面。加大創(chuàng)新力度，學(xué)習(xí)其它企業(yè)的技術(shù)，努力改進(jìn)其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客

還可以舉辦一系列相關(guān)的活動(dòng)，如推出特價(jià)菜特價(jià)宴席等一系列優(yōu)惠活動(dòng)，讓渡顧客價(jià)值，提高顧客回頭率。

經(jīng)過2個(gè)月的調(diào)查實(shí)習(xí)，我也學(xué)到了很多 ：

1對(duì)顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時(shí)候一定要認(rèn)真

2要處理上級(jí)和同事的關(guān)系，對(duì)待上級(jí)不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。

3做人要勤奮，不可以偷懶。

俗語：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，你的上司是會(huì)知道的。機(jī)遇是給有準(zhǔn)備的人。做人要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，無論是在工作中，還是在生活，學(xué)習(xí)中。都要刻苦努力。優(yōu)秀是一種、習(xí)慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)中，養(yǎng)成認(rèn)真和努力的習(xí)慣。當(dāng)這一切都成為了一中習(xí)慣，那么你的成功也不遠(yuǎn)了

社會(huì)是一個(gè)很好的鍛煉的舞臺(tái)，在這里你可以學(xué)到很多在校園里學(xué)不到的東西。當(dāng)然我要學(xué)的還有很多，我會(huì)繼續(xù)努力的。

學(xué)生暑假調(diào)研報(bào)告二 這個(gè)暑假我有幸參加這個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行為期10天的支教和調(diào)研活動(dòng)，通過這一活動(dòng)了解孩子的學(xué)習(xí)和農(nóng)村家庭情況。

實(shí)踐目的：熟悉農(nóng)村，體驗(yàn)生活，通過教學(xué)及助學(xué)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和家庭情況，對(duì)大學(xué)里所學(xué)知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐，以充實(shí)暑期生活。

實(shí)踐內(nèi)容：暑假里，在天水市清水縣郭川鄉(xiāng)川兒村川兒小學(xué)支教，在其周邊貧困的鄉(xiāng)村展開助學(xué)活動(dòng)。在那里我度過了忙碌又充實(shí)、辛苦而愉快的暑假。之所以辛苦是因?yàn)槲也粩嗟貜膬?nèi)心去學(xué)習(xí)、理解、完善工作中的新事物;之所以幸福是因?yàn)閼?zhàn)勝困難是我不變的目標(biāo)，成功的喜悅是我永恒的追求。

通過總結(jié)，我將自己從暑期實(shí)踐活動(dòng)中取得的收獲分為以下四項(xiàng)：

一.教學(xué)總結(jié)

在教學(xué)的過程中我發(fā)現(xiàn)孩子的心靈很純凈就像一塊碧玉，就像一潭清泉，就像一片綠蔭?？紤]到他們心智發(fā)展程度，我采取了玩與教相結(jié)合的方法，事實(shí)證明這種方法是正確的。我將教學(xué)內(nèi)容安排如下：

第一學(xué)時(shí)：利用多個(gè)歷史典故讓孩子了解中國(guó)歷史學(xué)，畢竟歷史對(duì)于國(guó)人來說很重要。

第二學(xué)時(shí)：講述若個(gè)故事讓孩子從中總結(jié)道理，并讓孩子們講述他們自己的故事。

第三、四學(xué)時(shí)：教授歌曲《感恩的心》，引領(lǐng)孩子感恩社會(huì)、集體、父母、朋友、兄弟姐妹。

第五、六學(xué)時(shí)：教授歌曲《少年強(qiáng)》，激勵(lì)孩子尋求夢(mèng)想，做一個(gè)有關(guān)理想的游戲美麗島，幫助孩子確定夢(mèng)想，給他們鼓勵(lì)。

第七、八學(xué)時(shí)：講述有效的學(xué)習(xí)方法及怎樣高效率的學(xué)習(xí)2017年暑假社會(huì)調(diào)研報(bào)告文章2017年暑假社會(huì)調(diào)研報(bào)告出自gkstk.com/article/wk-78500000926854.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接!。

因?yàn)橛泻⒆觽兒芘浜?，教學(xué)進(jìn)行的比較順利。孩子們渴望學(xué)習(xí)、對(duì)未知的世界充滿了好奇心，聰明活潑可愛用來形容他們真是再合適不過了。在教學(xué)過程中我充分發(fā)揮了我的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，把我學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到了實(shí)踐里，鞏固了我的所學(xué)，也讓我體會(huì)到我儲(chǔ)備知識(shí)的不足，回校后要加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

二.調(diào)研總結(jié)

在走訪的過程中發(fā)現(xiàn)，直到現(xiàn)在還有人家在上個(gè)世紀(jì)的住房中度日，家里的平地很少，一般情況下，戶主出去打工，女人留在家里種地、養(yǎng)孩子。我走訪的一家情況是這樣的：家里現(xiàn)有3口人，有父親、姐姐和妹妹，母親因病早逝，家里背了幾萬元的外債，大姐已婚，二姐外出打工自己還顧不住自己，父親先天右手有殘疾，現(xiàn)又患有腎結(jié)石，妹妹上高二，學(xué)習(xí)成績(jī)很棒。

在調(diào)查的過程中父親強(qiáng)調(diào)說無力供養(yǎng)小女兒上學(xué)，想讓她輟學(xué)，她死活不答應(yīng)，還好孩子爭(zhēng)氣，成績(jī)總是排名前三。

這樣的家庭在那很常見，盡管家庭貧困，可孩子們學(xué)習(xí)非常認(rèn)真。本著不讓一個(gè)孩子輟學(xué)的理念，我們會(huì)將調(diào)查結(jié)果反映給社會(huì)的相關(guān)單位，以便社會(huì)給予相應(yīng)補(bǔ)助。

三.素質(zhì)總結(jié)

1.扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)。

2.思想統(tǒng)一，目標(biāo)明確。即俗話說：大家的心要齊。切不可各懷心思，南轅北轍。因?yàn)樗枷胫笇?dǎo)行動(dòng)，只有大家的思想高度統(tǒng)一了，才會(huì)真正把支教和助學(xué)落實(shí)到行動(dòng)中去。

3.團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)的精神，不強(qiáng)調(diào)個(gè)人英雄主義。

4.強(qiáng)烈的責(zé)任感。個(gè)人要在團(tuán)隊(duì)中找好自己的位置，明確自己的職能。一旦發(fā)生問題，千萬不可相互推委，要有勇于承擔(dān)責(zé)任的勇氣。如果缺乏這點(diǎn)，那團(tuán)隊(duì)將無法凝聚，也就更加談不上發(fā)揮超強(qiáng)戰(zhàn)斗力了。

作為一名學(xué)生干部，在以后的工作中，我也會(huì)努力培養(yǎng)自己的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)協(xié)調(diào)能力，使自己不斷進(jìn)步。

四.心智發(fā)展

十天的實(shí)踐中，我同樣在心智方面有了很大的收獲：

1.正確對(duì)待挫折

實(shí)習(xí)中遇到很多不順利的事情，何去何從?古曰天降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，增益其所不能。經(jīng)過實(shí)習(xí)進(jìn)一步明白遇到挫折時(shí)應(yīng)進(jìn)行冷靜分析，從客觀、主觀、目標(biāo)、環(huán)境、條件等方面，找出受挫的原因，采取有效的補(bǔ)救措施。樹立一個(gè)辯證的挫折觀，經(jīng)常保持自信和樂觀的態(tài)度。認(rèn)識(shí)到正是挫折和教訓(xùn)才使自己變得聰明和成熟，正是失敗本身才最終造就了成功。學(xué)會(huì)了自我寬慰，能容忍挫折，要心懷坦蕩，情緒樂觀，發(fā)奮圖強(qiáng)。善于化壓力為動(dòng)力，改變內(nèi)心的壓抑狀態(tài)，以求身心的輕松，重新爭(zhēng)取成功，從而讓目光面向未來。

2.更加重視實(shí)踐

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。當(dāng)書本知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來，很多困難都可以迎刃而解，做事情也變得簡(jiǎn)單、輕松和高效。

3.正確處理人際關(guān)系

1)注意領(lǐng)導(dǎo)的指示,認(rèn)真領(lǐng)悟其中的意思.要認(rèn)真仔細(xì)的領(lǐng)會(huì)判斷,學(xué)會(huì)察言觀色.同時(shí)面對(duì)多個(gè)領(lǐng)導(dǎo)時(shí)更要注意保持平衡,要不偏不倚.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要熱情,要多關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)。

2)做好自己的本職工作最重要,一般情況下最好不要管閑事。

3)對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)熱情外,對(duì)來訪人員也要好,要一視同仁.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)熱情是為了自己,對(duì)其他人好是為了良心和生命的意義。

4)不要貪小便宜.盡量不要讓單位的公共設(shè)備私人化。

5)要熱情大方,要處理好和同事關(guān)系，那對(duì)于自己工作的開展非常重要,甚至比和領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系更加重要。

篇（2）

食品安監(jiān)工作調(diào)研報(bào)告1

x日我縣發(fā)生了一起因甲醇中毒導(dǎo)致4人死亡，19人住院治療的重大食品安全事故。事故發(fā)生后，縣委、縣政府高度重視，于 月23日24時(shí)召開緊急會(huì)議，研究部署事件的調(diào)查處置工作，迅速成立重大食品安全事故應(yīng)急指揮部

在全縣啟動(dòng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案三級(jí)響應(yīng)，采取果斷措施，通過控制源頭、控制嫌犯、控制市場(chǎng)等一系列措施，以及全縣XX多名縣、鄉(xiāng)、村干部的不懈努力，按照“不漏一店、不漏一戶、不漏一壺、不漏一例”的要求，徹底清查追繳假酒，確保了社會(huì)穩(wěn)定。

這起甲醇中毒事件雖然是犯罪嫌疑人xx制售有毒有害食品的刑事犯罪案件，但損失是十分慘重的，教訓(xùn)也是極其深刻的。痛定思痛，如何加強(qiáng)我縣食品安全監(jiān)管工作，杜絕此類事件的再次發(fā)生，這是值得我們反思的問題。為此我們組織專班分赴各地進(jìn)行了專題調(diào)研。

一、全縣食品安全監(jiān)管工作的基本情況

截止年底，全縣共有食品生產(chǎn)企業(yè)244家，其中取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)43家;食品經(jīng)營(yíng)戶1289個(gè)，其中餐飲店410家，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)5個(gè)，超市5家;持有衛(wèi)生許可證的企業(yè)1533家;通過農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證共188個(gè)(無公害基地認(rèn)定29家、產(chǎn)品認(rèn)證149種、有機(jī)食品認(rèn)證4種、綠色食品認(rèn)證6種)。

目前食品安全監(jiān)管仍然實(shí)行“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管體制，其中農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門分別負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲業(yè)和食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，食品藥品監(jiān)管部門則負(fù)責(zé)綜合監(jiān)督組織協(xié)調(diào)工作。

二、存在的主要問題

1、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)散、小、亂、差的狀況普遍存在，是影響市場(chǎng)食品安全的核心因素。我縣大部分食品加工企業(yè)都是小作坊，存在著無證、無照生產(chǎn)食品等問題，基礎(chǔ)設(shè)施落后，生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件差，缺乏檢驗(yàn)設(shè)施和能力，達(dá)不到基本的生產(chǎn)條件，其產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。

譬如苞谷酒生產(chǎn)，我縣共有140家白酒加工企業(yè)，其中僅有2家獲證企業(yè)具有一定規(guī)模，其余138家均為家庭式作坊，季節(jié)性加工，全縣白酒加工企業(yè)有包裝的僅有3家，其它都無產(chǎn)品包裝，均屬散裝白酒，產(chǎn)品附加值低。

2、食品流通、餐飲環(huán)節(jié)秩序不夠規(guī)范。一是對(duì)國(guó)家要求經(jīng)營(yíng)者建立的自律制度不理解，或者無能力建，工商部門發(fā)放的臺(tái)帳，要么不按真實(shí)情況建,要么干脆不建，自律意識(shí)淡薄，目前全縣規(guī)范建立自律制度的僅占20%。

二是裸裝散裝食品質(zhì)量監(jiān)管有空檔，僅憑現(xiàn)有的監(jiān)管手段無法辯別真?zhèn)?，而裸裝、散裝食品大多集中在公眾集中消費(fèi)的集貿(mào)市場(chǎng)，且傳統(tǒng)的民族的較多，如臘肉、米酒、各類粑粑等，著實(shí)令人擔(dān)憂。

三是無照經(jīng)營(yíng)食品的行為仍然時(shí)有發(fā)生，無照經(jīng)營(yíng)者往往無固定門面，流動(dòng)性強(qiáng)，或者雖有門面但隱蔽性強(qiáng)，經(jīng)常逃避出職能部門的監(jiān)管。

3、食品安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。從農(nóng)田到餐桌的食物鏈?zhǔn)且粋€(gè)環(huán)環(huán)相扣、緊密聯(lián)系的有機(jī)整體，在實(shí)際工作中很難對(duì)某些食品品種或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為所屬環(huán)節(jié)進(jìn)行明確界定。因此，實(shí)行分環(huán)節(jié)監(jiān)管，容易產(chǎn)生部門之間職責(zé)界定不清、推諉扯皮等現(xiàn)象，浪費(fèi)監(jiān)管資源，影響監(jiān)管水平進(jìn)一步提高。

種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)等方面存在著諸多安全風(fēng)險(xiǎn)隱患;食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管機(jī)制等方面存在著缺陷，少數(shù)不法分子見利忘義，制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為屢禁不止。此次的甲醇中毒事件，暴露出食品市場(chǎng)秩序混亂、存在監(jiān)管缺失的問題。

三、產(chǎn)生上述問題的原因

食品安全問題產(chǎn)生的原因是多方面的，歸納起來主要有以下幾個(gè)方面：

㈠我國(guó)仍處于食品安全的矛盾凸顯和風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患防不勝防。近年來全國(guó)由于農(nóng)藥、獸藥、魚藥污染造成的急性食物中毒事件有所上升，城鄉(xiāng)食品市場(chǎng)上出售摻雜摻假、過期變質(zhì)、有毒有害食品坑害消費(fèi)者的事例，屢禁不止，已成公害。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人民群眾對(duì)食品安全日益增長(zhǎng)的需求與監(jiān)管能力和水平，與食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、質(zhì)量水平，與企業(yè)的誠(chéng)信自律程度等方面還存在比較突出的矛盾，應(yīng)對(duì)和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)將是一個(gè)長(zhǎng)期、艱巨而復(fù)雜的過程。

食品安全調(diào)查報(bào)告2

這周，本校老師布置給我們一個(gè)任務(wù)——進(jìn)行有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查。作為本校學(xué)生的我和三名同學(xué)在一天時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了一次社會(huì)調(diào)查。

一、調(diào)查對(duì)象

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

二、調(diào)查時(shí)間：x年x月x日

三、調(diào)查方法

我和三位同學(xué)通過兩種方法進(jìn)行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查);第二種是利用雙休日進(jìn)xx公園進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

四、調(diào)查的結(jié)果與分析

本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%;女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級(jí)學(xué)生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%;二年級(jí)學(xué)生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%;三年級(jí)學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%;四年級(jí)學(xué)生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%;五、六年級(jí)學(xué)生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國(guó)為少數(shù)(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。

其次，男生較愛在小灘小販購(gòu)買食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購(gòu)買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購(gòu)買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購(gòu)買一些屬于三無食品的零食，女生只有個(gè)別去購(gòu)買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。

有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學(xué)生不要購(gòu)買零食;

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問題。

通過本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識(shí)是高的。

食品安監(jiān)工作調(diào)研報(bào)告3

為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)落實(shí)質(zhì)量安全主題責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的具體要求。我司高度重視并安排專人對(duì)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：

企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況：

一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。

我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。

(一)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺(tái)灣烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。

(二)企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告。

我司目前生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證時(shí)一致，以后如有調(diào)整將及時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)備案。

(三)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。

食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱都是河南省弘潤(rùn)食品有限公司，完全一致。

二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

(一)企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證(動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。

(二)對(duì)供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄：

我公司采購(gòu)的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進(jìn)行了索取三證(動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證);輔料：白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購(gòu)自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè);采購(gòu)的包裝袋均批次進(jìn)行了采購(gòu)驗(yàn)證并進(jìn)行記錄、索證(包裝袋的許可證復(fù)印件)。

(三)企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。

到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均系國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢驗(yàn)、檢疫證明。

(四)企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。

我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時(shí)索證備案。

(五)企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫等記錄。

(六)企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。

三.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度。

(一)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄;我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。

(二)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄;我司對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負(fù)責(zé)并記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開機(jī)生產(chǎn)。

(三)企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

(四)企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等;我司生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時(shí)間、抽真空時(shí)間等由品控員葉曉光負(fù)責(zé);蒸制記錄由工段長(zhǎng)唐麗和程榮欣負(fù)責(zé)監(jiān)督并記錄。

(五)企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等;生產(chǎn)過程中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，本項(xiàng)工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負(fù)責(zé)。

四.企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)制度。

(一)企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員 作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

(二)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。

我司化驗(yàn)員xxx是經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)并拿有化驗(yàn)員資格證書的專業(yè)化驗(yàn)員。

食品安監(jiān)工作調(diào)研報(bào)告4

一、做好源頭管控

對(duì)于乳制品加工使用的原輔料質(zhì)量批批檢測(cè)，嚴(yán)控原輔料采購(gòu)質(zhì)量，建立健全質(zhì)量檢測(cè)制度，檢驗(yàn)合格方可用于生產(chǎn)，不合格原料一律不得用于生產(chǎn)，確保原料100%合格，杜絕含有三聚氰胺等非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害健康物質(zhì)的原輔料進(jìn)廠;建立企業(yè)原輔料采購(gòu)信息檔案,完善原輔料質(zhì)量追溯制度。

二、嚴(yán)把過程質(zhì)量管控

規(guī)范乳制品生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格執(zhí)行工藝操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);絕不在食品中添加非食用物質(zhì)，為做到生產(chǎn)過程全面控制，在原料投入、殺菌、灌裝等重要工序安裝食品監(jiān)控設(shè)施，并且原料使用有詳細(xì)的記錄，做到過程的追溯。

三、嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)

制定嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度，具備高效液相色譜儀等各種先進(jìn)檢驗(yàn)儀器，對(duì)生產(chǎn)的逐批產(chǎn)品均進(jìn)行理化及微生物檢驗(yàn)，特別加強(qiáng)對(duì)三聚氰胺的檢測(cè)，同時(shí)對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行保溫試驗(yàn)，檢測(cè)及試驗(yàn)均合格方可出廠;建立和實(shí)施產(chǎn)品追溯和召回制度，從原料、輔料到成品等各環(huán)節(jié)均具有可追溯性，杜絕生產(chǎn)環(huán)節(jié)的不合格產(chǎn)品出廠，對(duì)已進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的不合格產(chǎn)品迅速采取處置措施，實(shí)施召回和銷毀，并及時(shí)報(bào)告政府主管部門。

四、履行社會(huì)承諾

建立乳制品生產(chǎn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任和誠(chéng)信體系，并公示企業(yè)承諾書，提高從業(yè)人員的道德和質(zhì)量、法律意識(shí)，履行社會(huì)責(zé)任，樹立良好企業(yè)形象。

五、落實(shí)乳品監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)各乳制品生產(chǎn)廠和產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，建立健全乳制品質(zhì)量第三方檢測(cè)制度，完善監(jiān)督檢測(cè)手段;每3個(gè)月到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行乳制品備案。

通過自查，我們認(rèn)為各乳制品生產(chǎn)廠整頓和規(guī)范工作取得了明顯的成效，無論從原輔料的進(jìn)廠到產(chǎn)成品的出廠，均符合乳制品生產(chǎn)企業(yè)的要求。

食品安監(jiān)工作調(diào)研報(bào)告5

一、主要工作及成效

(一)組織及制度建設(shè)情況。

一是領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)構(gòu)健全。為加強(qiáng)食品藥品安全工作，成立了以鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，鎮(zhèn)直各部門、各村(社區(qū))負(fù)責(zé)人為成員的食品藥品領(lǐng)導(dǎo)小組。成立食品藥品安全辦公室，由分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任辦公室主任，另設(shè)專職人員2名，負(fù)責(zé)食安辦的具體工作。落實(shí)了食品藥品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，將食品藥品安全工作納入重要議事日程和政府目標(biāo)管理，與各村、社區(qū)簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，聘請(qǐng)了19名食品藥品安全協(xié)管員。做到了組織落實(shí)、人員落實(shí)、場(chǎng)所落實(shí)。

二是制定制度，按章辦事。根據(jù)市、區(qū)文件要求，制定了食品藥品安全工作各項(xiàng)管理制度，包括食品藥品安全協(xié)管員管理制度、農(nóng)村家宴申報(bào)制度、食品藥品安全“黑名單”制度、舉報(bào)投訴受理制度、食品藥品安全工作會(huì)議制度、食品藥品安全事故報(bào)告等制度。

三是加強(qiáng)培訓(xùn)，提高素質(zhì)。食品藥品安全工作重在監(jiān)管、首在宣傳。為調(diào)動(dòng)群眾參與的積極性，提高公眾對(duì)食品藥品安全的認(rèn)識(shí)，我鎮(zhèn)落實(shí)專項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)，召開專題會(huì)議，制定了宣傳實(shí)施方案。利用廣播、標(biāo)語、宣傳欄、宣傳單等載體宣傳食品安全法律法規(guī)、管理舉報(bào)辦法等,使食品藥品安全深入人心、家喻戶曉。截止今年7月，我鎮(zhèn)已制作宣傳標(biāo)語20幅、宣傳欄24個(gè)，發(fā)放宣傳資料1000余份、廣播宣傳15次;加大對(duì)協(xié)管員和從業(yè)人員的專題培訓(xùn)，以會(huì)代訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。先后召開了全鎮(zhèn)衛(wèi)生室醫(yī)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)、全鎮(zhèn)農(nóng)村家宴廚師法規(guī)政策宣講和業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)、全鎮(zhèn)餐飲單位負(fù)責(zé)人等專題會(huì)議。

(二)工作開展情況。

1、開展調(diào)查摸底，建立監(jiān)管檔案

截止7月20日，食安辦工作人員，村(社區(qū))協(xié)管員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)、藥械經(jīng)營(yíng)使用、食品生產(chǎn)、食品流通單位進(jìn)行了全面摸底調(diào)查，建立了登記臺(tái)賬，開展日常巡查、做好巡查登記，全鎮(zhèn)食品、餐飲、藥品器械、地址、生產(chǎn)許可證號(hào)、許可期限、經(jīng)營(yíng)范圍、負(fù)責(zé)人、化妝品等90家單位全部登記在冊(cè)。臺(tái)帳細(xì)化到單位名稱聯(lián)系電話、從業(yè)人數(shù)等具體項(xiàng)目，做到了底子清、情況明。

2、突出重點(diǎn)，開展好專項(xiàng)整治活動(dòng)。

一是加強(qiáng)節(jié)假日期間食品藥品安全檢查。以元旦、春節(jié)、“五一”、端午等節(jié)假日為重點(diǎn)時(shí)段，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村家宴、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小餐館等重點(diǎn)巡查對(duì)象，協(xié)同食品藥監(jiān)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門，認(rèn)真開展食品藥品安全聯(lián)合執(zhí)法大檢查。真正做到及時(shí)處理、排除各種食品安全隱患，嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生，確保人民群眾的飲食安全。

二是在重點(diǎn)領(lǐng)域開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治活動(dòng)。

第一，鎮(zhèn)食安辦和永興食品藥品監(jiān)管所、派出所、衛(wèi)生院等部門人員進(jìn)行大排查。

第二，加強(qiáng)對(duì)校園食品藥品安全進(jìn)行專項(xiàng)整治。

第三，對(duì)農(nóng)村家宴進(jìn)行專項(xiàng)整治。截止目前，我鎮(zhèn)食安辦接到農(nóng)村家宴申報(bào)20余次，無一例農(nóng)村家宴事故發(fā)生。

二、存在的困難和不足。

雖然我鎮(zhèn)食品藥品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現(xiàn)在：

一是各村轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)店普遍沒有經(jīng)營(yíng)許可證，協(xié)管員對(duì)于日常巡查記錄不明細(xì)。

二是部分協(xié)管員食品藥品安全知識(shí)積累不多，培訓(xùn)沒有完全跟上。

三是專項(xiàng)資金不足，對(duì)于有些整治活動(dòng)不能很好的開展。

三、下一步改進(jìn)措施

(一)加強(qiáng)協(xié)管員日常巡查管理機(jī)制，做好每月兩次巡

篇（3）

    該調(diào)研報(bào)告指出,女職工目前面臨的主要問題包括:

    一些用人單位招工中存在著性別和年齡歧視。如用男不用女,用小(年齡)不用大,招工時(shí)用青春期,而簽訂勞動(dòng)合同時(shí)避開孕期、產(chǎn)期、哺乳期等。

    一些非公有制企業(yè)用工制度不規(guī)范,不與女職工簽訂勞動(dòng)合同或勞動(dòng)合同履約率低。

    有的企業(yè)雖與職工簽訂勞動(dòng)合同,但沒有女職工特殊保護(hù)及社會(huì)保險(xiǎn)內(nèi)容。

    女職工勞動(dòng)衛(wèi)生、職業(yè)安全及健康保健問題突出。在橡膠、制鞋、化工、陶瓷、鑄造、玩具等行業(yè),女職工長(zhǎng)期在有毒有害作業(yè)的環(huán)境中工作,塵、毒、噪音嚴(yán)重超標(biāo)。一些勞動(dòng)密集和規(guī)模較小的企業(yè)設(shè)備陳舊、工藝落后、作業(yè)環(huán)境差、存在嚴(yán)重的事故隱患。近年來,因急性中毒、爆炸、火災(zāi)等造成多名女工死亡或致殘的事件時(shí)有發(fā)生。

    女職工婦科病定期檢查落實(shí)困難。部分公有制企業(yè)因經(jīng)濟(jì)困難,不能定期進(jìn)行婦科病檢查,甚至取消了檢查。非公有制企業(yè)大多數(shù)不給女職工進(jìn)行婦科病檢查。

    在非公和國(guó)有企業(yè)中,都存在女職工經(jīng)期、孕期、生育和哺乳“四期”保護(hù)得不到落實(shí)的現(xiàn)象。有的女職工經(jīng)期仍從事高空、低溫、冷水作業(yè)和三級(jí)體力勞動(dòng)強(qiáng)度的勞動(dòng);部分企業(yè)的女職工懷孕7個(gè)月以上仍上夜班。非公有制企業(yè)大多不承擔(dān)女職工孕期保護(hù),招工避開女工生育年齡段,或生育前即終止勞動(dòng)合同。有的企業(yè)則在合同上規(guī)定女職工在聘用期間不得懷孕生育。

    在產(chǎn)假待遇上,一些國(guó)有企業(yè)因效益不好未參加生育保險(xiǎn),也無力按《女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定》落實(shí)生育待遇。而大多數(shù)非公有制企業(yè)不參加生育保險(xiǎn),也不執(zhí)行《女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定》,女職工產(chǎn)假工資無保障、生育費(fèi)用得不到報(bào)銷。

    女職工休息休假權(quán)利得不到保護(hù),加班加點(diǎn)超工時(shí)現(xiàn)象在非公有制企業(yè)普遍存在,且不能按規(guī)定支付加班工資,以服裝、鞋業(yè)、餐飲等服務(wù)業(yè)最為突出。據(jù)調(diào)查,有的女職工人均周勞動(dòng)時(shí)間為76小時(shí),甚至長(zhǎng)達(dá)90小時(shí)。更嚴(yán)重的是,因企業(yè)實(shí)行計(jì)件工資,一部分處于孕期、哺乳期的女職工也需加班加點(diǎn)。

篇（4）

在烹飪教學(xué)中，普遍存在理論與實(shí)踐脫離，學(xué)校所教學(xué)內(nèi)容與市場(chǎng)脫節(jié)，課程設(shè)計(jì)與市場(chǎng)結(jié)合不緊密等現(xiàn)象。由于以上問題的存在，造成烹飪專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)理論時(shí)，學(xué)生往往感到很空洞、抽象，不感興趣，上課常打磕睡。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課上學(xué)到的技能，到了實(shí)習(xí)單位感覺沒用處。這種現(xiàn)象在絕大多數(shù)職業(yè)學(xué)校也同樣存在；不僅烹飪專業(yè)存在，其它專業(yè)同樣也存在。這個(gè)現(xiàn)象充分反映了當(dāng)前職業(yè)學(xué)校教學(xué)的基本狀況，那就是學(xué)生難學(xué)，學(xué)得低效；教師難教，教得低效。而就是那些經(jīng)過教師努力“教”、學(xué)生努力“學(xué)”，好不容易讓學(xué)生掌握的知識(shí)，也往往并不為企業(yè)所認(rèn)可，企業(yè)抱怨學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)與企業(yè)的要求關(guān)系不大。這都是教學(xué)背離了崗位工作任務(wù)過程所造成的。

一、傳統(tǒng)烹飪教學(xué)存在的問題

1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離

長(zhǎng)期以來，我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求

目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不高。許多專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

目前各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。缺乏合理的學(xué)生綜合素質(zhì)綜合能力評(píng)價(jià)體系。

二、基于基于崗位工作任務(wù)過程的中職烹飪教學(xué)研究做法

1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

每年組織同類同專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。主要內(nèi)容分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫中職烹飪專業(yè)調(diào)研報(bào)告。

通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)的崗位工作過程、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。

研究小組邀請(qǐng)知名餐飲企業(yè)的行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”―“職業(yè)”―“崗位”―“任務(wù)”―“任務(wù)行為”―“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，充分的與企業(yè)崗位工作過程對(duì)接，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教學(xué)內(nèi)容的修定奠定基礎(chǔ)。

4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

在崗位工作任務(wù)過程分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《烹飪?cè)铣醪郊庸ぜ夹g(shù)》《烹調(diào)技術(shù)》《面點(diǎn)制作技術(shù)》《冷盤制作技術(shù)》《食品雕刻》等項(xiàng)目化的核心課程，依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

5.開展基于崗位工作任務(wù)過程的烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。

基于崗位工作任務(wù)過程的教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是教學(xué)改革過程的一項(xiàng)重要工作，為基于崗位工作任務(wù)過程的新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。對(duì)推動(dòng)和推廣教學(xué)改革的實(shí)施提供了保障。

6.做好烹飪專業(yè)教師教改專項(xiàng)培訓(xùn)。

一方面組織專業(yè)教師進(jìn)行基于崗位工作過程教學(xué)的教學(xué)理念和教學(xué)方法的培訓(xùn)，另一方面要組織專業(yè)教師下到企業(yè)熟悉餐飲企業(yè)的崗位，分析了解勝任崗位所需的知識(shí)和技能，只有雙管齊下才能使教師深入對(duì)基于崗位工作過程烹飪教學(xué)進(jìn)行理解。

三、基于崗位工作任務(wù)過程的中職烹飪教學(xué)的啟示與思考

1、加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)，提高職業(yè)素養(yǎng)

多數(shù)餐飲企業(yè)對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德的要求較高。因此職業(yè)學(xué)校要引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，“學(xué)藝要先學(xué)做人”，加強(qiáng)學(xué)生的心理健康、思想品德、職業(yè)道德和責(zé)任意識(shí)等方面的教育引導(dǎo)。特別是強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的責(zé)任心、自立能力、吃苦耐勞精神、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神等非智力因素的品德和品格培養(yǎng)訓(xùn)練；同時(shí)要強(qiáng)化對(duì)學(xué)生就業(yè)觀念的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生正確選擇就業(yè)企業(yè)及工作崗位，樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、就業(yè)觀。

2、以烹飪崗位工作過程為主線，以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向，重構(gòu)課程模式和教學(xué)模式

烹飪專業(yè)教學(xué)改體現(xiàn)以全面素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以烹飪崗位工作過程為主線，以職業(yè)能力發(fā)展為主線的指導(dǎo)思想，構(gòu)建項(xiàng)目化的多元整合的課程體系，加快教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革，形成鮮明的烹飪專業(yè)教學(xué)特色。合理選擇公共基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課程的教學(xué)內(nèi)容，采用綜合化、項(xiàng)目化、理論實(shí)踐一體化等的多種形式組織教學(xué)內(nèi)容，將專業(yè)技術(shù)的通用知識(shí)、技能和職業(yè)資格鑒定有機(jī)整合；采用理實(shí)一體化的教學(xué)組織形式，探索綜合性教學(xué)評(píng)價(jià)方式和“學(xué)分制”的教學(xué)管理模式，為學(xué)生提供適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)需要和有職業(yè)發(fā)展前景的模塊化學(xué)習(xí)資源及創(chuàng)新的空間。

3、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，豐富專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵

專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)是課程改革成功與否的重要保證。烹飪專業(yè)教師要努力做到“市場(chǎng)上流行的菜品，是我們重點(diǎn)教的內(nèi)容；飯店企業(yè)的工作重點(diǎn)，就是我們的教學(xué)重點(diǎn)；具有廣闊市場(chǎng)前景的烹飪技術(shù)，就是我們的研究課題”，促使烹飪專業(yè)教師能夠“進(jìn)得課堂、下得酒店”，培養(yǎng)一支“學(xué)習(xí)型、研究型、應(yīng)用型、技能型、雙師型”優(yōu)秀師資隊(duì)伍。通過專業(yè)教改，“走出去”――安排教師深入企業(yè)一線學(xué)習(xí)企業(yè)新工藝、新設(shè)備、新菜品等知識(shí)和技能，構(gòu)建實(shí)實(shí)在在的能力結(jié)構(gòu)?！罢?qǐng)進(jìn)來”――把企業(yè)一線具有豐富現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)、組織能力較強(qiáng)的大師請(qǐng)到學(xué)校充實(shí)教師隊(duì)伍，調(diào)整教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，以此把餐飲企業(yè)最新的技術(shù)、方法、知識(shí)、工藝帶到學(xué)校教育教學(xué)中來，從而確保校教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位工作過程的零距離接軌。

四、基于基于崗位工作任務(wù)過程的中職烹飪教學(xué)的政策建議

1、關(guān)于人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位問題

作為培養(yǎng)應(yīng)用性人才為目標(biāo)的職業(yè)教育，應(yīng)該貫穿于人的整個(gè)職業(yè)生涯。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，職業(yè)崗位及其內(nèi)涵的變動(dòng)非常頻繁，畢業(yè)生不能只適合在一定狹窄的職業(yè)領(lǐng)域里工作，他們應(yīng)該有較強(qiáng)的就業(yè)彈性。因此，在職業(yè)能力的內(nèi)涵中，將中職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)局限于單一的上崗技能的訓(xùn)練上，既不符合現(xiàn)代烹飪業(yè)發(fā)展對(duì)復(fù)合型人才的需求，也不利于中職烹飪專業(yè)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。因此，中職烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)選擇上既要讓學(xué)生掌握烹飪行業(yè)崗位群所需的能力和技能，又要十分注重培養(yǎng)合作能力、公關(guān)能力、解決矛盾的能力、心理承受能力和競(jìng)爭(zhēng)能力等非技術(shù)的職業(yè)素質(zhì)，以及學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位變動(dòng)的良好適應(yīng)性和發(fā)展后勁。

2、關(guān)于專業(yè)設(shè)置的方向問題

事實(shí)上，進(jìn)入21世紀(jì)后，餐飲業(yè)發(fā)展正在發(fā)生轉(zhuǎn)型和升級(jí)，“大餐飲、大市場(chǎng)和大產(chǎn)業(yè)”的特征日趨明顯，烹飪專業(yè)的內(nèi)涵也日趨豐富，已經(jīng)由單一的純粹的中式烹飪發(fā)展到西餐、海鮮、鮑翅、煲仔、燒烤等多種專業(yè)性更強(qiáng)的方向，畢業(yè)生除了面向賓館飯店，也逐漸向休閑度假村、商務(wù)會(huì)展中心、購(gòu)物娛樂美食城以及茶樓茶吧等多種活動(dòng)為一體的綜合性較強(qiáng)場(chǎng)所發(fā)展。顧客需求的多樣性決定了餐飲業(yè)產(chǎn)品和烹飪專業(yè)設(shè)置同樣具有多樣性。

因此烹飪專業(yè)在專業(yè)設(shè)置特別在專業(yè)結(jié)構(gòu)和布局方面需要重新定位。中職烹飪專業(yè)要努力實(shí)現(xiàn)發(fā)展方向和內(nèi)涵的轉(zhuǎn)變。目前，伴隨著餐飲業(yè)的深度開發(fā)，烹飪行業(yè)的新型職業(yè)如公共營(yíng)養(yǎng)師、美食節(jié)策劃師、廚政管理師等受到市場(chǎng)青睞。中職烹飪專業(yè)要立足地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展實(shí)際，把握餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，既要不斷提高和完善原有烹飪專業(yè)的建設(shè)水平，又要調(diào)整專業(yè)設(shè)置，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，拓展更為廣泛的培養(yǎng)方向。

3、關(guān)于專業(yè)課程模式的創(chuàng)新問題

中職烹飪專業(yè)課程模式的創(chuàng)新，應(yīng)該以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為中心，以職業(yè)崗位工作過程對(duì)學(xué)生素質(zhì)和能力的需求為標(biāo)準(zhǔn)，涉及教學(xué)方法、教學(xué)組織形式、教學(xué)評(píng)價(jià)手段、校企合作、產(chǎn)學(xué)教結(jié)合等方面的創(chuàng)新。

目前中職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)仍以學(xué)校為主體，烹飪企業(yè)與職業(yè)學(xué)校合作大多僅局限于接收學(xué)生到企業(yè)參加實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)活動(dòng)和接受畢業(yè)生就業(yè)等方面，企業(yè)參與學(xué)校人才培養(yǎng)缺乏深度合作。與職業(yè)學(xué)校建立“訂單培養(yǎng)”，參與職業(yè)學(xué)校專業(yè)改革等方面比例較低。然而，走依托行業(yè)、結(jié)合企業(yè)、產(chǎn)學(xué)研合作的道路，從封閉辦學(xué)到開放辦學(xué)，一定是當(dāng)今職業(yè)教育發(fā)展的趨勢(shì)，也是職業(yè)教育提高質(zhì)量和提升內(nèi)涵的重要途徑。

4、關(guān)于實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理問題

各地應(yīng)該逐步加大烹飪專業(yè)建設(shè)專項(xiàng)設(shè)備經(jīng)費(fèi)的投入，高標(biāo)準(zhǔn)配置教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備，加大烹飪專業(yè)校內(nèi)和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。要積極探索產(chǎn)教研學(xué)結(jié)合的實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行的有效機(jī)制，堅(jiān)持管理規(guī)范化和科學(xué)化的原則，努力通過設(shè)備一流、管理一流、質(zhì)量一流、效益一流，實(shí)現(xiàn)人才效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，體現(xiàn)特色，努力提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和綜合職業(yè)能力。

基于崗位工作任務(wù)過程的中職烹飪教學(xué)研究對(duì)專業(yè)建設(shè)一個(gè)實(shí)踐過程。這些探索與實(shí)踐，不僅豐富職業(yè)教育課程理論體系，也為中等職業(yè)學(xué)校全面探索新型人才培養(yǎng)模式提供了有益的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)中等職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)專業(yè)有一定的推廣借鑒價(jià)值。（作者單位：昌吉職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游分院）

參考文獻(xiàn)：

篇（5）

第一，引導(dǎo)餐飲產(chǎn)業(yè)走大眾化餐飲的發(fā)展之路，更好地服務(wù)民生。商務(wù)部2007年9月出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲工作的意見》（商改發(fā)【2007】358號(hào)）對(duì)地方餐飲發(fā)展指明了大眾化的方向。例如杭州對(duì)新開的標(biāo)準(zhǔn)化早餐連鎖門店，給予一次性2-4萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。

第二，走綠色節(jié)能的可持續(xù)發(fā)展之路，樹立推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的典型。例如新疆對(duì)利用清潔環(huán)保工藝在全國(guó)各地開設(shè)馕店、烤肉店的經(jīng)營(yíng)者給予一次性3000元補(bǔ)貼；重慶和南昌對(duì)餐飲企業(yè)購(gòu)置實(shí)際使用節(jié)能節(jié)水、安全生產(chǎn)、清潔能源等專用設(shè)備的，專用設(shè)備投資額的10%可從企業(yè)當(dāng)年應(yīng)納稅額中抵免。

第三，走城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展之路，發(fā)揮餐飲在農(nóng)、牧、林、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的綜合效應(yīng)。例如重慶餐飲業(yè)在從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，新產(chǎn)品、新技術(shù)和新工藝的自主研發(fā)費(fèi)用，按實(shí)際發(fā)生的150%進(jìn)行稅前扣除；新疆、重慶、山東青島對(duì)餐飲業(yè)建農(nóng)產(chǎn)品原輔料基地，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品、原輔料、調(diào)味料加工生產(chǎn)的，給予財(cái)政補(bǔ)貼或按規(guī)定減免所得稅。

第四，走工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展之路，提升餐飲競(jìng)爭(zhēng)力。例如重慶對(duì)餐飲企業(yè)食品加工廠、主食加工配送中心引進(jìn)的新技術(shù)和國(guó)內(nèi)不能生產(chǎn)的自用加工設(shè)備，符合國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定的，免征關(guān)稅和進(jìn)口環(huán)節(jié)增值稅；杭州對(duì)總部在本地，在國(guó)內(nèi)其他地方連鎖直營(yíng)、投資額超過1000萬元以上的餐飲企業(yè)，或投資在境外的餐飲企業(yè)，按投資額的一定比例給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

從重點(diǎn)餐飲企業(yè)扶持政策來看，各地方政府通過現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼的方式推動(dòng)餐飲企業(yè)提升自身品牌價(jià)值、強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部規(guī)范化管理、發(fā)揮企業(yè)的社會(huì)責(zé)任、積極謀求創(chuàng)新發(fā)展。新疆、湖南、重慶、成都、杭州、南京對(duì)獲得IS09000、HACCP認(rèn)證、中國(guó)馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)、地方老字號(hào)和著名商標(biāo)、全國(guó)或地方名店綠企、國(guó)家級(jí)烹飪大賽獲獎(jiǎng)、對(duì)地方經(jīng)濟(jì)有突出貢獻(xiàn)的餐飲企業(yè)給予了最高50萬，最低3萬元不等的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。杭州甚至對(duì)入駐杭州的國(guó)際國(guó)內(nèi)餐飲品牌按營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等條件給予5萬到10萬的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)餐飲老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)、信息化建設(shè)提升、食品安全設(shè)施設(shè)備建設(shè)的項(xiàng)目，給予最高不超過200萬元的財(cái)政資助。

此外，隨著部分城市餐飲規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升，餐飲企業(yè)上市和境外投資事例不斷涌現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)將地方城市品牌打造提升到一個(gè)新的高度，對(duì)地方餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展有巨大的示范效應(yīng)。重慶、湖南、杭州等城市分別對(duì)民營(yíng)餐飲企業(yè)上市給予稅收補(bǔ)貼、信托債券發(fā)行的政策支持以及100萬到50萬的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)；成都對(duì)開設(shè)在境外的餐飲直營(yíng)連鎖店，投資額在500萬元以上，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上的，每店給予30萬元補(bǔ)貼。

結(jié)合餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略及地方餐飲發(fā)展的綜合目標(biāo)，各地方政府結(jié)合經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及城市規(guī)劃目標(biāo)，還從優(yōu)化環(huán)境、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和扶持企業(yè)、人才培養(yǎng)、行業(yè)組織發(fā)展、地方飲食文化建設(shè)以及城市餐飲形象推廣宣傳等方面給予政策傾斜。

優(yōu)化餐飲發(fā)展環(huán)境的政策

在優(yōu)化餐飲發(fā)展環(huán)境方面，各地方政府的政策主要集中在交通、行政檢查及監(jiān)督、燈飾及廣告審批手續(xù)、用地政策等方面，具體政策如下頁表格。

從政策實(shí)施效果及適用性來看，重慶最新出臺(tái)的餐飲發(fā)展促進(jìn)政策更好地考慮了餐飲企業(yè)的實(shí)際運(yùn)行難題，特別是在中央廚房建設(shè)和老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的用地政策，對(duì)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張與發(fā)展壯大將會(huì)有巨大的推動(dòng)作用。

但是我們也能從地方政策中看到，有關(guān)餐飲企業(yè)開辦、經(jīng)營(yíng)過程中的行政審批項(xiàng)目的改革或調(diào)整內(nèi)容沒有涉及。據(jù)我們對(duì)餐飲企業(yè)的調(diào)研，在行政審批手續(xù)問題上，除了工商、稅務(wù)、質(zhì)檢、公安收取的各項(xiàng)辦證的統(tǒng)一費(fèi)用外，還有各地五花八門價(jià)格高低不同的環(huán)保審批的檢測(cè)費(fèi)用，甚至還有個(gè)別地方根據(jù)店面面積在辦理餐飲服務(wù)許可證時(shí)收取的費(fèi)用。最轟動(dòng)的莫過于1998年鄭州市政府成立了6個(gè)饅頭管理辦公室，對(duì)饅頭加工經(jīng)營(yíng)一律采取許可審批制度；以及2012年7月9日剛剛叫停的已暫行14個(gè)月的《甘肅省生產(chǎn)加工食品小作坊加工許可管理暫行辦法》，根據(jù)該辦法，加工油條、賣饅頭都需要辦行政許可證。

此外，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)曾經(jīng)接到部分餐飲企業(yè)反映，一些地方衛(wèi)生行政部門例如上海、山東等地，存在著在餐飲企業(yè)根據(jù)《食品安全法》辦理餐飲服務(wù)許可證后，還要求餐飲企業(yè)辦理公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證的重復(fù)行政許可、重復(fù)監(jiān)管的問題。就此問題，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)于2011年11月份向國(guó)務(wù)院法制辦公室提交了《目前餐飲行業(yè)領(lǐng)取雙證許可的調(diào)研報(bào)告》，同時(shí)建議修訂《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可管理辦法》。

2012年8月22日在總理主持召開的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上，提出了改革行政審批制度的七大舉措，決定取消和調(diào)整314項(xiàng)部門行政審批項(xiàng)目，重點(diǎn)支持和鼓勵(lì)民營(yíng)資本、小微企業(yè)發(fā)展，首先在廣東省開展試點(diǎn)。希望各地方能借此改革契機(jī)，切實(shí)有效地推進(jìn)行政審批制度改革，同時(shí)各地方協(xié)會(huì)也要深入開展餐飲企業(yè)調(diào)研，為政府進(jìn)行餐飲行業(yè)的行政審批項(xiàng)目調(diào)整改革建言獻(xiàn)策，并發(fā)揮自身密切聯(lián)系企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，確保改革見實(shí)效，真正減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，避免出現(xiàn)撤消了老審批項(xiàng)目，又出現(xiàn)新行政許可的問題。

其他扶持政策

一、加強(qiáng)餐飲人才培養(yǎng)。新疆、重慶、南昌、南昌等地將餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)納入農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基金和再就業(yè)培訓(xùn)資金范疇，根據(jù)規(guī)定給予補(bǔ)貼。

二、推進(jìn)餐飲管理、技術(shù)、服務(wù)人員參加職業(yè)資格認(rèn)證考核。杭州對(duì)通過國(guó)家職業(yè)資格考試，取得技術(shù)職稱人員數(shù)量占本企業(yè)從業(yè)人數(shù)的比例達(dá)80%以上的餐飲企業(yè)，一次性資助10萬元。

三、開展餐飲業(yè)優(yōu)秀人才評(píng)選活動(dòng)。在各類先進(jìn)表彰中考慮餐飲行業(yè)從業(yè)人員。杭州對(duì)符合人才引進(jìn)相關(guān)條件的餐飲優(yōu)秀人才，可按規(guī)定申購(gòu)人才專項(xiàng)房，餐飲業(yè)外來務(wù)工者，符合有關(guān)條件的可按規(guī)定申請(qǐng)公共租賃住房、解決就醫(yī)問題、安排子女入學(xué)。

篇（6）

二、調(diào)研對(duì)象：大學(xué)生在校大學(xué)生

四、調(diào)研地點(diǎn)：淄博市張店區(qū)美食街

五、調(diào)研方式：通過隨機(jī)抽取詢問街上的大學(xué)生，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的調(diào)研，共詢問調(diào)研詢問了28位大學(xué)生。

六、調(diào)研成果：

90%的大學(xué)生表示自己曾經(jīng)想過做兼職或打工，說明絕大部分大學(xué)生愿意通過自己的勞動(dòng)獲得社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和賺取勞動(dòng)報(bào)酬。當(dāng)詢問他們?yōu)槭裁聪氪蚬r(shí)，大多數(shù)同學(xué)回答想增加一點(diǎn)收入用于自己日?；ㄤN，一部分同學(xué)表示這樣可以增加他們與社會(huì)的接觸，有助于增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為以后踏入社會(huì)打基礎(chǔ)。但有一小部分同學(xué)說，由于同伴想進(jìn)行打工，他自己也一時(shí)興起想與其一起打工，這是一種跟風(fēng)隨行缺乏主見的心理，是一種不可取的心理。

雖然絕大部分同學(xué)想打工或做兼職，但只有46%的同學(xué)表示自己真正落實(shí)到實(shí)踐上過。一些同學(xué)表示，自己跟同伴曾經(jīng)四處打探招聘信息，但是很多招工地方都不適合自己，最終問得多干得少，很難找到自己想干又能勝任的工作。

當(dāng)談到求職遇到的問題，有一半同學(xué)說很多用工的地方只招聘長(zhǎng)期工，不招短期學(xué)生工，這讓同學(xué)們感到非常無奈。有的單位雖然招收短期學(xué)生工，即使短期工與長(zhǎng)期工的工作相似，但是短期工與長(zhǎng)期工的待遇差別很大，甚至讓有的同學(xué)不能接受。有同學(xué)表示自己進(jìn)店詢問招聘情況時(shí)，經(jīng)常遭到店員或老板的冷待，一些店員只讓同學(xué)們留下聯(lián)系方式，說等老板回來時(shí)再聯(lián)系他們，之后卻從來沒有接到過聯(lián)系電話或短信。還有一些同學(xué)說很多單位的工作時(shí)間不適合自己，像餐飲業(yè)等工作需要晚上工作并工作到很晚，這讓一些同學(xué)擔(dān)心自己的安全問題和交通問題，因?yàn)槎斓耐砩下啡撕苌偾覠o公交車運(yùn)營(yíng)。有的單位向?qū)W生提供免費(fèi)住宿，但同學(xué)們反映居所設(shè)備簡(jiǎn)單、空間狹小，還需要和其他店員合住，他們并不喜歡這樣的生活。

當(dāng)同學(xué)們找到自己想干的工作并成功應(yīng)聘后，有些時(shí)候他們并不是愉快工作的，還有一系列的問題困擾著廣大同學(xué)們。有一部分同學(xué)表示應(yīng)聘前雖然考慮到工作中遇到的一些問題，如工作太累問題，但還是抱著試一試的態(tài)度接受工作。一般第一次工作的同學(xué)堅(jiān)持不久就因種種原因而請(qǐng)辭，其中工作太累原因占得份額最大。若在試用期期間請(qǐng)辭，他們可能分文未賺，在付出辛苦的勞動(dòng)后失望而歸。同樣有一部分同學(xué)說看著很輕松的工作，當(dāng)自己干起來后就發(fā)現(xiàn)根本不是這樣，這需要毅力和耐力堅(jiān)持下來。

在同學(xué)中，曾發(fā)過傳單的同學(xué)占的比例最多，曾在餐飲業(yè)打工的同學(xué)數(shù)量居第二，其次是當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員、配送員，有數(shù)量不多的同學(xué)當(dāng)過家教，在工廠打工的同學(xué)最少。面對(duì)這樣的調(diào)研結(jié)果。我們不難看出，真正用到大學(xué)生的書本知識(shí)的地方不多，體力活性質(zhì)偏重的工作居多。由于發(fā)傳單之類的工作招聘范圍廣，工作天數(shù)短，工資一般，所以同學(xué)們接觸的最多。曾在餐飲業(yè)打工的同學(xué)表示，服務(wù)員是一個(gè)非常累和臟的工作，除肯德基、麥當(dāng)勞等高消費(fèi)的西餐地方外，工資收入比較低，他們不愿意再次回到餐飲業(yè)工作。當(dāng)問到為什么不當(dāng)家教的問題時(shí)，很多同學(xué)說擔(dān)心自己知識(shí)水平問題，怕不能勝任這項(xiàng)工作。有同學(xué)說，現(xiàn)在找家教的大多需要綜合家教，自己只是擅長(zhǎng)某一學(xué)科，并沒有足夠的能力輔導(dǎo)全科。這不得不讓我們思考當(dāng)今大學(xué)生知識(shí)的掌握和運(yùn)用問題。

參加完一項(xiàng)工作后的同學(xué)們大多表示自己非常高興拿到薪水，并且雖然非常辛苦但是過得也非常充實(shí)。嘗到甜頭的他們，大多愿意若有機(jī)會(huì)將繼續(xù)工作。有極少數(shù)同學(xué)表示自己在開工資時(shí)曾遇到過各種各樣的問題。有的單位規(guī)定在工作完成隔一段長(zhǎng)時(shí)間后，才能領(lǐng)回工資，有的單位克扣少量工資，不如數(shù)發(fā)給同學(xué)們工資。面對(duì)這些問題，同學(xué)們?cè)诒硎静恍业耐瑫r(shí)更多的表示無奈，他們大多數(shù)和大多時(shí)候都是無能為力的。

七、活動(dòng)總結(jié)：

根據(jù)報(bào)告情況，我們很容易發(fā)現(xiàn)了一些問題。針對(duì)打工和做兼職，同學(xué)們想的多，但實(shí)踐行動(dòng)的少，工作過程中缺少毅力和耐力，怕吃苦受累。絕大多數(shù)同學(xué)對(duì)于打工中遇到的問題只能表示無奈，基本上是無能為力的。當(dāng)然有少數(shù)同學(xué)做得非常成功，通過自己的勞動(dòng)減輕家庭負(fù)擔(dān)賺取生活費(fèi)用。通過此次調(diào)研，我初步了解大學(xué)生打工與做兼職的情況。我們打工的大學(xué)生大多數(shù)只打短期工，而長(zhǎng)期工等有穩(wěn)定性工作的大學(xué)生非常少，這些都是由大學(xué)生活的特點(diǎn)決定的。

根據(jù)此次調(diào)研情況，我建議大學(xué)生在把知識(shí)學(xué)好的同時(shí)，結(jié)合自身的情況，多參與社會(huì)實(shí)踐，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高自己的綜合能力，為以后踏入社會(huì)做好鋪墊。同時(shí)，希望社會(huì)更加關(guān)注大學(xué)生的打工和做兼職的情況，真正關(guān)心他們的心理需求，提供給他們更多的崗位和機(jī)會(huì)。

社會(huì)調(diào)研報(bào)告范文（二）

調(diào)研目的：時(shí)下，大學(xué)生通過利用課余時(shí)間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會(huì)實(shí)踐，打暑期工、實(shí)習(xí)體味生活已經(jīng)成為了一股熱潮。對(duì)大多數(shù)學(xué)生而言，掙錢是打工的首要目的。有的卻認(rèn)為掙錢并不是大學(xué)生打工的惟一目的，不少同學(xué)把打工看作是參加社會(huì)實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會(huì)。

調(diào)研對(duì)象：大學(xué)生成長(zhǎng)成才，是高等院校普遍關(guān)注的問題。而大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐已成為培養(yǎng)合格大學(xué)生的重要組成部分，也決不能忽視或放棄大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐。因此這次調(diào)研就選擇了在讀大學(xué)生50名進(jìn)行調(diào)研。

調(diào)研內(nèi)容：本次調(diào)研通過對(duì)大學(xué)生有否參加過暑期工、兼職或?qū)嵙?xí)，最想?yún)⑴c何種社會(huì)實(shí)踐，所參與的打工或?qū)嵙?xí)是否與所學(xué)專業(yè)相符，能否體現(xiàn)實(shí)踐與理論知識(shí)相結(jié)合以及在工作或?qū)嵙?xí)中獲得了什么等問題進(jìn)行展開。

調(diào)研方法：通過派發(fā)問卷進(jìn)行調(diào)研，發(fā)放問卷共50份，收回有效問卷50份。

調(diào)研結(jié)果：從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多大學(xué)生都認(rèn)為兼職是大學(xué)生的第二個(gè)“課堂”，通過兼職可以學(xué)到許多寶貴的東西。

調(diào)研結(jié)果分析：

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)沒有人在參加社會(huì)實(shí)踐上選擇“參加‘三下鄉(xiāng)’活動(dòng)”一項(xiàng)，說明當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，他們的求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越，也沒有經(jīng)過必要的挫折教育，因此，他們意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對(duì)社會(huì)的要求較高，對(duì)自我的要求較低。當(dāng)前，大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育，加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。參與“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐，其目的是為了支援農(nóng)村的教育事業(yè)，同時(shí)給農(nóng)民帶去相應(yīng)的指導(dǎo)，本著為人民服務(wù)的宗旨，同時(shí)把自己在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)與勞動(dòng)實(shí)踐相結(jié)合，并從群眾中學(xué)到做人做事的道理，用于知道自己的將來的學(xué)習(xí)生活工作?，F(xiàn)在大學(xué)生，除了一部分學(xué)生來自農(nóng)村以外，很有一部分是來自城市的，往往這些學(xué)生家庭環(huán)境好，父母親更是不允許或者不支持自己的孩子參加所謂的“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐活動(dòng)，這樣，學(xué)校所提倡的通過“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐活動(dòng)來提高學(xué)生素質(zhì)的目的就未能夠達(dá)到。在哲學(xué)中，三觀指的是世界觀、人生觀、價(jià)值觀，而個(gè)人的世界觀、人生觀、價(jià)值觀是緊密聯(lián)系在一起的。在個(gè)體價(jià)值觀體系中，人生價(jià)值觀處于主導(dǎo)地位，決定著總的價(jià)值取向，對(duì)價(jià)值觀系統(tǒng)中其它價(jià)值觀起著指導(dǎo)和制約作用。由于當(dāng)代大學(xué)生的價(jià)值觀主要是圍繞自己出發(fā)，致使大學(xué)生自身社會(huì)閱歷和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，更不用說參與“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)服務(wù)人民了。

結(jié)論與建議：

在大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是一種比較普遍的形式。很多學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間到各地和很多行業(yè)去進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐和社會(huì)考察，回校后進(jìn)行認(rèn)真的討論總結(jié)，用他們自己的視角來理解社會(huì)，思考未來的人生道路。

社會(huì)調(diào)研報(bào)告范文（三）

一、調(diào)查目的：這次社會(huì)調(diào)查主要目的是通過調(diào)查太原城鄉(xiāng)統(tǒng)籌情況、重大“民生工程”實(shí)施情況、農(nóng)村增收脫貧情況等來了解國(guó)情、市情，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，并引導(dǎo)學(xué)生將專業(yè)學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐結(jié)合起來，鞏固專業(yè)知識(shí)，提高服務(wù)社會(huì)的能力。同時(shí)了解近年來物價(jià)上漲對(duì)農(nóng)民生活有的影響。

二、調(diào)查時(shí)間：20**年7月10號(hào)—8月10號(hào)

三、調(diào)查地點(diǎn)：陽坡村

四、調(diào)查對(duì)象：當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶

五、調(diào)查方式：深入鄉(xiāng)村隨機(jī)詢問、實(shí)地深入農(nóng)戶家里采訪。

調(diào)查過程：7月10日同學(xué)們開會(huì)商討了活動(dòng)具體流程，工作思想。在會(huì)上大家都積極踴躍，爭(zhēng)相發(fā)表自己的看法，見解，對(duì)本次活動(dòng)表現(xiàn)出了足夠的重視，為本次活動(dòng)的進(jìn)行起到了很大的推動(dòng)作用。7月11日，本組7名隊(duì)員精神飽滿地從學(xué)校出發(fā)，經(jīng)過1個(gè)小時(shí)車程，來到了位于婁煩縣獨(dú)石河村，我們來到村委會(huì)辦公室說實(shí)了情況后便受到了村支書的大力支持。從今天開始，在之后的一個(gè)月期間，我們實(shí)地深入田間和農(nóng)戶家里進(jìn)行走訪調(diào)查，與農(nóng)戶親切擺談和問卷調(diào)查中我們基本上了解現(xiàn)目前物價(jià)上漲對(duì)農(nóng)民的影響程度。印象最深刻的是我們與一位年近60的爺爺?shù)呐收勥^程中被老人家積極的心態(tài)所感動(dòng)，受益匪淺。8月10日，經(jīng)過了一上午再次對(duì)該村實(shí)地走訪調(diào)查后，我們中午開展了對(duì)本次活動(dòng)的總結(jié)會(huì)議，在具體分析之后，得出了物價(jià)上漲對(duì)于農(nóng)民生活影響的諸多結(jié)論。

服務(wù)當(dāng)?shù)?，鍛煉自身，投身社?huì)，體驗(yàn)生活，這些目的都已經(jīng)達(dá)到，為本次社會(huì)實(shí)踐劃上了圓滿的句號(hào)。會(huì)后，大家都帶著不舍和留戀，表示會(huì)繼續(xù)參加類似的社會(huì)實(shí)踐。

同時(shí)，國(guó)家還將繼續(xù)提高石油資源開采的資源成本，國(guó)內(nèi)油氣價(jià)格將可能繼續(xù)上漲。能源價(jià)格的上漲，將直接影響居民的取暖、做飯，甚至交通工具的選擇（如今，大部分人選擇電動(dòng)車作為交通工具，而越來越少的人騎摩托車，大概原因在于電尚未漲價(jià)，而油價(jià)卻在飛漲吧。）調(diào)查結(jié)果：理性的看近兩年物價(jià)上漲，對(duì)原本生活困難的低收入居民家庭確實(shí)產(chǎn)生了一定程度的影響。食品價(jià)格的波動(dòng)給普通居民特別低收入家庭的生活也帶來了影響。整體上看，當(dāng)?shù)鼐用竦纳钜鸦緦?shí)現(xiàn)小康，糧油價(jià)格上漲尚不足以影響到居民整體生活。

篇（7）

與此同時(shí)，雙方將在一年時(shí)間內(nèi)，啟動(dòng)300場(chǎng)城市巡展，推廣基于微軟Hosted Exchange的“睿郵”。據(jù)記者了解，“睿郵”是微軟第一款基于Hosted Exchange的企業(yè)郵局產(chǎn)品。

以企業(yè)郵局為突破點(diǎn)

眾所周知，S+S（軟件+服務(wù)）是微軟近年來最為重要的戰(zhàn)略，用蓋茨的話簡(jiǎn)而言之，就是用軟件促使不同的計(jì)算設(shè)備實(shí)現(xiàn)互聯(lián)，或者通過互聯(lián)網(wǎng)的方式提供軟件服務(wù)。

微軟公司電信及媒體事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理金伯樂表示，S+S使得微軟將軟件的關(guān)注點(diǎn)由個(gè)人電腦擴(kuò)展到移動(dòng)設(shè)備、電視三個(gè)界面，同時(shí)讓客戶有權(quán)選擇怎樣交付軟件。

“對(duì)于中小企業(yè)來說，通過第三方進(jìn)行托管、維護(hù)和部署能讓它們可以花最少的錢享受到最佳的服務(wù)。”金伯樂說，“而托管郵件僅僅是微軟托管戰(zhàn)略的開始?！?/p>

中小企業(yè)的信息化需求很多，微軟HMC（微軟托管消息與協(xié)作解決方案）平臺(tái)上有很多產(chǎn)品。 為何選擇企業(yè)郵局作為S+S戰(zhàn)略落地的突破點(diǎn)？上海和辰信息技術(shù)有限公司副總裁錢蔚坦承:“基于中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)情況和企業(yè)的IT應(yīng)用情況，企業(yè)郵件是一個(gè)已經(jīng)成熟的、相對(duì)比較容易被企業(yè)接受的產(chǎn)品，而企業(yè)郵件的市場(chǎng)在中國(guó)非常龐大。”

根據(jù)艾瑞咨詢（iResearch）今年4月的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，今年第一季度，中國(guó)的企業(yè)郵局市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了6500萬元人民幣，2009年該市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到3.3億元。

另外，中國(guó)的企業(yè)郵件產(chǎn)品目前大多只具備簡(jiǎn)單的收發(fā)功能，可以在上面給客戶提供更多的增值服務(wù)。“實(shí)際上，我們將推出越來越多的微軟SaaS應(yīng)用的產(chǎn)品，希望在未來使用其他產(chǎn)品時(shí)，郵件作為一個(gè)很好的信息載體為客戶進(jìn)行服務(wù)?！?/p>

“睿郵”的明星氣質(zhì)

上海巧藝府餐飲有限公司是“睿郵”的用戶之一，其網(wǎng)絡(luò)部總監(jiān)施佳煒告訴記者，在使用了睿郵后，不但解決了與日本總部溝通時(shí)所出現(xiàn)的郵件丟失和延遲的問題，睿郵的郵件推送功能還能讓管理人員的智能手機(jī)與PC構(gòu)建無縫辦公系統(tǒng)。

那么，“睿郵”究竟有哪些“明星氣質(zhì)”呢？

首先，“睿郵”是基于微軟Exchange 2007的產(chǎn)品，它和微軟現(xiàn)有的軟件產(chǎn)品可以結(jié)合起來使用?！澳憧梢酝ㄟ^各種形式去訪問你的郵件系統(tǒng)，最簡(jiǎn)單的，可以通過PC上的服務(wù)端的Outlook來訪問?！?錢蔚說，“你也可以通過手機(jī)來訪問，其感受和PC無二，你甚至可以通過電話來訪問郵件系統(tǒng)?！?/p>

篇（8）

1　調(diào)研對(duì)象、內(nèi)容及質(zhì)量控制

1.1　調(diào)研對(duì)象 在全市范圍內(nèi)選擇了以磐石市項(xiàng)目縣(市)為主，在樺甸市、船營(yíng)區(qū)、昌邑區(qū)等地各選擇2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共10個(gè)試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為調(diào)研對(duì)象。

1.2　調(diào)研內(nèi)容 (1)縣鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)情況：(2)縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)基本情況(單位性質(zhì)、級(jí)別、人員編制等)、基礎(chǔ)設(shè)施、執(zhí)法裝備配置、隊(duì)伍建設(shè)和監(jiān)督執(zhí)法工作開展情況；(3)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)基本情況(單位性質(zhì)、級(jí)別、人員編制等)、基礎(chǔ)設(shè)施、執(zhí)法裝備配置、隊(duì)伍建設(shè)和監(jiān)督執(zhí)法工作開展情況；(4)試點(diǎn)縣城區(qū)和試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)被監(jiān)督單位行業(yè)構(gòu)成情況，衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及監(jiān)督覆蓋情況等。

1.3　質(zhì)量控制 設(shè)計(jì)調(diào)研實(shí)施方案和調(diào)查表－確定調(diào)查員－培訓(xùn)調(diào)查員－現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查－資料錄入－資料審核－統(tǒng)計(jì)分析－撰寫調(diào)研報(bào)告。

2　調(diào)研結(jié)果

2.1　項(xiàng)目試點(diǎn)地區(qū)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況

調(diào)研的4個(gè)縣(市、區(qū))42個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，選擇10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，試點(diǎn)地區(qū)都建立了衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，成立衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站，磐石縣(市)共有17鄉(xiāng)鎮(zhèn)，按10萬左右人口區(qū)域劃片，轄區(qū)設(shè)置4個(gè)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管所，每個(gè)所由8～10人組成，縣(市)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派出2名監(jiān)督員，其他人員由監(jiān)督分所(鄉(xiāng)防保站)中聘用，經(jīng)磐石縣(市)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及衛(wèi)生行政部門確認(rèn)，考試合格任監(jiān)督分所人員。由磐石縣(市)衛(wèi)生局頒發(fā)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督員的監(jiān)督證件。承擔(dān)全部的農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作。其他縣(市)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督單位設(shè)置了“鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督科室”，由3～5名監(jiān)督員組成，監(jiān)督員每天到基層開展衛(wèi)生監(jiān)督工作，農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)取得了一定進(jìn)展。見表1。

2.2　縣(市)、鄉(xiāng)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)基本情況

2.2.1　縣(市)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)基本情況4個(gè)縣(市)區(qū)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)單位只有船營(yíng)是差額單位，其余都是全額單位：?jiǎn)挝患?jí)別為股級(jí)：監(jiān)督員的職稱情況：高級(jí)15人，占9.62％；中級(jí)59人，占37.82％：初級(jí)82人，占52.56％。說明衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍初級(jí)人數(shù)居多。學(xué)歷情況：碩士1人，占0.64％，大學(xué)59人，占37.82％，大專57人，占36.54％，中專39人占25％。見表2，圖1。

2.2.2　鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)基本情況

目前我市的農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作都在鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院管理，只有磐石縣(市)成立了衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管所，但人員經(jīng)費(fèi)等由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院管理，經(jīng)費(fèi)靠服務(wù)性收來彌補(bǔ)衛(wèi)生監(jiān)督經(jīng)費(fèi)不足，開展衛(wèi)生監(jiān)督工作缺乏經(jīng)費(fèi)保障。此外人員配置更少，有1～2人的單位占28.21％，有3～4人的單位占48.72％，有5人以上的單位占23.08％。這也突出反映出農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督力量的嚴(yán)重不足。見表3。

2.3　項(xiàng)目試點(diǎn)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)情況

2.3.1　試點(diǎn)縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)全部是借用疾病控制中心的房屋，兩塊牌子一個(gè)班子領(lǐng)導(dǎo)。而且縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)辦公場(chǎng)所均在600m2以下，最低租賃面積僅有70m2，93％的縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人均辦公面積小于40m2。距《衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)指導(dǎo)意見》所規(guī)定的“縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)辦公場(chǎng)所建筑面積不低于1200m2，人均建筑面積不少于40m2?！钡囊?guī)定相差甚遠(yuǎn)。

2.3.2　試點(diǎn)地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)投入及執(zhí)法裝備配置情況，

調(diào)研的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)中僅有磐石市、煙筒山鎮(zhèn)財(cái)政投入與全員及公用費(fèi)用支出持平。全年財(cái)政投入占總支出的比例在40％以下的監(jiān)督機(jī)構(gòu)有3家(占21.5％)，財(cái)政投入占總支出的比例在40％~60％的監(jiān)督機(jī)構(gòu)有2家(占14.3％)；比例在60％～80％的有4家(占28.6％)：比例在80％以上的有3家(占21.5％)。財(cái)政投入不足部分主要由服務(wù)性收入進(jìn)行補(bǔ)充，也就是說有85.71％的縣、鄉(xiāng)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)每年要靠服務(wù)性收費(fèi)來填補(bǔ)人員工資和公用經(jīng)費(fèi)。靠服務(wù)收費(fèi)直接影響了執(zhí)法監(jiān)督力度。鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督部門均不具備基礎(chǔ)的交通工具、執(zhí)法取證工具和監(jiān)測(cè)設(shè)備，只有煙筒山一家擁有一個(gè)照相機(jī)，反映出廣闊的農(nóng)村地區(qū)開展衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作十分艱苦。

3　項(xiàng)目試點(diǎn)地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督工作情況

一是按轄區(qū)面積計(jì)算，監(jiān)督員分布比例最低的為每223平方公里分布1名監(jiān)督員，分布比例最高的為每19.75平方公里分布一名監(jiān)督員。差距約11倍；二是按人口計(jì)算，監(jiān)督員分布比例最低的為每2.7萬人口分布1名監(jiān)督員，分布比例最高的為每0.83萬人口分布1名監(jiān)督員，差距約3倍之余。三是按監(jiān)管對(duì)象計(jì)算，縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督員分布比例最低的為每178家被監(jiān)督對(duì)象可以分布一名監(jiān)督員，分布比例最高的為每78家被監(jiān)管單位分布1名監(jiān)督員，差距約2.3倍。鄉(xiāng)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)分布比例最高的為每8家被監(jiān)管對(duì)象可以分布1名監(jiān)督員，分布比例比例最低的為每170家被監(jiān)管單位分布一名監(jiān)督員。差距約21倍之余?？梢姡O(jiān)督員分布比例地區(qū)差別很大，同時(shí)也反映出大多數(shù)縣鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)管對(duì)象數(shù)量多、分布廣的特點(diǎn)，工作難度較大。見試點(diǎn)地區(qū)縣鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督力量分布情況。

監(jiān)管對(duì)象構(gòu)成情況：從縣城區(qū)監(jiān)管對(duì)象構(gòu)成看，位列前五位的分別是；(1)食品、化妝品銷售；(2)餐飲；(3)公共場(chǎng)所；(4)食品加工；(5)小門診部。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管對(duì)象構(gòu)成看，位列前五位的分別是：(1)食品、化妝品銷售；(2)餐飲；(3)小門診部；(4)公共場(chǎng)所；(5)食品加工。表明農(nóng)村地區(qū)食品行業(yè)、小門診部和公共場(chǎng)所等行業(yè)所占比例日益增大，成為目前農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作重點(diǎn)。特別是食品行(加工、銷售、餐飲、食堂)業(yè)占監(jiān)管對(duì)象總量的76.6％，隨著農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，其數(shù)量仍然有上升趨勢(shì)。因此加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生安全監(jiān)管，盡快探索和建立切實(shí)可行的農(nóng)村衛(wèi)生安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、廣泛開展農(nóng)村地區(qū)衛(wèi)生安全宣傳工作勢(shì)在必行。見試點(diǎn)地區(qū)監(jiān)管對(duì)象構(gòu)成情況見表4和根據(jù)表4制作的圖2。

監(jiān)管工作開展：一是試點(diǎn)地區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門，能夠發(fā)揮最大潛能，克服人員、經(jīng)費(fèi)和交通工具短缺等各方面的困難，做到縣城區(qū)與鄉(xiāng)村區(qū)域監(jiān)管對(duì)象的基本覆蓋，年監(jiān)管頻次平均能達(dá)到2次以上。二是縣、鄉(xiāng)大部分監(jiān)管行業(yè)其衛(wèi)生許可持證率及從業(yè)人員持有效證件率均在70％以上。但從衛(wèi)生監(jiān)管對(duì)象“持有有效衛(wèi)生

部門發(fā)放許可證件”和“人員持有效證件”兩個(gè)指標(biāo)看，仍有衛(wèi)生監(jiān)督難以觸及到的區(qū)域。特別是鄉(xiāng)村地區(qū)公共場(chǎng)所和飲用水持證率很低，飲用水持證率僅為14.97％，從業(yè)人員持有效證件為21.9％。三是縣城區(qū)食品銷售、食品加工、餐飲、醫(yī)療等行業(yè)的衛(wèi)生許可持證率、從業(yè)人員持有證件率和監(jiān)督頻次均高于鄉(xiāng)村的相應(yīng)行業(yè)，可見有必要加快步伐，建立健全農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，改變農(nóng)村地區(qū)衛(wèi)生安全現(xiàn)狀。

4　建議

4.1　加快農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)的步伐，從根本上改變農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督面貌。

衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)在農(nóng)村，難點(diǎn)也在農(nóng)村。要想徹底改變農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)狀，一是要進(jìn)一步深入開展農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)狀調(diào)研與監(jiān)管模式試點(diǎn)，探索行之有效的農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系和長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。二是要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣姆龀謳椭涌旄母镞M(jìn)程，加大農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)力度，按網(wǎng)絡(luò)化建立起真正獨(dú)立的專業(yè)人員配置合理的，經(jīng)費(fèi)全部由財(cái)政支持的衛(wèi)生監(jiān)督派出機(jī)構(gòu)，使衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)覆蓋率到農(nóng)村的每一個(gè)角落，使衛(wèi)生監(jiān)督人員長(zhǎng)期駐守，消除農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)管盲區(qū)。

4.2　解決人員編制，加大財(cái)政投入，加強(qiáng)執(zhí)法能力建設(shè)。

一是國(guó)家應(yīng)加快對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督人員配置情況進(jìn)行充分調(diào)研，根據(jù)地域環(huán)境、經(jīng)濟(jì)社會(huì)及人員狀況盡早出臺(tái)相關(guān)指導(dǎo)性政策，方便地方遵照?qǐng)?zhí)行，并積極向當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門申請(qǐng)支持，落實(shí)解決縣鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督人員，編制問題，緩解縣級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員短缺現(xiàn)狀。二是積極爭(zhēng)取相關(guān)部門支持，落實(shí)政策，加大財(cái)政投入，在保證縣鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督人員工資和工作經(jīng)費(fèi)的基礎(chǔ)上，能夠按照《衛(wèi)生監(jiān)督建設(shè)指導(dǎo)意見》和《衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)實(shí)施意見》保障必需辦公場(chǎng)所，配置相應(yīng)的交通工具，取證工具，檢測(cè)設(shè)備等，確保農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，同時(shí)保障農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作更加程序化，規(guī)范化，使農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督不留隱患和死角。

4.3　加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督人員業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，提高衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍的整體素質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)督員的綜合素質(zhì)是做好衛(wèi)生監(jiān)督綜合執(zhí)法工作的先決條件，特別是在農(nóng)村地區(qū)承擔(dān)衛(wèi)生監(jiān)督或檢查的衛(wèi)生技術(shù)人員，他們即是衛(wèi)生監(jiān)督檢查員，又是衛(wèi)生監(jiān)督宣傳員，信息員和指導(dǎo)員，他們的綜合素質(zhì)直接關(guān)系農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作的開展和發(fā)展。積極探索切實(shí)有效的培訓(xùn)方式，加大對(duì)縣鄉(xiāng)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督人員的培訓(xùn)，提高他們的綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法能力，從而建立起一支作風(fēng)正、業(yè)務(wù)精、紀(jì)律嚴(yán)的農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍，將為全面推進(jìn)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作，促進(jìn)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法重心下移，注入更新、更強(qiáng)的活力。

5　農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)管模式可行性調(diào)研情況

篇（9）

我國(guó)旅游業(yè)因其綜合性較強(qiáng)、開放程度較高、就業(yè)帶動(dòng)能力較強(qiáng)等突出優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)體系的全新增長(zhǎng)點(diǎn)。酒店行業(yè)是我國(guó)旅游業(yè)的一個(gè)標(biāo)志性行業(yè)，隨著我國(guó)旅游行業(yè)的快速發(fā)展，高品質(zhì)酒店管理專業(yè)人才的需求量非常大。這樣一來，就造成了我國(guó)旅游酒店管理人才需求的不斷提高。依據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，到2018年，我國(guó)每增加8.3個(gè)就業(yè)崗位，其中就有1個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)在旅游酒店行業(yè)。當(dāng)前我國(guó)旅游酒店行業(yè)存在每年200萬人的缺口。目前的旅游酒店專業(yè)人才供給已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足酒店業(yè)發(fā)展之實(shí)際需求，尤其是高層次管理人才更是非常稀缺，這就為我國(guó)高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)的大力發(fā)展提供了非常好的發(fā)展空間。

一、我國(guó)旅游酒店用人現(xiàn)狀分析

依據(jù)中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)的一份調(diào)研報(bào)告，我國(guó)絕大多數(shù)旅游酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生之所以未能進(jìn)入旅游酒店行業(yè)工作，其原因往往是酒店行業(yè)的總體薪酬水平?jīng)]有足夠大的吸引力。剛剛從高等職業(yè)院校畢業(yè)的大學(xué)生們都希望能夠依靠自身學(xué)到的知識(shí)得到較高的收入，然而，因?yàn)槁糜尉频陿I(yè)所具有的特殊性質(zhì)，不僅工作的時(shí)間非常長(zhǎng)，節(jié)假日休息機(jī)會(huì)很少，工作自由度相當(dāng)?shù)?，而且工資待遇在當(dāng)前的人力資源市場(chǎng)中也處于較低的水平上，從而導(dǎo)致旅游酒店難以留住畢業(yè)生。同時(shí)，旅游酒店在實(shí)際用人上也具有明顯不足，雖然每年會(huì)通過人才招聘會(huì)招錄一部分高職院校應(yīng)屆畢業(yè)生，但是往往沒有對(duì)這部分新員工進(jìn)行合理的崗位設(shè)計(jì)以及職業(yè)生涯規(guī)劃，未能形成科學(xué)化、規(guī)范化的人才培養(yǎng)目標(biāo)，造成這些新員工無法體現(xiàn)出應(yīng)有的作用，時(shí)間一長(zhǎng)，相當(dāng)多的高職生會(huì)因?yàn)閷?duì)未來職業(yè)生涯發(fā)展缺乏足夠的信心而想方設(shè)法跳槽，其中還有少數(shù)旅游酒店將新畢業(yè)高職生員工視為廉價(jià)勞動(dòng)力使用，只看重經(jīng)濟(jì)效益，卻忽視了員工的切身感受，導(dǎo)致這部分員工會(huì)會(huì)因?yàn)槿狈€(gè)人成就感和歸宿感而選擇離開，這也是我國(guó)旅游酒店行業(yè)人才流失率居高不下的一個(gè)重要原因。

二、我國(guó)旅游酒店的實(shí)際用人需求

其一，是我國(guó)旅游酒店在用人數(shù)量上的實(shí)際需求。鑒于當(dāng)前我國(guó)旅游酒店行業(yè)的快速發(fā)展，這一行業(yè)的用人需求連年持續(xù)增加。立足于對(duì)近年來的旅游酒店市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，如今酒店招聘變得十分困難，愿意從事旅游酒店管理工作的高職畢業(yè)生人數(shù)在不斷減少，且旅游酒店在職員工的流失狀況也非常嚴(yán)重。旅游酒店行業(yè)最為合理的人才流動(dòng)率應(yīng)保持在8%以下，然而，實(shí)際上我國(guó)旅游酒店的員工流動(dòng)率高達(dá)24%，一些旅游酒店甚至達(dá)到45%以上。為切實(shí)解決用人數(shù)量上的不足，旅游酒店對(duì)于員工錄用要求正在變得愈來愈低。面對(duì)這一現(xiàn)狀，有相當(dāng)數(shù)量的高等職業(yè)院校開設(shè)了和旅游酒店管理相關(guān)的專業(yè)，以此來滿足社會(huì)的實(shí)際需求。其二，是我國(guó)旅游酒店在人才技能上的實(shí)際需求。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年來持續(xù)發(fā)展后，旅游酒店業(yè)也變得愈加繁榮起來，不僅數(shù)量上不斷增加，而且在服務(wù)能力上也得到了持續(xù)提升，這樣一來就對(duì)從業(yè)者的素質(zhì)能力提出了更加高的要求，不僅要求旅游酒店管理人員能夠具備酒店前廳、客房、餐飲以及會(huì)議等部門的管理和實(shí)務(wù)操作等能力，而且還應(yīng)當(dāng)具備良好的語言表達(dá)能力、人際交往能力、應(yīng)變能力以及接待賓客投訴能力等。依據(jù)旅游酒店業(yè)對(duì)于從業(yè)者素質(zhì)能力上的要求，就要求高等職業(yè)院校強(qiáng)化專業(yè)課程設(shè)置，從而實(shí)實(shí)在在地培養(yǎng)出符合其實(shí)際需求的酒店管理專業(yè)人才。

三、適應(yīng)旅游酒店用人需求的高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)策略

（一）明確旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)

服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)始終是高職院校辦學(xué)的主要目標(biāo)之一，其所具有的職業(yè)教育特性也決定了高職旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的方向和目標(biāo)之所在。高職院校為了能夠更好地服務(wù)于本地經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，承擔(dān)了為社會(huì)培養(yǎng)更多實(shí)用型、技能性人才的重要責(zé)任。高職院校旅游酒店類專業(yè)旨在培養(yǎng)旅游酒店專門人才，為了能夠更好地契合旅游酒店的實(shí)際用人需求，一定要在設(shè)置相關(guān)專業(yè)前就實(shí)施專題調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)。要全面認(rèn)識(shí)到當(dāng)前我國(guó)旅游酒店所需要的人才應(yīng)當(dāng)是集酒店理論知識(shí)、酒店實(shí)務(wù)操作、公關(guān)交際、外語能力等綜合能力于一體的綜合型管理者。筆者覺得，因?yàn)閸徫坏牟町悾瑢?duì)旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)也應(yīng)當(dāng)分不同的層次實(shí)施分類培養(yǎng)。這樣一來，才能依據(jù)其所學(xué)方向，有側(cè)重點(diǎn)地將其分配至前廳部、客房部、餐飲部、銷售部或者人力資源部等不同職能部門從事其最為擅長(zhǎng)的工作。

（二）積極創(chuàng)新酒店管理類專業(yè)課程的建設(shè)

在高職旅游酒店類專業(yè)人才培養(yǎng)中，應(yīng)當(dāng)在課程體系中做到學(xué)習(xí)者職業(yè)技能提升與綜合素質(zhì)提高的并重。要在課程體系之中融入服務(wù)禮儀、形體、形象設(shè)計(jì)以及急救等方面的內(nèi)容。要積極指導(dǎo)本專業(yè)高職生們更為清晰地認(rèn)識(shí)到旅游酒店行業(yè)的特點(diǎn)以及培養(yǎng)的目標(biāo)。在課程安排上，要平衡理論和實(shí)踐的課時(shí)數(shù)量，尤其是實(shí)訓(xùn)課一定要保持合理的比例，從而讓高職生們?cè)趯W(xué)理論的基礎(chǔ)上還能在實(shí)踐上得到培養(yǎng)，從而更好地提升課堂學(xué)習(xí)的成效。學(xué)生們?cè)诘谝粚W(xué)年所學(xué)課程主要有旅游學(xué)、管理學(xué)、酒店管理、旅游政策法規(guī)、酒店英語以及形體訓(xùn)練等；到了第二學(xué)年，學(xué)生們作為旅游酒店實(shí)習(xí)生，主要是在實(shí)訓(xùn)企業(yè)的客房、前廳、餐飲等部門從事具體業(yè)務(wù)工作，所學(xué)課程主要有旅游心理學(xué)、電子商務(wù)、服務(wù)禮儀、酒店客房前廳管理、酒店餐飲管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等，要求學(xué)習(xí)者們能夠把所學(xué)理論知識(shí)和實(shí)際技能進(jìn)行密切結(jié)合；到了第三學(xué)年，高職生們已經(jīng)成為旅游酒店業(yè)的熟練員工，一般崗位是旅游酒店基層管理工作，所學(xué)課程主要是參加職業(yè)資格證書考核，為下一步的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)以及就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

（三）大力創(chuàng)新辦學(xué)方式實(shí)施校企全方位深度合作

目前我國(guó)已經(jīng)有大量高職院校和旅游酒店之間形成了緊密的協(xié)作關(guān)系，雙方之間全面的產(chǎn)學(xué)研合作能夠更好地推動(dòng)旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)工作。高職院校旅游酒店管理專業(yè)要形成校企之間深度合作的新型辦學(xué)方式，高職院校與合作企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)對(duì)方有比較深入的了解，并且在分別整合自身具體需求的前提下，形成全方位、開放式的旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)體系，而校企合作元素則應(yīng)當(dāng)全面滲透到人才培養(yǎng)的整個(gè)過程之中，并形成校企合作的良性運(yùn)轉(zhuǎn)體系。高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)要把酒店日常管理中用到的服務(wù)案例、本行業(yè)領(lǐng)先的設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)真實(shí)場(chǎng)景等資源和本專業(yè)的師資資源、教學(xué)資源等優(yōu)勢(shì)凸顯出來，從而促使校企合作得到不斷升華，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)從量到質(zhì)之轉(zhuǎn)變。其一，是校企之間應(yīng)當(dāng)共同做好學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作。企業(yè)方要選出最為適合高職生們實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)所供學(xué)生們進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，全力實(shí)施好頂崗實(shí)習(xí)工作，并健全頂崗實(shí)習(xí)的各項(xiàng)具體制度。校企之間應(yīng)當(dāng)一起協(xié)商與制定出頂崗實(shí)習(xí)的具體方案，明確頂崗實(shí)習(xí)的各項(xiàng)工作流程以及步驟，創(chuàng)建頂崗實(shí)習(xí)監(jiān)控體系，有效保障頂崗實(shí)訓(xùn)能夠有條不紊地實(shí)施。在頂崗實(shí)訓(xùn)過程中，要按照酒店為主、高職院校為輔的方式來開展，明確彼此的分工。要以旅游酒店為主體對(duì)學(xué)生們開展全面的崗前培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)管理等。在實(shí)訓(xùn)結(jié)合之后，校企雙方應(yīng)當(dāng)一起對(duì)學(xué)生們的頂崗實(shí)訓(xùn)情況實(shí)施嚴(yán)格考核。在分?jǐn)?shù)配比上，應(yīng)當(dāng)以高職專職實(shí)訓(xùn)教師的考核成績(jī)?yōu)橹?，并配以旅游酒店兼職?shí)訓(xùn)教師的考核成績(jī)，從而形成高職生實(shí)習(xí)考核的最終成績(jī)。其二，是校企之間共同建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地。高職院校與企業(yè)雙方在實(shí)訓(xùn)教學(xué)場(chǎng)地、實(shí)訓(xùn)教育設(shè)備等相關(guān)方面一起投入資金加以建設(shè)。校企共建雙方應(yīng)當(dāng)確定各自的權(quán)利、責(zé)任以及利益分配，并簽訂合作協(xié)議，建立與之相適應(yīng)的管理機(jī)制。教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地要落實(shí)項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，一起建立基地管理機(jī)構(gòu)，保障基地能夠合理地運(yùn)轉(zhuǎn)。要按照基地硬件設(shè)施設(shè)備的投入情況，共同擬訂出《實(shí)訓(xùn)基地設(shè)施設(shè)備管理制度》，由雙方依據(jù)人才培養(yǎng)的實(shí)際需求，共同形成實(shí)訓(xùn)教育教學(xué)方案，并做到嚴(yán)格實(shí)施。其三，是校企工作人員要通過彼此兼職建立起合理的運(yùn)行體系。校企之間要制定出《合作企業(yè)兼職實(shí)訓(xùn)教師管理制度》，選聘旅游酒店中的高層管理人士兼任高職院校旅游酒店管理院系負(fù)責(zé)人，聘任旅游酒店一線業(yè)務(wù)骨干兼任實(shí)訓(xùn)教師。要不斷健全合作企業(yè)兼職教師管理方式，確定企業(yè)兼職教師應(yīng)得的兼職報(bào)酬。與此同時(shí)，高職院校也要出臺(tái)《高職旅游酒店專業(yè)教師赴企業(yè)學(xué)習(xí)管理制度》，明確本專業(yè)教師下企業(yè)學(xué)習(xí)研修的時(shí)限，并且和其評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱晉升等結(jié)合起來，從而激發(fā)出高職教師深入企業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐技能的主觀能動(dòng)性，以求盡可能地提升自己的實(shí)踐技能，并傳授給學(xué)生們。

四、結(jié)束語

綜上所述，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，旅游酒店行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入了新的階段，在用人需求上也提出了新的要求。這就需要我國(guó)各所高等職業(yè)院校旅游酒店管理專業(yè)教育工作者適應(yīng)于新形勢(shì)的變化，準(zhǔn)確把握高等職業(yè)教育的客觀規(guī)律，制訂出更加切實(shí)可行的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)劃，在實(shí)踐中不斷調(diào)整與創(chuàng)新旅游酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的方式方法，以求更好地滿足旅游酒店業(yè)對(duì)于高層次酒店管理專業(yè)人才的實(shí)際需求。

作者:陳春菊 單位:廈門南洋職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

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篇（10）

一、景區(qū)基本情況

（一）河套農(nóng)耕文化博覽園

在調(diào)研中我們了解到，河套農(nóng)耕文化博覽園突破傳統(tǒng)休閑農(nóng)莊的打造手法，圍繞“農(nóng)耕”文化，運(yùn)用創(chuàng)意手法，著力打造了農(nóng)耕文化體驗(yàn)街、農(nóng)耕文化博物館、二十四節(jié)氣廣場(chǎng)、綠色長(zhǎng)廊、民俗活動(dòng)互動(dòng)區(qū)、農(nóng)業(yè)大地景觀、移民文化村、河套民俗文化村、黃河文化園、宇鑫溫泉水世界、葵博園等農(nóng)耕文化旅游景觀等休閑項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)與旅游、休閑與觀光、浪漫與體驗(yàn)的深度結(jié)合。

存在的問題：一是景區(qū)、景點(diǎn)均屬于公益性質(zhì)，全部免收門票，無收入來源，景區(qū)運(yùn)行靠財(cái)政支撐，可持續(xù)發(fā)展受到限制。二是園區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還需要進(jìn)一步健全完善，作為4A景區(qū)，餐飲、住宿、娛樂、體驗(yàn)等設(shè)施還不健全，沒有建立起吃、住、行、游、娛、購(gòu)的產(chǎn)業(yè)鏈。三是景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施破壞嚴(yán)重，維護(hù)費(fèi)用逐年增加。四是景區(qū)沒有上級(jí)項(xiàng)目和資金支持，加之地方財(cái)政緊張，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和維護(hù)難以保障。五、景區(qū)內(nèi)缺少表演藝術(shù)的支撐，活力不足。

（二）內(nèi)蒙古抗戰(zhàn)紀(jì)念園

發(fā)展紅色旅游，是旅游與文化、教育深度融合的生動(dòng)體現(xiàn)，是增強(qiáng)黨與人民群眾思想溝通的紐帶，更是推動(dòng)革命老區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧的重要抓手。

多年來，五原縣縣委縣政府在紅色旅游項(xiàng)目規(guī)劃過程中，關(guān)注革命歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)與利用，注重多產(chǎn)融合發(fā)展，在紅色旅游目的地打造和景區(qū)開發(fā)運(yùn)營(yíng)等方面逐見成效，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展。

內(nèi)蒙古抗戰(zhàn)紀(jì)念園是4A景區(qū)，五原縣委縣政府在以烈士陵園為中心，以紅色旅游為龍頭，以愛國(guó)主義教育和革命傳統(tǒng)教育為主題，在4A景區(qū)基礎(chǔ)之上做出提升。結(jié)合展館、牌樓、紀(jì)念碑、烈士名錄墻、墓冢、展廳、騎馬石雕、廣場(chǎng)和地道等設(shè)施，打造軍事文化體驗(yàn)、地道觀光休閑運(yùn)動(dòng)、民俗、文化體驗(yàn)、農(nóng)耕休閑體驗(yàn)等多個(gè)元素體驗(yàn)區(qū)。將總體定位為以鄉(xiāng)村資源為本底，以抗戰(zhàn)文化為特色，集紅色研學(xué)、自然觀光、民俗休閑等多種功能為一體的紅色參觀游覽與鄉(xiāng)村風(fēng)情旅游區(qū)。

存在的問題：一是運(yùn)行經(jīng)費(fèi)不足?，F(xiàn)園區(qū)每年運(yùn)行費(fèi)用需200萬元，因設(shè)備老化運(yùn)行費(fèi)逐年遞增，縣財(cái)政困難，所以運(yùn)轉(zhuǎn)難度大。二是紀(jì)念館內(nèi)沒有聲光電設(shè)備，缺少展陳物品?？箲?zhàn)紀(jì)念館在2017年建館后，自建館以來此項(xiàng)多媒體工程至今未做到全部設(shè)計(jì)和施工，展陳物品稀少、品種單一。三是內(nèi)蒙古抗戰(zhàn)紀(jì)念館二樓與地道急需布展。由于資金緊缺，紀(jì)念館二樓需裝修并布展。四是烈士陵園區(qū)需維修。由于受地翹運(yùn)動(dòng)、鹽堿滲透等影響，目前現(xiàn)狀總體陳舊，急需進(jìn)行維修改造。

二、下一步工作思路

（一）河套農(nóng)耕文化博覽園

調(diào)研組認(rèn)為主要從三方面入手：一是以農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)，以蒙古族文化為亮點(diǎn)，打造河套農(nóng)耕文化體驗(yàn)區(qū)，構(gòu)建滿足可吃、可玩、可觀、可樂的一站式旅游服務(wù)功能；二是針對(duì)觀光休閑型大眾游客，創(chuàng)新游憩方式，打造具備戶外運(yùn)動(dòng)、民俗觀光、康體健身、綠色休閑四項(xiàng)基本功能的體驗(yàn)區(qū)；三是以河套民俗文化村為核心，打造河套商業(yè)休閑帶。

其次鄉(xiāng)村旅游與第二產(chǎn)業(yè)的融合，主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的深加工。農(nóng)產(chǎn)品的深加工解決的是客戶的需求。曾有旅游專家講過關(guān)于“后備箱”的故事：我看一個(gè)地方的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的好不好、生態(tài)農(nóng)業(yè)做的成不成功，標(biāo)準(zhǔn)就是看游客的車的后備箱是不是裝滿了當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)。用什么東西來裝滿他的后備箱呢？應(yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品只能滿足一時(shí)，別的時(shí)間怎么辦呢？要滿足游客旅游中“購(gòu)”的需求，必須要有一些深加工的東西，把農(nóng)產(chǎn)品變成禮品，通過深加工提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

同時(shí)，農(nóng)村的傳統(tǒng)手工業(yè)，如特色民俗產(chǎn)品、面人、竹筐、豆腐、榨油、釀造醬油等等，可以通過體驗(yàn)讓游客參與制作，也可以做好賣給游客，既能帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，又能促進(jìn)農(nóng)民增收。